Gotowanie baklawy Soczi, Baku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj ugotujemy baklawę Soczi z orzechami według przepisu ze zdjęciem poniżej. Prawdopodobnie wielu próbowało tradycyjnego przysmaku na Wschodzie, ale oni nie próbowali gotować. Naprawiamy sytuację. Zaskocz rodzinę i bliskich - ugotuj im baklawę.

Kilka słów o baklawie

Wiele osób, które kiedykolwiek były na Terytorium Krasnodarskim, na Kaukazie czy w Turcji, próbowało tak słodkiego deseru miodowego jak baklawa. Do tej pory istnieje wiele modyfikacji baklawy: oryginalne przepisy na baklawę ormiańską, soczi, baku i grecką.

Co to jest baklava? Krótko mówiąc, jest to ciasto wielowarstwowe, którego nadzieniem są posiekane orzechy, a warstwy są nasycone miodem lub syropem cukrowym. Możesz użyć ciasta drożdżowego lub maślanego, to nie jest takie ważne. Najważniejsze jest prawidłowe rozwinięcie i zebranie wielu warstw.

Rozważmy kilka opcji przygotowania baklawy, ale przyjrzyjmy się bliżej wersji przepisu w Soczi.

Przepis na Soczi: składniki

Według przepisu na baklawę Soczi,musisz przygotować następujące produkty:

• masło - 200 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• mąka pszenna - 600g;
• śmietana - 300 g;
• Jajko kurze (żółtko) - 2 szt

Te produkty są wymagane do przygotowania ciasta. Ale do napełniania baklawy Soczi potrzebne są następujące elementy:

• jajko kurze (białka) - 5 szt;
• orzechy włoskie - 300 g;
• cynamon (proszek) - 10g;
• cukier granulowany - 250g

Aby udekorować powierzchnię baklawy, weź:

• orzechy włoskie - 1 szt. na ciasto;
• jajko kurze (żółtko) - 3 szt;
• miód - 200g

Przepis na baklawę Soczi

Wielu, widząc tak imponującą listę, może pomyśleć, że tylko profesjonalni kucharze poradzą sobie z przygotowaniem baklawy, jednak w domu gospodynie domowe mogą z łatwością przygotować tę orientalną słodycz, ważne jest tylko, aby dokładnie przestrzegać instrukcji.

Przede wszystkim musisz posiekać orzechy włoskie nożem. W takim przypadku zachowany zostanie ich aromat i wyjątkowy smak.

Białka przełóż do głębokiej miski, dodaj cukier i ubij mikserem. Gdy uzyskasz stabilną pianę, dodaj cynamon w proszku i posiekane orzechy włoskie.

Wylej mąkę, masło i proszek do pieczenia na dużą deskę do krojenia. Wszystko mieszamy, do powstałej masy dodajemy kremowo-żółtkową mieszankę (w osobnym pojemniku mieszamy żółtka ikwaśna śmietana). Dokładnie zagnieść ciasto. Następnie dzielimy go na 3 równe części. Jedną część zwijamy w naleśnik. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, obficie smarujemy olejem roślinnym. Kładąc powstały naleśnik na papier, wstawiamy do nagrzanego piekarnika (do 200 stopni) na 15 minut.

Podczas przygotowywania pierwszego ciasta, drugie rozwałkuj, a także rozłóż je na mocno naoliwionej kartce pergaminu. Połowę masy orzechowo-białkowej przerzucamy do osobnego pojemnika i rozprowadzamy na cieście wygładzając szpatułką. Na wierzch kładziemy już upieczone ciasto, a na wierzch nakładamy resztę masy białkowej.

Trzecia część ciasta jest również zwijana w cienki naleśnik. Umieszczamy go na dwóch już przygotowanych. Ważne jest, aby lekko nacisnąć powstały projekt. Ten przepis na baklawę Soczi zakłada etap pośredni, kiedy pieczenie składa się z trzech warstw - środkowa jest pieczona, a spód i góra pozostają surowe.

Jednym z najważniejszych etapów gotowania jest staranne pocięcie deseru w romby (początkujący mogą podzielić warstwy na kwadraty, tak jest łatwiej). Umieść orzech włoski na środku każdego kawałka, lekko dociskając. Nasmaruj całą powierzchnię ciasta dużą ilością żółtek ubitych w blenderze. Teraz możesz wysłać baklawę Soczi do pieczenia w piekarniku. Reżim temperaturowy piekarnika wynosi 180-200 stopni. Czas pieczenia: 30 minut.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika baklawę Soczi i obficie zalewamy płynnym miodem. Ważny! Miód należy podgrzać, ale nie trzeba go doprowadzać do wrzenia. Razdeser ostygnie, można go podawać.

Gotowanie Baku baklawy: składniki

Aby przygotować ciasto, przygotuj następujące produkty:

• mleko - 250 ml;
• masło - 100 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• mąka pszenna - 1 kg;
• jajko - 1 szt.;
• drożdże suszone - 1 łyżeczka

Do nadzienia przygotuj następujące elementy:

• orzechy włoskie (kruszone) - 1 kg;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany (drobny) - 1 kg;
• muscat - 1 łyżeczka;
• kardamon - 4 łyżeczki

Do nadzienia należy wziąć: 400 g masła i 2 szklanki płynnego miodu. Ponadto będziesz musiał wziąć 2 żółtka z kurczaka, a także 1 łyżeczkę. szafran.

Gotowanie Baku baklawy: przepis krok po kroku

Wymieszaj wszystkie wskazane produkty do przygotowania ciasta w głębokim pojemniku. Dokładnie zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut. Można przykryć ręcznikiem.

W tym momencie posiekaj orzechy nożem. Łączymy je z kardamonem, cukrem granulowanym, gałką muszkatołową i wanilią. Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto i podziel na 2 części. Pierwszą połowę dzielimy na 12 części: 2 duże i 10 małych. Rozwałkować w dużą kulkę i włożyć do naczynia do pieczenia. Lekko docisnąć szpatułką i rozprowadzić część nadzienia na całej powierzchni. Po rozwałkowaniu małej kulki w bardzo cienką warstwę i ułożeniu na wierzchu nadzienia. Posmaruj delikatnie nadzieniem pomiędzy każdą warstwą. Więc rozwałkuj wszystkie małe kulki. Druga duża kula jest rozwijana dokładnie w ten sam sposób izaciśnij wszystkie warstwy.

Pokrój powstałe „ciasto” na małe romby, trzymając ciasto palcami po obu stronach noża, aby ciasto się nie uniosło. Musisz ciąć na sam dół! Umieść nakrętkę na środku każdego diamentu. Nasmaruj górną warstwę obficie mieszanką żółtka i szafranu. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Po wierzchu baklawy wlej 200 g masła (wstępnie stopione). Włóż z powrotem do piekarnika na 25 minut. Następnie wyjmujemy i napełniamy baklawą miodem. I znowu w piekarniku przez 5 minut. To wszystko - baklava jest gotowa!

Jak sprawdzić jakość baklawy

1. Kiedy naciśniesz romb z baklawy, olej i syrop powinny wypłynąć z warstw powyżej i poniżej.
2. Warstwy baklawy powinny być prawie niewidoczne, dlatego tak ważne jest, aby naleśniki z ciasta rozwałkować prawie do zera.

Mamy nadzieję, że będziesz w stanie ugotować baklawę Soczi zgodnie z przepisem (zdjęcie powyższych smakołyków) i na pewno spróbujesz ugotować baklawę z Baku.