Jak rysować na kawie? Latte art: trening, szablony

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda epoka ma swoje charakterystyczne cechy: gdzieś pojawiają się wielcy artyści, gdzieś legendarni muzycy gloryfikują swoje imię i gdzie prawdziwi profesjonaliści osiągają wspaniałe rezultaty. Zamorskie słowo „barista” dosłownie 5 lat temu nie było jeszcze znane zwykłemu laikowi. A dziś może pokazać, jak rysować na kawie.

Trochę o zawodzie i sztuce

We Włoszech lokalni mieszkańcy stworzyli odrębną kulturę kawy kilka wieków temu, ale sam zawód – kawowy barman – pojawił się stosunkowo niedawno – około 50 lat temu. Kim jest barista? To profesjonalny barman kawowy, który przygotowuje wszystkie rodzaje espresso, w tym lungo i ristretto, a także wszelkiego rodzaju napoje kawowe i koktajle (cappuccino, machiatto, latte i coretto).

Jak rysować na kawie? Profesjonalny barista powie: „Bardzo proste”. Sztuka rysowania na kawie pojawiła się całkiem niedawno i aby ją doskonale opanować, wcale nie jest konieczne ukończenie kursów zawodowych.barman.

Wymagania zawodowe, czyli co powinien umieć robić barman kawowy?

Ciekawa funkcja: we Włoszech najczęściej mężczyźni zostają baristami, ponieważ sztuka latte wymaga największych umiejętności doskonalonych przez lata, ale w krajowej branży restauracyjnej kobiety stają się dekoratorkami filiżanek do kawy.

Kawa barmana to nie tylko atrakcyjny wygląd i możliwość tworzenia bezpretensjonalnych zawijasów. Zawód ma specjalne wymagania, które musi spełnić prawdziwy barista:

• Poznaj dokładnie zasady i techniki przygotowywania espresso, jego odmian i napojów na bazie kawy.
• Doskonałe zrozumienie kawy, sposobu jej uprawy, odmian i funkcji przygotowania.
• Do perfekcji opanować smykałkę smakosza - aby móc określić rodzaj kawy od pół łyka.
• Dowiedz się, jak zrobić najsmaczniejszą kawę na świecie, a także narysuj niewyobrażalne wzory i niezrównane wzory na piance.

Aby stworzyć małe arcydzieło, które zniknie po pierwszym łyku gościa, mistrz doskonali swoją sztukę godzinami, a nawet tygodniami, próbując, eksperymentując i ciesząc się niesamowitym rezultatem. Zrozumienie, jak rysować na kawie, nie jest trudne. O wiele trudniej jest zastosować teorię w praktyce.

Klasa mistrzowska od prawdziwego „baristy”

Sztuka latte - sztuka tworzenia wzorów na piance kawowej - wymaga pewnego poziomu umiejętności i umiejętności. Każdy początkujący może narysować proste serce ijak tworzyć trójwymiarowe obrazy lub rysunki z małymi szczegółami - musisz się tego nauczyć.

Przede wszystkim musisz dobrze ubić mleko i prawidłowo wlać je do espresso. Sam obraz jest tworzony na dwa sposoby:

1. Regularne rysowanie wykałaczką.
2. Napar ze spienionego mleka w specjalny sposób.

W takim czy innym przypadku na powierzchni napoju tworzona jest szeroka gama wzorów, od prostych figur po prawdziwe arcydzieła malowania kawy.

Technika rysunkowa

Istnieje ich kilka, ale aby wykonać którąkolwiek z nich, powinieneś poznać kilka sekretów, które pozwolą Ci osiągnąć doskonały wynik. Jak rysować na kawie:

• Musisz stworzyć grubą bazę dla obrazu (cappuccino lub espresso).
• Użyj kremu o wysokiej zawartości tłuszczu. Nie należy ich długo ubijać – wystarczy lekkie zgrubienie.
• Zaleca się ubijanie śmietany w specjalnym dzbanku. Urządzenie zostało stworzone specjalnie z myślą o latte art i dzięki swoim cechom konstrukcyjnym pozwala na tworzenie wspaniałych rysunków.
• Aby osiągnąć najlepszy efekt, należy posypać powierzchnię napoju proszkiem kakaowym.

