2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Przyprawy w kuchni nazywane są różnymi substancjami, które po ugotowaniu nadają potrawom pożądany smak, aromat i konsystencję. Niektóre z nich nie są pochodzenia roślinnego: sól, napoje gazowane, ocet, cukier, skrobia itp. Wiele z nich używamy na co dzień i już nie sposób sobie wyobrazić, jakie byłyby potrawy bez tych „polepszaczy”. Są też przyprawy warzywne. Na liście znajduje się wiele ziół, owoców, nasion (np. koperek, kolendra, pieprz, gorczyca), liści, gałązek (liść laurowy, bazylia, rozmaryn, pietruszka, tymianek), korzeni i bulw (czosnek, imbir) poszczególnych aromatycznych roślin. Opiszmy krótko ich korzyści, szkody i praktyczne zastosowania.
Zalety pachnących przypraw
Do gotowania często używa się różnych przypraw ziołowych. Nazwiska niektórych są wszystkim dobrze znane, inne są używane znacznie rzadziej. Podajemy kilka przydatnych właściwości najczęstszych:
- działanie bakteriobójcze i ujędrniające charakterystyczne dla pieprzu, gałki muszkatołowej, goździków i szafranu;
- zmniejsza ryzyko rozwoju raka piołunu, kminku, szałwii, korzenia imbiru, anyżu i kolendry;
-cynamon zwyczajny jest zalecany przy cukrzycy, ponieważ pomaga obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi.
Jak szkodliwe mogą być niektóre przyprawy warzywne
Przede wszystkim powinieneś pomyśleć o indywidualnej nietolerancji. W końcu wiele osób cierpi na różnego rodzaju alergie, nawet o tym nie wiedząc. Dlatego używając przypraw warzywnych po raz pierwszy, bądź ostrożny i zacznij od bardzo małej ilości. Weź również pod uwagę cechy niektórych przypraw:
- czosnek i kurkuma mogą zmniejszyć skuteczność niektórych leków;
- czarnej i czerwonej papryki nie zaleca się do jedzenia z problemami żołądkowymi;
- mięta, stosowana regularnie, może znacznie obniżyć ciśnienie krwi i powodować bóle głowy poprzez zmniejszenie napięcia naczyniowego;
- goździków nie powinny używać dzieci cierpiące na choroby układu pokarmowego oraz pacjenci z nadciśnieniem;
- Przedawkowanie gałki muszkatołowej powoduje zawroty głowy, bóle głowy i nudności.
Jak mierzone są przyprawy warzywne
Warto zauważyć, że wszystkie przepisy zwykle wskazują na dozowanie świeżych przypraw. Miej to na uwadze podczas przygotowywania. Na przykład ziele angielskie i goździki znacznie tracą na wadze po długotrwałym przechowywaniu, dlatego należy nieco zmniejszyć wymaganą wagę, aby uniknąć pogorszenia smaku potraw. Również suche przyprawy z czasem mogą zmieniać smak, dodatkowo trzeba je sprawdzićdata ważności.
W przybliżeniu jeden gram zawiera następującą ilość przypraw:
- goździk - 15 pąków;
- pieprz czarny - 28-30 groszek;
- liść laurowy - 8-10 średnich liści;
- gałka muszkatołowa - pół;
- kolendra - 125 ziaren.
Jedna czubata łyżeczka zawiera od dwóch do trzech gramów przypraw warzywnych.
Zawsze przestrzegaj odpowiednich proporcji i zaleceń dotyczących używania przypraw ziołowych. A także słuchaj swojego ciała i pamiętaj, że we wszystkim powinna być miara.
Zalecana:
Jak zastąpić szafran w przepisie: podobne przyprawy i przyprawy
Obecnie szafran to jedna z najlepszych przypraw, która nie tylko nadaje potrawie niesamowicie przyjemny smak, ale także lekko pomarańczowo-złoty odcień. Jednak prawdziwa przyprawa uzyskana z wysuszonych znamion kwiatów krokusa siewnego jest dość trudna do zdobycia w Rosji i będzie bardzo droga. Dlatego dbając o budżet, gospodynie często zastanawiają się, co może zastąpić szafran w naczyniu, aby miał przyjemny smak i złocisty kolor
Przyprawy do ryb: przyprawy do potraw gotowanych, smażonych, pieczonych i solonych
Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z przyprawami i wybrać odpowiednią ich kombinację. Przyprawy powinny podkreślać smak ryby i poprawiać go, a nie zakłócać. W zależności od metody gotowania używa się różnych przypraw
Przyprawy do makaronu: odpowiednie przyprawy i przepisy kulinarne
Jakie są najlepsze przyprawy do makaronu? Lista ziół, przypraw i przypraw tradycyjnie używanych do przygotowania sosów do makaronów. Jak gotować makaron w sosie z gotową przyprawą Maggi. Jak zrobić klasyczne włoskie sosy do makaronów
Korzyści i szkody związane z makiem. Nasiona maku: korzyści i szkody. Suszenie makiem: korzyści i szkody
Mak to niesamowicie piękny kwiat, który zyskał kontrowersyjną reputację ze względu na swoje kontrowersyjne właściwości. Nawet w starożytnej Grecji ludzie kochali i czcili tę roślinę za jej zdolność do uspokajania umysłu i leczenia chorób. Korzyści i szkody związane z makiem były badane od wieków, więc dzisiaj zebrano tak wiele informacji na jego temat. Z pomocy tych tajemniczych kwiatów skorzystali również nasi dalecy przodkowie. Niestety, dzisiaj niewiele osób wie o leczniczym wpływie, jaki ta roślina ma na ludzki organizm
Jajko na twardo: korzyści i szkody. Korzyści i szkody z gotowanego kurczaka i jaj przepiórczych
Odżywianie nieustannie kłóci się o to, co daje organizmowi gotowane jajko. Korzyści i szkody związane z tym produktem są względne: wszystko zależy od stanu zdrowia i ilości spożywanego produktu. Dzisiaj będziemy szczegółowo opisywać korzyści zdrowotne, wartości odżywcze i ostrzeżenia dietetyków, o których należy pamiętać. Więc
