Dania koreańskie: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Potrawy koreańskie są pod pewnymi względami bardzo podobne do japońskich i chińskich. W tej kuchni wysoko cenione są również soja, ryż i ryby w każdej postaci. Owoce morza są często używane w przepisach, istnieją różne sposoby gotowania makaronu. Nawiasem mówiąc, w kuchni koreańskiej jest wiele przekąsek, najczęściej składają się z marynowanych pikantnych lub marynowanych warzyw.

Co ciekawe, popularna koreańska marchewka nie ma nic wspólnego z kuchnią koreańską. W rzeczywistości tylko Koreańczycy, którzy zostali deportowani po 1937 roku na terytorium Związku Radzieckiego, zaczęli go gotować. Główną cechą tej kuchni jest to, że w samej Korei, ze względu na wilgotny i dość ciepły klimat, bardzo lubią pikantne potrawy. Koreańczycy często jako przyprawy używają ostrej czerwonej papryki, pasty sojowej, czosnku. W ich kuchni jest całkiem sporo zup, ale od mięs preferują mięso wieprzowe i psie, co powoduje niezadowolenie wielu na świecie.

Komchi z kapusty na ostro

Jedną z najbardziej tradycyjnych koreańskich potraw jest pikantne kimchi z kapusty. To odmianakiszona kapusta, która okazuje się jednocześnie pikantna i słodka. Przygotuj się na to, że jeśli chcesz ugotować prawdziwe kimchi, nie będzie ci łatwo znaleźć wiele składników w Rosji. Na przykład użycie sosu rybnego jest uważane za obowiązkowe.

Łącznie na 10 porcji tego koreańskiego dania będziesz potrzebować:

• 2 Kapusta pekińska;
• pół szklanki grubej soli;
• łyżka sosu rybnego;
• 5 drobno posiekana zielona cebula;
• połowa cebuli drobno posiekana;
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku;
• 2 łyżki cukru;
• łyżeczka mielonego imbiru, którą można zastąpić łyżką startego świeżego imbiru;
• 5 łyżek mielonej koreańskiej czerwonej papryki, zwanej również kochukaru.

Proces gotowania

Bądź przygotowany na to, że ten koreański przepis zajmie dużo czasu, głównie dlatego, że zaparzanie kapusty zajmie dużo czasu.

Pokrój kapustę na pół, pamiętaj o przycięciu końcówek. Dokładnie umyć i pokroić w małe kwadraty o długości około 5 centymetrów. Wkładamy go do pojemnika z pokrywką lub do dużej torby i posypujemy solą, aby wszystkie liście bez wyjątku znalazły się w soli. Idealnie wetrzyj sól w dłonie, będzie jeszcze skuteczniejsza. Zamykamy torebki lub pojemnik i pozostawiamy kapustę do zaparzenia przez około 5 godzin w temperaturze pokojowej. W tym czasie sól powinna niejako usunąć nadmiar płynu z kapusty.

Następnie liście kapusty muszą być dokładnie umytez soli, jeśli to konieczne, nawet wyciśnij. Włożyć z powrotem do pojemnika, dodać sos rybny, czosnek, cukier, cebulę, imbir. Posyp obficie mielonym pieprzem na wierzchu. Przyprawy dokładnie wetrzyj w kapustę, aby chronić ręce, zaleca się założenie gumowych rękawiczek. Teraz zamknij kapustę w pojemniku i wstaw do lodówki na 4 dni.

Po tym czasie masz klasyczną przystawkę z tradycyjnym przepisem.

Koreański pieczony łosoś

Jak wiesz, owoce morza często znajdują się w przepisach dań koreańskich. Nic więc dziwnego, że istnieje tradycyjny sposób pieczenia łososia. Dzięki temu ryba jest bardzo smaczna, na pewno zaskoczysz gości na każdych wakacjach.

Do sześciu porcji tego koreańskiego dania potrzebne będą następujące składniki:

• kg fileta z łososia ze skórą (można go zastąpić łososiem);
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 2 łyżki wytrawnego białego wina;
• 2 łyżki masła;
• łyżeczka suchego czosnku (można zastąpić jednym świeżym ząbkiem);
• łyżeczka przyprawy do suchej cebuli;
• łyżeczka specjalnej soli przyprawowej;
• pietruszka i cytryna - opcjonalnie.

Pieczenie czerwonej ryby

Pamiętaj, że przygotowanie tego prostego koreańskiego przepisu zajmie trochę czasu. Zdjęcie, które znajduje się w tym artykule, pomoże ci zrobić wszystko poprawnie i bez błędów. Zaleca się tylko wcześniejsze rozpoczęcie gotowania, ponieważ ryba potrzebuje około 3 godzin na zaparzenie.

