Skrobia: korzyści i szkody. Przydatne właściwości skrobi kukurydzianej i ziemniaczanej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kilka dekad temu skrobia była bardzo popularna wśród gospodyń domowych jako produkt spożywczy i jako użyteczna substancja w gospodarstwie domowym. Po pewnym czasie świat poznał „straszną” prawdę: od jej stosowania przytyją i tracą zdrowie! Powinno być jasne, co skrobia faktycznie daje osobie. Korzyść i szkoda to przeciwstawne pojęcia, takie jak dzień i noc. Gdzie jest prawda, a czym fikcja?

Aby zaznaczyć wszystkie „i”, musisz „rozłożyć” skrobię na jej części składowe i zrozumieć, jak każda z nich wpływa na ludzkie ciało, do czego jest potrzebna i co powoduje uszkodzenia.

Skrobia ziemniaczana: korzyści i szkody

Jednym z głównych źródeł energii dla organizmu człowieka są węglowodany. Mono- i disacharydy to proste węglowodany, które nie mają nic wspólnego ze skrobią ziemniaczaną. Polisacharydy to także węglowodany, tylko te złożone, które zawierają skrobię.

Korzyści i szkody wynikające z tej substancji są nadal kwestionowane przez różne umysły naukowe. Stąd w mediach pojawiły się mity na temat tkanki tłuszczowej, które powstają z powodu niepohamowanego uzależnienia od galaretki i smażonych ziemniaków.

Niektóre zdrowejest w tym sens. Nie znajdziesz osoby otyłej, która nie lubi i nie je wspomnianych potraw. Ale to nie jest pełna prawda. Prawda jest taka, że to polisacharydy są integralną częścią zdrowia organizmu. Co więcej, korzyści ze skrobi są w promowaniu utraty wagi!

Klucz do sukcesu

Zwolennicy zdrowego stylu życia, którzy z powodzeniem przeszli od jedzenia ziemniaków i placków ziemniaczanych do jedzenia owsianki ryżowej i makaronu, nie schudli, jak Chińczycy czy Włosi. W rzeczywistości zmienili „szydło na mydło”. W ich diecie nic zasadniczo się nie zmieniło. A wszystko dlatego, że ta nowa „zdrowa” żywność zawiera również polisacharydy.

Cała tajemnica tkwi w sposobie gotowania ulubionych przez wszystkich ziemniaków, które kiedyś przywiózł do Rosji Piotr Wielki. Porównaj sam:

• Surowa bulwa ziemniaka składa się w trzech czwartych z wody, a pozostała ćwiartka to wszystkie substancje stałe. Jest w nim jeszcze mniej skrobi.
• Pure skrobiowy zawiera już 11%.
• 14% tej substancji w gotowanych ziemniakach.
• 35% polisacharydów we frytkach.
• Żetony - 53% taniej!

Moderacja jest dobra na wszystko. Zarówno pod względem ilości spożywanego pokarmu, jak i jego jakości. Spożywanie produktów bogatych w skrobię nie jest wyjątkiem.

Do czego służy skrobia warzywna?

• Jest to ważne dla włókien mięśniowych i mózgu.
• Ponadto skrobia jest niezbędna do wzmocnienia odporności.
• Korzyści i szkody wynikające z tej substancjiponieważ każdy organizm jest indywidualny - należy o tym pamiętać. Ale wspólny dla wszystkich jest pozytywny efekt stosowania tego polisacharydu - produkcja energii. Organizm nie może obejść się bez węglowodanów złożonych.
• Pomaga również organizmowi przeciwdziałać stanom zapalnym.
• Obniża poziom cukru we krwi, dzięki czemu jest skuteczny dla osób z chorobami takimi jak cukrzyca.
• Skrobia bierze udział w tworzeniu kwasów organicznych.

Skrobia kukurydziana: dobra czy zła?

Ten rodzaj skrobi jest podobny do skrobi ziemniaczanej z tylko niewielką różnicą - jest nieco bardziej kaloryczny. 300 kcal znajduje się w 100 gramach „chrupiącej” substancji z ziemniaków, 330 kcal zawiera skrobia kukurydziana. Ich korzyści są identyczne.

Norma to ile?

Dlatego pojawia się pytanie: ile skrobi dziennie można uznać za normę dla przeciętnego człowieka? Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez ziemniaków, możesz spokojnie jeść do czterech kilogramów dziennie, pod warunkiem, że nie jesz innych produktów. Nic dziwnego, że lekarze przepisują dietę ziemniaczaną niektórym swoim pacjentom.

Uwaga: skrobia

Okazuje się, że wszystkie „horrory” dotyczące tej substancji to „kaczki” generowane przez konkurencyjną walkę przemysłowców? Więc co tak naprawdę przerażało ludzi ze skrobi?

Wspomniane powyżej korzyści i szkody dotyczą wyłącznie produktów roślinnych zawierających ten polisacharyd. Prawdziwe niebezpieczeństwo kryje się w udoskonalonych i zmodyfikowanychskrobia. Nie da organizmowi niczego, z czego mógłby skorzystać. Udział zawartości ujemnej w produkcji skrobi stanowią mechaniczne i chemiczne metody przetwarzania surowców ziemniaczanych lub kukurydzianych. To właśnie w takiej substancji brakuje błonnika pokarmowego, tak niezbędnego dla organizmu, oraz zbyt mało składników odżywczych.

A jeśli przeciętna gospodyni domowa unika dodawania skrobi przemysłowej do żywności, może nie zauważyć, że ten produkt nadal trafia na stół jej rodziny w znacznych ilościach. W końcu wszyscy kochają pieczywo wypiekane z wysokiej jakości, a więc wysokoskrobiowej mąki. „Wróg” narusza ludzkie zdrowie, chowając się w majonezie, keczupie i wielu innych produktach, w których skrobia jest dodawana podczas procesu produkcyjnego.

To właśnie ten biały proszek jest w stanie wywołać zaburzenia hormonalne, miażdżycę i inne równie dokuczliwe problemy w ludzkim ciele.

Co robić?

Odpowiedź na to pytanie jest oczywista, ale wymaga trochę wysiłku od nowoczesnej osoby.

Po pierwsze, jeśli to możliwe, unikaj produktów zawierających skrobię przemysłową. Możesz dokładnie przeczytać ponownie listę składników zapisaną na opakowaniu produktu, ale słuszniej byłoby przestawić się na spożywanie prostych, domowych produktów.

Lepiej jest na stałe wykluczyć z diety kupione w sklepie kiełbaski, kiełbaski, sosy, frytki i inne podobne produkty oraz fast foody. Dobrze nasycići korzystaj z posiłków gotowanych w domu z produktów wyhodowanych na własnym podwórku.

Po drugie, musisz pamiętać, że nie powinieneś oczekiwać dużych korzyści ze skrobi, która dostaje się do ludzkiego ciała wraz z pokarmami białkowymi. Po prostu nie zostanie wchłonięty, ponieważ kwas alkaliczny zaangażowany w ten proces będzie zajęty trawieniem białka. Co zrobi skrobia? Po prostu osiada w komórkach tłuszczowych ludzkiego ciała.

Ale tacy "towarzysze podróży" ziemniaków, dyni, kukurydzy, selera, rzodkiewki, dyni, chrzanu i podobnych warzyw, takich jak olej roślinny, śmietana, śmietana - tylko dobre! Pomóż sobie w zdrowiu!