Niezwykły dżem na zimę: 10 najlepszych przepisów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z czego można zrobić niezwykły dżem? Przepisy odziedziczone po mamach i babciach nie zawsze są najbardziej oryginalne, ale chcesz czegoś nieoczekiwanego. Cóż, w zasadzie nikogo nie zaskoczysz słoiczkiem porzeczkowym czy truskawkowym i nie możesz z dumą postawić takiego smakołyka na stole.

A potem co przygotować na zimę, żeby ciekawie było samemu ugotować, a nie wstyd pokazywać gościom? W tym artykule zebraliśmy najbardziej niesamowite przepisy. Szczerze mówiąc, nie wymieniono tutaj wszystkich rodzajów nietypowych dżemów: po namyśle musiałem zrezygnować ze słynnej konfitury cebulowej - w końcu lepiej nie przygotowywać tego przysmaku zimą, ale gotować w małych porcjach, słynne słodkie danie z niedojrzałych orzechów włoskich nie znalazło się jeszcze na szczycie - w większości regionów Rosji trudno je ugotować ze względu na brak niezbędnych składników. Z listy usunięto także różne konfitury owocowe - niezwykłe i zaskakująco smaczne, ale niedostępne dla większości ludzi ze względu na wysoki koszt niezbędnych składników nawet w sezonie.

O dżem

"Dżem" - starorosyjski termin oznaczający gotowane danie z jagód, orzechów, owoców lub kwiatów na bazie miodu i melasy - cukierto nie było. Nasi przodkowie bardzo dobrze zaopatrywali się w zapasy na zimę, w tym słodycze. W przypadku braku miodu lub melasy jagody były po prostu mocno ugotowane, a następnie używane jako nadzienie do naleśników i ciast lub przygotowywane napoje - napoje owocowe, buliony i kompoty. A kiedy w Rosji pojawił się cukier, zaczęli robić dżem ze wszystkiego - marchewki, rzodkiewki, dyni, zielonych pomidorów, mniszka lekarskiego itp. Kandyzowane owoce podawano przy stole tylko w bogatych domach, takie produkty nie były dostępne dla zwykłych ludzi. Chociaż szlachcice często używali niezwykłego dżemu – z ogórków, orzechów czy ostrej czerwonej papryki. Tak więc te rodzaje dżemu, które wydają się nam oryginalne, były właściwie dobrze znane naszym przodkom.

Co toczyć w słoikach na wiosnę

Powszechnie przyjmuje się, że zbiory w zimie powinny odbywać się jesienią, kiedy sklepy i na własnych działkach są pełne jagód, owoców i warzyw. Ale tak naprawdę słodki przysmak można ugotować wczesną wiosną, na przykład ze szczawiu, mięty lub mniszka.

Niezwykły dżem z mięty i cytryny

Lista składników:

- 500g świeżych liści mięty bez łodyg;

- 1 kg cukru;

- 1,5 cytryny;

- 1 litr wody.

Przepis. Posiekaj miętę, pokrój cytryny razem ze skórką. Dodaj wodę i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, aby uniknąć zmniejszenia objętości bulionu. Następnie ostudź, przefiltruj i dodaj cukier. Powstały syrop należy gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny.

Ten przysmak będzie smakował jak mięta-cytryna, ale bez słodkiej słodyczy, ponieważ w tym przepisie wykorzystano połowę zalecanej ilości cukru. Kolor będzie również blady, więc możesz dodać kroplę barwnika spożywczego - zielonego lub żółtego.

Dżem różne nietypowe

Kiedy gospodynie domowe myślą o oryginalnych przygotowaniach na zimę, najczęściej wpadają na pomysł zrobienia różnorodnych dań. I to nie tylko zwykła mieszanka, ale coś absolutnie niesamowitego. Właściwie jest wiele opcji: wiśnie faszerowane orzeszkami pinii, bakłażany z orzechami włoskimi i cynamonem, mieszanka brzoskwiń, jabłek i cytryny, czarna porzeczka z rabarbarem itp. Ale najbardziej oryginalnym z tego wszystkiego nie jest mała lista jest dżem porzeczkowy z migdałami i ostrą papryką.

