Rodzaje i nazwy słodyczy (lista)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Dla większości ludzi cukierki to ulubiony przysmak, który może nie tylko zadowolić swoim smakiem, ale także rozweselić i dodać energii. Słodycze te różnego rodzaju były przygotowywane od kilku stuleci, a nazwa słodyczy (której lista znajduje się w artykule) znacznie się w tym czasie zmieniła.

W tym artykule dowiesz się, jakie rodzaje słodyczy są obecnie produkowane przez przedsiębiorstwa cukiernicze, czym się różnią i jak się nazywają.

Kiedy się pojawiły?

Słodkie smakołyki, prekursory naszych ulubionych słodyczy, były kochane w różnych krajach od czasów starożytnych. Tak więc kulinarni specjaliści starożytnego Egiptu stworzyli słodycze z miodu, melisy, korzeni toffi, trzciny i daktyli, a starożytni Rzymianie – z gotowanego maku, orzechów, masy miodowej i sezamu. W Rosji kochali przysmak z syropu klonowego, miodu i melasy.

Cukierki, zewnętrznie podobne do współczesnych, zaczęto produkować we Włoszech dopiero w XVI wieku. Wynika to z faktu, że powstałaprzemysłowa produkcja cukru, bez którego nie da się zrobić słodyczy. Początkowo uważano, że jest to dość silny lek i był sprzedawany tylko w aptekach. Z biegiem czasu kandyzowane owoce w cukrze, to właśnie one otrzymały nazwy słodyczy, przestały być uważane za leki, ale stały się popularnymi słodyczami.

Co to jest?

Samo słowo „cukierek” przyszło do języka rosyjskiego z języka włoskiego, gdzie confetto oznacza „pigułka, cukierek”. Początkowo włoscy farmaceuci nazywali kandyzowane kawałki owoców – owoce kandyzowane, sprzedawane jako lekarstwa. Liczba mnoga „cukierek” pojawiła się nieco później, w XIX wieku, kiedy popularne stały się włoskie karnawały, w których uczestnicy obrzucali się konfetti – sztucznymi gipsowymi cukierkami.

Dziś słodycze to słodkie wyroby cukiernicze o różnych kształtach, wyglądzie, smaku i strukturze.

Jakie oni są?

Nowoczesny asortyment słodyczy jest tak duży, że cukiernicy wymyślili wiele klasyfikacji. Interesuje nas również, jakie rodzaje słodyczy możemy kupić w sklepie, których nazwy mogą nieznacznie różnić się od różnych producentów. Najbardziej popularne i poszukiwane przez rosyjskich kupujących:

• Karmel. Zawiera melasę i cukier.
• Lizaki. Jedna z najłatwiejszych do zrobienia słodyczy, gotowana z melasy, cukru lub syropu kukurydzianego. Powstała kompozycja jest aromatyzowana i wlewana dospecjalne formularze. Lista nazw cukierków znajduje się poniżej.

- karmelowe pastylki;

- lizaki;

- lizaki pakowane w papier;

- miękkie lizaki - Monpasier;

- lukrecja lub słone słodycze;

- wydłużony lub podłużny kształt cukierka. Nazwy i zdjęcia takich "ołówków" i "patyczków" prezentujemy poniżej.

• Iris, częściej nazywana toffi. Nazwę tę wymyślił francuski cukiernik Morna, który pracował w Petersburgu na początku XX wieku, kiedy zobaczył podobieństwo takich słodyczy do płatków kwiatów irysa. Są wykonane ze skondensowanego mleka, masła i cukru oraz zawierają witaminę B_{12 niezbędną do normalnego funkcjonowania organizmu. „Tuzik”, „Kis-Kis”, „Złoty klucz”, „Krowy mleczne” - to wszystkie nazwy słodyczy w czasach sowieckich. Lista toffi była wtedy, jak widać, niewielka.}
• Czekoladki.



W zależności od nadzienia rozróżnia się następujące typy:

- suflet, na przykład "Ptasie mleko", które można również nazwać "Wspaniałym ptakiem", "Ptak Bogorodskaya", "Zimolyubka" i innymi;

- prażony, otrzymywany z pokruszonych orzechów wypełnionych cukrem, owocami lub syropem miodowym. Są to słodycze typu „Rillage w czekoladzie”, „Rillage bajka”, „Pieczeń truskawkowa” i inne;

- praliny - czekoladowe słodycze nadziewane orzechami zmielonymi z cukrem i kakao zmieszane z koniakiem lub innym aromatem: „Pączek”, „Babaevsky”, „Shokonatka”,"Julia";

- słodycze likierowe zawierają w środku nadzienie likierowe lub syrop cukrowy z koniakiem: "Likier śmietankowy", "Likier w czekoladzie", "Niebieski aksamit";

- w słodyczach z galaretkowym nadzieniem pod warstwą czekolady znajduje się gęsta galaretka jagodowa lub owocowa: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" i inne;

- "Kredki" lub słodycze z nadzieniem fondant otrzymywanym z mleka, melasy, śmietanki, cukru, wypełniaczy owocowych i innych składników: "Mia", "Rakhat", "Noc hiszpańska" i inne;

- trufle - elitarne okrągłe cukierki czekoladowe wypełnione specjalną francuską śmietanką - ganache. Produkowany jest z masła, śmietanki, czekolady i różnych aromatów. Zewnętrzną powierzchnię można pokryć pokruszonymi lub zmielonymi orzechami, okruchami waflowymi lub proszkiem kakaowym.

