Chleb dietetyczny. Korzyści i szkody chleba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób jest naprawdę zaskoczonych, gdy dowiadują się o istnieniu dietetycznego chleba. W końcu wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że przy prawidłowym lub dietetycznym odżywianiu mąka jest prawie całkowicie wykluczona z diety. Ale każdemu trudno jest odmówić chleba, ponieważ nawyk jego jedzenia jest w nas zaszczepiony od dzieciństwa. Dodatkowo przyspiesza proces nasycania i sprawia, że niektóre potrawy stają się znacznie smaczniejsze. I właśnie po to, by dietetyka XXI wieku mogła pozwolić swoim pacjentom jeść mąkę i powstał chleb dietetyczny. Ale jednocześnie jego spożycie jest również ściśle regulowane w zależności od indywidualnych cech organizmu człowieka oraz celów stawianych przez dietetyka i pacjenta.

Chleb dietetyczny – co i jak wybrać

Chleb dietetyczny nie powinien podnosić poziomu cukru we krwi i dawać uczucia maksymalnego sytości. Idealną opcją byłyby otręby, które podczas obróbki ziarna tracą bardzo niewiele przydatnych właściwości i sąnajtrudniejsza część tego. Zawierają ogromną ilość błonnika, który pozwala organizmowi uzyskać wystarczającą ilość. Kupuj zdrowy chleb produkowany przez poważne firmy, które dbają o swoją reputację i produkują towary wysokiej jakości. Przeczytaj zawartość etykiety i skład produktu, jeśli zauważysz dużą ilość cukru lub proszku do pieczenia, w żadnym wypadku nie kupuj. Pamiętaj, że pomimo tego, że chleb jest dietetyczny, wskazane jest stosowanie go tylko na zalecenie lekarza.

Chleb: korzyści i szkody

Chleb, który kupujemy w sklepach, wcale nie jest tym, który wcześniej wypiekano w rosyjskich piecach. Był bardzo pomocny. Ale nawet nasz obecny produkt ma szereg pozytywnych właściwości, takich jak wartość odżywcza, zdolność szybkiego nasycania organizmu i przyspieszania metabolizmu. Prawdziwie zdrowy chleb to źródło witamin z grupy B, węglowodanów i białka, a dzięki zawartości specjalnych bakterii wzmacnia system odpornościowy.

Kto wie, że bochenek chleba może pomóc w bólu głowy? Aby to zrobić, musisz zrobić okład, dodając do chleba wywar z liści babki lancetowatej. Po nasyceniu produktu mącznego powstałym płynem należy go nałożyć na głowę, a ból stopniowo ustąpi.

Szczególne szkody

Czy chleb jest zdrowy? Korzyści i szkody związane z tym produktem są opisane w tym artykule. Ty decydujesz. Ale oprócz masy powyższych zalet chleb ma dość namacalne wady. A co najważniejsze, nasze sklepy oferują głównie produkt drożdżowy, którybardzo często jest przyczyną dysbakteriozy. Również pieczywo dietetyczne jest kategorycznie przeciwwskazane dla osób ze skłonnością do sytości oraz tych, których metabolizm jest zbyt wolny. Powodem jest to, że w mgnieniu oka może dodać kilka kilogramów każdemu.

Jak nie zamienić dobra w krzywdę?

Aby bochenek chleba nie zaszkodził, używając produktów mącznych, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Przede wszystkim nie należy używać mąki razem z dżemem, miodem lub innymi produktami, które mogą powodować fermentację i wzdęcia. Przygotowując kanapki warto zastąpić kiełbasę lub boczek gotowanym mięsem i dodać warzywa. Należy również zminimalizować spożycie bogatych i słodkich produktów mącznych, ponieważ zawierają one dużo cukru i są bardzo kaloryczne. To całkiem naturalne, że korzyści z chleba są wielokrotnie większe niż szkody, ale trzeba go właściwie używać.

