Smażone manti: pyszny i oryginalny przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Manti to orientalne danie z ciasta przaśnego z nadzieniem mięsnym, które uwielbiane jest na całym świecie. Tradycyjnie to danie jest gotowane na parze. W naszym artykule przedstawimy oryginalny przepis na smażone manti. Dowiedz się, jak je gotować.

Manti może być używane zarówno jako gotowe, zakupione mrożone, jak i domowe. Przepis na smażone manti jest prosty.

Jeśli masz czas na gotowanie, zrób je sam. Do tego potrzebne będzie przaśne ciasto i farsz mięsny.

Najpierw przygotujmy ciasto. Odbywa się to tak, aby gluten zawarty w mące był dostatecznie „rozproszony”, a ciasto nabrało elastyczności, kruchości i miękkości.

Ciasto

Do testu będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 500 g;
• 1 jajko;
• 1 szklanka zimnej przegotowanej wody;
• 1/2 łyżeczki soli.

Wlej mąkę do głębokiej miski, zrób studnię, wlej wodę i sól. Mieszaj łyżką w jednym kierunku i dodaj jajko, gdy zgęstnieje. Ponownie wymieszaj i zacznij wyrabiać ciasto rękami. Podczas wyrabiania ciasta uważaj, aby się nie stało„ciasno”, w przeciwnym razie rozwałkowanie cienkich ciastek nie zadziała.

Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie klei się do rąk. Zawiń w folię spożywczą lub umieść w misce i przykryj.

Wypełnianie

Gdy ciasto „dojrzewa”, zacznij przygotowywać nadzienie. Tradycyjnie manti robi się z jagnięciny. Ale nada się każde mięso: kurczak, wieprzowina, wołowina i nie tylko.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• mięso z warstwami tłuszczu - 1 kg;
• 4-5 bulw cebuli;
• 1 pęczek ziół (pietruszka lub kolendra do smaku).

Do nadzienia można użyć mięsa mielonego, ale drobno posiekane mięso manti będzie bardziej soczyste, delikatne, bogate w smak mięsa. „Posiekaj” go na cienkie tworzywa sztuczne w poprzek włókien, a następnie „przechodź” przez nie szerokim ostrym nożem wzdłuż i w poprzek.

Idealny do szlifowania - "w pudełku". Do przygotowanego mięsa dodaj drobno posiekaną cebulę i zieleninę.

Jeśli mięso jest chude - zetrzyj mrożone masło (200 g) na grubej tarce i równomiernie wymieszaj z farszem.

Wskazówka: możesz dodać drobno posiekaną gorzką paprykę do nadzienia mięsnego - to nada manti kaukaskiej nuty.

Nadzienie jest gotowe. A podczas rozwałkowania ciasta wszystkie jego składniki „nasycą się” i „wymieszają” ze sobą, co nada nadzieniu specyficzny smak i aromat.

Modelowanie

Z gotowego ciasta rozwałkuj cienkie placki (2-3 mm), o średnicy około 10patrz Środek powinien być ciaśniejszy niż krawędzie. W przeciwnym razie spód manti może pęknąć, a ich wierzch będzie gruby i suchy.

Rozłóż nadzienie na środku ciasta i zamknij manty w formie torebek. Zostaw mały otwór na wierzchu - gorąca para powinna swobodnie przez niego uciekać, a manti nie "puchnie" podczas gotowania.

Połóż gotowe manti na tacce posypanej mąką tak, aby się nie dotykały.

Gotowanie

Teraz o tym, jak gotować smażone manti.

Przed smażeniem manti należy je ugotować na parze. Użyj do tego specjalnych naczyń.

Po ugotowaniu pozwól manti trochę wyschnąć, aby olej mniej się rozpryskiwał podczas smażenia.

Musisz usmażyć manti w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, przykrywając je do „wierzchołków”. Patelni nie trzeba przykrywać. Kiedy boki zaczerwienią się od złotego do jasnobrązowego, smażone manti są gotowe. Gotowanie zajmuje około 2-3 minut.

Smażone manti należy podawać na podgrzanym naczyniu, aby dłużej były gorące. Sosy pasują do każdego smaku.