Jak usmażyć sznycel: wybór mięsa, czas gotowania, przyprawy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak usmażyć sznycel na patelni? Co to za jedzenie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Sznycel to danie z polędwicy cielęcej. Ale dotyczy to tylko oryginalnego przepisu. Dlatego dziś jest przygotowywany z kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny i indyka. I okazuje się, że jest bardzo apetyczny. Jak prawidłowo usmażyć sznycel, dowiedz się poniżej.

Opis

Dobrze znane słowo "sznycel" jest tłumaczone z niemieckiego jako "cienkie plasterki" lub "cięcie". To danie to cienko pokrojony i ubity kawałek mięsa, który jest zawijany w bułkę tartą i smażony na złoty kolor w oleju roślinnym.

Eskalopki i kotlety są uważane za bliskich krewnych. Ale są tutaj pewne różnice. Eskalopki gotuje się przez smażenie posiekanych cienkich kawałków mięsa na maśle krowim bez panierki, tylko pieprz i sól. Kotlety są panierowane i na przemian maczane w ubitym jajku i mące.

Sznycel, podobnie jak strudel, jestdanie kuchni wiedeńskiej. Powstał w XIX wieku i był przygotowywany wyłącznie z młodej cielęciny. Sznycel Wiener stał się przodkiem wszystkich innych jego odmian. Ciekawe, że w każdej mocy preferują inny rodzaj mięsa. Tak więc w Izraelu sznycel jest często przygotowywany z chudego młodego indyka, aw Australii - z fileta z kurczaka. W Austrii, Niemczech i we Włoszech przyrządza się ją z wołowiny i cielęciny. Najczęściej wybieramy polędwiczki wieprzowe.

Jak prawidłowo przygotować mięso?

Niewiele osób wie, jak usmażyć sznycel. Jeśli używasz wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny, weź polędwicę: tę część tuszy, w której nie ma żył i tłuszczu. W przypadku sznycla z indyka lub kurczaka odpowiedni jest mostek. Aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj tylko schłodzonego mięsa.

Opłucz mięso, osusz ściereczką. Pokrój go w poprzek ziarna. Po każdym kawałku rozpuść się, nie do końca. Aby półprodukt można było rozłożyć jak zeszyt. Dotyczy to tylko mięsa zwierzęcego. Pokrój mostek ptaka w cienkie plasterki.

Po przykryj kawałki mięsa polietylenem i lekko je odbij (nie możesz tego zrobić). Powinieneś skończyć z płytami o grubości 4-5 mm.

Następnie zanurz każdy kawałek mięsa najpierw w przesianej mące, a następnie zanurz ubite jajko. Następnie obtocz bułkę tartą. W końcu dostaniesz najlepszy chips.

Sól dobrze jest dodać na talerz przed podaniem. Chociaż można posolić mąkę, w której maczane było mięso.

Jak prawidłowo smażyć?

Często ludziezastanawiasz się, jak usmażyć sznycel. W oryginalnym przepisie na smażenie tego dania używa się tłuszczu wieprzowego, ale można też wziąć olej roślinny. Najlepszym rozwiązaniem byłaby patelnia z grubym dnem.

Dolej trochę tłuszczu na patelnię, dobrze podgrzej. Następnie wyślij do niego przygotowane kawałki mięsa, pozostawiając między nimi odległość 2 cm. Ważne, aby pływały w tłuszczu. Czasy gotowania są następujące:

• Sznycel wieprzowy smażyć przez 4 minuty z obu stron.
• Smaż jagnięcinę, wołowinę lub cielęcinę przez 3 minuty z każdej strony. Następnie połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Gotuj jeszcze 20 minut.
• Sznycel z indyka lub kurczaka smaż przez 3 minuty z obu stron.

Właściwie przyrządzona żywność powinna mieć apetyczną i atrakcyjną złotobrązową skórkę. Rozłóż na ściereczce przed podaniem. Dopiero wtedy wyślij go na talerz. Sznycel najlepiej podawać na gorąco.

Jak wybrać wieprzowinę?

Nie wiesz, jak usmażyć soczysty sznycel? Aby stworzyć prawdziwy wieprzowy sznycel wieprzowy, nie potrzebujesz dużo pieniędzy ani czasu. Przepis jest bardzo prosty, ale jeśli znasz jakieś sekrety, danie wyjdzie z gęstą chrupiącą skórką i dobrze wysmażone.

Klasyczny sznycel można ugotować z dowolnego mięsa, ale to z wieprzowiny okaże się dość delikatny i soczysty. Najważniejszą rzeczą jest tutaj brak żył w mięsie i nadmiar tłuszczu.

Sama miazga powinna być bardzo delikatna. Jeśli planujesz zrobić danie wieprzowe, które rozważamy w piekarniku,weź cięcie. W szczyptę możesz kupić mięso lub tył tuszy, ale to mięso jest trochę twardsze, więc gotowanie zajmie więcej czasu.

Klasyczny przepis

Więc jak usmażyć sznycel? Aby przygotować trzy porcje, weź:

• wieprzowina - 600g (200g na porcję);
• trzy jajka;
• mąka - 200 g;
• Śmietana - 150 g;
• sól;
• pieprz czarny mielony;
• bułka tarta - 300g (lub 400g białego bochenka);
• bazylia suszona;
• 200g masła krowiego;
• 200 g oleju roślinnego.

Pieczenie

Wiele osób pyta: „Jak usmażyć sznycel wieprzowy?” Ważną rolę w tym procesie odgrywa bułka tarta. Jeśli są drobno zmielone (0,5 mm), naczynie wyjdzie twardo, ponieważ są one używane tylko do pudrowania naczyń do pieczenia.

