Pieczona świnia: składniki i metoda gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ludzie dużo wiedzieli o jedzeniu wiele wieków temu. Z okazji wielkiej uroczystości starali się przygotować najsmaczniejsze i wykwintne dania. Być może dlatego na świątecznym stole królów często stała pieczona świnia. Aby docenić to danie, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować.

Najbardziej naturalna opcja

Kiedy książki kucharskie zostały wydane po raz pierwszy, nie było piekarników ani kuchenek mikrofalowych. W tamtych czasach pieczoną świnię można było gotować tylko w najstarszy sposób.

Aby to zrobić, użyli szpikulca i otwartego ognia. Obecnie z tej opcji korzysta się podczas pikniku. Z produktów będziesz potrzebować tuszy samego zwierzęcia, soli z przyprawami lub wcześniej przygotowanej marynaty. Wszystkie działania muszą być wykonane w sposób jasny i terminowy:

1. Najpierw rozpal ogień i pozwól, aby drewno opałowe wygasło.
2. Przed pieczeniem tusza musi być przygotowana. Można to zrobić na dwa sposoby. Najpierw marynuj. Po drugie natrzyj solą i przyprawami.
3. Następnie weź przygotowaną tuszę i połóż ją na szpikulcu. Powinieneś zacząć od ogona. Wędka musiprzejść w pobliżu kręgosłupa, aby świnia się nie obracała.
4. Ustaw szpikulec ze świnią na stojaku i nie zapomnij go okresowo obracać. W przeciwnym razie na skórze może powstać bąbelek, który pęknie psuje wygląd potrawy.

Pieczona świnia jest uważana za gotową, gdy nóż z łatwością przejdzie przez mięso do samych kości, a krew nie będzie wyciekać z powstałego otworu.

Mięso bez dodatków

Potrawy mięsne gotowane w rosyjskim piekarniku są bardzo smaczne. Na wsiach hostessy zrobiły właśnie to:

1. Przed rozpoczęciem pracy tusza musiała być posypana mąką i spalona, aby nie pozostało na niej włosie.
2. Następnie świnia musi zostać oczyszczona, uwolniona z wnętrza i marynowana przez 5-6 godzin. Jako solankę nadaje się roztwór, który zawiera sól, ocet, pieprz, liść laurowy, przyprawy, a także czosnek lub cebulę.
3. Następnie tuszę należy ułożyć na blasze. Dziś jest na to patelnia. Z góry lepiej pokryć skórę olejem roślinnym, a uszy i prosiaka owinąć folią.
4. Proces gotowania trwa co najmniej 3 godziny. W tym czasie należy stale monitorować stan wierzchniej warstwy podlewając ją wyróżniającym się sokiem.

Pieczona świnia jest bardzo delikatna i pachnąca. Przed podaniem można go udekorować świeżymi ziołami, warzywami lub owocami. Każda z tych opcji zakończy się powodzeniem.

Kuchnie różnych krajów

Co ciekawe, w stolicy Filipin brana jest pod uwagę cała pieczona świniapopisowe i prawie narodowe danie. Jest serwowany we wszystkich kawiarniach i restauracjach. W mieście jest nawet wydzielona dzielnica, w której takie mięso przygotowywane jest w dużych ilościach. Można go zamówić za pośrednictwem sklepu, który znajduje się z tyłu placówki. Pieczenie odbywa się na rożnie.

Wykorzystywane są głównie tusze zwierząt ważących od 5 do 10 kilogramów. Najpierw są dobrze oczyszczone i umyte. Mięso musi być czyste. Następnie obficie natrzyj mieszanką mielonego pieprzu, soli morskiej i czosnku. Połączenie produktów jest całkiem dobre. Następnie tuszę kładzie się na rożnie i piecze przez kilka godzin bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami. Proces jest monitorowany przez specjalnego pracownika, który okresowo rotuje szpikulce. Mięso jest bardzo miękkie, a skórka w jasnych kolorach i chrupiąca. W Manili takie danie nazywa się „lechonem”. Każdy turysta uważa to za swój obowiązek.

Jak radzić sobie z prosiętami?

Z reguły prosię, które nie ma więcej niż dwa miesiące, jest uważane za mleczne. W tym czasie nadal pije mleko matki, więc jego mięso jest soczyste i bardzo delikatne. Zwykle ma specyficzny zapach, który nie każdemu się podoba. Prosiaczek pachnie mlekiem, dlatego tak się nazywa. Pieczone prosię to prawdziwy przysmak.

