Co jest lepsze - rum czy whisky: porównanie, skład, zasady użycia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy ktoś z was pomyślał, ile różnych napojów istnieje na Ziemi? Najprawdopodobniej nie. Ponieważ wykonanie dokładnych obliczeń jest prawie niemożliwe. Ale z drugiej strony statystyki wiadomo, że 30% całości to napoje alkoholowe. Wyróżnia je smak, zawartość alkoholu, a także technologia gotowania. Trudno odpowiedzieć na pytanie, który jest lepszy – rum czy whisky, wódka czy brandy, bo ludzie mają różne gusta, a wszystko zależy od indywidualnych preferencji każdego.

Z czego zrobiony jest alkohol

Alkohol wytwarzany jest z różnych surowców - kukurydzy, ziemniaków, jęczmienia, prosa, żyta itp. i jest używany do sporządzania mocnych napojów alkoholowych. Warunki klimatyczne danego kraju wpływają na uprawę różnych roślin, a co za tym idzie na ich przetwarzanie. Tak, na Jamajce jest dobrze.rośnie trzcina cukrowa, z której pozyskuje się doskonały piracki napój rumowy, a Szkocja słynie z upraw jęczmienia, z którego z kolei powstaje whisky. Jaka jest różnica między whisky a rumem i jaki napój wolisz?

Whisky lub whisky

Whisky to napój alkoholowy o mocy od 40 do 70%, który powstaje z różnego rodzaju ziaren w procesie słodowania, destylacji i naparzania w dębowych beczkach. Tłumaczą słowo whisky (po angielsku) jako „żywa woda”. Kolor whisky zależy bezpośrednio od surowców użytych do przetworzenia. Występuje we wszystkich odcieniach brązu, od jasnego bursztynu po głęboki bogaty.

Technologia gotowania

Aby odpowiedzieć na pytanie, który jest lepszy - rum czy whisky, najpierw musisz zrozumieć technologię przygotowania i cechy każdego napoju. A więc kroki do robienia whisky:

1. Przygotowanie ziarna. W pierwszym etapie z jęczmienia przygotowywany jest słód. Aby to zrobić, ziarno należy posortować, wysuszyć, a następnie zwilżyć i pozwolić kiełkować. Trwa to do 10 dni. Kiełkujący jęczmień jest ponownie suszony.
2. Przygotowanie brzeczki. Suszone ziarno (brzeczka) jest mielone na mąkę (Grist) i rozcieńczane gorącą wodą. Powstała masa jest podawana w infuzji przez 10-12 godzin, aby utworzyć Wort - słodką płynną masę.
3. Etap fermentacji. Drożdże wrzuca się do schłodzonej brzeczki i pozostawia na dwa dni do fermentacji. Temperatura medium nie powinna przekraczać 37 °C. Rezultatem jest niskoalkoholowy napój o mocy około 5%, przypominający piwo.
4. Scenadestylacja. Otrzymaną ciecz destyluje się co najmniej dwukrotnie w aparacie destylacyjnym wykonanym z miedzi. Po pierwszej destylacji rodzi się tak zwane słabe wino o sile do 30%. I dopiero za drugim razem dostają napój alkoholowy o mocy do 70%.
5. Wyciąg. Półprodukt whisky rozlewa się do dębowych beczek. Dodatkowym znakiem jakości jest butelkowanie w beczkach po sherry. Ponieważ nie zawsze jest ich wystarczająco dużo, używane są również amerykańskie beczki po bourbonie. Na tym etapie whisky nabiera charakterystycznego koloru i smaku. Starzejący się przez co najmniej 3 lata.
6. Jedyne, co pozostało do zrobienia, to zabutelkowanie. Wcześniej napój jest filtrowany i rozcieńczany oczyszczoną wodą, aby uzyskać pożądaną moc whisky. Czasami, po leżakowaniu, napój słodowy miesza się ze zbożem, w wyniku czego powstają whisky o różnych nutach smakowych. To kończy proces produkcji whisky. Pij ten napój schłodzony. Aby to zrobić, dodaj specjalne kamienie do whisky lub lodu.

Istnieją trzy główne odmiany whisky w zależności od terytorium, na którym została wyprodukowana: szkocka, irlandzka i amerykańska.

Taśma klejąca

Scotch whisky, znana również jako szkocka, różni się od wszystkich innych rodzajów obecnością aromatu dymu. Wynika to z faktu, że Szkoci stosują tzw. wędzone ziarno - słód suszony na dymie ze spalania torfu, wiórów bukowych i węgla. Rezultatem jest wyjątkowy odcień i smak.

