Danie z renifera: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ten rodzaj mięsa, podobnie jak dziczyzna, jest ciekawostką dla wielu Rosjan. Wieprzowina i wołowina są jeszcze bardziej znajome. Załóżmy, że zobaczyłeś w sklepie i kupiłeś solidny kawałek dziczyzny. Co z nim zrobić? Jakie danie ugotować? Oferujemy ciekawe i proste przepisy z dziczyzny. Życzymy sukcesów kulinarnych!

Pieczeń z dziczyzny

Zestaw spożywczy:

• masło - 1 łyżka. l;
• liść laurowy - 3 szt;
• 1 litr wody;
• 150g smalcu (niesolonego);
• 2 duże cebule;
• mąka - 2 łyżki. l;
• ocet stołowy - półtorej szklanki;
• 400 g kwaśnej śmietany (dowolny tłuszcz);
• pieprz - 8-10 szt.;
• 1,5 kg dziczyzny (najlepiej z uda);
• sól.

Część praktyczna:

1. Na stole kładziemy produkty, z których ugotujemy pieczeń. Co dalej? W kadzi należy zagotować wodę z plasterkami cebuli i przyprawami. Następnie chłodzimy płyn i dodajemy do niego ocet.
2. Włóż dziczyznę do głębokiej miski. Wlej wcześniej przygotowaną marynatę. Sprzątamy w chłodnym miejscu za 5dni. Codziennie zmieniaj mięso.
3. Szóstego dnia wyjmujemy dziczyznę z marynaty. Usuwamy ścięgna. Następnie kawałek mięsa należy osuszyć ręcznikiem. Ale to nie wszystko. Dziczyznę nadziewamy kawałkami smalcu. Sól. Posyp mąkę (1 łyżka stołowa).
4. Przełóż mięso na patelnię i usmaż na gorącym tłuszczu. Odwracamy dziczyznę z jednej strony, potem z drugiej. Gdy na powierzchni mięsa pojawi się złota skorupa, możesz zgasić ogień. Przełóż kawałek do miski. A na patelnię, na której smażono dziczyznę, wlej szklankę wody. Czekamy na moment wrzenia. Następnie zawartość patelni wysyłamy do rondla.
5. Dodaj cebulę i przyprawy z marynaty do mięsa. Przykryj pokrywką na górze. Zgasiliśmy to wszystko, rozpalając ogień. Nie zapomnij okresowo podlewać dziczyzny sokiem z tej samej patelni. Gotowość mięsa określa się widelcem. Gdy jest ugotowany, ostudź go i pokrój w poprzek włókien. To bardzo ważne.
6. Połóż mięso na półmisku. Nadajemy mu kształt całego kawałka. Po duszeniu dziczyzny został nam sos. Nie trzeba go wylewać. Wkładamy 1 łyżkę. l mąka. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj powyższą ilość śmietany. Znowu się gotujemy. Pozostaje przecedzić to wszystko przez durszlak. Tak przygotowanym sosem polać kawałki mięsa. W rezultacie otrzymaliśmy pachnące danie z dziczyzny. Życzymy smacznego!

Przepis na zupę z dziczyzny

Wymagane składniki:

• ziemniak - 6 szt;
• zielone;
• 3 średnie cebule;
• 450g mostka z dziczyzny;
• 2-3 ząbki czosnku;
• przyprawy (pieprz, sól);
• trochę oleju roślinnego (rafinowanego).

Instrukcje gotowania

Krok 1. Chcesz zrobić bogatą i apetyczną zupę z dziczyzny? Następnie zrób wszystko tak, jak jest napisane w instrukcji. Najpierw opłucz mostek pod bieżącą wodą. Następnie pokrój mięso na porcje. Wysyłamy go do garnka z wodą. Wkładamy też całą cebulę (bez łuski) i obraną marchewkę. Czas na 2 godziny.

Krok 2. Marchew i cebulę należy usunąć z bulionu. Nie będziemy już potrzebować tych warzyw. Można je wyrzucić. Wyjmujemy również mięso i kładziemy je na talerzu. Pozostały bulion gotujemy na małym ogniu. Zajmie to około 45 minut. Następnie możesz posolić i dodać przyprawy.

Krok 3. Bierzemy nową cebulę i marchew. Spłucz wodą z kranu, oczyść i zmiel. Wysyłamy je na patelnię. Smaż na oleju. Włóż powstałą pieczeń do bulionu.

Krok 4. Teraz pozostaje wrzucić na patelnię posiekane ziemniaki i kawałki mięsa. Nadal gotujemy zupę. Wyłączamy ogień dopiero, gdy ziemniaki zmiękną. Pierwsze danie z dziczyzny podawane jest ze świeżymi borówkami lub żurawiną. Zupę przelej do miseczek i udekoruj posiekanymi ziołami.

