Niemieckie kiełbaski: najlepsze przepisy, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niemcy nie są na próżno nazywane krajem kiełbasek. Produkuje się tam ponad półtora tysiąca sztuk podobnych produktów. Szczególnie popularne wśród miejscowej ludności są kiełbasy turyńskie, frankfurckie i norymberskie. Niemiecka kiełbasa, której nazwa i smak znane są daleko poza granicami Niemiec, można kupić nie tylko w sklepie, ale również zrobić w domu.

Funkcje gotowania

Podstawą produkcji tej przekąski jest mięso. Ponadto w większości przypadków do takich celów używa się mieszanki wołowiny i wieprzowiny. Czasami do mielonego mięsa dodaje się trochę bekonu, co sprawia, że niemieckie kiełbaski są grubsze.

Kolejnym istotnym składnikiem tego dania są przyprawy. W Niemczech uwielbiają pikantne przekąski, dlatego do mięsa mielonego dodaje się dużo przypraw. Aby mięso było bardziej miękkie, dodaj do niego mleko lub śmietanę.

Oczyszczone jelita wołowe lub wieprzowe są zwykle używane jako osłonka. Ichfaszerowane mięsem mielonym i mocno wiązane nitkami. Do smażenia niemieckich kiełbasek (grill może po prostu nie być we właściwym czasie) można użyć konwencjonalnego piekarnika rozgrzanego do dwustu stopni lub grubej patelni żeliwnej.

Klasyczny

Słoną przekąskę można przygotować stosunkowo szybko przy użyciu technologii opisanej poniżej. Równie dobrze komponuje się z piwem i sałatkami warzywnymi. Dlatego często zabierany jest z nimi na piknik. Aby Twoja rodzina doceniła obfite i pachnące niemieckie kiełbaski, które zrobiłeś, których receptura wymaga użycia określonego zestawu składników, musisz wcześniej udać się do sklepu. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• półtora kilograma pulpy cielęcej;
• duża cebula;
• pół kilo słoniny.

Sól, świeże zioła, gałka muszkatołowa i mielony czarny pieprz będą w tym przypadku używane jako przyprawy. Upewnij się również, że masz pod ręką jelita wieprzowe we właściwym czasie.

Opis procesu

Dobrze umyte, wysuszone i pozbawione żyłek mięso kroi się na małe kawałki. Następnie dwukrotnie przewija się przez maszynę do mięsa wraz ze słoniną wieprzową i wstępnie obraną cebulą. Dzięki temu mięso mielone, z którego później będą przygotowywane niemieckie kiełbaski, okaże się delikatniejsze i nie umięśnione.

Do powstałej masy dodaje się posiekane warzywa, sól i przyprawy. Wszystko jest dobrze wymieszane, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Do maszynki do mięsaprzymocuj dyszę do robienia kiełbasek, przymocuj do niego trzydziestocentymetrowy kawałek oczyszczonego jelita wieprzowego za pomocą nitki, napełnij mięsem mielonym i zawiąż drugi koniec.

Przed podaniem na stół powstałe półfabrykaty poddawane są obróbce cieplnej. Opcjonalnie gotowane, duszone, pieczone w piekarniku lub smażone na patelni lub na grillu. Podawaj gotowe kiełbaski z kapustą po niemiecku lub dowolnym innym dodatkiem.

Wariant kremowy

Kiełbasy wykonane według tego przepisu będą doskonałym dodatkiem do rodzinnego obiadu lub kolacji. Pasują do prawie wszystkich dodatków i sosów. Zanim zaczniesz pracę z produktami, upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• kg miazgi wieprzowej;
• duża cebula;
• dwieście pięćdziesiąt gramów polędwicy wołowej;
• 80 mililitrów śmietanki.

Dodatkowo należy wcześniej zaopatrzyć się w jelita wieprzowe, sól, pietruszkę, czarny i biały pieprz. Wszystkie te przyprawy nadadzą gotowemu daniu niepowtarzalny smak i aromat.

Sekwencja działań

Od razu ostrzeżemy, że ten przepis wyklucza użycie maszynki do mięsa. Dlatego przygotuj wcześniej wystarczająco ostry nóż. Wstępnie umyte mięso kroi się na bardzo małe kawałki i łączy z posiekaną cebulą. Do powstałej masy dodaje się sól, przyprawy i pietruszkę. Wszystko to przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.

Po kilku godzinach do miski z mięsem dodawana jest śmietana. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki. Godzinę później jelita są nadziewane mięsem mielonym, nie zapominając o bandażowaniu co piętnaście centymetrów. Następnie przyszłe niemieckie kiełbaski są przechowywane przez kilka godzin w lodówce, a następnie poddawane obróbce cieplnej i podawane.

Opcje obróbki cieplnej

Bardzo często takie kiełbaski gotuje się na grillu. Odbywa się to w niskiej temperaturze, po odczekaniu do całkowitego spalenia węgla. Ruszt, na którym układane są półprodukty, jest wcześniej smarowany. W przeciwnym razie naturalna osłonka może się do niej przykleić. Przed umieszczeniem kiełbasek na ruszcie zanurza się je na kilka sekund we wrzącej wodzie.

Nie mniej popularnym sposobem przygotowania takich potraw jest smażenie na patelni. Aby naczynia lepiej utrzymywały pożądaną temperaturę, muszą być żeliwne i mieć grube dno. Przed wysłaniem kiełbasek do gorącego oleju wskazane jest wykonanie w nich kilku nakłuć zwykłą wykałaczką. Smażyć półprodukty na umiarkowanym ogniu, okresowo je odwracając. Czas gotowania w dużej mierze zależy od wielkości produktów.

Ponadto kiełbaski można piec w piekarniku rozgrzanym do dwustu stopni. Półprodukty układa się na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym lub owija folią. W tym drugim przypadku, na dziesięć minut przed przygotowaniem, są one otwierane i okresowo polewane wytopionym tłuszczem.

Recenzje hostess

Wiele kobiet, które choć raz podarowały swoim bliskim domowe kiełbaski w stylu niemieckim, twierdzi, że jest to bardzo obfite i pachnące danie, idealne na rodzinny obiad lub piknik.

Prawie każda gospodyni domowa zna kilka sekretów, które mogą znacząco poprawić smak gotowych produktów. Większość z nich poleca serwowanie niemieckich kiełbasek z jakimś ostrym sosem. Może to być musztarda, tkemali lub zwykły ketchup.

Opinie wielu doświadczonych szefów kuchni są zgodne co do tego, że do przygotowania takiej przystawki wskazane jest używanie tłustych mięs. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniego kawałka, możesz dodać do niego trochę tłuszczu. Ponadto istnieje jeden niuans związany z jelitami. Przed napełnieniem mięsem mielonym należy je dokładnie umyć. W przeciwnym razie gotowe danie będzie miało nieprzyjemny posmak.