Rosyjski olej: recenzje i zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od czasów starożytnych w Rosji do przygotowania wielu potraw gospodynie domowe używały ghee - tłuszczu mlecznego, pozbawionego cukru, białek mleka i większości wilgoci. Tak zwany „rosyjski olej” (ghee) mógł być przechowywany przez dość długi czas nawet w temperaturze pokojowej. Jest bardzo popularny wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Wiadomo, że niektóre inne produkty są również nazywane „ropą rosyjską”.

Historia

Z powodu braku lodówek masło w Rosji było bardzo słabo konserwowane, więc przygotowywano je w małych ilościach, na stół. Do smażenia gospodynie domowe używały stopionego produktu, który ze względu na swoją popularność zaczęto nazywać masłem rosyjskim. Ten produkt został wyprodukowany w stosunkowo niskich temperaturach. Olej był podgrzewany tylko do momentu oddzielenia tłuszczów i białek, a następnie jego część beztłuszczowa została przefiltrowana. W Rosji przez większą część roku zawsze było stosunkowo zimno. dawno temulatem tradycyjnie wykorzystuje się tu piwnice lub lodowce. Dlatego po stopieniu „rosyjski olej” zawsze miał okazję ostygnąć, aż stwardnieje. Chuda część, która pozostała płynna, została oddzielona i odsączona.

Opcje

To właśnie zdolność do utrzymywania się przez długi czas sprawiła, że ghee stało się popularne w gorących krajach. Masło, znane mieszkańcom średnich szerokości geograficznych, praktycznie nie jest tam używane, ponieważ dość szybko się psuje. Istnieje wiele przepisów na robienie ghee. Ale globalnie technologie dzielą się na dwie główne grupy. Pierwsza obejmuje wysokotemperaturowy piec olejowy, który zapewnia spalanie beztłuszczowej pozostałości. Słynne ghee należy do tej grupy.

Druga grupa jest bezpośrednio reprezentowana przez „Rosyjska ropa” (metoda przygotowania jest opisana powyżej). Różnica w recepturze wynika z różnic w warunkach klimatycznych. W gorących krajach bez lodówki niemożliwe było podgrzanie oleju inną technologią.

W Indiach ghee jest uważane za lekarstwo na wiele chorób. Według opinii olej ten różni się smakiem od swojego rosyjskiego odpowiednika. Ghee, według użytkowników, ma lekki orzechowy aromat i smak, jego trwałość przekracza ten parametr w wersji rosyjskiej. Długotrwałe gotowanie karmelizuje białko i cukier mleczny, dając wyrazisty aromat i bursztynowy kolor.

W prawdziwym rosyjskim ghee użytkownicy zauważają wyraźny kremowy posmak. Niestety produkt psuje się szybciej niżjego indyjski odpowiednik.

Jeden z najpopularniejszych przepisów

Recenzje użytkowników oferują różne przepisy na gotowanie produktu. Ponadto zawierają wiele przydatnych zaleceń i wskazówek.

W szczególności autorzy zalecają umieszczenie 4 kg masła w rondlu, wlać do naczynia czterdzieści szklanek wody i rozpuścić mieszając na małym ogniu. Następnie schłodzić patelnię, umieszczając ją w zimnym miejscu. Po stwardnieniu oleju należy zrobić w nim z boku mały otwór, który powinien sięgać samego dna. Odsącz przez nią wodę, wlej świeżą wodę, następnie ponownie rozpuść masło i powtórz to do 3-4 razy, aż płynąca woda będzie całkowicie czysta. Następnie olej należy posolić drobną solą, umieścić w wanienkach lub garnkach, przykryć czystą gazą, zalać słoną wodą i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Jak zapewniają autorzy recenzji, olej przygotowany według tego przepisu nie zepsuje się przez 3-4 lata.

Masło klarowane ze śmietany

Użytkownicy w swoich recenzjach podają również dość drogi przepis. Śmietanę należy umieścić w „topniku”, czyli garnku z dziobkiem i umieszczonym w środku rusztem. Śmietana to produkt bogaty w enzymy, więc olej będzie miał właściwości prozdrowotne. Możesz również użyć kremu. „Topnik” umieszcza się na „wolnym spirytusie”, czyli w piecu chłodzącym. Współczesne rzemieślniczki używają piekarnika o temperaturze około 60-70 stopni lub wolnowaru. Zajmie to około 6-8 godzin.

