Jak ubić mięso, jeśli nie ma specjalnego młotka? Pomocne wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kotlety są kochane przez prawie wszystkich. Istnieje opinia, że tylko twarde mięso, takie jak wołowina, wymaga specjalnego przygotowania. Ale takie przetwarzanie nie zaszkodzi żadnemu rodzajowi mięsa, czy to kurczakowi, jagnięcinie czy wieprzowinie. Dzięki temu mięso jest fantastycznie miękkie i soczyste.

Ale często zdarza się, że produkt jest już przygotowany, pocięty, a młotek gdzieś poszedł. Co zrobić w takim przypadku? Jak ubić mięso, jeśli nie ma specjalnego młotka? Opcji jest sporo, a jedna z nich na pewno Ci odpowiada.

Istota procedury

Smażone mięso jest uważane za „akrobacyjne”. Co innego dusić wołowinę czy piec kurczaka w rękawie, a zupełnie co innego ugotować soczysty stek. Wymaga to nie tylko pewnej wiedzy, ale także umiejętności. Byłoby miło zrozumieć anatomię, wtedy będzie jasne, dlaczego to robisz.

Więc mięso to włókna mięśniowe, więzadła i ścięgna. Posiada sztywną strukturę. Jeśli nie zostanie złamany, sztywność pozostanie nawet po ugotowaniu. Wtedy organizmowi będzie trudno go przetworzyć. Układ pokarmowy wyda dużo zasobów, co może być źle odzwierciedlonew wielu procesach. Dlatego kucharze stosują dwie metody:

• marynata do zmiękczania włókien;
• mechaniczne łamanie ich specjalnym narzędziem.

A jak ubić mięso, jeśli nie ma specjalnego młotka? W kuchni jest wiele rzeczy, które pozwalają rozwiązać ten problem. Przejdźmy teraz do rozwiązania tego problemu. Właściwie przygotowane mięso będzie nie tylko smaczne, ale nie zakłóci pracy układu pokarmowego.

Co warto wiedzieć

Zanim pomyślisz, jak ubić mięso, jeśli nie ma specjalnego młotka, musisz wybrać odpowiedni produkt. W przeciwnym razie włożony wysiłek się nie opłaci. Ponadto należy przestrzegać kilku zasad:

• Najlepiej wybierać mięso schłodzone, które nigdy wcześniej nie było mrożone. Jest to bardzo ważne, ponieważ mięso traci sok podczas rozmrażania. Jeśli wyjąłeś go z zamrażarki, poczekaj, aż całkowicie się rozmrozi. Najlepiej pozostawić go na dolnej półce lodówki na kilka godzin.
• Najgorsze jest stare mięso z żyłkami. Pomoże w tym tylko przedłużone hartowanie. Wybierz młode, niezbyt chude, ale nie tłuste.
• Nie myj mięsa przed gotowaniem. Jeśli popełnisz ten błąd, osusz go dokładnie ręcznikiem.
• Przyprawy można dodawać tuż przed smażeniem, ale nie podczas ubijania.
• Nie możesz tego pokonać zbyt cienko i mocno. Możesz zrobić dziury, a mięso stanie się twarde i suche.
• Konieczne jest smażenie na dużym ogniu,aby ustawić skórkę.

Procedura krok po kroku

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ubić mięso na kotlety. Nie będziesz potrzebować wielu narzędzi:

• tablica;
• ostry nóż;
• odpowiednie narzędzie.

Przygotowany kawałek mięsa należy pokroić na szerokie steki. Nie powinny być zbyt cienkie, w przeciwnym razie produkt wyschnie. Zwykle zaleca się wykonanie cięcia co najmniej 2,5 centymetra. Filet Mignon pozwala na grubość 5 cm.

Teraz bierzemy urządzenie do ubijania mięsa i zaczynamy zadawać równomierne uderzenia. Następnie kawałek należy odwrócić i powtórzyć procedurę na odwrocie. Powtórz tę procedurę z resztą mięsa i włącz patelnię.

