Gotowanie gotowanego języka: kilka wskazówek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ozorek wołowy jest uwielbiany przez wielu za jego przyjemny, specyficzny smak i delikatne mięso. Można go przyrządzać na wiele sposobów: dusić, piec, wędzić. Doskonale nadaje się do zup, galaretek, pieczeni, sałatek. Ale jego najbardziej niesamowitą cechą jest to, że jest dobry sam - tylko gotowany język, bez zbędnych przypraw i "dzwonków i gwizdków".

Zupełnie zastąpi kiełbasę, natomiast kanapki z ozorem będą o wiele bardziej przydatne, ponieważ jest to pełnowartościowy produkt białkowy z dużą zawartością witamin z grupy B i żelaza. Nic dziwnego, że jest klasyfikowany jako przysmak.

Większość gospodyń domowych waha się przed gotowaniem gotowanego języka, spodziewając się, że będzie to zbyt kłopotliwe. Ale, jak mówią, wystarczy raz spróbować, a nie będzie tak strasznie. Należy powiedzieć, że do przygotowania prawie wszystkich potraw język należy ugotować. Więcnajważniejsze jest opanowanie tego konkretnego procesu.

Tak więc, jako samodzielne danie lub jako podstawa pysznych przekąsek i dań na ciepło, potrzebujemy gotowanego ozorka wołowego. Przepis jest bardzo prosty.

Z produktów bierzemy cały język, dwie cebule, pieprz, sól i liść laurowy. Opcjonalnie można dodać marchew, pietruszkę, czosnek.

Najpierw namocz język na kilka godzin, aby ułatwić czyszczenie. Po tym czasie wyjmujemy i zeskrobujemy wszelkie zabrudzenia z powierzchni skóry nożem. Następnie spłucz dokładnie w zimnej wodzie.

Teraz musisz podnieść garnek. Zaleca się gotowanie całego języka, dlatego pojemnik należy zabrać tak, aby całkowicie się do niego zmieścił i był zalany wodą. Stawiamy patelnię językiem i wodą na ogniu, gotujemy, zmniejszamy gaz i zaczynamy usuwać kamień. Gdy nie ma już piany, przykryj pojemnik pokrywką i kontynuuj gotowanie. Przybliżony czas gotowania waha się od 2 do 3 godzin w zależności od wielkości języka i wieku krowy.

W tym czasie posiekaj cebulę i inne warzywa i przyprawy, jeśli zdecydujemy się je dodać. Około 30 min. do ugotowania otwórz patelnię, ponownie zdejmij wagę, włóż ugotowane warzywa i przyprawy, sól i pieprz. Przykryj pokrywką i trzymaj w ogniu przez pozostałe pół godziny.

Gdy ugotowany język będzie gotowy, włóż go do naczynia lub dużego talerza. Pozostawić do ostygnięcia, aby nie poparzyć się podczas czyszczenia, następnie zdjąć skórę i odciąć tłuszcz iinne niepotrzebne wykształcenie.

Jeśli mamy ochotę na prostą przystawkę, pokrój gotowany język jak kiełbasę, udekoruj ziołami i podawaj z chrzanem.

Ponadto możesz przygotować różne sałatki, przekąski, a nawet dania na ciepło. A my zrobimy popularną galaretę wołową, która od dawna stała się klasycznym daniem.

Oprócz języka trzeba przygotować rosół, gotowane marchewki i jajko, groszek konserwowy, pietruszkę i koperek, żelatynę.

Możesz użyć bulionu, który wyszedł po ugotowaniu języka, tylko trzeba go przefiltrować, następnie dodać do niego żelatynę i parzyć przez godzinę. Następnie podpal i trzymaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ale nie gotuj.

Ugotowany język, jajko i marchewki posiekać, włożyć do foremek na galaretki, dodać zielony groszek, koperek lub pietruszkę, zalać bulionem z żelatyną, którą najpierw schłodzimy i wstawić do lodówki.

Należy powiedzieć, że zaleca się włączenie języka do jadłospisu dzieci i kobiet w ciąży. I nie na próżno ozorek wołowy jest klasyfikowany jako pokarm dietetyczny. Jego kaloryczność nie jest zbyt wysoka, ponadto zawiera dużo witamin, cynku i żelaza. Poziom cholesterolu w dużej mierze zależy od metody przygotowania. Tak więc gotowany język zawiera nie więcej niż 100 mg na 100 gramów produktu.