Kapusta brokułowa: korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od czasów starożytnych brokuły słyną z dobroczynnych właściwości, które przyczyniają się do prawidłowego rozwoju organizmu człowieka. Ponadto posiada niesamowity smak, który może urozmaicić każde dzieło sztuki kulinarnej.

Bardzo dziwne, ale wiele osób uważa, że brokuły i kalafior to to samo. Jednak w rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. I nie chodzi tylko o różnicę w kolorze kwiatostanów, ale także w smaku, a co najważniejsze, w odmiennym składzie biochemicznym tych warzyw.

Jak gotować brokuły? Jakie ma właściwości? I czy zjedzenie takiego warzywa może mieć negatywne konsekwencje? Więcej o tym później.

Historia

Oryginalne zielone kwiatostany, zdobiące współczesne uczty, a także nadające niesamowitego smaku poszczególnym potrawom, znane są już od starożytnego Rzymu. Wtedy były szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Uzdrowiciele uważali je za magiczny eliksir, który leczywiele chorób.

Na terenie współczesnej Europy taki produkt pojawił się dość dawno - w XVI wieku. Jednak mimo to do dziś brokuły nie stały się bardzo popularne. Rzadko jest uprawiana na działkach przydomowych, co jest dużym zaniedbaniem ze strony właścicieli prywatnych domów, ponieważ jest prawdziwym magazynem witamin i pożytecznych pierwiastków śladowych, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego zdrowia organizmu.

Skład brokułów

To warzywo jest szczególnie cenione za swój korzystny skład. Wśród przydatnych pierwiastków śladowych są tutaj potas, fosfor i wapń. W mniejszych proporcjach stwierdzono magnez, miedź, mangan, selen, żelazo, cynk i sód. Oczywiście takie połączenie pierwiastków śladowych w jednym produkcie jest dość rzadkie.

Jeśli mówimy o witaminach, to w brokułach są one naprawdę wielką odmianą. Oprócz tego, że w jego składzie znaleźli się prawie wszyscy przedstawiciele grupy B, zawiera ona również A, C, PP, E i K.

Nieoceniony wpływ na organizm człowieka mają takie składniki jak chlorofil, beta-karoten i aminokwasy, które znajdują się również w strukturze brokułów. Jeśli mówimy o zawartości kalorii w takim produkcie, jest ona bardzo niska: tylko 34 kilokalorie na 100 g. To właśnie dzięki tej jakości dietetycy często polecają spożywanie kapusty tej odmiany.

Korzystny wpływ na organizm

Niewątpliwie produkt zawierający tak wiele przydatnych składników ma pozytywny wpływ na organizmosoba. Osoby regularnie spożywające to warzywo nie cierpią na choroby jelit czy żołądka, warzywo korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, stymuluje produkcję żółci, a także normalizuje stan włosów i płytki paznokciowej.

Oprócz tego warzywo przyczynia się do usuwania pozostałości leków z organizmu, a także przyspiesza proces naprawy tkanek. To właśnie dzięki tym właściwościom jest często przepisywany na pokarm przez pacjentów, którzy przeszli operację.

Szkodliwe skutki

Wydawałoby się, że takie warzywo po prostu nie może zaszkodzić ciału. Ale jak inaczej! Zwłaszcza jeśli źle go ugotujesz.

Przede wszystkim podczas gotowania kapusty należy pamiętać, że podczas długotrwałej obróbki na gorąco cały bukiet przydatnych składników wyraźnie znika. Również miłośnicy takiego produktu powinni mieć świadomość, że płynu, który pozostaje po ugotowaniu, nie należy spożywać - zawiera adeninę i guaninę. Dlatego należy unikać jedzenia zup, które zawierają taką kapustę.

Smażenie brokułów w dużej ilości oleju również nie jest zalecane, w takich przypadkach również uwalnia szkodliwe czynniki rakotwórcze.

Surowo zabronione jest spożywanie surowych brokułów osobom cierpiącym na choroby trzustki, ponieważ może to tylko pogorszyć sytuację.

Warzywo na odchudzanie

Znajomość minimalnej kaloryczności kapustybrokuły, wielu używa takiego produktu do odchudzania. Co więcej, dietetycy zauważają, że jedząc to warzywo jako główny produkt na odchudzanie, można uniknąć różnych problemów związanych z pogorszeniem stanu żołądka i układu pokarmowego jako całości. Po dotarciu do organizmu warzywo poprawia metabolizm, co przyczynia się do spalania tłuszczów we wszystkich częściach ciała. Tylko w dążeniu do takiego celu należy pamiętać, że należy go spożywać z minimalną ilością oleju słonecznikowego, a nie z majonezem lub innymi wysokokalorycznymi sosami.

Jak ugotować kapustę tak, aby była jak najbardziej zdrowa? Większość dietetyków zaleca gotowanie na parze lub gotowanie w wodzie przez nie więcej niż siedem minut.

Dla kobiet w ciąży

Ta odmiana kapusty jest idealna do jedzenia dla kobiet, które przygotowują się do zostania mamami. Regularne spożywanie takiego warzywa przez kobiety w ciąży stymuluje prawidłowy rozwój dziecka, a także zapobiega powstawaniu niepożądanych patologii w jego ciele. Kobiety, które spożywają wystarczającą ilość brokułów w czasie ciąży, nie mogą pić preparatów farmakologicznych zawierających wapń, selen i retinol, ponieważ wszystkie te składniki są obecne w składzie kapusty, jeśli są odpowiednio ugotowane.