Gorący i świeży chleb - początek początku

Każdy z nas od dzieciństwa zna magiczny zapach świeżo upieczonego chleba. Kiedy wdychamy ten aromat i widzimy świeżą, chrupiącą bułkę, trzeba dużo wysiłku, by oprzeć się pokusie ugryzienia. Warto jednak pamiętać, że gorący chleb obfituje w kilka sztuczek. Dietetycy twierdzą, że jego głównym niebezpieczeństwem jest to, że proces fermentacji drożdży znany nam już z chleba, który jeszcze nie wystygł, nie dobiegł końca. Z tego powodu w układzie pokarmowym występują pewne nieprawidłowości, objawiające się kolką i nadmiernym tworzeniem się gazów. Również z dużymilość zjedzonego gorącego chleba może tworzyć solidną grudkę, która może powodować niestrawność lub niedrożność jelit. Świeży, gorący produkt wchłania się gorzej niż ten, który miał okazję leżeć przez kilka godzin. Świeże pieczywo nigdy nie powinno być spożywane przez osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego. Produkty mączne przed użyciem powinny przez jakiś czas leżeć na świeżym powietrzu, a nadmiar wilgoci zostanie z nich naturalnie usunięty. Na przykład w carskiej Rosji jedzenie świeżo upieczonego chleba było surowo zabronione, ponieważ uzdrowiciele byli świadomi skutków ubocznych świeżego pieczenia.

Wiele osób może sprzeciwić się, twierdząc, że regularnie jedzą świeżo upieczone lub odgrzane bułeczki tuż przed jedzeniem. Rzeczywiście, dla osoby, która nie ma problemów zdrowotnych, gorący chleb nie stanowi szczególnego zagrożenia, ale przy jego częstym stosowaniu może wystąpić podrażnienie wewnętrznej błony śluzowej żołądka. Tak się nie stanie, jeśli zamiast miękkiej bułki użyjesz krakersów, które nie tylko są bardzo szybko trawione, ale również działają jak peeling na jelita. Przynoszą szczególne korzyści z otrębów i chleba żytniego.

Ale są ludzie, którzy uważają jedzenie chleba za nieodpowiednie i w ogóle go nie jedzą. Dzieje się tak dlatego, że ich zdaniem chleb jest główną przyczyną nadwagi i problemów trawiennych.

Istnieje całkowicie logiczne pytanie, czy można jeść dietetyczny chleb, podgrzany tosterem lub w kuchence mikrofalowejpiece? Produkt podgrzany w tosterze ma ogromny plus: wszystkie drożdże, które w nim były, zdechły w wysokiej temperaturze, a wilgoć wyparowała, a proces fermentacji stał się absolutnie niemożliwy. Ogólnie rzecz biorąc, uzyskuje się krakersy, których zalety zostały wymienione powyżej.

O najbardziej przydatnych

Wszyscy dietetycy jednogłośnie twierdzą, że najbardziej użytecznym produktem mącznym jest ten wytwarzany z większości odmian pszenicy durum. To właśnie ten rodzaj chleba dietetycznego, który w starożytności przygotowywano w klasztorach i zabierano ze sobą na wyprawy wojskowe. Produkt mączny z pszenicy durum jest z pewnością bardzo przydatny, zawiera dużą ilość wszelkiego rodzaju witamin, dodatkowo jest bardzo pożywny i korzystny dla całego organizmu. Jednak współczesny nabywca nie zawsze dokonuje wyboru na korzyść tego rodzaju pieczywa.

Domowy chleb bez drożdży

Bezdrożdżowy domowy chleb w piekarniku jest dość prostym i jednocześnie bardzo zdrowym rodzajem pieczenia. Większość wypieków znajdujących się w naszych sklepach zawiera pewną ilość drożdży grzybowych. Bazując na tym fakcie, przygotowując produkt bez drożdży, trzeba będzie sięgnąć do starych receptur stosowanych przez naszych odległych przodków.

