Mięso na szaszłykach: najlepsze przepisy, rodzaje marynat i subtelności gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli na ulicy wciąż leje śnieg, a po prostu nie ma mowy o chodzeniu do natury, a Ty nie możesz się doczekać, aby skosztować pysznego grilla, gotuj mięso na szaszłykach w piekarniku. To danie okazuje się niesamowicie soczyste, rozpływając się w ustach, a także możesz je zrobić własnymi rękami przynajmniej codziennie we własnej kuchni, nie czekając na dobrą pogodę. Mięso na szaszłykach to świetna alternatywa dla grilla.

Krótki opis

Myślisz, że naprawdę nie da się upiec grilla w piekarniku? Wtedy bardzo się mylisz. Aby przygotować najsmaczniejszy przysmak, ważna jest tylko jedna rzecz - wiedzieć, jakiego mięsa użyć, jak długo je piec i jak uzyskać pyszną skórkę na kawałkach.

Przepisów na mięso na szaszłyki w piekarniku jest ogromna, ale wszystkie łączy jedno: taki kebab potrafi zaskoczyć swoim wyglądem, pysznym smakiem i zawrotnym aromatem nawet najbardziej wybrednego smakosza. Taki smakołyk można podać nie tylko na świąteczny stół, ale także na prosty obiad. W końcu gotowanie jest niezwykle łatwe, proste i szybkie. Wybierz więc przepis według własnego gustu i przejdź doproces.

Tajemnice kulinarne

Te małe sztuczki pomogą Ci przygotować naprawdę pyszną ucztę:

• Właściwe przygotowanie mięsa. Najlepiej zaopatrzyć się w świeże produkty. W takim przypadku wystarczy oczyścić go z folii lub skórek. Jeśli masz w swoim arsenale tylko mrożony filet, wyjmij go wcześniej z zamrażarki, aby mógł się naturalnie rozmrozić.
• Mięso powinno być marynowane przez co najmniej 2 godziny. Dotyczy to kurczaka. Ale jeśli mówimy o wieprzowinie, marynowanie zajmie znacznie więcej czasu - co najmniej 8-9 godzin. Zmiękczenie młodej jagnięciny zajmie tylko 4 godziny.
• Pomyśl z wyprzedzeniem o „szaszłykach”. Drewniane szpikulce należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie. Tak prosta procedura pozwoli im się nie wypalić ani nie pęknąć podczas obróbki cieplnej.
• Jako marynata doświadczeni kucharze radzą używać granatu lub soku z cytryny, cebuli, kefiru, octu, wina lub piwa.
• Ogólnie rzecz biorąc, mięsa nie można w ogóle marynować, ale natychmiast wysłać do piekarnika. Mało prawdopodobne, że okaże się tak chrupiąca i delikatna, ale będzie miała niższą zawartość kalorii.
• Jeśli martwisz się, że mięso na szaszłykach jest zbyt twarde, użyj dodatkowej folii. Dzięki jego zastosowaniu kawałki filetów najpierw zmiękcza się pod wpływem pary, a następnie dobrze smaży. Dopiero na 10 minut przed końcem pieczenia bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o zdjęciu folii,aby mięso było pokryte apetyczną skórką.
• Gotowanie domowego kebaba najlepiej jest robić w wysokiej temperaturze. 250 stopni jest uważane za nienaganny wskaźnik. Chociaż dotyczy to tylko wieprzowiny i cielęciny. Ale dla mięsa z kurczaka na szaszłykach wystarczy 200 stopni.

Ogólne zasady gotowania

W przypadku domowych kebabów najlepiej jest wziąć kark. Chociaż inne części wieprzowiny są w porządku, nie powinny być zbyt tłuste, ani całkowicie chude. Idealną opcją byłby kawałek miąższu z delikatnymi warstwami tłuszczu.

Nie można sobie wyobrazić grilla bez marynaty. Więc w żadnym wypadku nie pomijaj tak ważnego etapu. Jednocześnie marynata może być dowolna: możesz użyć majonezu, soku z cytryny, cebuli, wody mineralnej, wina - jest tak wiele opcji, że każdy z pewnością może wybrać przepis według własnego gustu.

Nawlekając mięso na szaszłyki, możesz uzupełnić je grzybami lub różnymi warzywami: papryką, cukinią, bakłażanem lub krążkami cebuli.

Nie zapominaj, że piekarnik musi być gorący. Grilla trzeba kręcić tak często, jak na pikniku. Dodatkowo przyda się okresowe polewanie mięsa sokiem lub marynatą, aby było jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.

Wymagane składniki

Aby ugotować pyszne mięso na szaszłykach, będziesz potrzebować:

• 1kg obroża;
• łyżka musztardy;
• 5 łyżek sosu sojowego;
• pół cytryny;
• kilka ząbków czosnku;
• łyżeczkapapryka;
• dwa razy więcej oleju roślinnego;
• trochę bazylii, kolendry, rozmarynu i mieszanki pieprzu.