Lista składników:

- 3 kg dojrzałych czerwonych porzeczek;

- 400g migdałów;

- 1 kg cukru;

- 2 duże lub 3-4 średnio ostre papryczki.

Przepis. Sortujemy i myjemy jagody. Zmiel przez sito do uzyskania jednorodnej masy. Wymieszaj jagody z cukrem i gotuj na małym ogniu. Dodaj obrane nieprażone migdały i posiekaną suchą lub świeżą ostrą paprykę. Gotuj przez 1,5 godziny, po czym przysmak jest gotowy.

Ten dżem jest niezwykły, słodko-kwaśny, z lekkim posmakiem ostrej papryki i delikatnym aromatem migdałów. Przepis określa minimalną ilość cukru, więc miłośnicy słodszych dań muszą brać 2-2,5 razy więcej.

Dżem warzywny

W rzeczywistości możesz zrobić niezwykły dżem z dowolnego warzywa. Przepisy, w których główneskładnik to marchewka, cukinia, ogórki czy buraki można znaleźć w każdej książce kucharskiej. Najbardziej utkwił w pamięci dżem z zielonych pomidorów.

Lista składników:

- 1/2 kg zielonych pomidorów;

- 650g cukru;

- 200ml wody;

- 2-3 kwiaty goździków;

- 1-2 nasiona kardamonu;

- 3-4g cynamonu.

Przepis. Opłucz małe zielone pomidory i gotuj przez 12-15 minut, a następnie spuść wodę. Przygotuj syrop cukrowy i zanurz w nim warzywa, pozwól mu parzyć przez co najmniej 3 godziny - pomidory powinny być nasycone cukrem. Następnie gotuj na małym ogniu przez 20 minut, ostudź i pozwól mu parzyć przez kolejne 2-3 godziny. Te kroki należy powtórzyć jeszcze 3 razy: moczenie, gotowanie, schładzanie, ponowne moczenie itp. Na ostatnim etapie gotuj do ugotowania i opuść worek z przyprawami do syropu (później jest wyrzucany).

Jak zaskoczyć zwykłymi truskawkami

Wydaje się, że nie ma nic bardziej banalnego niż dżem truskawkowy. Ale dzięki tej jagodzie można ugotować wiele oryginalnych potraw o ciekawych kombinacjach smakowych. Na przykład możesz ugotować słodkie truskawki z wanilią i czarnym pieprzem.

Lista składników:

- 0,5 kg truskawek;

- 0,5 kg cukru;

- 1 łyżka. l. sok z cytryny;

- 1,5 g waniliny (świeża wanilia jest lepsza, ale jest dość droga, więc używamy zamiennika);

- 1/8 łyżeczki pieprz czarny mielony.

Przepis. Posortuj jagody, umyj i posyp cukremwanilina. Pozwól mu parzyć, aż truskawki zaczną wydzielać sok. Dodaj resztę składników, lepiej samemu zmielić paprykę z groszku lub wyjąć z nowej paczki (pachnąca, nie wyczerpana). Następnie gotuj jak zwykle: albo „pięć minut” dla tych, którzy lubią płynny dżem, albo około godziny dla tych, którzy wolą gęstą masę.

Niezwykły dżem porzeczkowy

Porzeczka to najlepsza jagoda do robienia „surowego” dżemu, czyli produkt okazuje się jak najbardziej naturalny, wzmocniony i bardzo pachnący. Ale ten przepis jest zbyt prosty i oczywisty, więc powiemy Ci, jak zrobić dżem imbirowy z czarnej porzeczki. A jest to niezwykłe, ponieważ używa się tu niezwykle dużej ilości imbiru, około 1/5 wagi jagód.

Lista składników:

- 500 g czarnej porzeczki;

- 100g imbiru;

- 300g cukru.

