2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Trudno nazwać sushi fast food. W końcu toczenie rolek to prawdziwa sztuka, której pilnie uczy się od mistrzów. Tak, a jedzenie sushi wśród Japończyków zamienia się w złożoną i długą ceremonię. I choć składniki bułek i sashimi to na ogół proste produkty (ryż, ryby, owoce morza, sos sojowy), przygotowanie tych potraw jest dość trudne. Ale możesz, nawet w domu. W tym artykule nie będziemy rozmawiać o tym, jak kręcić bułkami. Skupimy się tylko na jednym etapie ich produkcji – omówimy jak zrobić ryż do sushi w domu. To jest podstawa dania. Jeśli porównamy rolki z dziełami sztuki, ryż jest podkładem pod obraz, na który artysta musi nałożyć farbę. Tak, oczywiście o smaku sushi decydują ryby lub owoce morza. Ale jeśli ryż w nich wygląda jak owsianka z przedszkola, cała sztuka tworzenia tego dania pójdzie na marne.
Japoński ocet i nori: tworzenie własnych bułek
Sushi wymaga specjalnych narzędzi - przynajmniej makisu, czyli bambusowej maty do profesjonalnego zwijania produktów. Będzie wymagane iegzotyczne produkty. Na przykład nori to arkusze suszonych i sprasowanych jadalnych wodorostów. Lub wasabi, specjalna pasta chrzanowa. Gari - cienkie warstwy marynowanego imbiru - jest również trudne do ugotowania w domu. Ale ocet japoński można stworzyć niezależnie. Aby to zrobić, rozpuść dwie duże łyżki cukru i jedną łyżeczkę soli w jednej trzeciej szklanki zwykłego zakwaszacza stołowego (lub jabłkowego). Nie potrzebujemy dużo octu japońskiego. Na dwie filiżanki ryżu tylko dwie łyżki. Ale określa podstawę smaku. Teraz zacznijmy gotować ryż na sushi w domu. Receptury w tym przypadku radzą nam nie być amatorami, ale ściśle trzymać się japońskiej tradycji. W końcu jest to praktykowane od wieków.
Który ryż nadaje się do sushi
Jeśli chodzi o płatki zbożowe, to potrzebuje specjalnych. Ziarna drobne i okrągłe zawierające dużo glutenu. W dużych supermarketach w specjalnych działach sprzedawany jest specjalny „ryż sushi”. W domu przepisy sugerują przyjmowanie płatków Krasnodar lub Krym. Z wyglądu przypomina japoński. Elite basmati jest dobre do pilawu, ale nie do bułek. Zwinięte z niego sushi się rozpadnie. Nie musisz też być sprytny i wykazywać wyobraźnię tam, gdzie nie jest to wymagane: wszystkie rodzaje gotowanych na parze, brązowych, niepolerowanych i dzikich odmian nie będą działać. Również mistrzowie kuchni japońskiej odrzucą ryż w workach. Tylko okrągła kasza, polerowana i nie zmiażdżona, wystarczy. Jeśli go nie ma, ryż długoziarnisty należy zalać zimną, najlepiej przefiltrowaną wodą.na kilka godzin. Następnie spłucz i zagotuj.
Sekrety zastępowania żywności: jak zamienić ryż Krasnodar w ryż japoński
Kasza dojrzewająca na zalanych polach Kraju Kwitnącej Wiśni jest nie tylko drobna i okrągła, ale także zawiera dużą ilość glutenu. To dzięki niej bułeczki dobrze zachowują swój kształt. Jak używać ryżu Krasnodar do sushi w domu? Przepisy sugerują, abyśmy dokładnie spłukiwali płatki zbożowe. Dwie szklanki przelej do sitka lub płytkiego durszlaka i trzymaj pod bieżącą wodą, aż ze zboża wypłynie czysta i przejrzysta woda. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru pudru ryżowego. Owsianka sushi nigdy nie powinna być krucha. Ale zbyt lepka i wodnista baza również nie zadziała. Dlatego stosunek wody i zbóż podczas gotowania owsianki jest drugim bardzo ważnym warunkiem tworzenia udanych bułek.
