Berberys (jagody). Berberys: właściwości użytkowe, zastosowanie, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Krzew berberysu można znaleźć przypadkiem w południowej części Rosji. Jagody o jaskrawoczerwonym kolorze pojawiają się na początku jesieni. Dość przyjemny smak jagód tej rośliny pozwala gotować z nich kompoty i napoje owocowe. Ekstrakt z berberysu ma zastosowanie w cukiernictwie. Chyba nie spotkać takiej osoby, która z dzieciństwa nie pamiętałaby smaku „berberysu”. Jeśli owoce są suszone i posiekane, otrzymujesz pyszną przyprawę, która dobrze komponuje się z ryżem. Te jagody mają wiele właściwości leczniczych. Berberys znajduje zastosowanie w leczeniu wielu schorzeń, a także wspomaga odchudzanie.

Skład berberysu

Właściwości lecznicze rośliny wynikają z jej składu chemicznego. Tak więc jagody są bogate w witaminę C, węglowodany, kwasy organiczne, beta-karoten, alkaloidy. Zawierają również makro- i mikroelementy, substancje pektynowe. W miarę dojrzewania jagód berberysu znacznie zmienia się koncentracja chemikaliów. Dłuższyowoce na krzaku, tym bardziej są przydatne. We wrześniu-październiku, po pierwszych chłodach, zawartość fruktozy w nich jest maksymalna. W tym czasie zwyczajowo zbiera się jagody. Berberys to bardzo zdrowa jagoda, więc ci, którzy czerpią korzyści z uprawy roślin na swoich podwórkach, starają się zaopatrzyć w nie na zimę i poprawić swoje samopoczucie.

Cenne właściwości

Owoce rośliny posiadają właściwości pozwalające na zastosowanie ich nie tylko w medycynie ludowej, ale również w medycynie tradycyjnej. Jagody przyspieszają peryst altykę, normalizują procesy trawienia w organizmie i działają żółciopędnie. Berberys zawiera substancje, które pomagają pozbyć się bólu pochodzenia spastycznego. Roślina pomaga również normalizować ciśnienie krwi, chociaż jej działanie w tym przypadku nie jest tak wyraźne i może nie być zauważone na tle nadciśnienia. Zawarte w owocach berberysu garbniki pomagają przy zaparciach. Napój z berberysu pomaga obniżyć temperaturę ciała i obniżyć gorączkę. Oprócz wymienionych powyżej jagody zawierają również inne składniki, które mają pozytywny wpływ na organizm, ale nie są mniej wyraźne. Jagody, liście i kora berberysu są częścią niektórych preparatów i nalewek.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Jagody berberysu, których użyteczne właściwości nie pozostawiają wątpliwości, są aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej. Berberys zawiera alkaloid berberyny, który znajduje się nie w owocach, ale w innych częściach rośliny. Substancja ta ma skuteczne i silne działaniedziałanie żółciopędne. Z kory rośliny sporządza się nalewki stosowane w leczeniu chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego. Również nalewki pomagają w leczeniu żółtaczki.

Berberys ma doskonałe działanie hemostatyczne, dlatego stosuje się go do różnego rodzaju krwawień. Jagody pomagają poprawić apetyt. Medycyna tradycyjna uznaje owoce berberysu za naturalny antybiotyk, pomocnika przy osłabionym układzie odpornościowym. Jagody berberysu z dodatkiem wody łagodzą bóle reumatyczne. Minimalna ilość zawartego cukru sprawia, że jest on przydatny dla diabetyków. Jagody o jaskrawoczerwonym kolorze są doskonałe do walki z przeziębieniem i chorobami wirusowymi. Pomagają przy zapaleniu oskrzeli, bólu gardła, kaszlu.

Odwar z liści pomaga przy chorobach trzustki i wątroby. Działa również przy stanach zapalnych, niestrawności, wrzodach żołądka, czerwonce, przewlekłej biegunce. Nalewka z kory i liści pomaga przy gruźlicy płuc, zapaleniu opłucnej i zapaleniu płuc. Wypłucz usta wywar na chorobę dziąseł. Odwar służy do podlewania, aby złagodzić bóle kobiet.

Świeże jagody mają charakterystyczną kwaskowatość, dlatego czasami są marynowane z cukrem. Jedząc jagody, możesz poprawić swój stan przy hemoroidach, wrzodach dwunastnicy i żołądku. Jagody pozytywnie wpływają na wzmocnienie mechanizmów obronnych organizmu.

Berberys w odchudzaniu

Prawie wszystkie warzywa, owoce i jagody są do pewnego stopnia obdarzone właściwościami spalacza tłuszczu i pomocnika w odchudzaniu. Wśród tych jagódokazał się berberysem. Kilka faktów wskazuje, że owoce berberysu bardzo dobrze nadają się do spożycia. Jagody berberysu do odchudzania stosuje się w oparciu o ich niską kaloryczność, ponieważ wartość energetyczna produktu na 100 gramów wynosi tylko 35 kcal. Przy odchudzaniu bardzo ważne jest ustalenie procesów metabolicznych, które również pomogą tej roślinie. Wciąż potrzebna jest pewna ostrożność w stosowaniu owoców, ponieważ zwiększając wydzielanie gruczołów trawiennych, zwiększają one apetyt. Czasami błędnie umieszczają jagody goji i berberysu w jednym rzędzie. Opinie klientów są pełne oburzenia na temat popularności tych pierwszych i niedoceniania tych drugich.