Przepis. Zagotuj jak zwykły dżem, ale na początku dodaj cienkie plasterki imbiru. To bardzo nietypowy dżem na zimę - słodki i cierpki, nie dla każdego. Ale taki smakołyk to wspaniałe narzędzie do zapobiegania przeziębieniom i grypie.

Kwiat Dżem

Z kwiatów możesz zrobić niezwykły smaczny dżem. Tutaj nikt nie ogranicza wyobraźni: na Wschodzie słodki przysmak przygotowuje się z płatków róż, w krajach azjatyckich - z lotosu i chryzantem, a w Rosji - z wiosennego mniszka lekarskiego. Ale na tej liście zostawiliśmy miejsce na ciekawe i nietypowe, ale jednocześnie niedrogie przepisy. Zapoznajmy się więc z oryginalnym dżemem z kwiatów bzu i grejpfruta.

Lista składników:

- 300 ml kwiatów bzu;

- 350 ml liliowy do naparu;

- 250 ml wrzącej wody;

- 1 szklanka cukru;

- 1 łyżka. l. pektyna;

- sok z jednego grejpfruta.

Przepis. Zbieraj kwiaty bzu - tylko pąki, bez zielonych części. Podziel na dwie części, zalej jedną wrzątkiem i pozostaw na co najmniej 7-10 godzin. Następnie oddziel płyn od płatków i na jego podstawie przygotuj syrop z dodatkiem pektyny. Syrop należy gotować przez 15 minut, po czym dodaje się do niego sok grejpfrutowy i pozostałe kwiaty bzu.

Okazuje się niesamowicie pachnący różowy dżem, słodko-kwaśny i bardzo smaczny. Ten niezwykły dżem na zimę przypomni Ci o lecie nawet w najcięższe mrozy.

Pyszna śliwka

Według większości gospodyń domowych śliwki same w sobie są bardzo dobre – w dżemach, kompotach, sałatkach i adżykach. Ogólnie z tej cudownej jagody powstają setki smacznych i zdrowych preparatów na zimę. Ale możesz też zrobić niezwykły powidł śliwkowy.

Lista składników:

- 0,5 kg śliwek;

- 5g pektyny;

- 1 łyżka. cukier;

- 1 łyżka. l. Roma;

- 10g świeżego imbiru;

- ½ tabliczki gorzkiej czekolady;

- 30 ml wody.

Przepis. Ugotuj jak zwykle powidła śliwkowe, ale gdy masa się zagotuje, trzeba dodać rum i starty imbir, a następnie wmieszać rozpuszczoną ciemną czekoladę. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

To jest niezwykłepowidła śliwkowe o smaku czekoladowym z nutą imbiru rozweselą całą rodzinę w długie zimowe wieczory. Miłośnicy czekoladowych i owocowych połączeń będą zachwyceni takim nadzieniem do naleśników czy naleśników.

Niesamowite jabłka

Niezwykły dżem jabłkowy jest bardzo łatwy do zrobienia. Tyle, że te owoce są wszechstronne i można je łączyć ze wszystkim, np. kiwi.

Lista składników:

- 4 szt. kiwi;

- 5 szt. średnie jabłka;

- 600g cukru;

- sok z jednej cytryny;

- 15 ml wody.

Przepis. Jabłka myjemy, kroimy w kostkę i zalewamy sokiem z cytryny, żeby się nie ściemniały. Z kiwi zdejmujemy skórkę i kroimy owoce w kostkę, dodajemy do jabłek. Dodaj wodę i cukier i pozwól mu parzyć przez 2 godziny. Następnie zagotuj i gotuj przez kolejne 40 minut.

Gotowy produkt świetnie pachnie i wyśmienicie smakuje!

Oryginalne gruszki

Niezwykły dżem gruszkowy z imbirem staje się coraz bardziej popularny - przysmak ma słodko-pikantny smak i dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i deserami.

Lista składników:

- 4 szt. jędrne gruszki;

- 0,5 kg gęstych winogron;

- sok z jednej cytryny;

- ½ łyżki. l. świeży imbir;

- 1 anyż;

- 3-4 kwiaty goździków;

- 250ml wody.

