Czym są homary i jak je gotować

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co to są kolczaste homary? Kolczaste homary należą do jadalnych mieszkańców głębin morskich, zwanych owocami morza. Czym są homary - w swojej strukturze przypominają homary, tylko bez dużych przednich pazurów, i krewetki, tylko znacznie większe. Przeciętny homar ma długość 30-40 cm, wagę - od 1 do 1,5 kilograma.

Jak gotować homary, powiemy w tym artykule.

Korzyści i szkody

Mięso homara jest niskokaloryczne (100 gram produktu zawiera 90-100 kilokalorii), składa się z białka (około 50%), tłuszczów, niewielkiej ilości popiołu i wody. Skład chemiczny bogaty jest w aminokwasy (foliowy i pantotenowy), fosfor, potas, magnez, jod, wapń, cynk, żelazo, sód oraz witaminy A, B, C, D, E, PP. Te minerały i pierwiastki śladowe normalizują układ sercowo-naczyniowy i nerwowy organizmu człowieka, wzmacniają kości i zęby oraz wspomagają pracę mięśnia sercowego.

Jak wszyscy inniowoce morza, mięso homara może powodować alergie. W przeciwnym razie, jeśli nie przejesz się, jedzenie homarów może mieć jedynie korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Jak wybrać odpowiednie homary

Brzuch i ogon są używane do gotowania homarów na jedzenie. Ale najsmaczniejszą częścią homara jest ogon, zwany w menu restauracji „szyją”. To właśnie ogony homarów uważane są za produkt delikatesowy i przysmak dla smakoszy. Mięso homara jest bardzo delikatne i smaczne, w kolorze białym lub jasnoróżowym.

Czas przechowywania schłodzonych homarów wynosi tylko kilka godzin. Dlatego homary są zwykle sprzedawane w stanie zamrożonym.

Kupując homary, zwracaj uwagę na ogony – powinny być zagięte do wewnątrz, a to najważniejsza oznaka świeżości tych owoców morza. Świeżo mrożone langusty mają bogate, kolorowe muszle i antracytowe, błyszczące oczy. Wąsy mogą zostać złamane i uszkodzone przez zamrożenie.

Kup homara bezpośrednio przed gotowaniem - warunki przechowywania w domowej lodówce różnią się od lodówki w supermarkecie i obniżą jakość produktu. Jak gotować homary - czytaj dalej.

Metody gotowania

Przepisy na raki są zróżnicowane. Do jedzenia mięso homara jest gotowane, smażone, duszone, pieczone w piekarniku i na grillu, dodawane do sałatek i zup, marynowane oraz służy jako nadzienie do bułek. A w postaci suszonej i wędzonej może być oferowany jako egzotycznyi delikatne przekąski dla szlachetnych odmian pachnącego piwa.

W przepisach na homary głównymi składnikami są wytrawne wino, cytryna, przyprawy i przyprawy. Należy to wziąć pod uwagę.

W tym artykule oferujemy domowe przepisy na homary - proste, smaczne i nie wymagające profesjonalnego podejścia.

Świeżo mrożone, gotowane i gotowane homary lub mięso z homara nadają się do gotowania.

Możesz ugotować własne filety z homara:

• homary rozmrozić, opłukać w zimnej wodzie i zdjąć głowy i nogi;
• Muszle raków zmiękczyć, zalać wrzątkiem, pociąć krążki i usunąć części brzucha i ogona;
• usuń przełyk.

Do krojenia używaj cienkich długich nożyczek - łatwiej jest podnieść krążki chitynowe i nie deformować mięsa.

Gotowane homary

Spróbuj jakie homary są gotowane z przyprawami. Przydatne:

• homary - 4 sztuki lub filety - 500 g;
• sok z jednej cytryny;
• 3-4 groszek czarny i ziele angielskie;
• 0,5 łyżeczki mieszanki mielonego pieprzu;
• liść laurowy;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

• napełnij homary wystarczającą ilością wody, aby lekko je przykryć;
• dodaj sól, pieprz i przyprawy;
• zagotuj wszystko i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut;
• homary zostaw w bulionie do namoczenia przez 10-15 minut (jeśli filet jest gotowany, nie trzeba go trzymać w bulionie);
• odcedź, wlej sokcytryna i przykryj na 5 minut.

