2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Serek domowej roboty (twardy) lub twarożek (ser miękki) ma przed sklepem, tj. fabryka, szereg zalet i korzyści. Przy jej produkcji masz gwarancję, że użyjesz tylko naturalnych, przyjaznych dla środowiska produktów, zwłaszcza jeśli masz własną krowę lub kozy. Możesz zmieniać zawartość tłuszczu w produkcie, eksperymentować z jego smakiem, ostatecznie osiągając dokładnie taką opcję, która najbardziej Ci odpowiada.
Odmiany sera
Zanim porozmawiamy o tym, jak zrobić ser w domu, zdecydujmy o samym produkcie. Po pierwsze, jak już wspomniano, może być miękki, gąbczasty. Taki produkt nazywamy twarogiem lub masą twarogową. Po drugie, ser może być twardy, z dziurami w oczach. Jest to ważne dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak zrobić ser w domu. Aleczęść teoretyczna nie jest zakończona. W zależności od rodzaju surowca produkt może być wykonany z mleka krowiego, koziego, owczego lub mieszanego. W przypadku twarogu najlepszą opcją jest krowa. Na twardo - reszta. Chociaż sery krowie „z dziurami” nie są złe. Ale mieszane są nadal bardziej odpowiednie do tego.
Masa twarogowa
A teraz konkretnie o tym, jak zrobić ser w domu z krowiego mleka. Powinno być dobrze kwaszone - albo aż zgęstnieje, albo aż uformują się kawałki i oddzieli się serwatka. Jeśli chcesz, możesz usunąć topy (śmietana, śmietana), a wtedy zawartość tłuszczu w twarogu będzie niska. Lub zostaw to - twaróg okaże się tłusty, smaczny, pożywny.
Puszkę mleka (od 3 litrów lub więcej - ile masz) ostrożnie wlej do rondla i podpal. Uważnie obserwuj temperaturę. W żadnym wypadku mleko nie powinno się gotować - wtedy ser okaże się twardy, szorstki, jak guma. Jeśli chcesz mieć słony posmak, dodaj sól, przyprawy i przyprawy. Słodkawy - dodaj trochę cukru, wanilii. Niech temperatura na patelni osiągnie około 35 stopni. A także sprawdź to: włóż palec do naparu. Jeśli tolerowane - niech się rozgrzeje. Gorąco - wszystko wyjmij z ognia. Mleko już się zagotowało w masie twarogowej. Kawałek gazy rozkłada się w kilku warstwach na durszlaku lub sicie, mocuje nad pojemnikiem (jeśli chcesz zbierać serwatkę) i powoli wylewa się tam zawartość patelni. Następnie brzegi gazy są skręcane, napinając twaróg i nadając mu okrągły kształt. Formularz. Następnie wiązkę z produktem można zawiesić w celu spuszczenia nadmiaru płynu lub umieścić pod prasą. Oto jak zrobić ser w domu - za godzinę możesz cieszyć się wspaniałym daniem własnego wyrobu, zjeść je z domową kwaśną śmietaną. A serwatka posłuży do pieczenia lub gotowania okroshki.
Twardy ser
Teraz przyszła kolej na domowe „holenderski”. Jak zrobić ser w domu, aby przypominał teksturą kupiony w sklepie? Do tego oprócz mleka potrzebujesz „przeciągów” - enzymu żołądkowego lub trawieńca młodej jagnięciny lub kozy (przygotowujesz sam, kupujesz z rąk na targu lub w sklepie). W sprzedaży są również szeroko reprezentowane substytuty podpuszczki. Rozważ opcje, jak zrobić kozi ser w domu. Dotyczy to jednak każdego mleka. W 100 gramach zimnej przegotowanej wody należy rozpuścić kawałek enzymu lub jedną dziesiątą opakowania z substytutem. Następnie bierzemy świeże mleko pełne (około 7,5-8 litrów), wkładamy na gaz, podgrzewamy do + 35-40 stopni. Wlej rozpuszczony enzym. Otrzymany produkt należy dokładnie wymieszać przez dwie do trzech minut. Po 40 minutach lub godzinie mleko gęstnieje, zaczyna przypominać galaretkę. Możesz zostawić go bez zmian lub pokroić w kostkę o dowolnej wielkości. Dodaj wybrane przyprawy do mleka, aż zgęstnieje.
I tak można ugotować bardzo popularną odmianę sera - domowy ser. Każde mleko, które masz, jest w porządku, po prostu świeże. Objętość - dwa i półlitry. Enzym - ćwierć łyżeczki. Przyprawy - opcjonalne (mogą być bez nich). Enzym należy rozpuścić w niewielkiej ilości wody, mleko należy podgrzać do + 45-50. Wlej enzym, wymieszaj. Pozostaw na około 20 minut. Następnie ubij powstałą masę trzepaczką przez około pół godziny. Lub za pomocą miksera, po prostu nie wkładaj dużej prędkości. Stopniowo masa gęstnieje, twardnieje. Musisz wrzucić go do durszlaka, uformować w kulkę lub „głową”, pozostawić na 20 minut. Produkt, który znalazłeś, nazywa się „vurda”. Służy do pierogów, ciast, serników itp. Aby zamienić go w ser, przygotowujemy solankę z następującego obliczenia: na litr wody pobiera się 2-3 łyżki soli. Umieść ser tam na jeden dzień, aby był całkowicie przykryty.
Spróbuj, eksperymentuj i niech wszystko się ułoży!
Zalecana:
Jak odłożyć widelec i nóż po jedzeniu: podstawowe zasady, wskazówki
Etykieta jest szczególnie ważną częścią życia każdego człowieka. Pomaga nie tylko zachowywać się z godnością i taktem, ale także prawidłowo używać, wydawałoby się, najzwyklejszych przedmiotów życia codziennego. Na przykład sposób, w jaki dana osoba korzysta z urządzeń w restauracji, może świadczyć o poziomie jego rozwoju, elegancji, ogólnie dobrych manierach
Jak zrobić ser Philadelphia w domu: przygotowanie żywności, procedura gotowania
Ser śmietankowy jest zawsze poszukiwany, ale serek Philadelphia jest również produktem dietetycznym, który nie tylko ma wysoką cenę, ale czasami nie jest tak łatwo go kupić. Dlatego wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak zrobić ser Philadelphia w domu. Uważa się, że taki samodzielnie ugotowany produkt będzie znacznie bardziej ekonomiczny i apetyczny
Chechil (ser). Ser wędzony „warkocz”. Kaukaski ser dietetyczny
Ciasne warkocze, utkane z elastycznej masy serowej, słusznie leżą na półkach sklepowych obok innych serów. Chechil - ser marynowany, brat Suluguni, ale ma swój indywidualny delikatny smak
Jak zrobić ser w domu: trzy proste przepisy
Pomimo obfitości wszelkiego rodzaju produktów mlecznych w sklepach, zwłaszcza pędzące natury zawsze szukają ciekawego przepisu na zrobienie sera w domu. I tutaj specjalnie dla nich wybrano trzy proste przepisy na stworzenie tego boskiego produktu. Mamy zacząć?
Jak zrobić topiony ser w domu?
Jak zrobić topiony ser w domu? Odpowiedź na takie kulinarne pytanie znajdziecie w materiałach prezentowanego artykułu
