Jeśli jajko unosi się w wodzie, czy możesz je zjeść?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ludzie, którzy przynajmniej od czasu do czasu idą do kuchni, aby nie tylko coś zjeść, ale także coś ugotować, w końcu zauważają przydatne drobiazgi. Na przykład, że jajka nie unoszą się podczas gotowania, ale leżą na dnie. Dlatego niejasne podejrzenia, które pojawiają się, gdy surowe jajko pływa w wodzie, nie są bezpodstawne.

Co jest w środku?

Trudności w określeniu świeżości takiego produktu przy zakupie są oczywiste. Zwłaszcza w supermarketach, gdzie jajka są często sprzedawane w zamkniętych, nieprzezroczystych opakowaniach. Ale wszystko staje się jasne, gdy przyniesiemy je do domu i zaczniemy gotować. Jeśli w tym samym czasie musisz je złamać, następujące znaki powinny Cię ostrzec:

1. Zapach siarkowodoru.
2. Białko nieprzezroczyste.
3. Po rozbiciu na patelnię lub miskę, żółtko natychmiast się rozprzestrzeni.

Ale jak możesz przetestować świeżość jajka, nie rozbijając go? Wystarczy zanurzyć się w wodzie. Jeśli jajko unosi się w wodzie, jest zepsute lub nieświeże.

Dlaczego zepsute jajko unosi się na wodzie?

Wbrew powszechnemu przekonaniu, jajko wcale nie jest hermetyczne. Skorupa posiada pory, dzięki którym pisklę może oddychać. Ale oprócz tlenu przez nich w środkuwchodzą również mikroorganizmy. W wyniku żywotnej aktywności niektórych z nich rozwijają się procesy gnilne i uwalniane są gazy. Jeśli jajko unosi się w wodzie, oznacza to, że zgromadziło się w nim dużo gazów, które są lżejsze od wody.

Nawiasem mówiąc, nawet jeśli w środku nie ma szkodliwych mikroorganizmów powodujących gnicie i nieprzyjemny zapach, stare jajo nadal będzie unosić się na powierzchni. Powietrze stopniowo gromadzi się pomiędzy błonami białkowymi i powłokami po tępej stronie. Z tego samego powodu czerstwe jajko jest bardzo lekkie.

Przy okazji, dlatego zaleca się przechowywanie jaj z tępym końcem, aby żółtko nie stykało się z komorą powietrzną. I lepiej nie wkładać ich do schowka w drzwiach lodówki, gdyż częste ich otwieranie prowadzi do tego, że szybciej się psują.

Jeśli jajko nie wyskoczy całkowicie

Kiedy po zanurzeniu w wodzie jajko natychmiast opada na dno i zajmuje pozycję poziomą, mamy bardzo świeży produkt. Jednak z biegiem czasu procesy chemiczne zachodzące wewnątrz zmieniają konsystencję białka i żółtka, czyniąc je bardziej płynnymi. Dlatego jeśli jajko unosi się w wodzie tępym końcem, to ma około tygodnia. Więc nadal możesz to zjeść. Jeśli zajmuje pozycję pionową, to ma około 2-3 tygodnie. Jajko, które ma więcej niż miesiąc, całkowicie pływa i nie może być zjedzone.

Zwodnicza sól

Wiedząc, że ludzie dodają trochę soli podczas gotowania jajek, aby przypadkowo potłuczone jajka nie wyciekły. Dlatego należy zauważyć, że jeśli najpierw dodasz sól do wody, kwestionowana będzie prawidłowa definicja świeżości. Faktem jest, że sól zwiększa gęstość wody. Jeśli jajko unosi się w wodzie, która została wcześniej posolona, nie musi to oznaczać, że jest nieświeże. Ale jeśli leży poziomo, nawet w słonej wodzie, nie może być świeżego produktu.

Jak określić jakość jaj w sklepie

Aby zapobiec nagłemu wypłynięciu wszystkich trzech tuzinów zakupionych jajek, powinieneś spróbować określić ich świeżość podczas zakupu.

1. Zobacz datę ważności. Należy pamiętać, że klasa produktu musi być wskazana na opakowaniu. Są jajka dietetyczne, które przechowuje się nie dłużej niż 8 dni, a także jajka stołowe (niebieski druk), które najczęściej kupujemy. Ich maksymalny okres przydatności do spożycia to jeden miesiąc. Istnieje również klasa długoterminowych. Można je przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy, ale rzadko można je znaleźć w sklepach.
2. Zbadaj powierzchnię. Powłoka powinna być matowa i lekko szorstka. Jest gładka i błyszcząca tylko w nieświeżych jajach.
3. Zważ jajko na dłoni. Jeśli jest stary, będzie bardzo lekki.
4. Wstrząśnij jajkiem. Gdy jest świeże, żółtko nie porusza się w środku. Oznacza to, że nie poczujesz, że coś zwisa w muszli, a podczas potrząsania nie usłyszysz żadnych dźwięków.

Cóż, teraz zorientowaliśmy się, co jest czym, i zdaliśmy sobie sprawę, że jeśli jajko całkowicie unosi się w wodzie, to jest zwietrzałe, a nawet zgniłe. Jednak gotowane jajko może unosić się w powietrzu, błędnie umieszczone obok surowych, ale takie zamieszanie zdarza się rzadko. Dlatego lepiej nie oszczędzać na zdrowiu iwyrzuć przestarzały produkt.