Mięso mielone na burgera: wybór produktów, cechy kulinarne, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Burgery to fast food. Należy zauważyć, że wśród Rosjan jest ogromna liczba miłośników tego typu jedzenia, ale nie wszyscy rozumieją, że pyszne burgery można przygotować we własnej kuchni ze świeżych i zdrowych produktów.

Główny sekret każdego pysznego burgera tkwi w jego nadzieniu - kotlecie. Zastanówmy się dalej, jak zrobić kotlety z burgerami z mielonego mięsa i jakie punkty należy wziąć pod uwagę, wykonując ten proces samodzielnie.

Klasyczna mielona wołowina

Przede wszystkim rozważ klasyczny przepis na mięso mielone na burgery. Jak pokazuje praktyka, powstaje na bazie młodej wołowiny z dodatkiem przypraw.

Aby przygotować wysokiej jakości masę mięsną, należy wziąć 1 kg wołowiny i wstępnie ją przetworzyć, usuwając wszystkie żyłki i folie. Umyte mięso należy dokładnie wysuszyć ręcznikiem, a następnie drobno posiekać ostrym nożem - idealny rozmiar kostek nie powinien przekraczać 2x2 mm. Do powstałego mięsa mielonego należy dodać niewielką ilość mieszanki mielonej papryki (do smaku), a także wszystkie pożądane przyprawy,których powinno być niewiele, w przeciwnym razie prawdziwy smak mięsa zostanie zabity.

Po przygotowaniu mięsa mielonego należy uformować z niego okrągłe kotlety tej samej wielkości i po posoleniu umieścić na rozgrzanym grillu do smażenia.

Mięso mielone z bułką tartą

Jak zrobić kotlety mielone burger z grzankami? Aby to zrobić, przygotuj wysokiej jakości wołowinę (400 g), dobrze ją przetwórz, wysusz i przełóż przez maszynkę do mięsa kilka razy (możesz użyć blendera). Następnie do składnika mięsnego należy dodać jajko kurze, a także przyprawy, w tym mielony czarny pieprz (do smaku) i 5 łyżek dobrze posiekanej bułki tartej. Po zebraniu wszystkich składników należy je dobrze wymieszać i uformować kotlety z powstałej masy. Następnie każdy produkt należy posolić i wysłać na grilla do smażenia.

W opiniach gospodyń domowych na temat tej technologii przygotowania mięsa mielonego do burgerów mówi się, że powstałe z niej kotlety najlepiej smażyć na maśle - w ten sposób wyraźniej ujawniają się walory smakowe gotowych produktów.

Rekomendacje od bardziej doświadczonych szefów kuchni sugerują, że z tego przepisu można zrobić słynnego burgera McDonald's, którego kotlet ma wyjątkowy smak. Aby maksymalnie upodobnić ją do tej oferowanej przez światowej sławy łańcuch pokarmowy, dodaj do mielonego mięsa łyżkę oregano i 20 g mieszanki równych części kolendry i kminku.

Kurczakmięso mielone

Burger z mielonym kotletem z kurczaka będzie również świetnie smakował, jeśli odpowiednio dobierzesz i połączysz wszystkie główne składniki. Aby kotlet z kurczaka okazał się bardzo smaczny i soczysty, musisz wziąć 500 g piersi z kurczaka i po usunięciu z niej skóry przepuścić mięso przez maszynkę do mięsa z dużymi otworami. Następnie biały chleb (200 g) przepuszczony przez tę samą maszynkę do mięsa należy przesłać do mięsa mielonego. Teraz do powstałej masy dodaj żądaną ilość mielonego czarnego pieprzu, a także inne przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Z mięsa mielonego należy uformować takie same placki o grubości nie większej niż 1,5 cm i każdy z nich smażyć na gorącej patelni przez 5 minut z każdej strony. Do tego procesu możesz użyć zarówno warzyw, jak i masła.

Mielonka wieprzowa z cebulą

Smażone według tego przepisu kotleciki z mięsnego burgera są bardzo soczyste i pachnące. Aby eksperyment ich ugotowania zakończył się sukcesem, musisz użyć tylko mięsa wieprzowego i tylko części łopatkowej.

