Sztuka domowego wyrobu wina: wino truskawkowe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przyzwyczailiśmy się do tego, że prawdziwe wino robi się tylko z winogron. Jednak w domu możesz zrobić pyszny napój z prawie każdej jagody. Na przykład z truskawek.

Technologia gotowania: 1 etap

Winogrona są po raz pierwszy miażdżone i starzone w drewnianych beczkach. W tych samych pojemnikach powinno się wytwarzać wino truskawkowe. W pierwszym przypadku odpowiednia jest beczka o pojemności 5-6 litrów. Wtedy, gdy opanujesz tę technologię do perfekcji, będziesz mógł produkować napój w dużych ilościach. Najpierw wypróbuj następujące proporcje: jagody - półtora do dwóch kg; woda - 1 litr; cukier - od 300 g do 1 kg. Aby jednak wino truskawkowe szybciej „odzyskało” i szybciej zakończyły się procesy fermentacji, lepiej dosypać cukru w dwóch dawkach. Samo winiarstwo zaczyna się oczywiście od przygotowania jagód. Muszą być uporządkowane, umyte. Zepsute lepiej odłożyć na bok, aby finalny produkt nie miał nieprzyjemnego posmaku. Następnie już w beczce jagody zagniata się łyżką lub moździerzem, dodaje się do nich syrop cukrowy, a przyszłe wino truskawkowe powinno fermentować. Zamknij beczkę, ale codziennie mieszaj masę, aby górne warstwy nie nadtleniły się, a sam sok nie zamienił się w ocet. Temperatura, w której jest lepiejcały proces będzie postępował, nie powinien przekraczać +20. Fermentacja jest dość gwałtowna. A jeśli w beczce zabraknie miejsca, pod naporem gazów wino z truskawek wybije korek i rozpryśnie się.

Technologia gotowania: Etap 2

Termin pierwszej ekspozycji produktu wynosi około tygodnia. Po tym czasie sok należy spuścić do butelek lub słoików. Masy jagodowe można wycisnąć, a sok wymieszać z tym, co już zostało odcedzone. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Tylko nie zapominaj, że wtedy takie domowe wina truskawkowe będą mocne (do 18 stopni). W butelkach wino nadal „gra” i nie zaleca się jeszcze jego picia. Ponieważ fermentacja trwa pełną parą, nie należy dodawać płynu po brzegi. A po zamknięciu korków pamiętaj o wykonaniu „odpowietrzników”: wywierć otwory w każdym korku, włóż gumowe rurki, opuść ich wolne końce do naczyń z wodą. Wtedy dwutlenek węgla wypłynie swobodnie i nic nie przeszkodzi w ostatecznej przemianie soku w wino. Kiedy możesz to wypić? Wino truskawkowe, którego recepturę podano w artykule, będzie gotowe po półtora miesiąca. O gotowości decyduje kolor i stan produktu: stanie się przezroczysty, osad opadnie na dno.

Technologia gotowania: Etap 3

Na ostatnim etapie napój jest ponownie filtrowany, butelkowany i szczelnie zakorkowany. Młode wino jest gotowe. To prawda, że degustację lepiej odłożyć na jakiś czas: jak szlachetny napój winogronowy,truskawki również wymagają starzenia. Trwa to półtora miesiąca: wino niejako „dojrzewa”, nabiera aromatu i smaku. To prawda, że nie jest przechowywany dłużej niż rok, dlatego lepiej wypić przed końcem tego okresu. Temperatura przechowywania - od 10 do 15 stopni. Najlepiej zrobić to w lodówce.

Kultura konsumpcji

Picie wina truskawkowego jest zalecane w temperaturze pokojowej. Możesz dodać do niego trochę cynamonu lub wanilii. Napój należy podawać z deserami, owocami, lodami i innymi słodyczami.