Jak zrobić ryż do sushi w domu
Przepis sugeruje, że płatki zbożowe napełniamy zimną wodą. Ale jeśli w przypadku pilawu lub owsianki zachowujemy proporcje jeden do dwóch, to bułki wymagają innego podejścia. Ryż i woda powinny być równe. Na dwie szklanki płatków zbożowych powinna iść ta sama ilość płynu. „Jak będzie gotowana owsianka, pytasz, czy się nie spali?” Cały sekret polega na tym, jak gotować ryż na sushi w domu. Przepisy na tworzenie pilaw, zapiekanek, babć, płatków dla niemowląt i bułek są bardzo różne. Ryż to wszechstronne zboże. Z niego możesz zrobić twardy, jak bochenek, bułkę i budyń oraz lepką mieszankę. Więc,Umyty ryż zalać zimną wodą i wstawić do pieca. Najlepiej wziąć rondel z grubym dnem i nieemaliowany. Idealnym rozwiązaniem byłby mały kociołek na pilaw. Po zagotowaniu zawartości rondla przykryj pokrywką i gotuj przez minutę na dużym ogniu. Limit czasu należy traktować poważnie - 60 sekund, nie więcej i nie mniej. Wtedy ogień powinien zostać zmniejszony. Nie zdejmujemy pokrywki i nie gotujemy owsianki przez około piętnaście do dwudziestu minut. Gdy tylko zobaczymy, że płyn całkowicie wyparował, wyłącz ogrzewanie pod rondelkiem. Odstawić pod przykryciem przez kolejne dziesięć minut. W ten sposób otrzymujemy umiarkowaną ilość kleistego ryżu do sushi.
Przepis w domu w powolnej kuchence
Wiele wątpliwości: czy maszyna może zrobić kaszę na bułki? W końcu japońscy kucharze wkładają duszę w każdy etap przygotowywania tego nieporównywalnego dania. Odłóżmy na bok wszelkie wątpliwości. Powolna kuchenka nie tylko radzi sobie z tym zadaniem, ale tworzy idealny ryż do sushi. Gotowanie w domu w powolnej kuchence nie zajmie Ci dużo czasu. A wynik będzie jeszcze lepszy niż w przypadku gotowania zbóż w rondlu. W końcu nie trzeba otwierać wieczka, co oznacza, że z pojemnika nie wypłynie para, dzięki czemu ryż osiągnie idealną kleistość. Jedyne, o co należy zadbać, to dobrze wypłukać płatki zbożowe. Wody trzeba dolać trochę więcej - na dwie szklanki zboża 2, 5 miarek płynu. Miska multicooker powinna być wypełniona nie więcej niż dwiema trzecimi objętości. Ustaw tryb na „kasza gryczana” lub"Ryż". W maszynach o innej konstrukcji możesz skorzystać z programu pieczenia, ustawiając minutnik na dziesięć minut, a gdy skończy się czas, uruchom gulasz na dwadzieścia minut.
Autentyczny sos
Nawet dobrze ugotowane płatki zbożowe pozostaną prostą owsianką, jeśli nie dodasz do nich sosu. Autentyczny japoński dressing do sushi zawiera mirin z wina do gotowania (lub wódkę sake), specjalny ocet ryżowy, sól morską i cukier. Wodorosty Kombu nadają szczególny urok bazie do bułek. Wkłada się go do sosu, gdy się rozgrzeje, a później wyciąga. Sos i ryż w połączeniu powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę - ciepłe. Uwierz mi, ale prawdziwi mistrzowie chłodzą kaszę wentylatorem, aby pięknie błyszczała w rolkach. Ale w programie mamy ryż do sushi w domu. Przepisy, zdjęcia i przydatne wskazówki uczą nas, jak obejść się bez egzotycznych składników i uzyskać produkt, który jest jak najbardziej autentyczny. Przygotujmy więc sos na bazie 250 gramów płatków śniadaniowych.
Co to jest ocet ryżowy
Chociaż nazywają to japońskim, został wymyślony przez Chińczyków. Według niektórych raportów stało się to ponad dwa tysiące lat temu. Jak przygotowano ten ocet? Rybę pokrojono na małe kawałki. Następnie posolono i zmieszano z ryżem. Enzymy wydzielane przez ryby działały na kaszę i uwalniał się kwas mlekowy. Z jednej strony zachowała rybę,wydłużył jej trwałość nawet o rok, az drugiej strony nadał jej kwaśny smak. W IV wieku naszej ery ocet ryżowy stał się znany w Japonii. Był bardzo drogi i używali go tylko szlachta. Dla zwykłych ludzi ocet stał się dostępny dopiero od XVI wieku. Dlaczego podajemy wszystkie te szczegóły? Aby pokazać, że w porównaniu z innymi europejskimi sosami, sos ryżowy ma najłagodniejszy smak. Ponadto jest doskonałym środkiem antybakteryjnym. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że w Japonii często do stołu podaje się surową rybę, to bardzo ważne jest, aby uchronić się przed różnymi infekcjami. A co najważniejsze, sos uszlachetnia ryż do sushi. Przepis (przestrzeganie go w domu nie stanowi problemu), który podamy poniżej, zakłada obecność tego octu. Zdobycie go, gdy popularność bułek na całym świecie rośnie, nie jest takie trudne. Jest sprzedawany w tych samych sklepach co wodorosty wasabi i nori.
