Słony czosnek: przydatne wskazówki dotyczące zbioru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeżeli kiedykolwiek próbowałeś solonego czosnku, prawdopodobnie zauważyłeś, że po przetworzeniu traci on swoją cierpkość i staje się bardzo smaczny. Jednocześnie owoce miękną i pozostaje w nich delikatniejszy i delikatniejszy aromat. Ta marynata doskonale nadaje się do kanapek, sałatek lub jako samodzielna przystawka.

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu przedmiotu jest puszkowanie. Czosnek zwinięty w słoiki można przechowywać co najmniej rok w temperaturze pokojowej, a po prostu marynowany - przez kilka miesięcy w lodówce.

Przepis na solony czosnek na zimę polega na umieszczaniu go w solance na długi czas. Po tym zabiegu istnieje możliwość późniejszego namoczenia przed użyciem. W tym przypadku solanka to tylko sól i ocet. Możesz dodać trochę cukru, ziół lub suszonych przypraw. Ale w zasadzie gotowanie sprowadza się do polewania główek czosnku słono-kwaśną wodą.

Jak przygotować się do zimy?

Przede wszystkim potrzebujesz słoików. Możesz użyć dowolnego pojemnika, ale pamiętaj, że sam czosnek jest mały. Umyj słoiki w gorącej wodzie.

Następnie weź czosnek i obierz go. Jeśli chcesz ugotować solone warzywo z głowami, to po prostuusuń wierzchnią warstwę skórki. Włóż do słoików. Napełnij pojemnik, pozostawiając 1-1,5 cm wolnej przestrzeni u góry.

Następnie zastanów się, co chcesz dodać do solonego czosnku. Jeśli chcesz dodać pikantnego smaku potrawie, dodaj do każdego słoika małą suszoną papryczkę chili lub po prostu czarny groszek. Możesz użyć ziół, takich jak rozmaryn, koperek, liść laurowy i tak dalej. Najlepiej, jeśli dodasz pojedyncze zioło lub przyprawę, a nie kilka z nich.

Jak zrobić marynatę?

I na koniec zacznij przygotowywać solankę. Możesz użyć zwykłego octu stołowego (nie mocniejszego niż 6%). Dodaje się do niego trochę soli i cukru. Ocet z czerwonego wina działa najlepiej, ale ocet jabłkowy, a nawet zwykły biały również działa dobrze. Eksperymentuj z tym składnikiem dla różnych smaków. Najłatwiejszą metodą jest dodanie soli i cukru do każdego słoika czosnku i wszelkich dodanych składników, a następnie polanie wszystkiego octem rozcieńczonym wodą. Dostaniesz więc solony czosnek, jak na rynku.

Załóż pokrywkę i czekaj. Po prostu wstaw solony czosnek do lodówki na dwa tygodnie, aby mógł zanurzyć się w solance. Ten blankiet można przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy.

Jak gotować solone główki czosnku na zimę?

Jeśli nie masz możliwości przechowywania przetworów w lodówce, a także nie masz piwnicy lub piwnicy o stale niskiej temperaturze, możesz zrobić konserwy warzywne w hermetycznych słoikach.

Będziesz potrzebować następującychskładniki:

• 12 duże ząbki czosnku;
• 4 szklanki 5% białego octu;
• 1, 5 łyżek soli do peklowania;
• 3/4 szklanki cukru;
• 1 łyżka suszonego oregano lub 3 łyżki świeżego;
• świeży tymianek;
• świeży rozmaryn, bez łodyg;
• 9 całe papryczki chili (pokrojone w środku);
• 1 łyżka nasion gorczycy;
• 1 łyżka papryki.

Jak to zrobić?

Przepis na solone główki czosnku na zimę jest następujący. Obierz główki od górnej warstwy skóry. Aby go zmiękczyć i rozluźnić, namocz czosnek we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie natychmiast zanurz go w zimnej wodzie, odcedź i obierz.

W dużym rondlu ze stali nierdzewnej wymieszaj ocet, sól, nasiona gorczycy, ziarna pieprzu, cukier, oregano, rozmaryn i tymianek. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę, następnie zdjąć z ognia.