Następnego ranka serwatkę należy odsączyć, resztę wymieszać okółkiem, aby oddzielić maślankę (części sera i mleka). Maślanka (zwinięta śmietana) powinna pozostać grudkowata. Należy go ponownie stopić, usunąć piankę i spuścić do wanny. Zwiniętą śmietanę, na której powierzchni widać pewną ilość masła, nowoczesne gospodynie schładzają w lodówce, po czym ubija się z niej masło za pomocą miksera lub robota kuchennego. Rezultatem jest płyn („maślanka”) i ziarno oleju, które należy włożyć do czystego „topnika” i ponownie roztopić w temperaturze około 60-70 stopni. Usuń powstałą piankę.

Eksperci radzą po prostu spuścić tłuszcz unoszący się na górze, pozostawiając resztki białka („dół”) na dnie patelni, które można wykorzystać do robienia naleśników lub ciast.

Olej w "topniku" wkładamy do lodówki, natomiast osad należy starać się nie wstrząsać. Na zimno twardnieje, tworzy się złota skorupa, którą ostrożnie usuwa się i myje w lodowatej wodzie. Następnie powstały produkt można umieścić w słoiku i wykorzystać według własnego uznania. Autorzy recenzji zapewniają, że „rosyjskie masło” z roztopionej śmietany jest bardzo smaczne, choć nie tanie.

Inne "rosyjskie" oleje

W recenzjach konsumenckich dzielą się wrażeniami ze stosowania innych olejków, które są również nazywane „rosyjskimi”: chudy, kremowy, oliwkowy. Wiadomo, że nazwę „Rosyjskie oleje” nosi również znana firma handlowa (Krasnodar), która zajmuje wiodącą pozycję w eksporcie zboża i sprzedaży warzywoleje.

Według autorów recenzji „rosyjski olej” nazywany jest również smołą – płynnym produktem otrzymywanym w wyniku suchej destylacji drewna.

O zaletach smoły z kory brzozowej

Smoła z kory brzozowej nazywana jest za granicą rosyjską ropą. Jest uważany za niezwykle przydatny produkt. Kora brzozy jest podgrzewana, a podczas obróbki cieplnej uwalniana jest z niej substancja żywiczna, która jest węglowodorem aromatycznym.

Do celów leczniczych nie używa się czystego produktu, ale skoncentrowanego - 10 proc., aw kosmetyce - 5 proc. Nawet niewielkie stężenie smoły skutecznie pomaga przy różnych chorobach skóry czy włosów. Przy pomocy szamponu dziegciowego zapobiega się wypadaniu włosów, dodatkowo włosy zyskują zdrowy połysk.

Aby pozbyć się suchej skóry na łokciach, a także odcisków i modzeli, rozcieńcz niewielką ilość smoły olejkiem eterycznym lub roślinnym i nasmaruj lub wmasuj problematyczne miejsca. Nie zaleca się stosowania smoły wewnątrz oraz z rysami na powierzchni skóry.

Olej słonecznikowy

Roślina Kristall w regionie Tambow produkuje dezodoryzowany, mrożony, rafinowany produkt - olej słonecznikowy "Rosyjski Olej". Jest butelkowany w butelkach 1 litrowych i 5 litrowych. Dzięki zastosowaniu „oszczędnych” nowoczesnych technologii, a także ścisłej kontroli procesów produkcyjnych uzyskuje się niezmiennie wysoką jakość produktu. Olej słonecznikowy nie zawiera konserwantów i cholesterolu. Stanowi niezastąpiony składnik do przygotowania margaryn i majonezów. Według opiniidoskonale nadaje się do konserw, smażenia, pieczenia, sosów sałatkowych.

Rosyjskie Masło: Masło

Trudno znaleźć osobę, która nie znała tego produktu od dzieciństwa. Masło uzyskuje się poprzez ubijanie śmietany lub przemysłowe oddzielanie mleka krowiego. Wielu Rosjan lubi go używać przy robieniu kanapek, dodawaniu go do owsianki, ciasta itp.

Federacja Rosyjska przyjęła następującą klasyfikację produktów w zależności od ułamka masowego zawartego w nim tłuszczu:

• "tradycyjny" (82,5% tłuszczu);
• "amatorski" (80,0% tłuszczu);
• "chłop" (72,5% tłuszczu);
• "kanapka" (61, 0% zawartości tłuszczu);
• "herbata" (50, 0% tłuszczu).

