2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Galaretka lub galaretka (jak to się nazywa) to popularne i ulubione danie odpowiednie zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Kiedy dodać żelatynę do galaretowatego mięsa? Zostanie to omówione w artykule.
Zalety tego dania
Oprócz tego, że są pyszne i pożywne, galaretka jest również zdrowa. Jest bogaty w kolagen, który zawiera pektyny i aminokwasy. Odżywiają i wspierają stawy, tkanki więzadłowe i chrzęstne organizmu, a nawet krążki międzykręgowe. Kolagen nie tylko odżywia, ale także utrzymuje elastyczność elementów składowych układu mięśniowo-szkieletowego człowieka.
Gdy żelatynę dodaje się do galaretki
Każda gospodyni domowa ma swoje własne tradycje gotowania galaretek. Ktoś jest pewien, że dobrze ugotowane mięso z kośćmi i skórą samo w sobie zagwarantuje zestalenie bulionu. Ale do tego procent zwrotu środka żelującego podczas przygotowania musi być bardzo wysoki. W tym celu należy dodać do miski kości, chrząstki i skóręIlość. Powinny gotować przez długi czas - od 6 do 8 godzin. Jeśli nie ma pewności, że galaretka sama stwardnieje, na ratunek przyjdzie jadalna żelatyna.
Jest również niezbędny do przygotowania galaretki. Jest to określone w każdym przepisie na to danie. Mięso polane, język, ryby gotuje się we własnym zakresie. Rosół z nich, który nie zawiera tłuszczu kostnego i chrzęstnego, sam będzie tylko nieznacznie żelował. Dlatego jadalna żelatyna jest tutaj niezbędna.
Jak, kiedy dodać żelatynę do galaretki i ile? Porozmawiajmy o tym.
Kiedy i ile żelatyny należy dodać
Więc kiedy dodać żelatynę do galaretki? Należy to zrobić na ostatnich etapach gotowania. Jest wcześniej moczony i dodawany do gorącego gotowego bulionu, który zostanie omówiony bardziej szczegółowo później.
Proporcje dodanej żelatyny należy obliczyć na podstawie zaleceń wskazanych na torbie z tym produktem. Tradycyjnie podczas moczenia jest to łyżka stołowa na szklankę schłodzonej przegotowanej wody. Jeśli bulion gotuje się w dużej objętości, należy zwiększyć liczbę namoczonych łyżek żelatyny. Ale wodę do pęcznienia należy już przyjmować z umiarem, aby nie rozcieńczyć bogatego smaku przyszłego dania, ale także, aby roztwór żelatyny podczas moczenia nie był zbyt gęsty.
Należy pamiętać o zasadzie, że ugotowane składniki przyszłej galaretki lepiej oddadzą swój kolagen do bulionu i szybciej ugotują, jeśli sól doda się dopiero pod koniec gotowania.
Justy nigdy nie powinien byćprzesolony, nie tylko dlatego, że zrujnuje jego smak, ale również dlatego, że zmniejszy gwarancję wiązania zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem żelatyny. Dlatego miłośnicy bardziej słonych potraw powinni zwiększyć ilość dodawanej żelatyny.
Kiedy dodać żelatynę do galaretki drobiowej
Ciekawostką jest to, że jeśli nie kurczak, ale kogut dostanie się na galaretowaną patelnię, to nie można dodać żelatyny do gotowego bulionu. Podczas długotrwałego gotowania kości i skóra ptaka oddadzą cały kolagen, a galaretka sama się stwardnieje. Ale do tego musisz mieć pewność, że jest to kogut, szczególnie wyhodowany na podwórku.
Mieszkaniec miasta, który kupił kurczaka w sklepie, powinien wiedzieć, że do galaretki z niego należy dodać żelatynę. Dotyczy to również galaretki ugotowanej z udka lub szyi kurczaka.
Kiedy dodać żelatynę do kurczaka w galarecie? Na godzinę przed zakończeniem gotowania bulionu namocz żelatynę spożywczą w proporcjach wskazanych na woreczku.
Kurczak powinien być dobrze ugotowany z przyprawami. Tłuszcz usuwa się z powierzchni łyżką. Następnie mięso należy pokroić i ułożyć na talerzach lub formach. W razie potrzeby mięso zdobią zioła, jajka, kubki z marchwi. Ulubionym składnikiem galaretki mięsnej jest czosnek.
Dopiero potem do gorącego (ale nie gotującego się!) bulionu wlewa się wstępnie namoczoną i spęcznioną żelatynę. Możesz wcześniej odcedzić bulion. Najważniejsze, żeby nie dopuścić do nowego wrzenia, ale po prostu osiągnąć pełnyrozpuszczenie. Niektóre przepisy mówią o dodaniu żelatyny pod koniec gotowania, co jest rozumiane jako kontynuacja gotowania. Ale wtedy siła utwardzania może się zmniejszyć.
Wypełnione składnikami mięsnymi, talerze zalewamy bulionem z żelatyną i wstawiamy na zimno.
Kiedy dodać żelatynę do galaretki z indyka
Do galaretki z indyka zwykle wybiera się pałeczki i skrzydełka. Ten ptak daje mocniejszy tłuszcz niż kurczak, ze względu na większe i mocniejsze kości, chrząstki i grubą skórę. Gotuje też dłużej niż kurczak. Aby ustawić bulion, krojąc mięso na talerze, wiele gospodyń domowych drobno sieka skórę ptaka. Jednak dla zagwarantowania krzepnięcia do bulionu z indyka należy dodać żelatynę.
