Produkty zawierające kwas szczawiowy: lista produktów, skład, wartość odżywcza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kwas szczawiowy jest z natury trucizną, dzięki której rośliny chronią się przed owadami i drobnymi zwierzętami. Ta substancja może przynieść osobie zarówno krzywdę, jak i korzyść. Co dziwne, najbardziej polecane do spożycia są pokarmy zawierające kwas szczawiowy. Jest go dużo w zieleniach ogrodowych, owocach i jagodach. Dlaczego jest to niebezpieczne i jak uchronić się przed negatywnymi skutkami tej substancji, każdy powinien wiedzieć.

Właściwości kwasu szczawiowego

Tylko w niewielkich ilościach substancja ta może być bezpieczna i nie szkodzić zdrowiu. Kwas szczawiowy zaburza wchłanianie wapnia, co powoduje jego akumulację. Zaburzenia metaboliczne negatywnie wpływają na stawy i powodują choroby takie jak dna moczanowa, artroza i zapalenie stawów. Osoby z chorobami nerek, zapaleniem stawów i dną moczanową powinny przestrzegać specjalnej diety, która eliminuje spożywanie kwasu szczawiowego. Każdy inny może go używać w ograniczonych ilościach.

Korzyści dla ludzkiego ciała

Spożywany z umiarem kwas szczawiowy może być niezwykle korzystny. Wchodząc do ciała, działa w następujący sposób:

• Wspomaga funkcje seksualne u mężczyzn oraz zapobiega niepłodności i impotencji.
• Kwas szczawiowy działa na motorykę i oczyszcza jelita.
• Ma właściwości antybakteryjne i chroni żołądek przed infekcjami.
• Regularne stosowanie kwasu szczawiowego może zapobiegać migrenom, gruźlicy i nieżytowi nosa.
• Naukowcy zwracają uwagę na pozytywny wpływ tej substancji na funkcjonowanie układu nerwowego. Ludzie, którzy stale otrzymują kwas szczawiowy z pożywienia, są bardziej odporni na stres i zrównoważeni psychicznie.
• Zaleca się dla sportowców w celu wzmocnienia mięśni i więzadeł.

Jednym słowem, korzyści płynące z tej substancji nie ulegają wątpliwości. Niestety, oprócz korzyści, kwas szczawiowy może być również szkodliwy.

Przeciwwskazania do stosowania

Z reguły szkodliwe związki pojawiają się po kulinarnej obróbce produktów. W przypadku awarii w ludzkim ciele nawet niewielka dawka kwasu szczawiowego może spowodować nieodwracalne szkody. W takich przypadkach można zaobserwować następujące objawy:

• Funkcje układu oddechowego są zaburzone.
• Stan naczyń krwionośnych i serca wyraźnie się pogarsza.
• Pojawia się biegunka lub zaparcia.
• Nieprzyjemne uczucie w okolicy pachwiny.

Nie jest to jednak produkt niezbędny. Jest raczej elementem pośrednim metabolizmu. Naukowcyobliczył normę kwasu szczawiowego, która wynosi nie więcej niż 50 mg.

Które produkty spożywcze zawierają kwas szczawiowy

Największą ilość tej substancji stanowią produkty pochodzenia roślinnego. Wśród nich prym wiodą rabarbar i szpinak. Np. jedna porcja duszonego rabarbaru zawiera ponad 800 mg tej substancji. Szpinak mrożony ma 600 mg kwasu szczawiowego, a szpinak gotowany 720 mg. Szczególnie niebezpieczna jest karambola. Zawiera substancję, która niekorzystnie wpływa na nerki. Wraz z kwasem szczawiowym składnik ten jest wysoce niepożądany dla osób z niewydolnością nerek.

Lista produktów spożywczych zawierających kwas szczawiowy jest następująca:

• Najbezpieczniejszymi pokarmami pod względem obecności tej substancji są bakłażany, jajka, twarożek i kefir, a także dynia pomarańczowa i świeży groszek.
• Nieco więcej kwasu w bananach, gotowanych ziemniakach i białej kapuście. Spośród nich możesz bezpiecznie przygotowywać dania do codziennego menu, bez obaw o dużą dawkę kwasu.
• Osoby z bólem stawów powinny powstrzymać się od pomidorów, cebuli i gotowanych buraków. Niepożądane jest również picie czarnej herbaty i kawy.
• Jeśli masz kamienie nerkowe, unikaj szczawiu, czekolady i selera.