Najłatwiejszy przepis: szklanka wody, 2,5 szklanki mąki, 1 czubata łyżeczka soli. Z produktów wyrabia się przaśne ciasto, a grube ciasta smaży na patelni. Jeśli zastąpisz wodę kefirem i dodasz 1,5 łyżeczki sody,wtedy dostajesz prawdziwy przaśny chleb. Jeszcze smaczniejsze jest wyrabianie ciasta na zakwasie kefirowym. Aby go przygotować, musisz dodać mąkę do kefiru do konsystencji płynnej śmietany i umieścić w ciepłym miejscu na jeden dzień. Po dodaniu większej ilości mąki, aby zakwas stał się gęstą śmietaną, delikatnie wymieszaj i wróć do ciepłego miejsca. Po 3-4 godzinach na powierzchni pojawią się duże bąbelki - to sygnał, że czas zagnieść ciasto. Do wyrabiania ciasta potrzeba 400 g przesianej mąki, 400 g zakwasu, 200 g ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki cukru. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte białym ręcznikiem. Po 3 godzinach ostrożnie przełóż ciasto do natłuszczonych form, odstaw na kolejną godzinę, a następnie wyślij do nagrzanego piekarnika. Piec w 200°C.

Podawanie takiego produktu mącznego na stół może odbywać się na gorąco wraz z pierwszym lub drugim daniem. Taki gorący chleb nie szkodzi organizmowi właśnie dzięki temu, że nie zawiera drożdży.

Chleb kanapkowy

Oprócz tych rodzajów produktów mącznych, które znamy od dzieciństwa, na półkach pojawił się ostatnio specjalny chleb do tostów. Ten rodzaj produktu jest czasami nazywany porowatym, ponieważ jest bardzo przewiewny i miękki. Sprzedawany jest już pokrojony na kawałki do przygotowania tostów i zwykle jest hermetycznie zamknięty. Taki chleb jest bardzo wygodny do robienia różnych kanapek czy opiekania w tosterze. Robi też pyszne krakersy.

Chleb żytnii jego zawartość kalorii

Najbardziej popularnym chlebem po tradycyjnym białym jest czarny lub żytni. Wszedł w nasze życie nie tak dawno, ale ma już wielu fanów. Wynikało to z faktu, że kolor biały powoduje u wielu osób problemy z nadwagą i trawieniem. Ponadto produkty żytnie są w stanie dłużej pozostawać jadalne i są mniej podatne na negatywny wpływ czynników zewnętrznych.

Jeśli policzysz kalorie w czarnym pieczywie, okazuje się, że jest ich znacznie mniej niż w białym. 100 gramów tego mącznego produktu zawiera tylko 214 kcal. Odegrało to główną rolę w jego stale rosnącej popularności. Kalorii w czarnym pieczywie jest znacznie mniej niż w białym pieczywie.

Najpopularniejszym produktem z czarnej mąki w Rosji jest chleb Borodino ze stuletnią historią. Tradycyjne Borodino ma słodkawy smak z posmakiem przypraw. Jednak współcześni piekarze wprowadzają pewne zmiany do tradycyjnej receptury, dzięki czemu chleb ten można znaleźć w różnych wersjach.

Słodki chleb

Oprócz zwykłego chleba, przeznaczonego do dań głównych, jest też tzw. słodki, który świetnie komponuje się z herbatą lub robieniem kanapek z masłem. Do tego typu produktów mącznych dodaje się rodzynki, suszone morele i dużo przypraw. Słodki chleb ma oryginalny, bardzo przyjemny smak, ale nie ma z niego realnych korzyści. Jest wysokokaloryczny, przygotowany z dużą ilością drożdży.

Smaki różnią się

Jak się dowiedzieliśmy, istnieje ogromna liczba rodzajów chleba na niemal każdy gust. Każdy z nich ma plusy i minusy, ale jednocześnie pozostaje pyszny. To, jaki chleb kupić, zależy tylko od Twojego gustu i celów, do których dążysz. Smaczny smakołyk!