A na sam proces będziesz potrzebował około półtorej godziny wolnego czasu. Ale kiedy zobaczysz przepyszne zdjęcia mięsa na szaszłykach w piekarniku, prawdopodobnie będziesz chciał zrobić to kulinarne arcydzieło własnymi rękami. Więc zaopatrz się we wszystkie potrzebne składniki i zacznij od razu.

Przepis na szaszłyki mięsne ze zdjęciem

Najpierw umyj wieprzowinę i pokrój ją w cienkie plastry o grubości około 4 mm i długości 15 cm. Z tym cięciem możesz przyspieszyć proces marynowania i pieczenia.

Ubij każdy kawałek gładkim młotkiem do 2 mm. Tylko nie przesadzaj - nie musisz czekać, aż na plastrach pojawią się dziury. Prawidłowo ubite mięso będzie się znacznie lepiej zamarynować, stanie się znacznie bardziej miękkie i delikatne.

Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy, musztardę i olej roślinny do uzyskania gładkiej konsystencji. Tutaj też wyślij przygotowane przyprawy: mieszankę papryki, bazylii, papryki, kolendry, rozmarynu i czosnku, uprzednio przepuszczoną przez specjalną prasę.

Marynuj wieprzowinę przez 1-1,5 godziny. Równolegle z mięsem namocz drewniane szpikulce w zimnej wodzie, które działają jak szpikulce.

Po określonym czasie przekręć plastry w tuby i mocno je złóż. Teraz ostrożnie nawlecz mięso na szpikulce, zostawiając po 2 cm na każdej krawędzi, zachowując taką samą odległość między pałeczkami. Następnie pokrój mięso wzdłuż między szaszłyki. Ww efekcie uzyskasz piękne, zgrabne cięcie na szaszłykach.

Teraz pozostaje tylko upiec mięso na szaszłykach w piekarniku. Opis procesu pomoże Ci jak najszybciej i poprawnie poradzić sobie z przygotowaniem. Możesz upiec kebaba na grillu lub przymocować szpikulce po bokach formy ogniotrwałej.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij do niego wykonane elementy na pół godziny. Pamiętaj, aby podczas pieczenia kilkakrotnie obrócić mięso.

Podawaj smakołyk na gorąco, najlepiej prosto z piekarnika.

Zamiast wieprzowiny możesz wziąć kurczaka. Jednocześnie technologia produkcji i marynata mogą pozostać niezmienione. Konieczne będzie jedynie skrócenie czasu gotowania - wystarczy 20 minut.

Składniki do domowych szaszłyków z kurczaka

Czy stale obserwujesz swoją sylwetkę? Następnie preferuj chudy kurczak lub młodą jagnięcinę. Nie wahaj się, wynik nie pozostawi nikogo obojętnym.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 0,8 kg fileta z kurczaka;
• papryka;
• 3 średnie cebule;
• pomidor;
• bakłażan;
• 0, 25 l wytrawnego czerwonego wina;
• sól i przyprawy do wyboru.

Przepis na szaszłyki z kurczaka ze zdjęciem

Pokrój filet na małe kawałki o grubości około 4-5 cm.

Oczyść cebulęz łuski, a także posiekaj na duże półpierścienie. Wyślij na patelnię wraz z mięsem i przyprawami. Dokładnie wymieszaj składniki rękami i polej winem.

Przykryj mieszaninę i odstaw na 2 godziny.

Umyj warzywa i pokrój w równe 4 cm krążki.

Po wyznaczonym czasie nawlecz marynowane kawałki mięsa na przygotowane wcześniej szaszłyki. Nie zapomnij uzupełnić kompozycji posiekanymi warzywami.

Włącz piekarnik, wybierając tryb „grill”. Połóż szaszłyki na ruszcie i umieść pod spodem miskę na sok. Piecz szaszłyki z kurczaka przez 20 minut.

Podawaj tak pyszny smakołyk w połączeniu z gałązkami zieleni i wszelkiego rodzaju sosami. Tak pyszny kebab z pewnością ucieszy domowników, zwłaszcza jeśli ugotujesz go w prosty dzień powszedni.

Kilka ostatnich wskazówek

Spróbuj gotować grilla tylko ze świeżego mięsa. Rzeczywiście, z mrożonego produktu okazuje się, że nie jest tak smaczny i soczysty.

Aby dobrze zamarynować mięso, posolić tuż przed pieczeniem.

Nie próbuj kroić fileta zbyt cienko - grubsze kawałki są bardziej soczyste. Zbyt mały smaży się znacznie szybciej, ale może wyschnąć.