Filet z czerwonej rybyDokładnie spłucz, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Lekko nasmaruj naczynie do pieczenia i połóż na nim skórą łososia do dołu. Posyp rybę różnymi suchymi przyprawami, polej białym winem i sosem sojowym.

Następnie odwróć filet skórką do góry i marynuj w lodówce przez kilka godzin. Następnie odwróć rybę i marynuj ją przez kolejną godzinę. Teraz możesz położyć na rybie kawałki masła, przykryć folią i upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Ryba gotuje się około pół godziny. Aby przygotować tradycyjne narodowe danie koreańskie, zaleca się otwarcie folii i pieczenie przez kolejne 10 minut, aż ryba stanie się brązowa. Następnie możesz opcjonalnie udekorować ją połową cytryny lub pietruszką i podawać.

Koreańska Wieprzowina

Kolejny przepis na proste koreańskie danie - koreańska wieprzowina. Jeśli ściśle przestrzegasz metody gotowania, mięso powinno okazać się bardzo ostre, ale jeśli nie jesteś gotowy na spożywanie tak pikantnych potraw, dodaj mniej czerwonej papryki i pasty gochujang niż wskazano w przepisie. Na stole wieprzowinę poleca się podawać z kimchi, ryżem i surówką.

Na 8 porcji tego pysznego koreańskiego dania będziesz potrzebować następujących składników:

• kg fileta lub polędwicy wieprzowej pokrojonej w małe cienkie plasterki;
• 4 łyżki octu ryżowego;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• pół szklanki koreańskiego makaronu gochujang,przygotowany z czerwoną papryką;
• 3 łyżki mielonego czosnku;
• 3 łyżki mielonego korzenia imbiru;
• 2 łyżki czerwonej papryki kochucaru, najlepiej pokruszone i wysuszone;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 3 łyżki cukru;
• 3 zielone cebule, grubo posiekane;
• połowa cebuli pokrojona w krążki;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Pikantna wieprzowina w Twojej kuchni

To proste koreańskie danie rozpocznie się od przygotowania marynaty mięsnej. W tym celu dokładnie wymieszaj sos sojowy, ocet, gochujang, imbir, czosnek, czarną i czerwoną paprykę, zieloną cebulę, cukier i cebulę. Wszystko to wkładamy do małej miski, w tak ostrej i palącej się marynacie nasze mięso będzie moczone.

Do marynaty dodać plastry wieprzowiny, dobrze wymieszać, powinny być pokryte marynatą ze wszystkich stron. Wszystko to wkładamy do zamykanej torebki lub pojemnika z pokrywką i wkładamy do lodówki, aby marynować przez 3 godziny.

Wcześniej rozgrzać olej roślinny na patelni na średnim ogniu, ułożyć kawałki wieprzowiny w małych porcjach, smażyć, aż mięso w samym środku nie będzie już różowe, a wokół powstanie charakterystyczna brązowa skórka krawędzie. Każda porcja mięsa powinna zająć około pięciu minut. To wszystko, wieprzowina jest gotowa. Pamiętaj tylko, aby podczas smażenia trzymać twarz z dala od patelni, aby pikantne składniki nie uderzyły w twojąnos.

Bulgogi

Pyszny koreański przepis opisany w tym artykule nazywa się bulgogi. Tak Koreańczycy nazywają smażoną wołowinę gotowaną w specjalny sposób. To bardzo znane koreańskie danie, które zwykle smaży się na grillu lub grillu, ale zimą można je również gotować na patelni lub w piekarniku. Podaje się go na stole z ryżem i koreańską mizerią.

Weź te składniki na 4 porcje:

• 500 gramów polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie plastry;
• siekane marchewki;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• łyżka każdego oleju sezamowego i nasion sezamu;
• posiekany ząbek czosnku;
• pół łyżeczki soli;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• ćwierć łyżeczki glutaminianu sodu;
• połowa cebuli drobno posiekana;
• trochę zielonej cebuli.

Koreańska Wołowina

Do marynaty wymieszaj sos sojowy, cukier, czosnek, olej sezamowy i nasiona sezamu, sól, mielony czarny pieprz, glutaminian sodu w odpowiednio dużym pojemniku z tworzywa sztucznego. Pamiętaj, że ostatni składnik jest opcjonalny, chyba że regularnie dodajesz go do posiłków.