Czekoladowe Historie

Ukochane przez wielu czekoladowe słodycze pojawiły się dzięki słynnemu nawigatorowi - Hernando Cortesowi, który odkrył kontynent amerykański. To on i jego współpracownicy przywieźli do Europy ziarna kakaowe i zapoznali Europejczyków z czekoladą. Mnich Benzoni przyczynił się do tego, że zaczęto regularnie spożywać czekoladki dla zachowania zdrowia hiszpańskiego monarchy, a po nim jego dworzan. Później moda na czekoladki rozprzestrzeniła się na inne kraje, gdzie wpływowi ludzie używali ich jako lekarstwa. Do XVII wieku tylko hiszpańscy cukiernicy robili z niej czekoladę i słodycze, a słodycze wysyłali na wiele dworów królewskich. Z biegiem czasu tajemnica robienia czekoladowych słodyczy stała się znana innym krajom, ale wcześniejpod koniec XVII wieku wykonywano je wyłącznie ręcznie.

Jak pojawiły się słodycze w Rosji?

Pierwszą fabrykę słodyczy do produkcji czekoladek otworzył pod koniec XVII wieku francuski cukiernik David Shelley. Do XIX wieku Rosja nie posiadała własnej produkcji cukierków, a przysmak sprowadzany był z zagranicy lub przygotowywany przez specjalnych kucharzy w kuchniach domów bogatej szlachty. Pierwsza rosyjska fabryka słodyczy została otwarta w Petersburgu dopiero w połowie XIX wieku.

Jak wcześniej nazywano cukierki?

Jak już wspomniano, do XIX wieku słodycze były albo importowane do naszego kraju z zagranicy, albo produkowane w domu w posiadłościach i pałacach szlachty. W przypadku słodyczy wytwarzanych w domu nadano nazwy opisowe, uwzględniające kształt, sposób przygotowania, wielkość, użyte owoce i owoce. Książka „Nowy doskonały rosyjski cukiernik, czyli szczegółowy słownik cukierniczy”, wydana pod koniec XVIII wieku w Petersburgu, zawiera dla nas takie zabawne nazwy, jak słodycze, takie jak ciastka truskawkowe i zielone morele w karmelu, jaśminowe cukierki i Cukier Anyżowy, Marcepany Wiśniowe i Morele w Lizakach.

Nazwy branż

Otwarcie pierwszej rosyjskiej fabryki słodyczy spowodowało, że już na początku XX wieku pojawiło się wiele różnych odmian słodyczy. Początkowo dominowały francuskie przepisy i nazwy słodyczy, których lista nie była zbyt długa:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Praliny Maron" i inne.

Z czasem francuską nazwę czekoladek zaczęto tłumaczyć na język rosyjski, a w sprzedaży pojawiły się „Kremowa Wenus”, „Język kota”, „Dziewczęca skóra”, „Salon”, udekorowane zgodnie z rosyjską gramatyką. Jednak w niektórych przypadkach używano również dwujęzycznych nazw cukierków, na przykład „Nabijany perłami lub Coriandor Perle”. Rosyjscy cukiernicy nazywali stworzone przez siebie nowe słodycze po rosyjsku i często używali imion związanych z wizerunkami płci pięknej: „Zofia”, „Marianna”, „Wesoła wdówka”, „Rybachka”, „Marsala”. Powstały także serie edukacyjne, np. „Zagadka”. Na opakowaniu takich słodyczy umieszczono prostą zagadkę. Przed rewolucyjnymi wydarzeniami 1917 roku wyprodukowano serie czekolady „Sport”, „Atlas geograficzny”, „Ludy Syberii” i inne.

Sowieckie słodycze

Do Rewolucji Październikowej 1917 można było kupić karmel Carska Malina lub Car Fiodor Michajłowicz. Po nim nazwy słodyczy zmieniły się dramatycznie. W sprzedaży pojawiły się karmelki „Krestyanskaya” i „Krasnoarmeyskaya”, „Młot i sierp” oraz „Nasz przemysł”.

Jednak większość czekoladek zachowuje swoje francuskie nazwy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment i inne. Takie neutralne nazwy jak „Wiewiórki”, „Tomboys” i „Bunnies” nie przeszły ideologicznego przemyślenia. Radzieckie nazwy nowych słodyczy odzwierciedlały nurtwydarzenia i osiągnięcia. Tak więc w latach 30. ubiegłego wieku powstały: „Walka o sprzęt”, „Bądź gotowy”, „Sabantuy”, „Mleczarka”, „Czelyuskintsy”, „Bohaterowie Arktyki”, „Zwycięzca lodu”.

Podbój kosmosu przez człowieka w latach 60. XX wieku znalazł odzwierciedlenie w wyglądzie słodyczy Kosmicznych i Kosmicznych.

Mniej więcej w tym samym czasie popularne stało się wprowadzanie do nazw czekoladek imion postaci bajkowych i literackich: „Snow Maiden”, „La Bayadere”, „Blue Bird”, „Sadko”, „Czerwony Kapturek” i inne.