Daikon – co to jest? Właściwości i zastosowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Daikon – co to jest? Często można to usłyszeć pod nazwą „rzodkiewka japońska”. W rzeczywistości ten pseudonim go opisuje, ponieważ daikon jest bliskim krewnym rzodkiewki i rzodkiewki. Japonia jest uważana za miejsce narodzin tego warzywa, gdzie została wyhodowana na bazie chińskiej rośliny okopowej „loba”. Teraz daikon jest szeroko rozpowszechniony w wielu krajach świata, jest dość poszukiwany w świecie gotowania.

Wygląd

Daikon jest tłumaczone z japońskiego jako „duże warzywa korzeniowe”. Nic dziwnego, bo to warzywo ma dość imponujące rozmiary, do pół metra i może ważyć około 5 kg. Kształtem przypomina dużą marchewkę, białą z zielonymi liśćmi. Różni się od rzodkiewki i rzodkiewki brakiem olejków musztardowych i łagodnym zapachem.

Istnieją różne odmiany daikon, na które istnieje zapotrzebowanie w różnych krajach i regionach. Najpopularniejszy w Japonii - Aokubi - ma właśnie taki opis, który jest przedstawiony powyżej. W Rosji odmiany „Terminator”, „Dubinushka”,„Smok” i inne. Poniżej znajduje się zdjęcie daikonu Aokubi.

Wartość odżywcza i skład

Daikon to warzywo dietetyczne. Jego kaloryczność wynosi tylko 21 kcal na 100 g, co jest powodem jego obecności w wielu przepisach dietetycznych i jadłospisach. Nie ma w nim prawie żadnego tłuszczu, ale zawartość białek i węglowodanów to odpowiednio 1,2 gi 4,1 g.

Daikon jest bogaty w witaminy z różnych grup, ale w szczególnie dużych ilościach występują witaminy B i C. Ponadto jest jednym z mistrzów warzyw pod względem zawartości wapnia. Zawiera również: błonnik, magnez, żelazo, fosfor, jod, potas i wiele innych substancji. W związku z powyższym ta roślina okopowa ma ogromne zalety dla organizmu człowieka. Daikon - co to za warzywo?

Korzyść

Oczywiście, z kompozycją taką jak daikon, po prostu nie może nie mieć wielu pozytywnych właściwości. Korzyści z daikon są ogromne: zwiększona aktywność mózgu, wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych, przerzedzenie plwociny, działanie przeciwbakteryjne, przyspieszenie procesu metabolicznego, wzmocnienie układu odpornościowego.

Wszystko to tylko niewielka część tego, jak daikon ma korzystny wpływ na organizm. Ponadto daikon wspomaga rozkład piasku w nerkach, zapobiega rozwojowi raka i może promować spokój ducha. Warzywa korzeniowe mogą pomóc organizmowi szybciej wyzdrowieć z niektórych chorób, takich jak cukrzyca lub niewydolność nerek.

Onpomaga również eliminować toksyny z organizmu i oczyszczać jelita, co również wpływa na stan skóry – trądzik i trądzik stają się znacznie mniejsze, skóra wygląda zdrowo. I oczywiście pomaga w walce z nadwagą, dlatego jest integralną częścią wielu diet i programów odchudzających.

Szkoda Daikon

Nie możesz się obejść bez muchy w maści w beczce miodu. W końcu nawet zdrowej żywności nie należy spożywać w zbyt dużych ilościach. Tak więc nadużywanie daikonu może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej żołądka, wzdęć i ciężkości oraz naruszenia kwasowości soku żołądkowego. Dlatego warto mieć oko na to, ile warzyw jest w diecie. Ponadto konieczne jest monitorowanie produktów, z którymi używany jest daikon. Oznacza to, że upewnij się, że różne substancje, witaminy i mikroelementy nie przekraczają dziennej normy, ponieważ „przedawkowanie” nawet użytecznych substancji może prowadzić do smutnych konsekwencji. W przypadku przeciwwskazań i niektórych chorób warto całkowicie powstrzymać się od daikon, w przyszłości możliwe jest powikłanie istniejących dolegliwości.

Przeciwwskazania

Nie wszystkie substancje zawarte w daikonie mogą być przydatne. Dokładniej, niektóre z nich mogą mieć korzystny wpływ na organizm tylko w przypadku braku niektórych chorób. Głównym powodem powstrzymywania się od spożywania daikonu są choroby przewodu pokarmowego, czyli przełyku, żołądka, jelit i dwunastnicy. Jeśli jest podobna diagnoza, należy przynajmniej skonsultować się z lekarzem, ale lepiej tego nie robićdodaj daikon do swojej diety.

Ponadto nie zaleca się stosowania go u osób z przewlekłą chorobą wątroby i nerek, ze skłonnością do zgagi i indywidualnej nietolerancji. W takich przypadkach stosowanie rzodkiewki japońskiej może prowadzić nie tylko do nieprzyjemnych objawów, ale również do poważnych powikłań istniejących chorób.

Aplikacja

Oczywiście, ta roślina okopowa jest zjadana. W swojej ojczyźnie, w Japonii, zajmuje jedno z centralnych miejsc w diecie dosłownie każdego jej mieszkańca. Nawiasem mówiąc, ze względu na bliskie związki z tym krajem, często służy jako nazwa dla restauracji i kawiarni o tematyce japońskiej, takich jak bar sushi Daikon w Penzie i innych miastach.