Do gorącej marynaty dodaj czosnek i chili. Mieszaj przez minutę. Do podgrzanego słoika włożyć czosnek i 1 całą papryczkę chili. Dodaj gorącą marynatę, aby pokryć warzywa na wierzchu. Za pomocą gumowej szpatułki usuń pęcherzyki powietrza. Wytrzyj brzeg słoika, aby usunąć lepkość. Zamontuj osłony, przyklej taśmę do oporu. Umieść słoik w garnku z wodą na stojaku. Powtórz to samo dla pozostałych pojemników.

Gotuj przez 10 minut. Następnie ostudź i sprawdź, czy nie ma wycieków. Przechowywaćchłodne ciemne miejsce. Proces solenia potrwa od 2 do 4 tygodni, a następnie solony czosnek nabierze bogatego pikantnego smaku.

Opcja wina

Marynowanego czosnku można używać w sosach do sałatek lub jako składnik wielu potraw. Zaleca się dodawać go do smażonych warzyw, ponieważ nadaje im kwaśno-słony i pikantny smak.

Aby zrobić solony czosnek według tego przepisu, musisz go obrać. Potrzebujesz pojedynczych zębów. Wybierz główki czosnku, które są jędrne i ciężkie ze względu na ich wielkość. Nie używaj tych, w których zęby zaczynają wypadać ze środka.

Aby szybko oddzielić goździki od główek, połóż warzywa na stole korzeniem do dołu. Połóż dłoń na wierzchu i delikatnie dociśnij, z wysiłkiem. Głowa pęknie, a zęby oddzielą się od siebie.

Najłatwiejszym sposobem na obranie dużej ilości czosnku jest wystawienie go na działanie kontrastowych temperatur. W dużym garnku podgrzej wodę do wrzenia i przygotuj kolejne naczynie z wodą z lodem. Gdy woda się zagotuje, opuść ząbki czosnku i pozwól im się podgrzać przez dwie do trzech minut. Po tym czasie przenieś je do lodowatej wody. Gdy będą wystarczająco chłodne, będziesz mógł łatwo usunąć czyste zęby ze skóry.

Jak marynować czosnek z winem?

W tym celu potrzebne będą następujące składniki:

• 500 gramów świeżego, obranego czosnku;
• 1 kieliszek czerwonego wina;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżka stołowasól do peklowania.

Przygotuj duży rondel i wyczyść słoiki. Umieść nowe pokrywki w małym pojemniku z wrzącą wodą. W rondelku wymieszać wino, wodę i sól i zagotować. W przygotowanych słoikach ułożyć ząbki czosnku. Napełnij je gorącą solanką.

Delikatnie wymieszaj zawartość słoików, aby usunąć pęcherzyki powietrza. W razie potrzeby dodaj więcej solanki, jeśli jest miejsce.

Wytrzyj górną część słoików, zamknij pokrywki i zanurz słoiki w garnku z wrzącą wodą na 10 minut (zacznij liczyć gdy woda się zagotuje, a nie po zanurzeniu słoików do wody). Następnie wyjmij słoiki, upewnij się, że pokrywki są szczelne i zostaw je do góry nogami na złożonym ręczniku kuchennym.

Przechowuj puste miejsce w chłodnym, ciemnym miejscu. Solony czosnek jest gotowy do spożycia w ciągu 48 godzin i może być przechowywany nawet przez rok.

Odmiana papryki i selera

Można też marynować czosnek w całości lub osobno obrane plasterki, używając słodkiej papryki dla aromatu i smaku. Aby to zrobić, będziesz potrzebować (dla słoika o pojemności 0,5 litra):

• 250 gramów czosnku, obranych lub małych główek;
• 1 duża czerwona papryka, drobno posiekana;
• 2 szklanki białego octu destylowanego (nie mocniejszego niż 5%);
• 2/3 szklanki białego cukru;
• sól do smaku;
• 1/2 łyżeczki mielonej suchej musztardy;
• 1/2 łyżeczki nasion selera.

Toprzepis na marynowane główki czosnku wygląda tak:

1. Umieść ząbki czosnku lub ząbki czosnku w średniej misce, dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i wymieszaj.
2. W dużym rondlu podgrzej biały destylowany ocet, sól i biały cukier na średnim ogniu.
3. Włóż zmielone, suche nasiona gorczycy i selera do torebki na przyprawy i włóż do płynnej mieszanki.
4. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Wymieszaj solankę z czosnkiem i pieprzem.
5. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i wyjmij worek z przyprawami.