To warzywo ma również korzystny wpływ na organizm kobiety na etapie planowania ciąży. Kobiety, które regularnie spożywają ten produkt, nie mają problemów z poczęciem.

Kapusta tej odmiany przynosi również nieocenione korzyści małym dzieciom. Jedząc go, dzieci nie cierpią na zaparcia, które często występują w okresie niemowlęcym. Co więcej, z jego pomocą usuwane są z organizmu wszelkie szkodliwe substancje. Niektórzy pediatrzy zalecają karmienie dziecka puree z brokułów, ponieważ nie powoduje alergii. Niemowlętom, które mają problemy z nadwagą, często poleca się również spożywanie takiej kapusty. Przyspieszy proces przemiany materii, co pozytywnie wpłynie na zdrowie.

Wśród przydatnych właściwości brokułów dla dzieci szczególnie ceniony jest fakt, że warzywo doskonale wzmacnia układ odpornościowy, co jest po prostu niezbędne dla dziecka od urodzenia. Produkt ma również wyraźne właściwości przeciwpasożytnicze.

Jak wybrać kapustę

Największa ilość użytecznych składników będzie zawarta tylko w warzywach wysokiej jakości. Jak to wybrać? Poniższe zdjęcie brokułów to obraz dojrzałego i smacznego warzywa, które zawiera w swoim składzie najwięcej witamin i minerałów.

Oceniając produkt wizualnie, należy zwrócić uwagę na jego rozmiar. Za najsmaczniejszy uznamy ten o średnicy 11-16 cm. Dodatkowo trzeba wyczuć kwiatostan, najlepiej by był gęsty, a pąki powinny być schowane pod płatkami.

Omlet

Omlet z tym zdrowym warzywem może być świetną opcją na dietetyczne śniadanie. Aby go przygotować, musisz wziąć 200 gkapustę brokułową (mrożoną należy najpierw rozmrozić), rozłożyć na kwiatostany i usmażyć na gorącej patelni na maśle. Po kilku minutach dodaj do kapusty jajko ubite ze 150 ml zimnego mleka i przykryj jedzenie pokrywką na kilka minut, aż potrawa będzie gotowa.

Na samym końcu gotowania posyp brokułami omlet z startym twardym serem.

Przybornik

Casole to kolejna opcja na dietetyczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu domownikom. W opisany tutaj sposób można gotować brokuły w piekarniku. Aby to zrobić, pożądaną ilość warzyw należy rozłożyć na kwiatostany i gotować w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Podczas gotowania kapusty należy zacząć przygotowywać pozostałe składniki. Aby to zrobić, w osobnej misce ubij 4 jajka szklanką kwaśnej śmietany, lekko posol masę i wlej do niej 200 g startego twardego sera.

Gdy wszystkie składniki naczynia są gotowe, należy nasmarować naczynie odrobiną oleju, spód posypać bułką tartą i po ułożeniu kapusty polać mieszanką jajeczno-śmietanową.

W tej formie przyszłą zapiekankę należy wysłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W tej temperaturze będzie gotowy za 20 minut.

Z kurczakiem

Niesamowity przepis na brokuły z kurczaka z pewnością stanie się ulubieńcem każdej rodziny, w której spróbują go przynajmniej razprzygotujcie naprawdę pyszne dzieło sztuki kulinarnej.

W przypadku kurczaka z brokułami należy przede wszystkim zwrócić uwagę na stworzenie sosu. Aby to zrobić, rozpuść 50 g masła w małym rondlu, dodaj do niego kilka łyżek przesianej mąki i smaż, mieszając, aż rozpuści się w maśle. Gdy to nastąpi, wlej niewielką ilość zimnego mleka na patelnię i nie przerywając mieszania poczekaj, aż uzyskasz konsystencję kwaśnej śmietany.

Gdy sos będzie gotowy, możesz popracować nad warzywami. 500 g brokułów należy rozłożyć na kwiatostany, startą jedną marchewkę, ugotować te warzywa na osobnej patelni, co zajmie nie więcej niż pięć minut. Podczas gotowania warzyw pokrój 500 g filetu z kurczaka w drobną kostkę.

Gdy wszystkie składniki są gotowe, należy wziąć naczynie do pieczenia, posmarować je olejem, położyć na nim wymieszaną kapustę i marchewkę oraz mięso, całość polać sosem, posypać 50 g tarty ser i wyślij do pieczenia w piekarniku. O tym, że danie jest już gotowe, świadczy złota skorupa utworzona na wierzchu.

Z kalafiorem

Pieczone w piekarniku brokuły i kalafior mogą być świetnym dietetycznym daniem dla tych, którzy chcą szybko zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Aby przygotować pyszną przekąskę warzywną, musisz wziąć główkę każdej kapusty, umyć ją i rozłożyć na kwiatostany. Gotuj te składniki w garnku z osoloną wodą przezprzez pięć minut, następnie spuść wodę i odstaw kapustę na chwilę, aby wyschła.

Następnie musisz wziąć naczynie do pieczenia i włożyć do niego warzywa. Całość posypać ziołami, które można wykorzystać na sucho, wlać szklankę śmietany i posypać 350 g startego twardego sera. Po tych wszystkich manipulacjach warzywa z serem i śmietaną należy włożyć do nagrzanego piekarnika i po odczekaniu, aż na wierzchu wytworzy się złota skorupa, zdobądź ją.