Daikon jest bardzo przydatny i dlatego bardzo popularny w branży kulinarnej. Ale chociaż daikon to przede wszystkim żywność, ma też inne zastosowania.

Na przykład daikon może pomóc schudnąć nie tylko dzięki swojej obecności w diecie. Osobom, które chcą schudnąć, zaleca się wypijanie pół szklanki soku daikon codziennie przed snem przez całą dietę. Aby uzyskać sok, prasuje się startą rzodkiewkę. Jeśli potrzebujesz złagodzić smak, możesz wymieszać napój z sokiem z marchwi lub słodkim sokiem jabłkowym.

Rzodkiew japońska jest również przydatna w kosmetyce. Możesz codziennie myć twarz tym samym sokiem. Zabieg ten pomaga odmłodzić skórę, poprawić jej wygląd, uelastycznić. Zbawienny wpływ na skórę będzie również maseczka startego daikon: starte warzywo należy wymieszać ze śmietaną, masłem, sokiem z aloesu lub śmietaną (ww zależności od rodzaju skóry) i trzymaj na twarzy przez dwadzieścia minut.

Daikon jest również szeroko stosowany w medycynie ludowej. Wiele osób powinno wiedzieć, że daikon jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia, jeśli zmiesza się jego sok z miodem i spożyje 50 g trzy razy dziennie. Takie manipulacje przyczyniają się do upłynnienia plwociny i eliminacji szkodliwych wirusów.

Tarty warzywo można wykorzystać jako opatrunek na rany, owijając bandażem lub gazą. A jeśli zmieszasz starty daikon z cukrem i poczekasz na uwolnienie soku, to ten sok pomoże w walce z arytmią – łyżka stołowa przed każdym posiłkiem tylko przyniesie korzyści! Najważniejsze to znać środek i nie przesadzać, a także pamiętać o przeciwwskazaniach.

Wybór i przechowywanie

Wiele osób, dowiedziawszy się o tak wspaniałym warzywie, prawdopodobnie będzie chciało je kupić. Dlatego od razu pojawia się pytanie - jak wybrać daikon? Oczywiście najważniejsza jest świeżość produktu. W obecności wierzchołków należy zwrócić uwagę na stan liści. Świeża roślina okopowa powinna być elastyczna, ale gęsta, pozbawiona wad, plam i pęknięć.

Dobry świeży daikon wytrzymuje do jednego miesiąca, dłużej, jeśli jest przechowywany w lodówce. Ale z biegiem czasu wszystkie przydatne substancje zaczynają znikać z produktu, dlatego lepiej jest go zjeść już w pierwszym tygodniu, przygotowując na przykład najprostszą sałatkę daikon.

Wzrost

Dla tych, którzy mają własne działki i ogrody, kwestia uprawy daikon w domu jest istotna. Czy to możliwe w naszym klimacie? Tak, to możliwe. Sam daikon jest dość bezpretensjonalny i może rosnąć w prawie każdej glebie. Ale oczywiście im lepsza jakość gleby, tym lepsza jakość warzyw. Więc nawozy takie jak humus czy kompost nie będą zbyteczne.

Zasada jest taka sama jak w przypadku rzodkiewki, ale należy wziąć pod uwagę, że daikon z reguły jest duży. Zaleca się sadzenie na przełomie czerwca lub lipca - to optymalny czas na uprawę najlepszego plonu.

W zależności od odmiany zbiory można przeprowadzić w ciągu około półtora do dwóch miesięcy. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Przepisy z daikon

Jak już wspomniano, daikon jest krewnym rzodkiewki. Ale wyróżnia się delikatniejszą strukturą i smakiem bez goryczy, dzięki czemu jest znacznie aktywniej wykorzystywany w kuchni. Świeży daikon jest uważany za najbardziej użyteczny. Dlatego przepisy na sałatki daikon są bardzo popularne. Ponadto są tak różnorodne, że oczy są szeroko otwarte.

Sałatki można znaleźć tylko z daikonu, z krakersami, jabłkami i gruszkami, z twarogiem i serem, z mięsem i jajkami i tak dalej. Istnieje wiele odmian, więc każdy może znaleźć coś dla siebie.

Jako przykład rozważ przepis na sałatkę z daikonem, marchewką i jabłkiem. Wszystko jest dość proste: główne składniki miele się na tarce, dodaje się tu fioletowe krążki cebuli, wszystko posypuje się sokiem z cytryny. Jako dressing używa się musztardy ziarnistej z pestkami słonecznika.do smaku dodaje się olej, sól i przyprawy. Oto taka prosta, ale bardzo ciekawa sałatka.

Ale daikon może być poddawany różnym rodzajom obróbki. Może być marynowana, dodawana do zup, duszona, solona, suszona i nie tylko.

Istnieje tradycyjny japoński sposób konserwowania takuan, kiedy daikon jest najpierw suszony na słońcu przez kilka tygodni, a następnie fermentowany przez kilka miesięcy pod ciśnieniem z różnymi dodatkami. Liście Daikon są również zjadane i dodawane do sałatek i innych potraw.

Daikon można nazwać niesamowitym warzywem. Ma niezwykły smak, który pozwala cieszyć się rośliną okopową w jej surowej postaci, jest bardzo przydatny i dlatego jest bardzo poszukiwany. Ponadto, jeśli chcesz, możesz go uprawiać w domu! Zdecydowanie powinno być na każdym stole przynajmniej raz.