Przepis. Gruszki myjemy, obieramy, kroimy na połówki lub 4 części. Nie można usunąć nasion i ogonków - z nimi będzie wyglądał dżembardziej interesujące. Pokryj gruszki połową soku z cytryny. Winogrona i gruszki wkładamy do pojemnika o grubych ściankach, zalewamy wodą i stawiamy na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie wyjmij owoce z wody i odcedź płyn tak, aby nie było nasion, luźnych ogonków itp.

Na bazie czystej wody owocowej zrobić syrop z dodatkiem wszystkich przypraw, wlać do niego owoce i dodać drugą połowę soku z cytryny. Gotuj na najniższym ogniu przez 20 minut, następnie odstaw na 6-7 godzin. Powtórz te czynności 3-4 razy: przygotowanie niezwykłego dżemu gruszkowego zajmuje 2-3 dni, wtedy gruszki staną się szkliste, a syrop nabierze bogatego, pięknego koloru.

Dżem z szyszek sosnowych

Chociaż jest to leczniczy przysmak, nadal umieściliśmy go na szczycie najbardziej oryginalnych przepisów.

Lista składników:

- 200 g młodej szyszki (zbiór w maju);

- 1 litr wody;

- 0,5 kg cukru.

Przepis. Szyszki gotujemy przez 15-20 minut. Przygotowujemy syrop cukrowy i zanurzamy w nim ugotowane szyszki. Następnie gotuj na małym ogniu przez pół godziny, a dżem jest gotowy. Czasami to danie przygotowywane jest bez szyszek, na bazie jednego wywaru iglastego.

Otrzymany przysmak służy do zapobiegania przeziębieniom, leczenia astmy, zespołu zmęczenia i wielu innych chorób.

Najbardziej niezwykły dżem

Kto mógł wpaść na pomysł zrobienia dżemu czosnkowego? W końcu to warzywo ma tak specyficzny aromat i smak, że nie można go sobie wyobrazić jako deser! Ale wciąż todżem istnieje, ponadto istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie i rekomendacje, z czym dokładnie go jeść. Tutaj nie będziemy pisać o leczniczym dżemie czosnkowym, którego trzeba codziennie spożywać łyżkę, aby zapobiec przeziębieniom, ale porozmawiamy o prawdziwym słodkim delikatesie o oryginalnym smaku, który można wykorzystać jako sos do dań mięsnych lub jako zwykły dżem na kanapki.

Lista składników:

- 300g pieczonego czosnku;

- ¾ szklanki cukru;

- 300ml wody;

- mielona gałka muszkatołowa;

- cynamon.

Przepis. Czosnek obrać i pokroić na pół, a następnie upiec w piekarniku w temperaturze 180-200°C. Czas gotowania - 18-20 minut. Następnie z wody i cukru zrób syrop, dodaj do niego przyprawy i opuść upieczone kawałki. Gotuj, aż syrop zacznie gęstnieć, ale nie aż się skarmelizuje.

Szkoda i korzyść

Czy dobrze jest jeść dżem? Tutaj wszystko nie jest takie jasne. Z jednej strony w dżemie, nawet wielokrotnie gotowanym, niektóre witaminy (grupy B i E) są zachowane, jest błonnik, więc takie jedzenie jest przydatne dla całego organizmu, a w szczególności dla żołądka. Ale z drugiej strony – dodatkowe kalorie, uszkodzenia zębów, a w niektórych przypadkach zwiększona kwasowość. Więc możesz i powinieneś jeść, ale nie w litrach.

Ale dżem poprawia nastrój - zauważają to wszyscy lekarze. Najbardziej przydatna jest malina: leczy przeziębienia, zawiera pożyteczny kwas foliowy, oczyszcza układ krążenia, normalizuje ciśnienie krwi, korzystnie wpływa na żołądek i jelita po burzliwych ucztach, poprawia cerę ipomaga zachować elastyczność skóry. I tak się złożyło, że dżem malinowy jest niezwykły, choć wydaje się, że prościej się nie da.