Jak zastąpić ocet ryżowy w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Japońskie potrawy na bazie ryżu i ryb pojawiły się na stołach Rosjan nie tak dawno, ale już mocno zajęły swoje miejsce. Wiele osób nie spieszy się do restauracji po zagraniczne smakołyki, woląc gotować je w domu. Ważnym składnikiem w przygotowaniu sushi i bułek jest ocet ryżowy. Niestety nie każda miejscowość w kraju może łatwo znaleźć ten składnik. Jak wymienić ocet ryżowy - przeczytaj poniższy artykuł.

Czy możesz gotować japońskie jedzenie bez octu ryżowego?

Ocet ryżowy jest rzadkim i dość drogim produktem, dlatego wielu znawców kuchni japońskiej zastanawia się: „Czy nie można wykluczyć składnika z przepisu?”. Odpowiedź na to pytanie brzmi: nie, ponieważ ocet wcale nie jest potrzebny do sklejenia ryżu.

Ten składnik nadaje potrawie określonego smaku, a bez niego zatraca się smak japońskich potraw. Ocet zawiera wino, cukier, sól, a zatemstartuje przaśny ryż.

Dodatkowo produkt posiada właściwości antyseptyczne, co jest niezwykle ważne podczas pracy z surowymi rybami. Smak octu ryżowego jest łagodny w porównaniu z innymi rodzajami octu, dlatego zaczęto go włączać do potraw europejskich.

Jak zrobić własny ocet?

Z tego czy innego powodu nie wszystkie gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na zakup tego produktu kuchni japońskiej. Dlatego stają przed pytaniem: „Jak zastąpić ocet ryżowy w domu?”. A może nie wymienimy, tylko sami ugotujemy? Produkt okaże się naturalny, a smak będzie trudny do odróżnienia od oryginału. Należy jednak zauważyć, że wykonanie octu własnymi rękami zajmie dużo czasu i wysiłku. Naczynia mogą być używane wyłącznie ze szkła, składniki należy mieszać wyłącznie przy użyciu urządzeń drewnianych.

Tak więc algorytm wygląda następująco:

• 300 gramów ryżu jaśminowego opłucz kilka razy, zalej wodą i przykryj na 4 godziny.
• Następnie włóż naczynia do lodówki na noc.
• Rano przecedź ryż przez gazę, aby pozostała woda ryżowa. Wlej do niego szklankę cukru i dokładnie wymieszaj.

Gotuj otrzymany roztwór przez pół godziny w łaźni wodnej, a następnie ostudź.

Kontynuujemy gotowanie octu w domu

Schłodzony roztwór wlej do szklanego pojemnika i dodaj do niego drożdże (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Ocet powinien fermentować przez tydzień. Następnie przelewa się go do innego słoika, a szyjkę zawiązuje sterylną gazą. Ocet w ciemnym miejscumusi wędrować przez kolejne dwa miesiące. Odcedź gotowy produkt, zagotuj i przelej do mniejszych pojemników, aby ułatwić przechowywanie i używanie.

Teraz wiesz, jak zastąpić ocet ryżowy bez dodatkowych kosztów. Przy okazji, aby roztwór był mniej mętny przed gotowaniem (po fermentacji), można dodać do niego białko jaja.

Rezultatem jest domowy, miękki i przyjemny ocet ryżowy o delikatnym aromacie i słodkim posmaku.

Co może zastąpić ocet ryżowy, jeśli nie chcesz spędzać tak dużo czasu na jego przygotowywaniu? Oto ciekawa opcja: wymieszaj łyżkę cukru i octu jabłkowego, dwie łyżki wody i trochę soli. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Ten dressing będzie ostrzejszy i bardziej kwaśny niż oryginał, ale nadal całkiem dobry. Lub wymieszaj 4 łyżki octu winnego, 3 łyżki cukru i soli. Gotuj jak wyżej.

Domowy dressing z wodorostów nori

Nie każda gospodyni domowa wie, jak zastąpić ocet ryżowy, tymczasem jest wiele sposobów. Jednym z nich jest użycie wodorostów nori. Weź 2,5 łyżki. łyżki octu winnego, 2,5 łyżki. łyżki cukru, trochę soli. Podgrzej wszystkie składniki w rondlu, aż sól i cukier się rozpuszczą. Następnie posiekaj arkusz nori, dodaj do garnka i lekko ubij. Tutaj możesz dodać skórkę pomarańczową lub suszone wodorosty.

Czy mogę zastąpić ocet ryżowy marynatą imbirową? Tak!

Smakuje słodko-kwaśno i dobrze komponuje się z ryżem. Pomoże również cytryna: 2 łyżki. łyżki soku cytrusowego, 2 łyżki. łyżki wody, pół ul. łyżki cukru iwymieszaj dwie szczypty soli i podgrzej. Oczywiście takie sosy różnią się od prawdziwego octu ryżowego, ale w żaden sposób nie zepsują Twojego dania.

Zastanawiając się nad tym, jak zastąpić ocet ryżowy, lepiej zatrzymać się przy pierwszej opcji - domowej roboty dressingu. Ale inne proponowane sosy ciekawie zacienią smak gotowanego ryżu.

Czego nie zastąpi octu ryżowego?

Mistrzowie kuchni japońskiej w żaden sposób nie zalecają zastępowania ryżowego octu balsamicznego! Do przygotowania ostatniego produktu używa się pikantnych ziół, których nie łączy się z przaśnym ryżem i surową rybą. Jeśli do gotowania ryżu użyjesz dressingu balsamicznego, to zamiast lekko kwaśnego posmaku uzyskasz prawdziwie pikantny aromat, który zatyka główny smak potrawy.

Mocnego 9% octu nie należy używać do przyrządzania sosów do gotowania ryżu. Sushi będzie zbyt kwaśne i pachnie jak ocet.

Wielu producentów sushi odradza zastępowanie octu ryżowego czymkolwiek innym, ale jest to kwestia sporna. Ścisłe przestrzeganie proporcji i dobór produktów do produkcji opatrunków pozwala stworzyć wspaniałe i niedrogie analogi rzadkiego składnika kuchni japońskiej. Pozostaje umiejętnie ich używać i nie przesadzać z ilością.