2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Czym są migdały? Jak to jest używane? Odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące wspomnianego produktu znajdziesz w tym artykule.
Podstawowe informacje
Czym są migdały? Migdał to małe drzewo lub krzew należący do podrodzaju Almond i rodzaju Plum.
Wiele osób uważa, że migdały to tylko orzechy. Ale w rzeczywistości jest to tylko owoc pestkowy, który swoim kształtem jest bardzo podobny do pestki moreli.
Opis botaniczny
Co to jest migdał i jak wygląda? Jest to krzew lub małe, silnie rozgałęzione drzewo o wysokości 4-6 metrów. Pędy takiej rośliny są 2 rodzaje: generatywne skrócone i wegetatywne wydłużone.
Liście migdałów są lancetowate, ogoniaste i mają długą spiczastą końcówkę. Kwiaty są pojedyncze, mają jasnoróżowe lub białe płatki, jeden słupek i liczne pręciki. Osiągają one średnicę 2,5 cm, a także składają się z czerwonej lub różowej korony i kielicha kielichowego. Kwiaty tej rośliny kwitną znacznie wcześniej niż liście.
Czy migdały przynoszą owoce? Orzech, do którego jesteśmy przyzwyczajeni na sklepowych półkach, nazywa się migdałem. Jest otrzymywany z owoców rozważanychrośliny suche, aksamitnie owłosione i owalne, jednokamieniste o skórzastozielonej, niejadalnej i mięsistej owocni.
Gdy dojrzeje, sucha owocnia dość łatwo oddziela się od pestki. Jednocześnie orzechy migdałowe mają taki sam kształt jak same owoce. Pokryte są małymi wgłębieniami, a także mają rowek, masę 1-5 g i długość 2,5-3,5 cm.
Wzrost
Teraz wiesz, co to jest migdał. Główny cel powstawania tej rośliny znajduje się w Azji Zachodniej, a także w pobliskich regionach, w tym w Azji Środkowej i basenie Morza Śródziemnego. Migdały rosną na tych terenach od wielu wieków pne. Dziś największe plantacje tego krzewu znajdują się w Chinach, regionie Morza Śródziemnego, Azji Środkowej, USA (w szczególności w stanie Kalifornia), na Krymie, Kopetdagu, Kaukazie i Zachodnim Tien Shan.
To drzewo jest również uprawiane w ciepłych regionach Słowacji (w winnicach), Czechach i na Morawach Południowych.
Migdał rośnie na żwirowych i skalistych zboczach na wysokości 800-1600 metrów nad poziomem morza. Preferuje gleby bogate w wapń. Można go spotkać w małych grupach po 3 lub 4 osobniki, w odległości 6-7 metrów od siebie.
Omawiana roślina jest bardzo światłolubna i odporna na suszę, ponieważ ma dobrze rozwinięty system korzeniowy.
Kwitnie migdałowca (zdjęcie krzewu prezentujemy w tym artykule) w marcu lub kwietniu, a czasem nawet w lutym. Owoce dojrzewają latem, w czerwcu-lipcu. On zaczynaprzynosić owoce od 4-5 lat i przez 5 wieków. Migdał żyje do 130 lat.
Rozmnażanie tego drzewa następuje przez kikuty, nasiona lub potomstwo korzeni. Toleruje silne mrozy, ale wraz z początkiem sezonu wegetacyjnego dość poważnie cierpi nawet z powodu niewielkich wiosennych przymrozków.
Skład chemiczny
Smak migdałów, a raczej orzechów, jest znany wielu. Ziarna owoców tej rośliny uprawnej zawierają dużą ilość olejów tłuszczowych (około 40-60%), białka (około 30%), śluzu, witamin, składników barwiących (m.in. karoten, likopen, karotenoidy i inne), a także jako olejek eteryczny (około 0,6%). Nawiasem mówiąc, to olejek migdałowy decyduje o zapachu orzechów. Zawiera glicerydy kwasu linolowego i oleinowego. Olejek uzyskany z nieobranych owoców zawiera niewielkie ilości kwasu mirystynowego i linolenowego.
Nasiona gorzkiego dzikiego krzewu są trujące. Wynika to z obecności w nich glikozydu amigdaliny. Po rozszczepieniu tego pierwiastka uwalniają się benzaldehyd, kwas cyjanowodorowy i glukoza.
Całe pestki migdałów nie pachną. Dopiero po ich pocięciu, dzięki benzaldehydowi, nabierają specyficznego smaku.
Znaczenie
Migdał to roślina ceniona jako wczesnowiosenna roślina miodowa. Kwiaty tego krzewu dostarczają dużo pyłku i nektaru. Ponadto drzewo, o którym mowa, jest używane jako rodzaj odpornego na suszę wywaru na morele i brzoskwinie. Ponadto często sadzi się go w ogrodach.jako roślina ozdobna chroniąca glebę.
Pełki gorzkich migdałów nie są jadalne, ale bardzo często pozyskuje się z nich tłusty olej. Po oczyszczeniu z amigdaliny produkt ten jest używany do produkcji mydła.
Ciasto z takich owoców jest trujące. Kiedyś przygotowywano z niego wodę leczniczą, którą stosowano jako środek uspokajający, tonizujący i przeciwbólowy. Wykorzystano go również do wytworzenia olejku eterycznego używanego do tworzenia perfum.
Użyj do gotowania
Jak używa się słodkich migdałów? Przepisy wykorzystujące te orzechy są liczne. Nasiona danej rośliny są spożywane świeże, smażone i solone, a także jako przyprawa podczas przygotowywania różnych ciastek, czekolady, słodyczy, likierów i nie tylko.