Wskazówki dotyczące odchudzania z berberysem

Ponieważ wszystkie jagody są pożywne i niskokaloryczne, jagody berberysu, oprócz tego, że mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka, mogą również pomóc w utracie wagi. Ale aby uzyskać widoczny wynik, musisz przestrzegać kilku zaleceń. Po pierwsze, nie należy używać jagód na „przekąskę”, zwłaszcza w przypadkach, gdy do następnego posiłku jeszcze daleko, a głód jest już dość zauważalny. Składniki odżywcze jagód berberysu to łatwo przyswajalne węglowodany, które organizm bardzo szybko wchłania. Uczucie sytości potrwa do godziny, nawet jeśli zjesz dużą porcję jagód. Po drugie, przy odchudzaniu nie trzeba stosować berberysu w formie przyprawy, ponieważ wysuszony wielokrotnie bardziej pobudza apetyt. Najlepszym sposobem na wykorzystanie berberysu do utraty wagi jestprzygotowanie kompotu z jagód bez dodawania cukru. Minimum kalorii, pełny żołądek i wspaniały aromat – to efekt picia napoju z berberysu.

Napój jagodowy

Skuteczny napój z berberysu można bardzo prosto przygotować w domu. Potrzeba do tego 50 gramów suszonych jagód, trochę cukru pudru, szczypta wanilii. Owoce myjemy i zalewamy wrzątkiem. Następnie włóż do pieca, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po przygotowaniu napoju należy go odstawić na kolejne 3 godziny. Następnie odcedź napój, dodaj cukier i wanilię (lub cukier waniliowy) i ciesz się jego przyjemnym smakiem i aromatem. Warto pamiętać, że napój ten ma wyraźne działanie żółciopędne i moczopędne.

Przyprawa

Jagody berberysu wykorzystywane są nie tylko w medycynie ludowej, ale także w kuchni. Przydatne właściwości doskonale łączą się z doskonałym smakiem. Z owoców krzewu przygotowuje się syropy, soki, kompoty, galaretki, dżemy, sosy. Mieszkańcy Kaukazu używają berberysu do przyrządzania dań mięsnych. Lekko niedojrzałe owoce można podawać z różnymi potrawami, wstępnie solone lub marynowane. Berberys jest często używany w kuchni jako przyprawa, zwłaszcza do pilawu. Przyprawa delikatnie zmienia kolor potrawy i nadaje jej wykwintny aromat.

Do przygotowania przypraw najlepiej używać jagód berberysu. Przepisy są prezentowane w różnych opcjach. Najczęstsze to: umyte iowoce wylane na noc należy najpierw ugotować, aż zmiękną. Następnie przetrzyj je przez sito i przykryj cukrem. Możesz dodać posiekane goździki, imbir, cynamon i ponownie zagotować na małym ogniu. Gotową przyprawę wlewa się do słoików i zwija. Ta przyprawa bardzo dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Puste

Korzenie, liście, kora krzewów, a nie tylko jagody nadają się na puste miejsca. Zbiór berberysu zaczyna się na początku maja, kiedy sok jest wydzielany. Jednocześnie kora jest suszona w suszarniach i dobrze wentylowana. Kiedy krzew dopiero zaczyna kwitnąć, liście są zbierane, a także suszone. Jagody berberysu, których zdjęcia można zobaczyć w artykule, służą do robienia dżemów, dżemów i leczniczych nalewek na zimę. Wiosną lub jesienią przekopuje się korzenie krzewu. Zebrane części są przechowywane w pomieszczeniach zabezpieczonych przed wilgocią. Berberys zachowuje swoje korzystne właściwości nawet przez trzy lata.

Jagody: berberys i goji

Z wyglądu owoce te są do siebie bardzo podobne. To podobieństwo dało początek opinii, że jagoda goji to berberys. Niektórzy fani cudownych leków na odchudzanie zaczęli się rozczarować. Innym czynnikiem, który rozpalił zainteresowanie tą kwestią, jest popularna nazwa chińskiego berberysu. Powstaje pytanie, jaka jest różnica między rośliną zagraniczną a rodzimą, że ta pierwsza zyskała tak niewypowiedzianą popularność i czy jagoda goji to naprawdę berberys?

Jeśli spojrzysz na korzenie, to widać, że tylko smak i wyglądowoce są nieco podobne. Botanika wyraźnie wskazuje, że rośliny te należą do różnych rodzin: goji – do Solanaceae, i berberys – do Berberysu. O podobieństwie jagód goji możemy mówić w większym stopniu z pomidorami niż z berberysem. Bardzo różny jest również skład chemiczny roślin. Sugeruje to, że jagody goji i jagody berberysu to zupełnie inne produkty, o różnych właściwościach.

Przeciwwskazania

Pomimo wszystkich użytecznych właściwości jagód berberysu, nadal nie są one bez przeciwwskazań, należy je stosować ostrożnie, przestrzegając dawkowania.

Przy długotrwałym stosowaniu owoców berberysu i preparatów, w których są one zawarte, mogą stopniowo rozwijać się zaparcia. Nie należy przyjmować berberysu u pacjentów w stanie przed zawałem, cierpiących na zwiększoną kwasowość żołądka i zakrzepowe zapalenie żył. Berberys jest przeciwwskazany w krwawieniach położniczych i ginekologicznych, a także krwawieniach w okresie menopauzy. Nie zaleca się stosowania nalewek z berberysu w okresie ciąży, z marskością wątroby, nadciśnieniem tętniczym, a także dla osób poniżej 12 roku życia.