Ser Camembert: recenzje, skład, tekstura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Francuskie sery pleśniowe są uważane za przysmaki. Mają delikatny i wyrafinowany smak. Jednym z przedstawicieli takich produktów jest ser Camembert. Opinie klientów świadczą o jej doskonałym smaku i niezwykłym aromacie. Ten ser zazwyczaj nie czerstwieje w lodówce i jest bardzo szybko zjadany. Jak używać camemberta? A jakie jest jego zastosowanie? Spróbujmy to rozgryźć.

Trochę historii

Miejscem narodzin Camemberta jest Francja. Kraj ten słynie z produkcji sera. Początkowo Camembert był produkowany jako jeden z wariantów słynnego sera pleśniowego brie. Jednak z biegiem czasu pojawiły się duże rozbieżności w składzie produktu. Ponadto w różnych regionach Francji mleko krowie różniło się składem i smakiem. W rezultacie powstała nowa odmiana sera, która wcale nie była podobna w smaku, aromacie i konsystencji do brie. Otrzymał imię "camembert".

Na początku ten ser był znany tylko we Francji. W 1890 roku stworzono specjalną drewnianą skrzynię do transportu produktu. ZOd tego czasu Camembert rozprzestrzenił się na cały świat.

Jak wygląda ser

Camembert jest wytwarzany z mleka krowiego, które nie jest pasteryzowane. W swojej recepturze wykorzystuje specjalną pleśń Penicillium camamberti.

Konsystencja sera jest miękka i lepka. Miąższ ma jasnożółty kolor. Czasami podczas cięcia kawałka w środku znajduje się półpłynna substancja. Nie jest to wada, wręcz przeciwnie, taki ser jest bardzo ceniony przez smakoszy.

Na zewnątrz Camembert pokryty jest gęstą białą skorupą pleśni. Może mieć czerwone lub brązowe smugi.

Miąższ ma lekko pikantno-kremowy smak. Skórka sera jest również jadalna. Smakuje jak grzyby. Kupujący zwracają uwagę na grzybowy smak sera Camembert. Recenzje wspominają też o zapachu ziemi czy jajek. Jeśli kawałek produktu wydziela amoniak, jest to oznaką przejrzałego sera niskiej jakości.

Camembert produkowany jest w formie walców o średnicy 11 cm, główki sera są zawsze tej samej wielkości. To pyszny i drogi produkt. Cena camembertu to około 2000 rubli za 1 kg.

Skład

Camembert można przypisać dość pożywnym rodzajom serów. 100 g tego produktu zawiera około 300 kalorii. Zawartość tłuszczu - około 50-60%. Dlatego osoby chcące schudnąć powinny spożywać ten ser z umiarem.

Camembert jest bogaty w fosfor, sód i wapń. Po zjedzeniu 100-gramowego kawałka sera osoba otrzymuje połowę dziennej normy tych pierwiastków śladowych. Produkt zawiera również wielewitaminy, zwłaszcza z grupy B.

Korzyść

Ser Camembert zawiera przydatne pierwiastki śladowe (fosfor, wapń), które są niezbędne do wzmocnienia kości. Dlatego lekarze zalecają włączenie tego przysmaku do jadłospisu na złamania. Przyspieszy to zespolenie tkanki kostnej. Ser może również korzystnie wpływać na zdrowie zębów. Regularne stosowanie produktu zapobiega próchnicy.

Camembert zawiera potas i magnez. Są to minerały, które wspierają zdrowie serca i wzmacniają naczynia krwionośne. Ser pleśniowy wyróżnia się bardzo niską zawartością laktozy. Dlatego osoby z nietolerancją na tę substancję mogą bezpiecznie cieszyć się przysmakiem.

Pleśnia zawiera pożyteczne bakterie. Dlatego też camembert powinien znaleźć się w jadłospisie na dysbiozę jelitową. Ponadto biała pleśń zawiera melaninę. Substancja ta zwiększa odporność skóry na promieniowanie ultrafioletowe i zapobiega oparzeniom słonecznym.

Możliwa szkoda

Ser z białą pleśnią Camembert może być spożywany przez wszystkich. Kobiety w ciąży i matki karmiące powinny unikać tego przysmaku. Produktu nie należy podawać dzieciom poniżej 7 roku życia. Wynika to z faktu, że do produkcji sera wykorzystywane jest mleko niepasteryzowane. Może zawierać szkodliwe bakterie - Listeria.