Więc kiedy dodać żelatynę do galaretki? Ten składnik należy również wlać pod koniec gotowania przy użyciu tej samej technologii, co w naczyniu z kurczaka.
Dodaj żelatynę do galaretki wieprzowej
Wieprzowina w galarecie jest tradycją w kuchni słowiańskiej. Podczas gotowania używa się nóg (kopyt, goleni, podudzi). Biorąc za podstawę wymienione składniki, do miski dodaje się również miazgę mięsną, aby zapewnić nasycenie gotowej galaretki. Gotuj długo, do siedmiu godzin. Wieprzowina daje dużo tłuszczu, dlatego musi być usuwana z powierzchni przez cały czas gotowania. W przeciwnym razie Twoja galaretka po zestaleniu pokryje się nie tylko tłustym filmem, ale nawet białą skórką.
Jeśli zwyczajowo właściciele drobno odcinają skórę z nóg i mieszają z mięsem podczas krojenia, to gwarancja zestalenia w talerzachbędzie wyższy. Jeśli po ugotowaniu skórki zostaną usunięte wraz z kośćmi, zaleca się dodanie żelatyny.
Kiedy dodać żelatynę do galaretki wieprzowej? Odbywa się to również na ostatnim etapie przygotowań. Wstępnie nasączoną substancję żelatynową wlewa się do gorącego, odcedzonego bulionu.
Mięso wieprzowe wymaga więcej przypraw podczas gotowania, więcej czosnku podczas krojenia i podawania w pojemnikach i na talerzach.
Dodaj żelatynę do galaretki wołowej
Glonka wołowa wymaga najdłuższego czasu gotowania ze wszystkich innych rodzajów mięsa. Ale powrót środka żelującego podczas ich przygotowania jest wysoki. Miąższ wołowy również gotuje się przez długi czas. Galaretka okazuje się mocna i najczęściej nie wymaga dodatku żelatyny. Należy jednak zauważyć, że wołowina, zarówno bezpośrednio mięso, jak i język, jest często używana do galaretki i gotowana bez kości. W takim przypadku żelatynę spożywczą dodaje się koniecznie, zgodnie z tym samym przepisem, jak wspomniano powyżej: przed końcem gotowania. W przypadku bulionu w galarecie filtruje się go bardzo ostrożnie, ponieważ danie wymaga absolutnej przejrzystości. Mięso nie jest krojone na włókna, ale krojone na porcje.
Teraz wiesz jak i kiedy dodać żelatynę do galaretki.
Przepis na galaretki
Teraz jeden z przepisów na to danie zostanie przedstawiony Twojej uwadze. Dodawanie żelatyny zależy od Ciebie.
Opisane powyżejgotowanie mięsa w galarecie z jednego rodzaju mięsa. Ale najczęściej do tego dania używa się bulionów złożonych. Oto jeden z przepisów:
Na parę kopyt wieprzowych i jedną golonkę weź kilogram pulpy wołowej, jedną udko z indyka i pięć udka z kurczaka. Składniki wieprzowo-wołowe po dokładnym umyciu zanurzamy w zimnej wodzie i gotujemy przez 3 godziny, następnie wkładamy podudzie z indyka na patelnię, gotujemy jeszcze godzinę. Następnie dodaj tam udka z kurczaka i gotuj wszystko razem przez kolejne kilka godzin. Do mięsa z kurczaka należy dodać paprykę, liść laurowy, cebulę, marchewkę
Wszystkie mięso jest krojone w tradycyjny sposób, doprawiane czosnkiem, dekorowane. Gwarancja samoutwardzania takiego bulionu jest wysoka. Ale dla pewności możesz dodać żelatynę.
Zalecana:
Kiedy dodać liść laurowy do zupy, bulionu, barszczu
Wygląda na to, że zawsze używaliśmy do gotowania liścia laurowego, a co jest tak trudnego w użyciu tej przyprawy? Wrzuciłem to do garnka i tak dalej. Okazuje się jednak, że nie wszystko jest takie proste i nawet jeden dodatkowy liść może łatwo zepsuć danie. Chcesz dowiedzieć się, jak wydobyć główny smak bulionu? Kiedy dodać liść laurowy do zupy? Następnie czytaj dalej
Kiedy posolić ryż podczas gotowania w rondlu i ile soli dodać?
Gotowany ryż to jeden z najbardziej wszechstronnych dodatków, który dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i podkreśla delikatny smak gotowanej ryby. Jeśli połączysz ryż z warzywami, otrzymasz cudowne dietetyczne danie, a dzieci z przyjemnością zjedzą słodki ryż z owocami. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo i smacznie gotować, kiedy posolić ryż i ile go ugotować
Ile skrobi na 1 litr galaretki jest wymagane zgodnie z recepturą? Jak rozcieńczyć skrobię do galaretki?
Kissel to danie o dużej gęstości i konsystencji galaretowatej. Często przyrządza się go na słodko, a jego podstawą są owoce, jagody i inne odpowiednie składniki. Aby galaretka była gęsta, dodaje się do niej skrobię, którą mogą być ziemniaki i kukurydza, ale ile skrobi potrzeba na 1 litr galaretki, spróbujmy zrozumieć ten artykuł na przykładzie różnych przepisów
Ile i kiedy dodać ocet do barszczu?
W wielu przepisach stwierdza się, że barszcz musi być kwaśny. Ale kiedy dodać ocet do barszczu i ile trzeba, nie wszyscy mówią. Przejdźmy do szczegółów
Ile octu dodać do barszczu i kiedy należy to zrobić?
Często młode gospodynie domowe, próbując po raz pierwszy ugotować to pozornie proste danie, stają przed wieloma pytaniami