Umieść czosnek i paprykę w wysterylizowanych słoikach, pozostawiając około 3 cm wolnej przestrzeni na wierzchu. Wypełnij pozostałą pustkę płynem prawie do góry. Zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce przez około trzy tygodnie do podania. Taki solony czosnek na zimę można przechowywać nawet rok w lodówce.

Ogórki konserwowe

Oprócz robienia pojedynczego czosnku, możesz zrobić mieszane konfitury. Takie pomysły są szczególnie dobre w przypadku warzyw o łagodnym neutralnym smaku. Ostry i cierpki czosnek sprawi, że będą bardziej apetyczne, a aromat gotowej konserwy będzie zaskakująco przyjemny.

Tak więc, kiedy myślisz o przygotowaniu się na zimę, bakłażan zdecydowanie nie jest jednym z warzyw, które od razu przychodzą na myśl. Jak pokazuje praktyka, ich popularność można znaleźć na samym dole rankingu, po cukinii i różnych rodzajach kapusty.

Jeśli zdecydujesz się przygotować bakłażana, ważne jest, aby przygotować pyszną solankę lub marynatę. Ponadto ważne jest, aby owoce nie były zbyt dojrzałe, abytekstura nie jest zbyt szorstka.

Jaka jest tajemnica?

Większość przepisów na solone bakłażany z czosnkiem wymaga użycia białego lub czerwonego octu winnego oraz przypraw, takich jak bazylia lub mięta. A także podczas gotowania warto spróbować solanki, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo soli i przypraw. Prawidłowo ugotowany bakłażan powinien być miękki i pachnący, z delikatnym miąższem.

Ponadto nie zaczynaj od razu jedzenia pikli, zostaw je na dziesięć dni lub dłużej. Z czasem staną się lepsze i smaczniejsze. Następnie solony bakłażan z czosnkiem jest idealny na lekkie świąteczne przyjęcia. Skropione nierafinowaną oliwą z oliwek i podane z kilkoma kromkami sera feta i pieczywem, stanowią doskonałą przystawkę.

Zanim zaczniesz

Pamiętaj, aby obrać bakłażana. Skórka tych owoców może z czasem stać się gorzka, zwłaszcza w przypadku warzyw dojrzewających późno w sezonie. Bakłażana pokroić w drobną i jednolitą kostkę. Pozwoli to solance w pełni wniknąć w miąższ, zapewniając bezpieczeństwo i maksymalny smak.

Użyj najświeższej mięty, jaką możesz znaleźć. Pamiętaj, że im lepsze składniki dodasz, tym lepsza będzie Twoja solanka. Będziesz potrzebować:

• 2 1/2 szklanki octu z czerwonego wina;
• 750 gramów bakłażana, obranego i pokrojonego w 1,5 cm kostkę;
• 1 1/2 łyżki posiekanego czosnku;
• 1/4 szklanki liścimięta;
• 1 1/2 łyżeczki soli peklującej.

Jak zrobić tę marynatę?

Przygotuj dwulitrowe słoiki i dużą obszerną patelnię. Umieść 2 nowe pokrywki w małej misce z wrzącą wodą i odstaw na chwilę.

Wlej ocet do średniego rondla i zagotuj. Następnie dodaj bakłażana i gotuj przez 2-3 minuty. Po zakończeniu wyjmij kostki warzywne z octu łyżką cedzakową lub cedzakową i umieść je w misce. Dodaj czosnek, miętę i sól i wymieszaj.

Umieść bakłażany w słoikach i przykryj wrzącym octem, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. W razie potrzeby dodaj więcej solanki, jeśli poziom cieczy spadnie po wymieszaniu.

Wytrzyj górną część słoików czystym ręcznikiem, zamknij pokrywki i przetrzyj słoiki w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut. Pamiętaj, że musisz liczyć ten czas nie od momentu umieszczenia pojemnika w wodzie, ale od momentu rozpoczęcia wrzenia.

Gdy skończysz, wyjmij słoiki z garnka, zakręć pokrywki, odwróć słoik i zostaw na złożonym ręczniku kuchennym. Gdy pojemniki całkowicie ostygną, ponownie sprawdź, czy pokrywki są szczelne.

Przechowuj słoiki z bakłażanem w chłodnym i ciemnym miejscu. Będą gotowe do spożycia w ciągu tygodnia, ale można je przechowywać do roku.