Osłona pozostała po pestkach migdałów służy do poprawy koloru i smaku napojów alkoholowych. Produkowany jest również z niego węgiel aktywny.
Mleko migdałowe to tradycyjny zamiennik produktu krowiego. Jest szczególnie poszukiwany wśród ścisłych wegetarian.
Co się gotuje?
Od kilku stuleci w Hiszpanii ziołowy napój horchata przygotowywany jest z migdałów. Przysmak Blancmange powstał również na bazie mleka migdałowego.
Spośród wielu istniejących słodyczy na bazie migdałów marcepan i praliny zyskały ogromną popularność w krajach europejskich. Należy również zauważyć, że całe orzechy są aktywnie dodawane do słodyczy w czekoladzie w kokosie.
W wieluSzczególnie popularne są stany i makaroniki. Natomiast krem migdałowy jest niezastąpiony przy przyrządzaniu wielu rodzajów ciast i jest aktywnie wykorzystywany jako nadzienie do słodkich bułeczek.
W krajach zachodnich rośnie zapotrzebowanie na pastę migdałową. Stanowi alternatywę dla wysokotłuszczowego masła orzechowego.
Ten orzech zajmuje poczesne miejsce w kuchni indonezyjskiej i chińskiej, gdzie jest dodawany do ogromnej liczby potraw, w tym do smażonego drobiu, ryżu, różnych rodzajów mięsa i nie tylko.
Zastosowania medyczne
Jak migdały są przydatne we współczesnej medycynie? Recenzje twierdzą, że jest to doskonały surowiec używany do produkcji olejów tłuszczowych i nasion. Te ostatnie są aktywnie wykorzystywane do tworzenia specjalnej emulsji. Jeśli chodzi o ciasto, które nieoficjalnie nazywane jest „otrębami migdałowymi”, służy ono jako produkt leczniczy i kosmetyczny, a także do uzyskania wody z gorzkich migdałów.
Należy również zauważyć, że olej jest przygotowywany z nasion wspomnianej rośliny poprzez tłoczenie na zimno lub na gorąco. Znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także farmaceutycznym i perfumeryjnym. Taki produkt służy jako rodzaj rozpuszczalnika kamforowego do wstrzykiwań, a także podstawa maści kosmetycznych i leczniczych. Dzięki temu suplementowi kremy i inne produkty dobrze zmiękczają skórę i działają przeciwzapalnie.
Olejek migdałowy można również podawać doustnie, także u dzieci. Jest często używany wjako środek przeczyszczający. Jeśli chodzi o emulsję, wykazuje właściwości otulające i zmiękczające.
Należy również powiedzieć, że pestki słodkich migdałów były stosowane w medycynie ludowej od czasów starożytnych przy tak bolesnych stanach jak anemia, astma oskrzelowa, cukrzyca, bezsenność i migrena. Są również bardzo skuteczne jako środek przeciwkaszlowy na drgawki. Ponadto olej migdałowy jest często stosowany wewnętrznie jako środek uspokajający w chorobach serca, jako środek dobrze zwiększający apetyt, jako lek przeciwzapalny na ból gardła, zapalenie płuc i wzdęcia oraz zewnętrznie na odleżyny.
Zalecana:
Zira i kminek: czym się różnią, jakie mają użyteczne właściwości, gdzie są używane
Wiele gospodyń domowych wierzy, że zira i kminek to jedno i to samo. Czy to prawda? W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się temu zagadnieniu: powiemy, czym są przyprawy takie jak zira i kminek, czym się różnią (zdjęcia każdej przyprawy zostaną przedstawione poniżej) i gdzie są używane
Gdzie i jak rośnie kawa? Gdzie uprawia się najlepszą kawę na świecie?
Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Dziś miłośników naturalnego napoju parzonego w Turku jest całkiem sporo. Oczywiście miłośnicy kawy są zainteresowani tym, jak kawa rośnie. Zostanie to omówione w dalszej części artykułu
Czy suszone śliwki mogą być używane do odchudzania?
Śliwki są bogate w błonnik i składniki odżywcze. Wiele osób pyta, czy suszone śliwki są skuteczne w odchudzaniu. Szczegółowe informacje na temat tego suszonego owocu znajdziesz w tym artykule
Gdzie kupić wodę destylowaną? Gdzie jest używana woda destylowana?
Woda jest najważniejszym składnikiem wszelkiego życia na ziemi. Jej rola w życiu jest nie do przecenienia. Bez tej prawdziwie magicznej substancji nie będzie nic na planecie. Wspominając lekcje historii naturalnej w szkole podstawowej, ponownie jesteśmy przekonani o znaczeniu tego pierwiastka, ponieważ początkowo na planecie była woda i to z niej zaczęło się wyłaniać ludzkie życie
Kapary, co to jest, jak są przygotowywane i gdzie są używane
Na półkach krajowych sklepów pojawiły się stosunkowo nowe, niecodzienne produkty. Wśród różnych gatunków owoców egzotycznych dostępnych dla naszego klienta pojawiły się kapary. Co to jest, a tym bardziej jak iw jakiej formie jest używany, wielu nie wie. I tak omijają półki ze słojami, w których pomarszczone brązowo-zielone albo nerki, albo owoce pysznią się na boki. I to zupełnie na próżno, bo potrafią nadać niepowtarzalnej pikanterii i nowości smaku wielu potrawom