Sos octowy
Doprawmy ryż do sushi. Przepis w domu nie różni się zbytnio od tego stosowanego w profesjonalnych japońskich restauracjach. Najważniejsze to mieć ocet ryżowy Mitsukan. Będzie wymagało 180 mililitrów. W tym occie należy rozpuścić 120 gram cukru i łyżkę soli morskiej. Na początkowym etapie warto też nałożyć mały kawałek wodorostów kombu. Po dziesięciu minutach można go wyrzucić. Wszystkie składniki podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Następnie schładzamy, wlewamy do szklanego, szczelnie zamkniętego naczynia i wkładamy do lodówki. Tjsos można przygotować wcześniej. Ale jeśli chcesz użyć niewielkiej ilości do już ugotowanego ryżu, ostudź sos do temperatury płatków. Wlej niewielką ilość mirinu lub sake. Jeśli nie masz pod ręką japońskiego alkoholu, to w porządku, pominiemy ten krok gotowania. Ułóż ryż w szerokiej misce. Skrop sosem. Drewnianą szpatułką ostrożnie odwróć ryż, ale nie przeszkadzaj mu (w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę). Schłodź do temperatury pokojowej. Wszystko, bułki możesz przekręcić.
Alternatywa dla octu ryżowego
Wszystkie europejskie rodzaje zakwaszaczy mają bardziej wyrazisty smak, więc trzeba je dodawać w małych ilościach. Jest kilka sposobów na zrobienie dressingu do polania ryżu sushi. Jednym z nich jest przepis (w domu) z octem jabłkowym. Wymieszaj łyżkę zakwaszacza z łyżeczką cukru i szczyptą soli jodowanej. Do tego roztworu wlej półtorej łyżki gorącej wody. Mieszaj, aż kryształy całkowicie znikną. Wlej ryż z tym sosem.
Zalecana:
Z czym podawać ryż: opcje dań, do których ryż podawany jest jako dodatek
Ryż pojawił się w Rosji zaledwie trzysta lat temu. I do tej pory niestety gotuje się z niej głównie owsiankę. Chociaż w ojczyźnie zbóż, w Azji przepisy z ryżem są bardzo popularne. Z tych płatków robi się sałatki, zupy, dania główne na ciepło, a nawet desery. W Rosji ryż gotuje się jako dodatek. Z czym podawać taką owsiankę? Jakie potrawy najlepiej komponują się z płatkami zbożowymi? To zagadnienie będzie tematem naszego artykułu
Jak gotować ryż na parze. Jak gotować kruszony ryż na parze
W sklepie możesz pomylić się z różnorodnością prezentowanych towarów. Nawet ryż, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, jest inny: polerowany, parzony, dziki. Kupując dla siebie nową odmianę, gospodynie domowe zastanawiają się, jak ugotować to płatki, aby okazały się kruche i smaczne, ponieważ ryż będzie nie tylko doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryb, ale także nada się do przygotowania sałatek, przekąsek i pilawu
Ryż do risotto: odmiany. Jak wybrać ryż do risotto?
Risotto na pierwszy rzut oka może wydawać się zwykłą owsianką ryżową z nadzieniem do smaku. Oczywiście taka ocena jest błędna i wszyscy konsumenci są o tym przekonani. Jedwabista, niewypowiedzianie kremowa konsystencja nie pozostawia nikogo obojętnym. Tak, w jego przygotowaniu niezwykle ważne są zręczne ręce szefa kuchni, ale nie możemy zapominać o jakości produktów. Jak wybrać ryż do risotto i jakie odmiany są odpowiednie, powiemy w tym artykule, podając po drodze kilka przepisów
Czy muszę płukać ryż po ugotowaniu? Jak gotować ryż w garnku: wskazówki dotyczące gotowania
Przetwarzanie kulinarne każdego zboża ma swoje własne cechy. Dlatego wiele początkujących gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, czy ryż należy myć po ugotowaniu. Niektórzy uważają, że to właśnie ta procedura wpływa na jej kruchość
Ryż morski: właściwości. Indyjski ryż morski: użyteczne właściwości
Ryż morski nie jest zbożem, ani nawet zbożem pochodzenia roślinnego. Indyjski ryż morski jest krewnym bardziej znanych Rosjanom grzybów herbacianych i kefirowych. Ale ryż morski pozwala urozmaicić i urozmaicić napoje
