Jak gotować mięso ze sznurkiem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co dziś ugotować? To pytanie często zadaje każda gospodyni. Znajome potrawy znudziły się, często brakuje pieniędzy na drogie smakołyki. Dziś uczymy się gotować w domu przysmaki restauracyjne. W twoim wykonaniu nie będą gorsze od szefa kuchni i bardzo tanie. Bardzo ciekawa jest uniwersalna potrawa, którą często nazywamy mięsną „liną”. To rodem z kuchni chińskiej, ale nieco zrusyfikowanej. Dodatkowo możesz dostosować ilość przypraw, aby smak był jeszcze bardziej znajomy.

Historia potrawy

To się cofa. Ogólne zasady gotowania mięsa na „sznurku” pozostały do dziś niezmienione. Małe, podłużne kawałki moczy się w słonym lub kwaśnym środowisku, najczęściej rolę pełni sos sojowy. Następnie są panierowane w skrobi, suszone lub rozcieńczone lub w mące z jajkiem.

Ostatni akord to dodatek warzyw i duszenie. Dzięki temu można go używać bez przystawki, jako samodzielne danie. Ale możesz dodać go z puree ziemniaczanym. W oryginale do przygotowania mięsa „liną” weź wieprzowinę. Ale recenzje hostesssugerują, że możesz również wziąć kurczaka lub cielęcinę, smak nie pogorszy się od tego.

Nawiasem mówiąc, danie ma swoją nazwę, pod którą pojawia się w chińskich restauracjach. To Gu Lao Jou, czyli mięso w słodko-kwaśnym sosie z warzywami. Ale turyści z Rosji nazwali jego mięso „liną” i zaczęli gotować w domu.

Smak i kolor

Obecnie jest tak wiele odmian, że nie można od razu zrozumieć, jak powinien wyglądać klasyczny przepis. Dlatego skupimy się na oryginalnej recepturze szefów kuchni z chińskich restauracji. Dodatkowymi składnikami mogą być:

• grzyby drzewne;
• ananasy;
• pomarańcze;
• ogórki beczkowe;
• pasta pomidorowa;
• cytryny.

Podobny obraz można wyśledzić za pomocą przypraw. Nawet w stolicy trudno znaleźć ten sam zestaw tajemniczych przypraw, którego używają chińscy kucharze. Dlatego każda gospodyni kieruje się swoimi preferencjami smakowymi.

Klasyczny

Chiński sznurek to smażona wieprzowina z sosem słodko-kwaśnym. Ten przepis pozwala gotować, jeśli nie dokładnie to samo danie, co w restauracji, to bardzo do niego podobne. Prostota przepisu jest jednak niesamowita. nawet uczeń poradzi sobie z tym. Będziesz potrzebować:

• miazga bez kości i tłuszczu - 350 g;
• cebula - 1 głowa;
• marchew - 1 sztuka;
• słodka papryka - 2 szt. (możesz wziąć różne kolory);
• ocet, cukier, woda i imbir na sos.

Nie należy brać imbiruw proszku najlepiej sprawdza się korzeń. Będziesz potrzebował około 1 cala. Przygotuj również olej rafinowany.

Sos i ciasto

Muszą być przygotowane w różnych filiżankach. Chińskie mięso sznurkowe gotuje się bardzo szybko, dlatego przed podgrzaniem patelni wszystko powinno być gotowe.

• Do ciasta weź 5-6 łyżek skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej i 2 białka jajek.
• Do sosu potrzebne są 3 łyżki octu ryżowego (można zastąpić octem jabłkowym), 3 łyżki bez górki cukru, pół łyżeczki skrobi, 3 łyżki wody. Wszystko musi być dobrze wymieszane.

Tu nie ma nic skomplikowanego i nawet osoba niezaznajomiona z tajnikami kuchni chińskiej z łatwością może dokonać takich przygotowań.

Przygotowanie mięsa

W klasycznym chińskim przepisie na mięso sznurkowe mięso jest najpierw marynowane przez 30-40 minut. Ale istnieje wiele innych zaleceń, które sprawią, że nawet twarda wołowina będzie smaczna. Na przykład mięso można wstępnie ugotować, a następnie pokroić i usmażyć w cieście. Dzięki temu w ogóle nie musisz się martwić o jego gotowość. Jak tylko ciasto zaczerwieni się, możesz je zdobyć. Początkujące gospodynie domowe często korzystają z tej opcji.