Cienko pokrojoną wołowinę, cebulę i marchew włożyć do pojemnika, wstrząsnąć i dokładnie wymieszać, a następnie wstawić do lodówki. Najważniejsze, że warzywa i mięso są całkowicie pokryte marynatą. Wołowina musi spędzić w niej co najmniej dwie i pół godziny,i co najlepsze przez całą noc.

Po upływie ustawionego czasu rozgrzej grill, grill, piekarnik lub patelnię. Z marynaty wyjmujemy warzywa i mięso, kładziemy je na arkuszu folii. Zawiń i rozprowadź marynatę na wierzchu. Smażyć przez kwadrans do pożądanego stopnia gotowości. Danie koreańskie, którego zdjęcie znajdziecie w tym artykule, jest gotowe.

Jeszcze jedna wskazówka: aby wołowina była łatwa do pokrojenia na cienko, zaleca się włożenie jej do zamrażarki na godzinę wcześniej.

Gorąca wołowina i funchose

To bardzo pyszne gorące koreańskie danie. Przepis ze zdjęciem tego dania przekona Cię, że nawet początkująca gospodyni potrafi go ugotować. Na 4 porcje zaopatrz się w te składniki:

• 300 gramów polędwicy wołowej;
• 2 średnie marchewki;
• zielony rzadki;
• 2 ząbki czosnku;
• 300 gramów funchose;
• żarówka;
• przyprawy: pieprz czarny, sól, cukier, sos sojowy - do smaku.

Gotowanie mięsa z funchose

Będziemy potrzebować głębokiej patelni, na której rozgrzejemy łyżkę oleju roślinnego. Smażymy na nim całą wołowinę, pokrojoną wcześniej w cienkie plasterki.

Gdy tylko mięso nabierze pysznego złocistego koloru, dodaj rzodkiewkę, marchew pokrojoną w cienkie paski, półpierścienie cebuli. Smaż tę mieszankę przez kolejne 10 minut.

Dopiero potem dodaj posiekane ząbki czosnku, sos sojowy, czarny pieprz, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Gdy mięso i warzywa są gotowe, wyrzucamy do nich ugotowaną wcześniej funchose. Wszystko razem wymieszaj i przykryj pokrywką. Rozpalamy minimalny ogień na 3 minuty.

Podawać do stołu posypane świeżymi ziołami.

Koreańska zupa miso

Jak już zauważyłeś, w kuchni koreańskiej jest dużo zup. Ten jest zwykle spożywany z ryżem i innymi dodatkami. Jego skład koniecznie obejmuje tofu, cebulę, grzyby, cukinię. Przed podaniem zwyczajowo dekoruje się danie drobno posiekaną zieloną cebulą. Od razu zauważamy, że znalezienie wszystkich składników może nie być tak łatwe, może być konieczne odwiedzenie sklepu azjatyckiego.

Na cztery porcje tej pysznej koreańskiej zupy potrzebujemy następujących składników:

• litr wody;
• 3 łódki stołowe koreańskiej pasty sojowej (zwanej również twendyang);
• łyżka pasty czosnkowej;
• pół łyżki granulatu przyprawowego dashi;
• pół łyżki pasty koreańskiej ostrej papryki (zwanej również gochujang);
• średnia cukinia pokrojona w drobną kostkę;
• obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki;
• 100 gramów świeżych grzybów, które należy wcześniej pokroić na kawałki;
• drobno posiekana cebula;
• 350 gramów miękkiego tofu, które również należy wstępnie pokroić.

Gotowanie koreańskiej zupy

Od razu podkreślamy, że gotowanie tej koreańskiej zupy nie trwa długo. W sumie powinno ci to zająć około pół godziny. Około kwadransabędzie to wymagane do wszystkich niezbędnych przygotowań, a przez resztę czasu do samego procesu kulinarnego. Jeśli z biegiem czasu zapełnisz swoją rękę, będziesz w stanie poradzić sobie jeszcze szybciej, zachwycając rodzinę i przyjaciół tak oryginalnym azjatyckim daniem. Najważniejsze, że wszystkie składniki są pod ręką.

Będziemy potrzebować dużego rondla, w którym mieszamy wodę z czosnkiem, przyprawami dashi, twendyang i gochudyang. W takim przypadku pod patelnią należy włączyć średnie ciepło. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne dwie minuty, nie więcej.

Teraz dodaj resztę składników. Są to ziemniaki, cukinia, cebula, grzyby. Gotuj zupę jeszcze przez około pięć minut i delikatnie mieszaj tofu, aż całkowicie wyparuje. Warzywa powinny stać się miękkie, co oznacza, że zupa jest gotowa, można ją podawać.