Korzenie lotosu: właściwości, przepisy, korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Korzenie lotosu mają szeroki zakres korzyści zdrowotnych dzięki bogatemu składowi odżywczemu. Niektóre z ich zalet obejmują zdolność do poprawy trawienia, obniżenia poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, wzmocnienia układu odpornościowego, zapobiegania różnym formom raka, równoważenia nastroju i łagodzenia depresji. Dodatkowo roślina ta poprawia krążenie krwi i utrzymuje prawidłową aktywność enzymatyczną w organizmie.

Co to jest?

Korzenie lotosu, jak sama nazwa wskazuje, są częścią kwiatu lotosu. Jest to roślina wodna z rodziny Nelumbonaceae. Kwiat lotosu od tysięcy lat jest elementem kultury wielu krajów azjatyckich. Jego wizerunek reprezentuje czystość, seksualną niewinność i boskie piękno. Jest ważnym elementem wielu tradycji kulturowych i religii.

Jest to również oszałamiająco piękna roślina, która zakorzenia się na dnie jeziora, strumienia, rzeki itd., podczas gdy łodyga i początkowy kwiat unoszą się na powierzchni wody. Są to wieloletnie rośliny wodne, a ich nasiona mogą kiełkować bardzo długo. Znane jest ziarno, które miało ponad 1300 lat, z którego uzyskano roślinę wlaboratoria.

Korzenie lotosu (lub kłącza) to długie, twarde kawałki, które przyczepiają się do spodu pnia i mogą rozciągać się do 120 centymetrów. Można je jeść.

Lotus jest często używany w kuchni japońskiej w zupach. Ponadto może być smażony w głębokim tłuszczu lub smażony na patelni, duszony lub wykorzystywany w innych ciekawych sposobach gotowania. Jest również stosowany w postaci naturalnej lub proszku w tradycyjnej medycynie ziołowej.

Marynowany korzeń lotosu jest również popularny jako przekąska. W tej postaci dodawany jest do dań z krewetek lub stosowany jako składnik złożonych sałatek. Korzeń lotosu ma ostry i lekko słodki smak, zwłaszcza po marynowaniu. Ma konsystencję ziemniaka i smakuje trochę jak orzechy kokosowe, chyba że dodasz do niego dodatkowego smaku.

Wartość odżywcza korzenia lotosu

Wiele korzyści zdrowotnych korzeni lotosu można przypisać wyjątkowej kombinacji witamin, minerałów i składników odżywczych, w tym potasu, fosforu, miedzi, żelaza i manganu, a także tiaminy, kwasu pantotenowego, cynku, witaminy B6_{, witamina C. Jest również bardzo ważnym źródłem błonnika pokarmowego i białka.}

Korzyści zdrowotne

Korzeń lotosu, którego dobroczynne właściwości nie są kwestionowane, ma zdolność pobudzania krążenia krwi, a tym samym zwiększania dotlenienia narządów wewnętrznych. Zawartość żelaza i miedzi w tej roślinie jest bardzo znacząca, a ponieważ tesubstancje są integralną częścią produkcji czerwonych krwinek, ryzyko wystąpienia objawów anemii jest znacznie zmniejszone.

Jak wiesz, jednym z elementów kompleksu witamin B jest pirydoksyna. Oddziałuje bezpośrednio z receptorami nerwowymi w mózgu, które wpływają na nastrój i stany psychiczne. Jej niedobór może powodować rozdrażnienie, bóle głowy i stres. To nie przypadek, że kwiaty lotosu w legendach kojarzą się ze spokojem i spokojem – korzeń tej rośliny przyczynia się do tak pozytywnych zmian na poziomie biologicznym.

Mięsisty korzeń lotosu składa się z błonnika pokarmowego, o którym wiadomo, że przechowuje stolec i przyspiesza wypróżnienia. Roślina ta może łagodzić objawy zaparć, optymalizować wchłanianie składników odżywczych poprzez wydzielanie soków trawiennych i żołądkowych oraz stymulować ruchy peryst altyczne mięśni gładkich jelit.

Zawartość witamin

Jeśli chodzi o zawartość witamin w korzeniu lotosu, obecność witaminy C jest zdecydowanie najbardziej widoczna. 100 gramów rośliny zawiera 73% dziennego zapotrzebowania na ten silny przeciwutleniacz. Witamina C jest niezbędnym składnikiem kolagenu, który utrzymuje integralność i siłę naszych naczyń krwionośnych, narządów i skóry oraz jest głównym wzmacniaczem układu odpornościowego.

Ponadto kwas askorbinowy może neutralizować w organizmie wolne rodniki, które są niebezpiecznymi produktami ubocznymimetabolizm komórkowy związany z chorobami takimi jak rak i choroby serca.

Witamina A to kolejny korzystny składnik znajdujący się w korzeniach lotosu, który, jak wykazano, poprawia zdrowie skóry, włosów i oczu. Ma główne właściwości przeciwutleniające i może zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej i innym chorobom oczu, szybciej goić rany, poprawiać stan skóry i zmniejszać stany zapalne.