Podawaj gotowane homary z marynowanymi oliwkami, czarnymi oliwkami i sosem sojowym.

Grillowane homary

Przed grillowaniem homarów na grillu należy je przechowywać w marynacie. Aby zamarynować 1 kg mieszanki homarów:

• 1, 5-2 szklanki oliwy lub oleju roślinnego;
• sok z jednej cytryny lub pół szklanki octu (jabłkowego lub wina);
• 3-4 łyżki sosu sojowego;
• 1, 5 łyżeczek przyprawy do ryb;
• mały pęczek bazylii;
• sól, pieprz do smaku.

Usuń główki homarów i zanurz w marynacie na 1-1,5 godziny.

Grill homara aż do uzyskania jasnopomarańczowego koloru.

Zalej pozostałą marynatę, podawaj na półmisku z kawałkami cytryny lub limonki, udekoruj gałązkami bazylii.

Zupa rakowa

W restauracjach homary wkłada się do zupy w całości, aby nadać potrawom morskiej egzotyki. Ale zjedzenie takiej zupy wymaga zdemontowania skorupek homara rękami, co nie wygląda estetycznie. Dlatego proponujemy przepis na zupę z mięsem z homara.

Przygotuj jedzenie:

• mięso homara - 300 g;
• 2-3 małe ryby morskie;
• jedna główka cebuli;
• średnia marchewka;
• 1 oliwki w puszce;
• seler, pietruszka do smaku;
• kilka ząbków czosnku;
• liść laurowy, sól pieprz do smaku.

Patelnia o pojemności 2–2,5 litranapełnić wodą, zagotować, posolić i opuścić rybę. Gdy ryba się ugotuje, wyjmij ją z bulionu, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę, gotuj 10-15 minut. Następnie dodaj mięso homara i gotuj nie dłużej niż 5-7 minut na średnim ogniu, w przeciwnym razie homary staną się „gumowe”.

Wyłącz kuchenkę i do zawartości patelni dodaj ugotowaną rybę, pokrojone oliwki, drobno posiekany czosnek i zioła. Pozostaw pod przykryciem na 15-20 minut. Zupa jest gotowa.

Jeśli chcesz zachować morską nutę dania - użyj całych homarów. Zupę gotujemy w tej samej kolejności. Podczas gotowania dodaj krewetki i okonia morskiego - zanurz je w bulionie razem z homarami.

Smażone homary

Lepiej smażyć langustynki w skorupkach na patelni, aby zachować soczystość mięsa.

Aby uzyskać dodatkowy smak i aromat, marynuj je zgodnie z powyższym przepisem na grilla.

Na 1 kg homarów będziesz potrzebować:

• 1, 5-2 szklanki oleju roślinnego;
• tymianek, rozmaryn do smaku.

Do rozgrzanego oleju dodaj tymianek i rozmaryn. Gdy zawartość patelni zacznie wydzielać aromaty olejków, usuń zioła i ułóż w jednej warstwie homary. Smaż je przez około 2 minuty z każdej strony.

Ułóż gotowe homary na półmisku, podawaj z ziołami i plasterkami cytryny.

Raki w sosie śmietanowo-czosnkowym

Ugotuj homara według powyższego przepisu. Lub użyj gotowanego-zamrożone - spłucz zimną wodą i zanurz we wrzącej wodzie na 1-2 minuty.

Zdejmij nogi, oczyść tusze z muszli, pozostaw głowy, aby nadać potrawie morskiego charakteru.

Zrób sos śmietanowy czosnkowy. Na 1 kg homarów potrzebne będą:

• 0,5 litra śmietanki kremówki;
• 2-3 łyżki mąki pszennej;
• kilka zielonej cebuli lub szalotki;
• kilka ząbków czosnku;
• trochę oleju kuchennego;
• zielone do smaku.

Zieloną cebulę z ząbkami czosnku posiekaj w blenderze. Podgrzej olej roślinny, dodaj i lekko usmaż w nim mąkę, wlej śmietanę. Mieszając doprowadzić do wrzenia, opuścić masę cebulowo-czosnkową, dodać drobno posiekaną zieleninę i przykryć na 5-10 minut.

Połóż homary na półmisku, polej sosem i podawaj.

Czym są kolczaste homary bez białego wina? Podawaj schłodzony w cienkich wysokich szklankach do wszystkich potraw.