Aby przygotować mięso mielone, należy pobrać 800 g czystego mięsa, usunąć wszystkie żyły na kawałku, dokładnie go opłukać i wysuszyć. Następnie filet należy przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać do niego drobno posiekaną cebulę, a także łyżkę musztardy francuskiej (z ziarnami). Aby gotowy burger miał przyjemny pikantny aromat, mięso mielone powinnowlać 1 łyżeczkę. tymianek i odrobina czarnego pieprzu. Po wymieszaniu składników do uzyskania jednorodności, mięso mielone należy na godzinę wysłać do lodówki - dzięki tej procedurze kotlety wyjdą jeszcze bardziej soczyste.

Po określonym czasie możesz zacząć formować kotlety. Smaż je na grillu lub gorącej patelni przez 5-8 minut z każdej strony.

Kotlety z mielonej wieprzowiny i wołowiny

Gospodynie domowe, które nie lubią gotować mięsa mielonego na burgery wołowe, zalecają eksperymentowanie, łącząc ten rodzaj mięsa z innymi odmianami. Alternatywnie możesz zrobić mielone kotlety wieprzowe i wołowe.

Jak zrobić mięso mielone na burgery z połączenia wołowiny i wieprzowiny? Aby to zrobić, weź 300 g jednego i drugiego rodzaju mięsa i wymieszaj. Następnie do powstałej masy należy dodać drobno posiekaną cebulę, a także duże jajko kurze. Teraz składniki należy dokładnie wymieszać, a dopiero potem dodać 3 łyżki wstępnie przesianej mąki, równomiernie ją rozprowadzając. Po ponownym wymieszaniu masy należy ją pozostawić na godzinę w lodówce.

Po wyznaczonym czasie z masy mięsnej należy uformować kotlety tej samej wielkości, a następnie każdy z nich natrzeć solą i mielonym pieprzem. Następnie półprodukty należy usmażyć na gorącej patelni na oleju roślinnym.

Kotlety z indyka

Ten rodzaj mięsa można również wykorzystać do przygotowania doskonałego mięsa mielonego na burgery. Aby to zrobić, musisz wziąć 500 g czystego, dobrze umytego isuszony filet z indyka i pokroić na bardzo małe kawałki. Aby mięso było łatwiejsze do ręcznego zmielenia, można je wcześniej lekko zamrozić. Do powstałej masy dodaj szklankę mąki (w razie potrzeby można ją zastąpić niewielką ilością białego chleba), jajko kurze, kilka drobno posiekanej cebuli, a także łyżkę śmietany i pół szklanki mleka, aby gotowe kotlety były soczyste. Wszystkie połączone składniki należy zagnieść na jednolitą masę i uformować z niej kotlety o tej samej wielkości. Nie jest konieczne pieczenie gotowych półproduktów, ponieważ nawet w czystej postaci dobrze zachowują swój kształt.

Recenzje mówią, że kotlety gotowane w tej technologii są niesamowicie soczyste i smaczne, zwłaszcza jeśli smaży się je na maśle. W burgerach świetnie komponują się z sosami słodko-kwaśnymi.

James Oliver Kotlety

Ten przepis na burgera z mielonej wołowiny z pewnością podbije serca wielu smakoszy, którzy wolą pyszne domowe jedzenie. Aby przygotować mięso mielone według przepisu wymyślonego przez tego słynnego kulinarnego specjalistę, należy wziąć 500 g wołowiny, dobrze przygotować mięso do gotowania, a następnie posiekać nożem na bardzo małe kawałki. Następnie do masy mięsnej należy wlać 1/4 szklanki jasnego piwa i dodając czarny pieprz mielony dobrze wymieszać. W recenzjach tej technologii gotowania często mówi się, że przy użyciu lekko zamrożonego mięsa gotowe kotlety są bardziej soczyste, a przez to znacznie smaczniejsze.