Wpływ na serce

Potas zawarty w korzeniu lotosu zapewnia prawidłową równowagę płynów w organizmie oraz przeciwdziała negatywnemu wpływowi sodu na przepływ krwi. Potas jest środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne, co oznacza, że rozluźnia naczynia krwionośne i zmniejsza obkurczenie i sztywność, poprawia krążenie krwi i zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Ten pierwiastek śladowy jest również ważnym składnikiem aktywności neuronalnej i przewodnikiem płynu i krwi do mózgu.

Wraz z potencjałem wazodylatacyjnym potasu i błonnika pokarmowego, zawartość pirydoksyny w korzeniu lotosu kontroluje również poziom homocysteiny we krwi, co jest bezpośrednio związane z atakami serca.

Ponadto korzenie lotosu są dobrą opcją dla osób próbujących kontrolować swoją wagę. Należą do niskokalorycznych pokarmów bogatych w składniki odżywcze i błonnik. W ten sposób możesz uzyskać wszystkie potrzebne mikroelementy, zmniejszając prawdopodobieństwo przejadania się, a tym samym zmniejszyć wagę.

Korzenie lotosu: korzyści i szkody

MyUważany za główne przydatne substancje zawarte w tym produkcie. Jak widać, korzenie lotosu to wszechstronne panaceum na zdrowie. Ale istnieje nieodłączne ryzyko związane ze spożywaniem tej cudownej rośliny.

Jeśli jest używany na surowo, korzeń lotosu może prowadzić do pasożytów lub różnych infekcji bakteryjnych. Dlatego zawsze gotuj roślinę przed zjedzeniem lub poddaj ją innemu zabiegowi.

Jak gotować korzeń lotosu?

Po pierwsze, musisz wiedzieć, jak wyglądają jadalne korzenie lotosu. Najczęściej można je znaleźć w sprzedaży w opakowaniach próżniowych. Dobry świeży korzeń - jasnopomarańczowy. Im starsza roślina, tym ciemniejsza i twardsza.

Dojrzały korzeń lotosu ma lekko gorzki smak i nie powinien być spożywany na surowo. Ta nieprzyjemna substancja jest najbardziej skoncentrowana w skórze, dlatego należy ją oczyścić. Wewnątrz korzeń ma jasny, miąższowy kolor.

Obrany produkt zacznie ciemnieć niemal natychmiast (jak surowy ziemniak). Aby temu zapobiec, umieść korzeń lotosu w wodzie z dodatkiem octu.

Jeśli używasz kawałków do sałatki lub dania, które nie wymaga gotowania, korzeń należy gotować przez kilka minut w wodzie z octem. Pozwala to zachować chrupiącą konsystencję, ale usuwa taniny z produktu.

Przepisy na korzeń lotosu

W zależności od tego, jak długo jest gotowany, konsystencja korzenia lotosu zmienia się od chrupiącego do bardzoskrobia i lekko lepka. Obie opcje nadają się do jedzenia, ale najlepiej skupić się na pierwszej. Korzenie lotosu w kuchni mogą być używane zarówno do zimnych przystawek, jak i dań gorących.

Sałatka z korzenia lotosu

Składniki:

• 1/2 korzeń lotosu, bardzo cienko pokrojony;
• 1/2 długi ogórek, cienko pokrojony;
• 1-2 plasterki szynki peklowanej, pokrojonej w cienkie plastry;
• 1/2 łyżki octu ryżowego + trochę do przygotowania;
• sól morska;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 łyżka stołowa koreańskiego majonezu.

Włóż posiekany korzeń lotosu do wody z octem, włóż do pieca i zagotuj. Podgrzewaj przez kilka minut. Opróżnij i ostudź pod bieżącą wodą.

Wymieszaj warzywa i przyprawy, z wyjątkiem majonezu. Ugniataj składniki rękoma, aby smaki się przeniknęły. Dodaj majonez i szynkę i dobrze wymieszaj.

Smażony korzeń lotosu z sezamem i zieloną cebulką

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 1/2 korzeń lotosu, bardzo cienko pokrojony;
• 1 kawałek świeżego imbiru (około 2,5-3cm), obrany i posiekany;
• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane;
• 1, 5 filiżanek grubo posiekanej zielonej cebuli;
• 2 łyżki ostrego czerwonego chili, drobno posiekanego;
• olej roślinny;
• ocet lotosowy;
• 1 łyżka nasion sezamu;
• pieprzczarny;
• 1-1, 5 łyżek sosu sojowego;
• 1 łyżeczka oleju sezamowego.

Przetwórz korzeń lotosu w wodzie z octem, jak opisano w poprzednim przepisie.

Podgrzej dużą patelnię z olejem. Dodaj imbir i czosnek i podsmażaj, aż olej będzie bardzo pachnący. Ułóż potraktowany korzeń lotosu w jednej warstwie. Gotuj, aż stanie się lekko półprzezroczysty. Odwróć i smaż lotos jeszcze przez kilka minut.

Dodaj chili i zieloną cebulę, a następnie wymieszaj. Dodaj sezam, pieprz, sos sojowy i olej sezamowy. Korzenie lotosu powinny być lekko karmelizowane sosem sojowym. Podawaj to danie na ciepło lub na zimno.

Ponieważ jest to klasyczna kuchnia japońska, biały ryż można dodać jako dodatek.