Namoczone jabłka z musztardą: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy wiedzą, że jabłka mogą zachować świeżość do połowy zimy. Ale do tego musisz wybrać specjalne odmiany i przestrzegać pewnych zasad przechowywania. Jeśli nie masz takiej możliwości proponujemy spróbować przygotować marynowane jabłka z musztardą. Przepis może zawierać różne produkty. Ale w zasadzie nie są niczym specjalnym. Najważniejsze, że taki przysmak okazuje się bardzo smaczny, a także przydatny. Przecież główną cechą jabłek marynowanych jest zachowanie wszystkich użytecznych właściwości ze względu na brak obróbki cieplnej.

Różne sposoby oddawania moczu

Istnieje wiele przepisów na oddawanie moczu jabłek. Najsmaczniejsze są zazwyczaj jabłka w beczce. Ale najłatwiej jest oddawać mocz do kubka z kiszoną kapustą. Już za 7-14 dni jabłka staną się nieporównywalne.

Istnieje wiele różnych sposobów gotowaniamarynowane jabłka z musztardą. Przepisy mogą zawierać przyprawy lub nie, ale najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj owoców. Konieczne jest użycie jabłek późnych odmian. Na przykład antonówka, anyż, titovka, pepin. Poza tym muszą być średniej wielkości, dobrze dojrzałe, bez uszkodzeń, nie odrobaczone ani zgniłe. Dlatego każdy owoc należy dokładnie sprawdzić. Szkoda, jeśli jedno zgniłe jabłko zepsuje całego ambasadora. Jeśli podczas przygotowywania namoczonych jabłek przestrzegane są wszystkie niezbędne standardy gotowania, to taki przysmak będzie stał w piwnicy do maja. Ale jeśli chodzi o lodowce, korzystanie z nich zapewni Ci ulubioną ucztę do następnych jesiennych zbiorów.

Ale interesują nas te metody oddawania moczu, które można zastosować w naszych warunkach. Należą do nich cukier, kwaśne i proste oddawanie moczu. W tej technice twarde odmiany owoców nie są od razu oddawane w moczu, najpierw pozostawia się je do starzenia przez około dwa tygodnie. Niezależnie od metody oddawanie moczu trwa około 30-40 dni. Ale musisz okresowo sprawdzać stan jabłek, jeśli to konieczne, dodaj wodę, jeśli jabłka są nagie. Bardzo ważne jest, aby solanki zawsze było pod dostatkiem. Ale po okresie oddawania moczu możesz spróbować podawać jabłka.

Proste oddawanie moczu

Jeśli zdecydujesz się zrobić marynowane jabłka z musztardą, prosty przepis, który teraz opiszemy, jest właśnie dla Ciebie. Będziesz potrzebować:

• woda - 9,5 l;
• słód - 100 g;
• sól - 150 g;
• musztarda sucha - 120 g;
• cukier – 230g.

Dokładnie myjemy owoce przed złożeniem. Spód i ściany naczyń pokrywamy słomą pszenną lub żytnią parzoną wrzątkiem. To samo robimy między rzędami jabłek. Warstwa słomy powinna wynosić 0,6-1 cm Górna warstwa owoców jest również pokryta słomą, zalana solanką i poddana uciskowi. Jak widać bardzo łatwo przygotować marynowane jabłka z musztardą. Przepisy na przygotowanie solanki są jeszcze prostsze. Tutaj w naszym przypadku jest to łatwe do przygotowania. Sól, słód, cukier, musztardę rozpuścić we wrzącej wodzie. Fajny i gotowy do użycia.

Jak zrobić słód

Czy zdecydowałeś się ugotować marynowane jabłka z musztardą? Opisana powyżej receptura oparta jest na wykorzystaniu słodu. Co to jest? Jak to ugotować? Tak więc słód to porośnięte ziarna żyta, pszenicy lub jęczmienia, które są wstępnie suszone i grubo mielone. A trzeba to tak przygotować: z takich ziaren pobieramy 200 g mąki, rozcieńczamy niewielką ilością przegotowanej zimnej wody. Wlać dwa litry wrzącej wody, chronić przez 10-15 minut i przefiltrować. Taki słód stosuje się na 10 litrów solanki.

Namoczone jabłka z musztardą

Przepis obejmuje użycie, oprócz jabłek, następujących produktów:

• cukier - jedna łyżka;
• sól - 100 g;
• musztarda w proszku - trzy łyżki. l.;
• woda - 10 l.

Przede wszystkim przygotuj solankę. Zagotowujemy wodę, rozpuszczamy w niej sól i cukier, rozcieńczamy musztardę, zostawiamy do ostygnięcia. Bierzemy odpowiedni pojemnik, kładziemy łóżko ze słomy na dnie. Z niąnieobecność, można wymienić liście wiśni lub porzeczek, dobrze umyte. Owoce szczelnie wkładamy do miski, zalewamy solanką musztardową, dociskamy uciskiem. Solanka powinna przykryć jabłka, a także koło ucisku.

Namoczone jabłka z musztardą, przepis na kolejne nadzienie

To nadzienie różni się nieco od tych opisanych w poprzednich przepisach. Aby go ugotować, weź:

• woda - 10 l;
• cukier -100-300g;
• sól - dwie łyżki. l.;
• musztarda (sucha) - dwie łyżki. l.

Woda powinna być ugotowana z cukrem, ostudzić. Następnie włóż musztardę i sól, dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściły. I możesz skorzystać z tego rozwiązania. W razie potrzeby cukier można zastąpić miodem, tylko w tym przypadku należy go wziąć dwa razy więcej niż cukier.