Kotlety powinny być uformowane z istniejącej mielonej wołowiny na burgerytego samego rozmiaru, którego grubość nie przekroczy 1,5 cm, każdy z nich musi być solony i smażony na rozgrzanym grillu na dużym ogniu (do momentu powstania skórki), a następnie, przewracając się na drugą stronę, zmniejsz ciepło do średniej. Przed zakończeniem procesu gotowania kotletów na każdy z nich należy położyć plasterek sera.

Jakiego nadzienia użyć

W recenzjach pozostawionych przez gospodynie domowe na temat najlepszych przepisów na burgery z mielonego mięsa bardzo często zauważa się, że do robienia pasztecików powinno się używać wyłącznie świeżego mięsa. Jeśli chodzi o rodzaj, najlepiej do tego celu nadaje się marmurkowa wołowina. Oczywiście w razie potrzeby można użyć innych rodzajów mięsa, ale w tym przypadku wskazane jest zachowanie pewnych proporcji: 80% fileta musi mieć 20% tłuszczu.

Doświadczeni kucharze nie zalecają używania kupionego w sklepie mięsa mielonego do robienia kotletów do burgerów. Wynika to z faktu, że najsmaczniejsze kotlety można uzyskać tylko z teksturowanego mięsa mielonego, na które mięso zostało samodzielnie pokrojone.

Jak formować kotlety

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak uformować gładkie i jednolite kotlety. Sekret pięknych produktów jest prosty: do tego trzeba użyć specjalnego pierścienia formującego, kubka lub na przykład wieczka z dużego słoika - wystarczy każdy okrągły kształt.

Podstawową zasadą soczystych kotletów jest ich grubość. W przypadku właściwego produktu ten wskaźnik nie powinienprzekraczać 1,5 cm Średnica powinna być nieco większa od tej, którą ma bułka - w trakcie smażenia produkt mięsny stanie się mniejszy.

Sekret soczystości

W swoich recenzjach wielu technologii przygotowywania kotletów burgerowych doświadczone gospodynie domowe i kucharze wspominają, że głównym sekretem soczystości jest prawidłowe przechowywanie półproduktów od momentu formowania do rozpoczęcia procesu smażenia. Należy to zrobić w lodówce, ponieważ w ciepłym otoczeniu mięso mielone zaczyna się topić i traci soczystość. Dzięki temu kotlet, który trafi na grilla, będzie już suchy, co z kolei wpłynie na jakość gotowego produktu.

Aby zachować sok w produkcie, należy go posolić bezpośrednio przed rozpoczęciem procesu prażenia. Nie ma potrzeby dodawania soli do mięsa mielonego, ponieważ w wyniku reakcji chemicznej, jaka zajdzie między składnikami w tym przypadku nastąpi zerwanie wiązania białkowego między włóknami, dzięki czemu zmieni się tekstura gotowego produktu być suchym.

Podczas smażenia kotletów nie trzeba zbyt często odwracać - wystarczy dwa razy.

Jak złożyć burgera

Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że sekret soczystego i smacznego burgera tkwi w poprawności jego kolekcji. Aby produkt był jak najsmaczniejszy, należy najpierw posmarować pokrojoną bułkę sosem, a następnie położyć liście sałaty na dolnej części przyszłego produktu, a dopiero potem umieścić kotlet. Technologia ta pozwala uniknąć przedwczesnego namaczania mącznego składnika burgera.

Istnieje taki produkt, do którego potrzebujesz tylko rękamipoznaj wszystkie jego smaki. Dla wygody obróć burgera okrągłą stroną do dołu.

O dodatkowych składnikach

Jak mówią eksperci kulinarni, do przygotowania idealnego burgera mielonego nie są potrzebne żadne składniki poza wysokiej jakości wołowiną i przyprawami. Jeśli jednak chcesz przeprowadzić eksperyment, możesz dodać do kotletów jajka, marchewki, cebulę, a nawet ziemniaki - jeśli chcesz.

Również w osobnych zaleceniach ujawnia się główna sztuczka przygotowania mięsa mielonego na burgery, która pozwala na bardzo soczyste gotowych produktów. Polega na dodaniu do masy mięsnej sosu BBQ lub Worcester. Dzięki tym składnikom konsystencja mięsa mielonego będzie bardzo lepka, a przygotowany z niego kotlet będzie niesamowicie soczysty.