Jeśli masz młodą cielęcinę, kurczaka lub delikatną wieprzowinę, wystarczy marynować mięso. Będzie więc bardziej soczysty i zachowa wszystkie użyteczne i odżywcze właściwości. Ale trochę dygresja. Miazgę należy pociąć na cienkie paski wzdłuż włókien. Będzie więc szybko przygotowany i zaskoczy gości ciekawą prezentacją.

Pieczenie mięsa

Ciasto z białka i skrobi jest już gotowe w filiżance. Przypomina konsystencję płynnej śmietany. Mięso należy lekko posolić i włożyć do kubka z panierką. Odstaw na 15 minut, w tym czasie musisz zrobić warzywa. Cebulę należy grubo posiekać, marchewki pokroić w paski. Drobno posiekaj imbir.

Teraz wlej olej na dużą patelnię lub kociołek. Poczekaj na lekką mgiełkę i usmaż mięso w częściach. Jest to konieczne, aby nie miał czasu na podanie soku i chrupiącego chrupka. Receptura mięsa sznurkowego nie jest zbyt skomplikowana, ale ten punkt jest najważniejszy. Gotowe kawałki wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy do durszlaka, aby nadmiar oleju spłynął. Następnie wysyłamy nową porcję.

Pieczenie warzyw

Spuść olej z patelni, pozostawiając niewielką ilość na dnie. Na nim usmażymy warzywa. Poczekaj, aż pojawi się lekki dym. Teraz niemal natychmiast wrzuć imbir i marchewki, zacznij energicznie mieszać. Jak tylko trochę zwiędnie, dodaj cebulę. Doprowadź do połowy ugotowanego. Cebula powinna pozostać chrupiąca. Głównym celem gotowania jest usunięcie goryczy.

Teraz wlej sos i od razu wrzuć mięso. Szybko wymieszać i można je ułożyć na porcjowanych talerzach. Jeśli mają już ugotowany ryż, ładnie go posmaruj. Mięsna „struna” w sosie słodko-kwaśnym to pyszne danie, które szybko się gotuje, ale okazuje się piękne, a nawet świąteczne.

Alternatywna

Narodziny prób i błędównowe sposoby przyrządzania tego dania, które zwykłym ludziom wydają się bardziej podobne do tego, który przyrządza w restauracji szef kuchni. Mięsna „lina” w sosie słodko-kwaśnym może być inna, najważniejsze jest to, że domownik to lubi. Poniższy przepis przypadnie do gustu miłośnikom połączenia sosów owocowych z mięsem. Aby się przygotować, weź:

• mięso - 1 kg;
• papryka - 3 rzeczy w różnych kolorach;
• cebula - 2 główki;
• ananasy w puszkach - 1 puszka;
• mąka i dwa jajka na ciasto;
• do sosu - pół łyżeczki octu rozcieńczyć w 0,5 szklanki wody, dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Teraz rozcieńczamy łyżeczkę skrobi w szklance zimnej wody, odstawiamy ją osobno. Zagotuj masę z pomidorami, dodaj 1-2 łyżki cukru i octu sojowego oraz roztworu skrobi.
• przyprawy - korzeń imbiru, kolendra, czosnek.

Gotowanie nie różni się zbytnio. Aby to zrobić, obtocz mięso w cieście i usmaż na oleju. Cebulę, czosnek, imbir i kolendrę podsmażyć w kociołku. Następnie wrzuć posiekaną paprykę i posiekane ananasy. Ostatnią rzeczą, jaką musisz rozłożyć smażone mięso. Teraz wlej sos i gotuj przez 15-20 minut.

W przeciwieństwie do pierwszego przepisu, tutaj uzyskuje się więcej sosu. Oznacza to, że jest to świetna opcja do przyprawiania ryżu lub puree ziemniaczanego. Jeśli Twoim zadaniem jest wyżywienie dużej firmy, to właśnie tego potrzebujesz.

Zamiast konkluzji

Mięsna „struna” może być świetną opcją nie tylkona obiad w dni powszednie, ale także na świąteczny stół. Udekoruj talerz gałązkami kopru lub połóż gotowe danie na liściach sałaty. Ta prezentacja sprawi, że będzie jeszcze ciekawsza i jaśniejsza. Zestaw przypraw można dowolnie zmieniać. Ale doświadczeni kucharze zalecają odmowę użycia gotowych mieszanek. O wiele lepiej jest przechowywać osobno imbir i kolendrę, gałkę muszkatołową i czarny pieprz, chmiel suneli i zirę. Następnie możesz dostosować ostrość i smak gotowego dania według własnego uznania. Ten chiński przepis na mięso sznurkowe stanie się jednym z ulubionych dań Twojej rodziny.