Dużo kwasu szczawiowego znajduje się również w egzotycznych owocach. Lista produktów spożywczych zawierających kwas szczawiowy w porządku rosnącym: cytryna, okra, lakonos, boćwina. Przyprawy obejmują imbir i biały pieprz. Niektóre zbożazawierają również kwas szczawiowy. Należą do nich: kukurydza, fasola, prażone orzeszki ziemne i soczewica.

Herbata i napoje

Jedna filiżanka czarnej herbaty lub kawy rozpuszczalnej zawiera około 30 mg tej substancji. Znacznie mniej kwasu szczawiowego zawierałoby rumianek, liść maliny lub herbatę szałwiową. Zielona herbata zawiera tylko 12 mg tego produktu, a biała niewiele ponad 15. Natomiast kompot z suszonych owoców znacznie zmniejsza ilość kwasu szczawiowego w organizmie człowieka. Zauważono, że suszone gruszki i jabłka mają taki efekt.

Kto jest w czołówce

Każda grupa produktów zawierających kwas szczawiowy i sole szczawiowe ma swoich liderów. Tak więc spośród produktów mięsnych i rybnych największą ilość kwasu szczawiowego mają wątroba wieprzowa, sardynka i boczek. W przeciwieństwie do nich mięso z kurczaka prawie nie zawiera kwasu.

Wśród wyrobów cukierniczych na pierwszym miejscu jest czekolada, a następnie marmolada i ciasteczka.

W związku z tym możemy stwierdzić, że następujące pokarmy powodują pojawienie się kamieni: szczaw, szpinak, czekolada, orzeszki ziemne, sardynki, kawa i czarna herbata. Ostatnie dwa produkty usuwają płyn z organizmu, pozostawiając dużą ilość soli, które przekształcają kamienie. Między innymi sardynki i grzyby znacznie zwiększają ilość moczu, którego organizm nie ma czasu wydalić. To z kolei prowadzi do powstawania kamieni.

Ze względu na obróbkę cieplną warzyw zawierających dużą ilośćkwas szczawiowy, następuje jego przejście ze stanu organicznego do nieorganicznego. Dlatego potrawy takie jak galaretka rabarbarowa czy barszcz szczawiowy należy ograniczyć do minimum. Szpinak najlepiej spożywać na świeżo, a nie gotowany.

Szwawiany w ludzkim ciele

Według statystyk, substancje te najczęściej występują u osób z różnymi chorobami nerek. Aby zidentyfikować kamienie i pozbyć się ich na czas, należy co najmniej raz na dwa lata pobierać mocz do badań. Norma zawartości szczawianów nie powinna przekraczać 20 mg. Ich obecność w moczu wskazuje na zaburzenie metabolizmu kwasu szczawiowego w organizmie. Przyczyn może być kilka:

• Czasami dzieje się tak ze względu na cechy ciała. Skłonność do tworzenia kamieni jest dziedziczna, a osoby, które już mają takie przypadki w rodzinie, powinny stosować dietę.
• Lekarze zwracają uwagę na związek między syntetyczną witaminą C a powstawaniem szczawianów. Tym samym fani suplementów witaminowych są zagrożeni.
• Stres i ciężka aktywność fizyczna również wywołują kamicę moczową.

Objawy wysokiego poziomu szczawianów mogą obejmować ból brzucha, krew w moczu, zmniejszoną wydajność i częste zawroty głowy.

Jak pozbyć się szczawianów

Skuteczne pozbycie się tych substancji pomoże w żywieniu klinicznym. Wszystkie produkty zawierające kwas szczawiowy są wyłączone z codziennego menu.kwas. Przede wszystkim są to szczaw, rabarbar, czekolada, truskawki, buraki, herbata i kawa. Zaleca się stosowanie wywarów z następujących kompozycji:

• Skórkę z jabłek, gruszek i pigwy zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. W powstałym bulionie możesz dodać trochę cukru do smaku i użyć go jako kompotu.
• Liście czarnej porzeczki i gruszki są suszone i używane zamiast herbaty zimą. Parzona jak zwykła herbata z wyliczeniem: dwie łyżki stołowe na pół litra wrzącej wody.
• Lekarze zalecają spożywanie suszonych owoców i robienie z nich kompotów.

W przypadku kamicy moczowej należy wykluczyć ze spożycia listę produktów zawierających kwas szczawiowy.

Aby zneutralizować kwas, wszystkie posiłki przygotowywane są z żywności alkalicznej. Należą do nich czosnek, płatki owsiane, biała kapusta, twarożek i inne produkty mleczne, a także gotowane ryby i jajka. Zaleca się spożywanie jak największej ilości wapnia, przeciwutleniaczy, potasu i magnezu.