Najlepszy sposób na marynowanie pomidorów na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ten artykuł opisuje przepis na marynowanie pomidorów na zimę - pyszne posiekane pomidory z masłem, z opisem technologii gotowania krok po kroku. Przedstawiono również metody doboru odpowiednich odmian pomidorów do utrwalania oraz opisano dostępne metody technologiczne sterylizacji słoików w warunkach domowych. Po przeczytaniu tego artykułu z pewnością zechcesz skorzystać z tego przepisu i pochwalić się swoimi kulinarnymi umiejętnościami przed bliskimi.

Jak zrobić pyszne pomidory z puszki

Sukces wysokiej jakości konserwacji zależy przede wszystkim od jakości wybranych pomidorów. Dlatego o nadchodzących przygotowaniach do zimy najlepiej zacząć na wiosnę, kiedy przychodzi czas na wybór nasion, sadzenie sadzonek i dbanie o rosnącą psiankę.

Jak wybrać odpowiednie odmiany pomidorów do marynowania?

Oczywiście nie wszystkie gospodynie domowe mają działkę i możliwość uprawy pomidorówna własną rękę. W tym przypadku mogę udzielić porady na temat wyboru pomidorów, które idealnie nadają się do konserwacji. Więc nie kupuj ich w sklepie, ponieważ są pokryte dobrą warstwą wosku spożywczego do długotrwałego przechowywania. I nawet w samym sezonie istnieje ryzyko natrafienia na pomidory dojrzewające zimą. Dlatego po świeże i pachnące pomidory warto udać się na targ.

Przede wszystkim powinieneś spojrzeć na wszystkie ułożone próbki i wybrać te, które najbardziej Ci się podobają. Należy zauważyć, że genetyka nie stoi w miejscu, dlatego sprzedawcy oferują ogromną różnorodność odmian, kolorów i kształtów. Należy jednak rozumieć, że w konserwacji mogą zachowywać się wyjątkowo nieprzewidywalnie, pęcznieć, eksplodować, a wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Dlatego najlepiej wybrać klasyczne czerwone pomidory o okrągłym lub lekko podłużnym kształcie. Bardzo ważne jest, aby owoc emanował naturalnym aromatem, czyli pachniał pomidorami, a nie chemikaliami i zgnilizną. Tak więc próbka została dobrana, a teraz warto poprosić sprzedawcę o pokrojenie lub połamanie warzywa, ponieważ ważne jest nie tylko zewnętrzne badanie pomidora, ale także jego zawartość wewnętrzna.

W przypadku, gdy wydziela się zbyt dużo soku, a duże komory na nasiona są wyraźnie widoczne, pomidor jako całość słabo nadaje się do konserwacji. Bardzo dobrze sprawdzą się przy przygotowywaniu różnych keczupów, lecho i innych przetworów, w których wymagana jest obecność naturalnego soku pomidorowego. Ale jeśli miąższ jest gęsty, mięsisty, bez komór i z niewielką ilością soku, można spokojnieweź wymaganą liczbę takich pomidorów i jak najszybciej idź do domu, zachowaj je zgodnie z przepisami, których opis będzie poniżej.

Subtelności sterylizacji słoików

Zanim przejdę bezpośrednio do opisu samych przepisów, chciałbym poruszyć jeszcze jeden, nie mniej istotny moment w procesie przygotowań - sterylizację. Faktem jest, że większość hostess jest przyzwyczajona do sterylizacji na „babciny” sposób - na patelnię zakłada się specjalną pokrywkę z otworem na szyjkę słoika, gotują tam jeden po drugim przez 10 lub nawet więcej minut.

Ten proces jest bardzo energochłonny, biorąc pod uwagę, że zwykle sterylizujemy nie jedną, ale 7-10 sztuk, ponieważ to, co hodować, to wszystko z powodu słoika z pomidorami. A także dlatego, że blanki są podawane w miesiącach letnich, a skręcanie, gotowanie puszek w upale jest obarczone konsekwencjami, na przykład przegrzaniem, udarem cieplnym. Dlatego teraz, gdy w kuchni jest wielu pomocników, możesz ich używać, skracając w ten sposób czas całego procesu.

2 sposoby nowoczesnej sterylizacji

Tak więc, metoda 1. Kuchenka mikrofalowa. Trochę przegotowanej wody (około 3-4 cm) wlewa się do dokładnie umytych i odtłuszczonych sodą słoików, a następnie wiruje tam przez 5 minut z pełną mocą. Gotowy. Wyciągamy słoiki, wylewamy wodę, pozwalamy wyschnąć. Opcja jest dobra, gdy potrzeba niewiele puszek o małej objętości - 0,5 l lub 0,65 l.

Oczywiście litrowych, a tym bardziej trzylitrowych nie da się tam wcisnąć, więc spokojnie można wybrać opcję 2 - piekarnik.

Beztłuszczowe i dokładnie wypłukane pojemniki o wymaganym kalibrze wkładamy bezpośrednio do zimna, podkręcamy je na 120 stopni i śmiało zajmujemy się swoim biznesem przez 20-25 minut. Następnie ostrożnie wyjmujemy z uchwytami na garnki lub rękawiczkami, cokolwiek przychodzi do ręki, i banki są gotowe.

Najlepszy sposób na marynowanie pomidorów

Właściwie do przygotowania pysznego preparatu potrzebujemy: dojrzałych, świeżych pachnących pomidorów, cebuli. Na solankę: na 1 litr wody weź 3 łyżki cukru, 1 łyżkę soli, 2 liście laurowe, 8 ziarenek czarnego pieprzu. Naszymi konserwantami będą 9% ocet i nierafinowany olej roślinny.