Irlandzka whisky

Irlandzka whisky (whisky)charakteryzuje się łagodniejszym i lżejszym smakiem oraz nie tak wyraźnym aromatem. Dzięki prawu trzech destylacji w Irlandii (a podwójna destylacja jest dozwolona w Szkocji) whisky jest czystsza, ale mniej treściwa.

Amerykański Burbon

Amerykańska whisky - bourbon - wyróżnia się wykorzystaniem podczas destylacji kukurydzy (co najmniej 51%) i żyta zamiast słodu jęczmiennego. Amerykanie znacznie uprościli proces destylacji, usuwając etap słodowania. Brak jakości, jaką ma irlandzka whisky, Amerykanie zastąpili bogactwem smaków i nasyceniem kolorów. Opracowano nową technologię gotowania, która polegała na wypalaniu dębowych beczek od wewnątrz. Po leżakowaniu whisky w takich beczkach napój został wzbogacony o piękną złocistą barwę i słodkawy posmak.

Jak powstaje rum

Rum to mocny napój alkoholowy otrzymywany z fermentacji i destylacji pozostałości produktów z produkcji cukru z trzciny cukrowej. Moc napoju wynosi do 60%. W tłumaczeniu z angielskiego rum oznacza „ekscytację, hałas”.

Zacznijmy porównywać rum i whisky z technologią wytwarzania pirackiego napoju. Jak wspomniano powyżej, rum wytwarzany jest z trzciny cukrowej. Łodyga rośliny zawiera produkt, z którego wytwarzany jest cukier. Melasa i inne produkty powstałe podczas przetwarzania trzciny służą do przygotowania napoju alkoholowego. Kroki gotowania:

1. Fermentacja. W odpadach cukrudrożdże, niewielka ilość substancji z poprzedniej fermentacji oraz bakterie kwasu masłowego. Zaparzać w odpowiedniej temperaturze.
2. Destylacji. Trudno zrozumieć, co jest lepsze - rum czy whisky, ponieważ oba produkty są dziś wysokiej jakości mocnymi napojami alkoholowymi. Podobnie jak w przypadku whisky, zacier jest co najmniej dwukrotnie destylowany. Dopiero na tym etapie dodawane są różnorodne przyprawy i zioła (cynamon, cytrusy itp.). Rezultatem jest wyjątkowy napój o wyjątkowym smaku.



3. Wyciąg. Rum na tym etapie przelewa się do beczek do dalszego zaparzania. W zależności od marki producenta dobierane są beczki z różnych gatunków drewna. Aby uzyskać biały rum, leżakuje się go w metalowej misce. Minimalny okres starzenia to 2 lata.
4. Po zaparzeniu uzyskuje się rum o mocy około 60%. Dodaje się do niego oczyszczoną wodę, aby uzyskać 50% wytrzymałości i butelkuje. Ale nawet tutaj stosuje się proces mieszania. Tyle że nie mieszają różnych odmian rumu (jak w przypadku whisky), ale dodają do niego różne smaki – olejki eteryczne, kwas octowy, cukier czy wodę w określonych proporcjach. Rum pije się schłodzony, dodając do niego lód lub kamienie whisky.

Przez długi czas rum był uważany za napój niskiej jakości, ponieważ był spożywany głównie przez pracowników z plantacji trzciny cukrowej i biednych ludzi. Ale w połowie XIX wieku Izba Królewska Hiszpanii ogłosiła nagrodę za udoskonalenie rumu. Najwybitniejszy Don Facundino Bacardi Masso, który później założył markę„Bacardi” do produkcji wysokiej jakości rumu klarowanego.

Co jest lepsze - rum czy whisky?

Jak widać, oba napoje alkoholowe mają wiele podobieństw w technologii przygotowywania. Jeśli mówimy o tym, co jest mocniejsze, rum czy whisky, to jeden i drugi napój mają prawie taką samą moc - od 40 do 80%, w zależności od marki i metody leżakowania. Pij schłodzone. Używają specjalnych szklanek do rumu i whisky.

To prawda, prawdziwi smakosze wolą szklanki z cienkim szkłem, aby ogrzać napój w dłoniach. W ten sposób wierzą, że możesz lepiej doświadczyć całego bogactwa smaku.

Picie rumu lub whisky to kwestia gustu każdego indywidualnego smakosza lub miłośnika elitarnych napojów. Najważniejsze w tej sprawie nie jest przesadzenie, ale trzymanie się złotego środka. Umiar powinien być we wszystkim.