Mochennaya Antonovka

Rozważmy inną opcję, jak gotować marynowane jabłka. Antonówka z musztardą oddaje mocz w ten sposób. Weź:

• Antonówka - 5-6 kg;
• mąka żytnia - 200 g;
• woda - dwa wiadra (20 l);
• sól - jedna łyżka. l. na litr wody;
• sucha musztarda - jedna łyżka. l. (na litr wody);
• miód (cukier) - 300 g;
• słoma żytnia - duża wiązka;
• liście porzeczki - 20 sztuk

Ugotowanie jabłek za pomocą tego przepisu zajmuje 30 dni. Powinny być przechowywane w chłodnym miejscu. Przez pierwszy tydzień stale sprawdzamy poziom solanki i w razie potrzeby uzupełniamy. Więc jak gotujesz?namoczone jabłka z musztardą w domu?

Aby przygotować syrop, wymieszaj mąkę w zimnej wodzie (przegotowanej). Następnie mieszankę mączną zalać dwoma litrami wrzącej wody, dokładnie wymieszać, obronić, przecedzić. Następnie rozcieńczyć zimną wodą, dodać cukier, musztardę, sól.

Włóż jabłka do emaliowanego wiadra (jeśli jest, to w drewnianej wannie) z gałązkami do góry. Wszystkie warstwy pokrywamy liśćmi porzeczki lub słomą żytnią. Następnie napełnij solanką, aby całkowicie przykryła jabłka. Umieść ucisk na wierzchu owocu.

Namoczone jabłka z goździkami i cynamonem

Proponujemy również jabłka kiszone z musztardą, których receptura oprócz tradycyjnych składników zawiera goździki i musztardę. W tym przypadku użyjemy:

• kil jabłek;
• 10 liści czarnej porzeczki;
• 10 liści wiśni;
• 1,5 litra wody;
• półtorej łyżeczki. sól;
• około 100 g miodu (to 4 łyżki stołowe);
• 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 5 sztuk goździki;
• 0,5 łyżeczki cynamon.

Wybieramy, zgodnie z powyższymi zasadami, jabłka. Umyj je. Owoce wkładamy ogonkami do góry na emaliowaną patelnię, tak aby znajdowały się jak najbliżej siebie. Liście porzeczki i wiśni są dobrze umyte, przesuwamy nimi każdą warstwę jabłek. Aby przygotować nadzienie, wlej wodę do ognia, dodaj do niego miód, sól, cynamon, goździki. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, którą tworzy miód. Wyłącz ogień, ochłodźprzez 15 minut. Jabłka zalać gorącą solanką. Namoczone jabłka będą pyszne, jeśli zostaną całkowicie pokryte nadzieniem.

Przykryj jabłka talerzem, ale bez obciążenia. Bardzo ważne jest, aby jabłka były cały czas pod nadzieniem iw żadnym wypadku nie wyskakiwały. Garnek z owocami zostawiamy w pokoju na trzy dni. Temperatura pokojowa pozwoli im trochę fermentować. Następnie zabieramy je do chłodni. Namoczone jabłka będą gotowe za półtora do dwóch miesięcy.

Kolejna wersja marynowanych jabłek z musztardą

Do przygotowania takich marynowanych jabłek z musztardą, jak zwykle, wybieramy jabłka bez wad, w przybliżeniu tej samej wielkości. Umyj je dokładnie. Ten przepis pozwala na moczenie owoców w drewnianych, szklanych i ceramicznych pojemnikach. W razie potrzeby możesz również użyć wkładek wykonanych z polietylenu spożywczego. Nie spierajmy się jednak, że najsmaczniejsze są jabłka w drewnianych beczkach.

Gotowanie następujących produktów:

• 10 kg jabłek;
• wiśnia, liście czarnej porzeczki;
• estragon.

A co do nadzienia, to będzie konieczne:

• pięć litrów wody;
• 125 g mąki żytniej;
• dla połowy art. l. musztarda, cukier i sól.

Zacznijmy! Przygotowujemy potrawy. Torebkę szyjemy wzdłuż szerokości naczynia z 20-centymetrowym marginesem na długość z naturalnej białej tkaniny. Torebkę wkładamy do pojemnika, dno wykładamy estragonem (2 cm), liśćmi czarnej porzeczki i wiśniami. Jabłka kładziemy na ściółce w dwóch rzędach szypułkami do góry, a następnie na warstwiezielenie, znowu jabłka i tak dalej, aż pojemnik się zapełni.

Przygotowywanie nadzienia. Mąkę żytnią rozcieńczyć wodą, dodać sól, musztardę, cukier, zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać, zamknąć pokrywkę, ostudzić i zaparzyć.

Wlej jabłka. Dokręcamy i przekręcamy końce torby, kładziemy okrąg z uciskiem na górze. Próbujemy tego, co się stało, gdzieś za 40 dni.

Podstawowe przechowywanie marynowanych jabłek

Aby uzyskać wysokiej jakości pachnące jabłka marynowane z musztardą, najpierw po zalaniu roztworem należy je ustawić w ciepłym miejscu (temperatura 15-20 stopni) i przechowywać przez 5-7 dni. Jest to konieczne, aby stworzyć sprzyjające warunki, w których fermentacja kwasu mlekowego przyspieszy. Następnie są przechowywane w pomieszczeniu o reżimie temperaturowym 0-5 stopni. Z reguły jabłka można spożywać po 35-40 dniach. Ale są przepisy z niewielkimi odchyleniami od tego przedziału czasowego w jednym lub drugim kierunku.