Cięcie pomidorów

Pomidory należy dokładnie umyć i pozostawić do wyschnięcia w naturalnej temperaturze pokojowej. Nie należy ich wycierać ręcznikiem, ponieważ można pozostawić na skórze niekorzystną florę, która w przyszłości może doprowadzić do obrzęku całego słoika, a także go zdeformować. Następnie pokrój pomidory na plasterki. Jeśli owoc jest duży, to około 8 części, średnio na 4-6. Tutaj przekonaj się sam, najważniejsze jest to, że plasterek wygodnie leży w ustach i nie powoduje dyskomfortu. Zrób eksperyment, dlaczego nie? Cebulę z kolei należy pokroić w krążki o grubości około 0,5-0,7 cm.

Włóż do słoików

Przed przystąpieniem do właściwej metody marynowania pomidorów należy je ułożyć w słoikach. W słoikach dobrze wysterylizowanych na jeden z trzech sposobów, ułożyć kompaktowoprzygotowane, wstępnie pokrojone warzywa. Uwaga: podbicie ich w żadnym wypadku jest niemożliwe! Wydzielają więc sok i tracą kształt. Zapamiętaj swoją ulubioną grę Tetris i po prostu połóż plasterek na plasterek, wypełniając słoik tak, aby było miejsce na cebulę, którą umieszcza się w pierścieniach na wierzchu pomidorów w ilości 3-4 pierścieni. Należy zauważyć, że cebula zakonserwowana w ten sposób jest nie mniej smaczna niż same pomidory. A każdy będzie chciał wyrwać sporą część dla siebie, chrupać i cieszyć się jej delikatnym smakiem.

Więc słoiki są pełne. Przykrywamy je wysterylizowanymi pokrywkami, aby drobnoustroje unoszące się w powietrzu nie przenikały i odkładamy na bok. Czas przygotować solankę.

Przygotowywanie marynaty

Solankę należy wykonać zgodnie z oczekiwaniami wszystkich banków. Zwykle na litrowy pojemnik przygotowuje się 300-350 ml solanki. Biorąc pod uwagę, że jedna partia składa się z około 6 takich puszek, wystarczy ugotować 2 litry. Wlej wodę do rondla, zagotuj i umieść tam wszystkie opisane powyżej składniki, nie zapominając, że ilość przyjmowanego jedzenia liczona jest odpowiednio na litr, warto zwiększyć ich ilość przy gotowaniu o dwa lub trzy litry. Solanka powinna być gotowana przez 5-7 minut, aby papryka i lawrushka nadały jej swój smak.

Ostrożnie wlej gotową solankę do słoików, napełniając je tak, aby cebula zniknęła pod wodą, ale jest miejsce na ocet i olej, czyli trochę wyżej niż łopatki. Ziarna czarnego pieprzu z solanki można rozłożyć jedną lub dwie rzeczy w każdym słoiku, aby uzyskać pikantność itutaj nie powinieneś wkładać lavrushki, ponieważ przerywa aromat pomidorów. Po wylaniu solanki dodaj 1 łyżkę stołową 9% octu, a na wierzchu tworzymy rodzaj korka z oleju. Olej roślinny należy wlać tak mocno, aby plama olejowa pokryła całą powierzchnię słoika, ale nie należy przesadzać. Wszystko powinno być z umiarem.

Końcowe kroki

Końcowym etapem przygotowania jest sterylizacja słoików z gotowym produktem. Potrwa to trochę dłużej, ponieważ jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie znaleźć garnek, który zmieściłby wszystkie słoiki, więc powinny być sterylizowane w częściach, po trzy lub cztery części.

Włóż więc pojemniki z pomidorami i cebulą do dużego rondla, a następnie ostrożnie, aż do ramion, zalej ciepłą, prawie gorącą wodą. Dlaczego gorąco? Ponieważ pamiętamy, że właśnie wlaliśmy gorący płyn do słoika, a jeśli wlejesz zimny płyn z zewnątrz, słoiki mogą po prostu pęknąć i pożegnać wysiłki. Taka jest fizyka. Tak więc wlewając wodę do garnka, włącz kuchenkę, zagotuj wodę i gotuj przez 5-6 minut.

Warto pamiętać, że podczas gotowania z puszek mogą wytrysnąć krople oleju. Nie ma w tym nic strasznego, jeśli nie wypełniłeś go po brzegi. Ale nie powinieneś też zostawiać zbyt dużo miejsca, ponieważ proces fermentacji może rozpocząć się w pustkach powietrznych, a słoik w końcu puchnie i eksploduje.

Po zakończeniu sterylizacji słoików zwiń je. Niektórzy wolą zakrętki. O wiele łatwiej je otworzyć i wcale nie są ciasne.nie gorsze od zwykłej cyny. Słoiki z zewnątrz wycieramy czystymi serwetkami, ponieważ po zagotowaniu oleju na patelni mogą być trochę tłuste, a następnie zawijamy je w ciepły koc. Dzięki temu będą się napar i będą jeszcze smaczniejsze.

Ciesz się pysznym

Więc, jak się dowiedzieliśmy, solenie pomidorów to prosta sprawa i jak tylko słoiki ostygną, należy je wyjąć w ciemnym, chłodnym miejscu. Ponieważ proces utrwalania trwa jeszcze jakiś czas po ugotowaniu, nie należy spieszyć się z ich otwieraniem i ucztowaniem. Tutaj ważna jest ekspozycja, około 2-3 miesięcy. Ale wtedy możesz z dumą traktować swoich bliskich i przyjaciół tak niesamowitą pysznością, podając na przykład pomidory z ziemniakami. Goście na pewno będą chcieli jeszcze raz do Was przyjść i zapytać: czy są jeszcze takie pyszne pomidory?!