Kraczki średnio zmielone (do 1 mm) są dobre do gotowania kotletów i kotletów. Do panierowania sznycla weź grube krakersy - ponad 1 mm. Zapewnią chrupiącą, gęstą skórkę i soczystość mięsa.

Lieson

Czy nadal zastanawiasz się, jak usmażyć sznycel wieprzowy na patelni? Aby była soczysta i miała chrupiącą, stałą skórkę, użyj lodów. Jest to mieszanka jajek z mlekiem, śmietanką lub wodą, w której przed panierką zwilża się rybę lub mięso, aby okruchy lepiej przykryły potrawę i nie dosunęły jej do stanu suchego.

Nie myl lezona z ciastem. Ciasto to płynne ciasto, w którym mąka jest obowiązkowym składnikiem. Liezonna sznycel wieprzowy ugotuj tak:

1. Połącz dwa jajka z 1 łyżką. l. kwaśna śmietana 15% tłuszczu, wymieszać.
2. Dodać sól do smaku, wszystko wymieszać w dużej misce, aż będzie gładkie. Ułatwi ci to maczanie mięsa przed gotowaniem.
3. Mąkę wymieszaną z przyprawami wsypać na 1 cm warstwę na blat. Lepiej dodać przyprawy do mąki, aby się nie przypaliły, ale jednocześnie nadały potrawom aromat i smak.
4. Do mąki dodaj suszoną bazylię, trochę soli (biorąc pod uwagę, że przyprawa jest już słona), zmielony czarny pieprz. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać majeranek, koperek, zmiażdżony czosnek, cząber lub inną ulubioną przyprawę.
5. Zanurz sznycel z obu stron w przyprawionej mące. Strząsnąć nadmiar mąki, mięso zanurzyć w przyprawach, a następnie w bułce tartej.
6. Po nałożeniu sznycla na pergamin, aby nie przywierał do powierzchni.

Pieczenie i dekorowanie

Nadal dowiadujemy się, jak smażyć sznycel wieprzowy. Zgodnie z klasyczną wiedeńską recepturą smażona jest na patelni z obu stron w dużej ilości smalcu lub oleju roślinnego. Ale to sprawia, że jedzenie jest trudne do strawienia.

Więc jeśli chcesz mniej tłustego i delikatniejszego sznycla, upiecz go w piekarniku. Ale bez względu na to, którą opcję gotowania wybierzesz, jest jedna sekretna sztuczka, o której musisz pamiętać podczas gotowania, aby panierka nie spadła z mięsa.

Przed pieczeniem lub smażeniem owiń panierowane posiekane mięso pergaminem (do polietylenu lubfolia przyklei się do mięsa) i wyślij na pół godziny do zamrażarki. Następnie wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i obficie posmaruj olejem roślinnym. Połóż na nim sznycel, dobrze skrop olejem.

Wyślij półfabrykaty do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 40 minut. do środkowej półki. W 20 minut. sprawdź sznycel. Jeśli dno gotuje się szybciej, odwróć je.

Klasyczny dodatek do sznycla wiedeńskiego to ziemniaki w dowolnej formie – smażone, puree, pieczone w całości lub w plastrach, sałatka ziemniaczana i tak dalej.

Również to danie podawane jest z ryżem, warzywami lub zieloną sałatą. Sznycel podawany jest na dużym talerzu, przyozdobiony zielonym selerem i plasterkiem cytryny.

Ciekawe fakty

• Jeśli potrzebujesz zrobić wiele porcji sznycla, usmaż go w głębokim tłuszczu. W tym celu rozgrzej olej (1-1, 5 łyżek stołowych) na patelni i zanurz w nim kawałki mięsa na 1 minutę.
• Przyprawy do sznycla wieprzowego - papryka, pieprz czarny mielony, curry lub mieszanka papryk.
• Sosy - sojowy lub pikantny pomidorowy.
• Termin przechowywania gotowego sznycla wieprzowego wynosi 3 dni w lodówce, a zawartość kalorii wynosi 254,53 kcal/100 g.

Posiekany Sznycel

Będziesz potrzebować:

• 700g wieprzowiny;
• jedna żarówka;
• dwa jajka;
• 100 g oleju roślinnego;
• pieprz czarny;
• sól.

Wykonaj następujące kroki:

1. Rozmrozić zamrożone mięso i wypłukać w chłodnej wodzie.
2. Pokrój na małe kostki 0,5 cm.
3. Kmięso mielone, dodać posiekaną cebulę i surowe jajka, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj.
4. Uformuj sznycle o grubości 1 cm i połóż je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć z każdej strony przez 5 minut.

Łatwy przepis

Weź:

• 120 g mąki;
• 400g polędwicy wieprzowej;
• szczypta sody lub kultywatora;
• 120 g krakersów;
• 50g chudego oleju;
• jedno jajko;
• 50g masła krowiego;
• sól.

Proces gotowania:

1. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmroź je w lodówce. Usuń folie, tłuszcz, żyły, umyj.
2. Susz mięso papierowymi ręcznikami.
3. Pokrój polędwicę w poprzek ziarna na 4 arkusze o grubości 1,5 cm.
4. Przykryj każdy talerz polietylenem i ubij młotkiem kuchennym. Ponownie osusz mięso ściereczką
5. Wbij jajko do jednej miski, lekko ubij widelcem. Wlej szczyptę sody, wymieszaj. Wsyp mąkę do drugiej miski, a bułkę tartą do trzeciej.
6. Zanurz każdy kawałek mięsa w całości w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
7. Na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu wlej olej roślinny i połóż kawałek masła. Podgrzewaj, aż zacznie dymić.
8. Umieść sznycle na patelni i smaż przez 5 minut. z każdej strony. Posyp solą w połowie gotowania.

Smacznego!