Rosyjscy producenci używają:

• sól kuchenna, karoten (barwnik spożywczy), mikroorganizmy kwasu mlekowego i różne preparaty bakteryjne (w produkcji olejów „chłopskich”, „amatorskich” i „tradycyjnych”);
• aromaty, konserwanty, preparaty bakteryjne, karoten, witaminy D, A, E, emulgatory, stabilizatory konsystencji, koncentraty mikroorganizmów kwasu mlekowego (przy produkcji olejków „herbatowych” i „kanapkowych”).

O zaletach masła

Nie bez powodu nazywa się je dobrem konsumpcyjnym: masło jest bardzo popularne wśród Rosjan. Wielu konsumentów w swoich recenzjach charakteryzuje rosyjskie masło jako pożywny produkt, który jest doskonale przyswajalny.ciało, a rano dodaje energii i witalności. Użytkownicy zwracają uwagę na obecność w nim wielu przydatnych substancji, które pomagają uniknąć osteoporozy w starszym wieku, sprzyjają odnowie komórek mózgowych, mają korzystny wpływ na wzrok, włosy, zęby, paznokcie, kości itp.

Rosyjskie mleko

Wiadomo, że Roskachestvo regularnie prowadzi zakrojone na szeroką skalę badania jakości produktów najpopularniejszych marek, które dostarczają masło na półki rosyjskich sklepów. Nie mniej ważne dla konsumentów są opinie użytkowników o produktach danej marki.

Jednym z produktów, które zdobyły uznanie autorów recenzji, jest masło Russian Milk: 82,5%, najwyższej jakości, wytwarzane zgodnie z GOST, jest pozycjonowane jako słodkie i kremowe niesolone, produkowane przez ZAO Ozeretsky Zakład mleczarski (dystrykt Dmitrowski obwodu moskiewskiego), sprzedawany w sieci sklepów „Karusel”, „Pyaterochka”, „Perekrestok”.

Wrażenia użytkownika

Olej nazywany jest godnym produktem krajowym, wśród zalet jest dobra zawartość tłuszczu, przyjemny smak, naturalny skład, ładne opakowanie, stosunek ceny do jakości. Kompozycja zawiera wysokotłuszczową pasteryzowaną śmietankę, co tłumaczy wysoką kaloryczność produktu.

Konsumenci uważają, że wady rosyjskiego masła mlecznego polegają na tym, że nieco traci ono smak na rzecz domowego masła. Recenzenci nazywają ten produkt jednym z najbardziej naturalnych i dostępnych na rynku. Chociaż niektórzy przyznają się do idei podróbek produktów,bo czasami zdarzają się opakowania z olejem, który różni się właściwościami od zwykłych.

Według opinii masło dość szybko się topi, pięknie kroi, dobrze rozsmarowuje się na chlebie, nie kruszy się. Wiele osób lubi jego kolor - zdaniem użytkowników żółty, wskazujący na bogaty skład, a nie biały, jak w niektórych innych produktach.

Konsumenci uważają "rosyjskie mleko" za bardzo smaczne, jego naturalność jest szczególnie odczuwalna w prostych potrawach: w młodych ziemniakach z koperkiem lub zwykłej jajecznicy. Możesz nie polubić tego produktu, jeśli jesteś wybredny lub jeśli natkniesz się na podróbkę.

Wiele osób zwraca uwagę na wygodę pakowania: niektórym wygodniej jest kupić paczkę o wadze 175 g, a innym duży kawałek (450 g), ponieważ są prawdziwymi fanami produktu. W opakowaniu brakuje podziałki wagowej (według autorów recenzji, dzięki niej gospodynie domowe mogły odciąć masło nie „na oko”).

Koszt produktu (184 rubli za 459 g lub 405 rubli za 1 kg) autorzy recenzji nazywają adekwatnymi. Użytkownicy "rosyjskiego mleka" zalecają stosowanie na śniadanie, wypieki lub inne potrawy.

Rosyjska spółka Oliva LLC

W sferze zainteresowań firmy Russian Oliva LLC (Woroneż) - badanie upraw rolnych, nietradycyjnych dla terytorium Rosji, a także tworzenie nowych technologii ich przetwarzania. Firma dysponuje unikalnym sprzętem technologicznym do małoseryjnej produkcji konserwantów i adiuwantów w oparciu o:skwalen.

Konsumenci pozytywnie wypowiadają się o rosyjskiej oliwie z oliwek - 100% amarantus, siemię lniane, musztarda, sezam, dynia, ostropest itd., bardzo cenią lecznicze właściwości produktów.