Camembert zwykle trafia na rynek po długiej ekspozycji, a prawdopodobieństwo zakażenia listeriozą jest bardzo małe. Jednak tego ryzyka nie da się całkowicie wyeliminować.

Ponadto, Camembert nie jest zalecany osobom z otyłością, nadciśnieniem i wysokim poziomem cholesterolu. Ten ser ma dość wysoką zawartość tłuszczu.

Zdrowi ludzie mogą spożywać około 50 g Camemberta dziennie. Tak mała porcja jest nieszkodliwa dla organizmu i nie prowadzi do pojawienia się zbędnych kilogramów.

Jak jest

Jak je się ser Camembert? Ten przysmak nigdy nie jest spożywany na zimno. W niskich temperaturach jego smak pogarsza się, a konsystencja upodabnia się do masła. Po wyjęciu sera z lodówki należy go natychmiast pokroić. Nóż należy zwilżyć gorącą wodą, w przeciwnym razie przyklei się do miazgi. Następnie kawałki układa się na talerzu. Przed podaniem należy je przechowywać w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut.

Czasami śluz tworzy się na głowie camemberta, należy go usunąć z powierzchni. Jeśli ser zawiera płynną część w środku, można podawać małe łyżeczki.

Czy muszę wyciąć formę? Jest to całkowicie opcjonalne. Skórka jest dość jadalna, a wielu koneserów Camemberta uwielbia jej smak. Jest to pleśń spożywcza, która nie powoduje żadnych szkód dla organizmu. Jeśli jednak nie lubisz pikantnego smaku i zapachu grzybów, możesz odciąć skórkę.

Z czym łączyć

We Francji ten ser jest spożywany ze świeżym domowym chlebem lub rozsmarowany na kawałku bagietki posypanej oliwą z oliwek. Możesz zrobić pyszne kanapki z camembertem i chlebem tostowym.

Ten produkt dobrze komponuje się z czerwonymi winami. Ilość alkoholu powinna być niewielka, w przeciwnym razie nie poczujesz specyficznego smaku przysmaku. Alkohol służy jedynie jako dodatek do sera. Camembert należy popijać małymi łykami wina.

Ten wykwintny przysmak można podawać na świątecznym stole. Jeśli przygotowujesz talerz serów, powinieneś dodać do niego krakersy, migdały i winogrona. Camembert jest również łączony z kawałkami melona, jabłka lub gruszki.

Niezwykłe połączenie smaków można stworzyć z camembertu i miodu. Dżem z kwaśnych odmian jagód nadaje się również do sera.

Camembert może służyć jako składnik do gotowania różnych potraw. Jest dodawany do sałatek, zup, pizzy, ciast.

Istnieje ciekawy przepis na francuskie cappuccino. Z sera camembert odcina się skórkę i do kawy wrzuca się kawałek miąższu. Uważa się, że ser nadaje napojowi wartości odżywczych i niezwykłego smaku.

Opinie klientów

Klienci zostawiają wiele pozytywnych opinii na temat sera Camembert. Ludzie zwracają uwagę na przyjemny, niezwykły smak tego produktu. Ten ser jest bardzo łatwy do krojenia. Jednak rozłożenie go nie jest takie proste, tak wielu miłośników układa go na chlebie w kawałkach.

Niektórzy klienci zgłaszają, że smak sera przypominał im surowe mięso mielone. Jednak takie smaki wcale nie są charakterystyczne dla Camemberta. Możliwe, że w tym przypadku był to produkt niskiej jakości. Większość ludzi zgłasza smaki grzybowe, kremowe lub orzechowe.

Negatywne recenzje sera Camembert wiążą się z jego wyraźnym zapachem. Nie wszyscy smakosze lubią pachnące produkty serowe. Jednak to właśnie w niezwykłym aromacie tkwi osobliwość tego przysmaku. Biała pleśń nadaje serowi ten zapach.

Doniesienia można znaleźć, że Camembert pachnie jak amoniak. To wyraźna oznaka zepsutego sera. Tego produktu nigdy nie należy spożywać. Świeży Camembert może pachnieć pleśnią, ale nie powinien zawierać tonów amoniaku w swoim aromacie.