Te małe, ale bardzo ważne tajemnice stanowią podstawę sztuki kawowej. Wszystko inne to umiejętność doskonalona przez lata.

Jak rysować na kawie?

Istnieje kilka podstawowych technik, które są używanedo tworzenia oryginalnych elementów dekoracyjnych na powierzchni kawy. To są podstawy sztuki, które nawet początkujący barista może opanować.

• Pitching. To główna i najtrudniejsza technika rysowania. Do jego stworzenia używa się specjalnego dzbanka ze stali nierdzewnej - dzbanka. Za jego pomocą możesz narysować serce lub "rozetę" - to podstawa sztuki latte.
• Wytrawianie to technika wywodząca się z miotania. Do rysowania używa się nie tylko specjalnego dzbanka, ale także patyczków, wykałaczek czy szaszłyków, które pozwalają tworzyć bardziej szczegółowe obrazy.
• Media mieszane - nazwa mówi sama za siebie. Jest to połączenie dwóch powyższych technik. Cechą charakterystyczną jest możliwość udekorowania obrazu cynamonem, syropem lub czekoladą.

Sztuka szybko się rozwija. Obecnie istnieją specjalne kursy, które zapewniają treningi latte art, a dziś w tej dziedzinie odbywają się różne konkursy i zawody, w których profesjonalni bariści demonstrują swoje umiejętności.

Szablon i technika malowania 3D

To najprostsza technika rysowania wzoru na powierzchni kawy. Aby stworzyć wzór, używane są specjalne szablony do latte art, za pomocą których można tworzyć złożone i szczegółowe obrazy. Technika jest dostępna nawet dla nieprzygotowanego początkującego - szablony są dostępne w handlu. Próbując kilkakrotnie stworzyć oryginalne rysunki na piance kawowej, możesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół niezwykłym napojem ozdobionymfantazyjne dekoracje.

Technika 3D to najbardziej spektakularny i imponujący sposób na stworzenie obrazu. Barista z Japonii Kazuki Yamamoto osiągnął największe umiejętności w tej dziedzinie sztuki. Z łatwością tworzy niewiarygodnie obszerne i realistyczne obrazy bitej śmietany, od których nie można oderwać oczu.

Od prostych do złożonych

Wszystko jest jasne z teorią. Pozostaje tylko zastosować wiedzę w praktyce i wymyślić, jak robić rysunki na kawie. Warto raz jeszcze przypomnieć o technice pitchingu – podstawie wszystkich podstaw – oraz o dwóch głównych kształtach – sercu i rozecie. Aby uzyskać prosty kwiatowy wzór, mleko należy ubić w specjalnym dzbanku i ostrożnie wlać do espresso, jednocześnie kołysząc dzbankiem z boku na bok. Jest to konieczne, aby uzyskać płatki o różnej wielkości. Filiżankę z kawą należy trzymać pod kątem - jest to konieczne, aby pianka kawy nie spadła. Na samym końcu pozostaje tylko przepuścić cienki strumień mleka - łodygę "rozety".

Narysowanie serca jest jeszcze łatwiejsze. W tym celu należy skierować strumień mleka na środek kubka, a następnie, kołysząc dzbankiem z boku na bok, uformować małe kółko. Po napełnieniu kubka podnieś dzbanek i przekreśl kółko wzdłuż średnicy małym strumieniem mleka. Tak więc okrąg jest lekko wydłużony w kierunku ostatniego ruchu i powstaje urocze serce.

Sztuka latte to sztuka w jej najprawdziwszej postaci, doskonale opanowana przez profesjonalnych baristów. Jednak tworzenie małych arcydzieł może:każdy, kto chce dotknąć sztuki kawy.