Kiedy dobrze się nagrzeje, połóż na nim jeden stek, posypany przyprawami. Ale lepiej jest dodać sól po pierwszym odwróceniu kawałka smażonej strony do góry.

Wybierz alternatywną opcję

Pomyślmy razem, jak ubić mięso, jeśli nie ma specjalnego młotka. Może to być dowolny przedmiot, który jest wygodny do uderzenia. Pożądane jest, aby był ogromny. Ułatwi to szefowi kuchni. Najłatwiej to zrobić zwykłym nożem kuchennym. Nawiasem mówiąc, profesjonalni kucharze zwykle używają go bez rozpoznania specjalnych młotków. Potrzebujesz masywnego noża z grubym ostrzem. Ciosy na mięso należy wykonywać tępą stroną. Jest to bardzo wygodne i nie zajmuje dużo czasu.

Pomocnicy w kuchni

Wałki do ciasta, popychacze do puree ziemniaczanego - dowolneurządzenia te doskonale spełnią tę funkcję. Jest mały niuans - przed rozpoczęciem pracy należy owinąć kawałek mięsa folią spożywczą lub włożyć go do zwykłej torby. Plamy mięsa nie będą Ci przeszkadzać. Jednak wiele gospodyń domowych twierdzi, że wałek do ciasta nie jest dobrym rozwiązaniem, ponieważ nawet siłą nie da się zerwać włókien.

Kolejną kwestią, o której mimowolnie myślisz, jest silne pukanie, które może przeszkadzać twoim sąsiadom. Ale ten problem rozwiązuje się bardzo łatwo. Wystarczy umieścić ręcznik waflowy pod deską do krojenia.

Podręczne narzędzia

Jeśli w kuchni nie ma nic odpowiedniego, możesz zajrzeć do spiżarni. Na pewno jest szklana butelka wina lub szampana. Świetna opcja: odwróć go do góry nogami i uderz w szyję. Naczynie wyjdzie nie gorsze niż przy użyciu profesjonalnego młotka.

Zdarza się również, że w domu nie ma ani jednej butelki. Wtedy może pomóc skrzynka z narzędziami. Wyjmij zwykły młotek i przymocuj do niego zwykły widelec taśmą. To jest strona, w którą uderzysz. Ponieważ młotek jest ciężkim narzędziem, przygotowanie mięsa odbędzie się bardzo szybko. Najważniejsze, żeby nie być zbyt gorliwym, nie potrzebujesz mięsa mielonego, ale soczystego steku.

Na pikniku

Oczywiście przed wyjściem na łono natury wszystkie produkty muszą być wcześniej przygotowane. To pozwoli ci nie myśleć o tym, jak możesz ubić mięso. Jednak i tutaj można znaleźć rozwiązanie. Narzędzia do samochodu lub roweru, którym przyjechałeś, mogą dobrzewchodzić na górę. Lub weź kamień, zawiń mięso w kilka torebek i kontynuuj. Wystarczy kilkadziesiąt pociągnięć - i produkt jest gotowy do smażenia. Umieść patelnię na ogniu i zacznij gotować mięso.

Niektóre wady

Podczas ubijania uwalniana jest pewna ilość soku. Wraz z nim traci się pewną ilość minerałów i aminokwasów, dodatkowo produkt końcowy jest bardziej suchy.

Im mocniej uderzasz, tym więcej płynu się uwalnia. Optymalnym rozwiązaniem byłoby znalezienie takiego stopnia ubijania, przy którym zachowana jest maksymalna ilość składników odżywczych przy wystarczająco miękkiej konsystencji mięsa. Osiąga się to poprzez doświadczenie. Dlatego nie smaż dużej partii na raz. Zacznij od jednego steku, spróbuj i dostosuj sposób przygotowania mięsa.