Niemniej jednak przygotowanie go wcale nie jest trudne. To prawda, że będziesz potrzebować wielu różnych składników. Na jedną tuszę o wadze 2,5 kg: 2 łyżki stołowesos sojowy, musztarda zbożowa i ocet balsamiczny, ½ szklanki czerwonego wina, pęczek selera, 140 g oleju roślinnego, po 1 łyżeczce ziaren pieprzu i papryki, odrobina soli i masła oraz szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej i suszonej bazylii

Po zmontowaniu wszystkich produktów rozpoczyna się główny proces:

1. Najpierw tuszę należy umyć, osuszyć ręcznikiem, a następnie nakłuć od wewnątrz ostrym nożem w kilku miejscach.
2. Przygotuj marynatę z pozostałych składników. Musisz zacząć od stałych składników (orzech, pieprz, cynamon i papryka), nacierając je tłuczkiem w moździerzu.
3. Pokryj świnię ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką.
4. Aby zachować kształt tuszy, możesz włożyć do środka zwykłą butelkę owiniętą folią. Teraz możesz włożyć go do blachy do pieczenia i pozostawić do marynowania na 40 minut.
5. Po tym świnia musi zostać wysłana do piekarnika lub piekarnika.

Będzie gotowy za półtorej godziny.

Gruzińskie prosię

Na Wschodzie mięso traktowane jest z wielkim szacunkiem. Przygotowanie takiego dania to prawdziwy rytuał. Na przykład doświadczeni gruzińscy kucharze znają wiele ciekawych przepisów.

Mogą ci powiedzieć, jak upiec świnię w piekarniku. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko tuszy o wadze do pięciu kilogramów, 60 gramów masła i 5 łyżek adżyki.

W tym przepisie nie ma nic niezwykłego:

1. Przede wszystkim musisz zmielić olej z adjika, aż będzie gęsty,tak jednorodne, jak to możliwe.
2. Posmaruj umytą i wysuszoną tuszę przygotowaną mieszanką, a następnie wyłóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika, który został już nagrzany do 190-200 stopni.
3. Podczas pieczenia produkt należy stale polewać sokiem, który spływa na blachę. Gotowość można określić za pomocą długiej igły. Wystarczy przekłuć świnię w okolicy łopatki, gdzie warstwa mięsa jest najgrubsza. Z otworu powinien wypływać sok, a nie krew.

Teraz gotowa świnia może zostać wyjęta i przeniesiona do naczynia. Aby goście czuli się bardziej komfortowo, mięso można pokroić na porcje.

Przepis na każdy dzień

Do użytku domowego możesz zaoferować przepis na pieczoną prosiaka z mięsem mielonym. Ta metoda jest bardzo praktyczna, ponieważ w samej świni jest mało mięsa.

Do gotowania potrzebna będzie tusza ważąca nieco ponad półtora kilograma, 35 g słonecznika i 50 g oleju zwierzęcego, ½ kilograma kaszy gryczanej, łyżka mąki, 100 g miodu i trochę żurawiny.

Metoda gotowania:

1. Wypłucz świnię pod wodą, a następnie zanurz we wrzącej wodzie, aby łatwo usunąć włosy.
2. Następnie przypal, oprósz mąką i umyj do czysta.
3. Usuń wszystkie kości (oprócz nóg i głowy).
4. Ugotuj mięso mielone. Aby to zrobić, do kaszy ugotowanej z kaszy gryczanej dodaj sól i wnętrze świni smażonej z cebulą.
5. Wypełnij wnętrze tuszy przygotowaną mieszanką, a następnie zszyj nacięciegruba nić.
6. Pokryj obrabiany przedmiot warzywami, a następnie masłem.
7. Następnie ostrożnie połóż go na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 1,5 godziny.
8. Obróć świnię na drugą stronę i odejdź na kolejną godzinę. Prosię i uszy muszą być zakryte folią.
9. Wykonaj małe nacięcie z tyłu gotowego produktu, aby uwolnić parę.
10. Jako sos przygotuj mieszankę żurawiny, miodu i mąki. Aby to zrobić, należy go gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.

To danie będzie wyglądać bardzo pięknie na stole.

Pomoc fotograficzna

Pierwszy raz gotowanie jest zawsze trudne. Co powinna zrobić gospodyni, jeśli nie wie, jak powstaje pieczona świnia? Zdjęcie w tym przypadku pomoże kontrolować pracę na każdym etapie.

Najpierw musisz zaopatrzyć się w artykuły spożywcze. Potrzebna będzie świnia o wadze 5 kg, pieprz, czosnek, sól i śmietana (lub śmietana).

Teraz możesz rozpocząć pracę:

1. Z tartego czosnku, soli i pieprzu przygotuj mieszankę, którą nacieraj umytą tuszę wieprzową ze wszystkich stron.
2. Następnie posmaruj go kwaśną śmietaną na zewnątrz.
3. Wyłóż produkt na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia lub w formie.
4. Wyślij do piekarnika na kilka godzin. Może być potrzebne więcej czasu. Gotowość najlepiej określić, wykonując małe nakłucie. Pamiętaj, aby zamknąć uszy i nos.

Do tego dania nadaje się gotowany ryż lub warzywa w dowolnej postaci. W razie potrzeby samą świnię można ozdobić,używając do tego majonezu, ziół i świeżych warzyw.