Duszona dziczyzna w wolnym naczyniu

Lista produktów:

• dwie średnie cebule;
• 1,5L wody;
• 1kg dziczyzny (bez kości);
• Ocet jabłkowy - 2 łyżki. l;
• przyprawy (pieprz, sól);
• marchew - 2 sztuki

Gotowanie:

1. Aby danie było soczyste i apetyczne, musisz dobrze zamarynować mięso. Co jest do tego potrzebne? Umieść kawałek dziczyzny w głębokiej filiżance. Z octu i przypraw przygotowujemy marynatę. Karmimy je mięsem. Wyjeżdżamy na 8 godzin, a najlepiej na noc.
2. Wyjmujemy dziczyznę z marynaty. Nadmiar płynu powinien spłynąć. Mięso dokładnie myje się wodą, kroi w prostokątne słupki (małe). Dodajemy przyprawy. Może to być kurkuma lub kminek.
3. Oczyść i umyj marchewki. Zmiel na średniej tarce.
4. Usuń łuskę z cebuli. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
5. Włóż połowę posiekanych warzyw do miski multicooker. Potem pojawia się warstwa mięsa. Teraz ułóż resztę cebuli i marchewki. Liczba warstw będzie zależeć od wielkości i kształtu miski.
6. Uruchamianie trybu „Gaszenie”. Zegar powinien być ustawiony na 1,5-2 godziny. Następnie danie z dziczyzny można podać do stołu. Świetnym dodatkiem będą ziemniaki gotowane.

Domowa kiełbasa z dziczyzny

Składniki:

• wnęki - 6 m;
• chmiel-suneli;
• 400g świeżego smalcu;
• czosnek - pół głowy;
• trochę suszonego koperku;
• 1, 8kg dziczyzny;
• przyprawy (pieprz, sól).

Instrukcje

1. Najpierw zajmijmy się przetwarzaniem mięsa. Musi być umyty i wysuszony. Następnie posiekaj w kostkę.
2. Trzymamy się. Kroimy go na kawałki. Pod względem wielkości powinny być nieco większe niż kostki mięsne. To jest bardzoważne.
3. Obierz czosnek. Przejdź przez specjalną prasę.
4. W misce wymieszaj kawałki smalcu i mięsa. Sól. Posyp przyprawami.
5. Kiełbasa reniferowa wykorzystuje jelita. To w nich zostanie ułożone nadzienie. Więc myjemy jelita pod bieżącą wodą. Naciągamy je na specjalnej dyszy zainstalowanej na maszynce do mięsa. Jelita wypełniamy mięsem mielonym (sarnina + smalec i przyprawy). Co dalej? Konieczne jest skręcanie jelit co 30 cm, ostrożnie podziel je na kiełbaski. Jeśli są miejsca, w których zebrało się powietrze, należy je natychmiast przebić igłą.
6. Podgrzewanie piekarnika. Odpowiednia temperatura to 200 °C. Na blasze do pieczenia, której spód jest wysmarowany olejem, rozłóż kiełbaski. Wszystko to jest wysyłane do piekarnika. Poświęćmy 30 minut. Odwróć kiełbaski. Piecz je przez kolejne 10 minut. Następnie podajemy je na stole. Każdą kiełbasę z dziczyzny kroimy na kilka kawałków. Do tego dania idealny jest sos pomidorowy lub kremowy sos grzybowy.

Jak zrobić gulasz z renifera

Oferujemy prosty i oszczędzający czas przepis. Instrukcje dotyczące gotowania gulaszu podano poniżej:

Krok 1. Mięso umyć w zimnej wodzie. Pokroić w kostkę (średnia). Każdy kawałek jest delikatnie odbijany specjalnym młotkiem. Posyp solą i pieprzem.

Krok 2. Gulasz z dziczyzny jest zwykle zbierany na zimę. Dlatego musisz wcześniej przygotować szklane słoiki. Wysterylizuj je i pokrywki. Na dnie każdego słoika kładziemy lawruszkę (3 arkusze).

Krok 3. Większość pracyzakończony. Bierzemy słoiki, rozdajemy w nich kawałki dziczyzny, a następnie kilkakrotnie zawijamy w folię. Wstawiamy pojemnik do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 180°C. Mięso powinno leżeć w szklanych pojemnikach przez 3 godziny.

Krok 4. Po ugotowaniu gulaszu z dziczyzny należy wyjąć go z piekarnika. Słoiki z zawartością powinny ostygnąć. Następnie przykrywamy je czystymi powiekami i zwijamy na zimę.

Zamykanie

Mamy nadzieję, że opisane w artykule przepisy na dziczyznę przypadły do gustu i zainspirowały do kulinarnych wyczynów. Nie ma znaczenia, co z tego mięsa chcesz ugotować - zupę, pieczeń czy kiełbasę. W każdym razie otrzymasz delikatne, smaczne i satysfakcjonujące danie z dziczyzny.