Ciasta rybne: przepis, funkcje gotowania i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kotlety rybne to danie uniwersalne. Może być podawana samodzielnie lub z dodatkiem, jako danie główne lub jako przekąska. Wiele gospodyń domowych ma trudności z gotowaniem ciast rybnych. Ale nie jest. Artykuł omawia podstawy gotowania produktu, przedstawia kilka prostych przepisów na ciastka rybne oraz daje porady początkującym kucharzom.

Z czego gotować kotlety

Łatwo jest zadowolić rodzinę lub przyjaciół zdrowym daniem rybnym. Aby to zrobić, możesz wziąć filet z ryb rzecznych i morskich. Najpopularniejsze gatunki to: morszczuk, mintaj, tołpyga, dorsz, karp, szczupak czy sandacz.

Mięso mielone można kupić w sklepie, często sprzedaje się je w stanie zamrożonym lub samemu skręcać za pomocą maszynki do mięsa.

1. Zamrożony produkt znacznie skróci czas gotowania. Ale w trakcie topienia traci część wilgoci, przez co kotlety są mniej smaczne i nie tak soczyste jak ze świeżego mięsa mielonego.
2. Kiedysamoobróbka ryb jest ważna, aby usunąć wszystkie kości.

Oprócz używania świeżych lub mrożonych ryb / mięsa mielonego popularne są przepisy na kotlety rybne w puszkach. To rozwiązanie jest proste i wygodne w realizacji. Ponadto żywność w puszkach jest dostępna w każdym sklepie i może być opcją budżetową.

Ciasta rybne, pomimo obróbki termicznej, nie tracą swoich użytecznych właściwości. Podobnie jak świeże ryby zawierają wapń, fosfor, kwasy tłuszczowe, witaminy i inne przydatne składniki.

Zasady ogólne

Do przygotowania kotletów wybiera się zarówno ryby rzeczne, jak i morskie, w zależności od preferencji osoby. Danie można ugotować na patelni, smażyć w głębokim tłuszczu, w wolnej kuchence, piekarniku lub na parze. Uważa się, że kotlety parowe są lepiej wchłaniane i nie uszkadzają układu pokarmowego. Ta metoda gotowania polecana jest dla dzieci i osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Nawet początkujący może ugotować pyszne, mielone ciasta rybne zgodnie z poniższymi przepisami. Ale podczas przetwarzania ryb należy przestrzegać kilku zasad:

• Zmiel filety rybne w maszynce do mięsa na dużym lub średnim ruszcie. Przy grubszym zmieleniu kotlety wyjdą z kawałkami.
• Do drobniejszego zmielenia możesz użyć blendera lub robota kuchennego.
• Możesz również użyć noży topornych.
• Jeżeli kotlety są przygotowywane dla dzieci, zaleca się dwukrotne przepuszczenie mięsa mielonego przez maszynkę do mięsa.
• Często otrzymuje się mielone rybywodnisty. Aby było gęstsze, możesz dodać mąkę lub skrobię. Warto jednak wziąć pod uwagę, że przy takich składnikach traci się soczystość gotowego produktu.
• Również dodatek zbóż, warzyw, ziół, smalcu, w zależności od wybranego przepisu na ciastka rybne, może zwiększyć gęstość mielonego mięsa.
• Aby kotlety się nie rozpadły, musisz dodać jajko.
• Aby uzyskać skórkę, kotlety można przed smażeniem obtoczyć w mące, bułce tartej, otrębach lub bułce tartej.

Klasyczny przepis na ciasto rybne krok po kroku

Przepis na bardzo smaczne danie, uwielbiane przez wielu, przedstawiamy poniżej. Kotlety są soczyste, pachnące i zawierają dużą ilość oleju rybiego, co pozytywnie wpływa na samopoczucie człowieka.

Dla prostego przepisu możesz użyć filetów rybnych z mintaja, morszczuka lub innego gatunku z niewielką ilością kości.

Potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg filetów rybnych;
• 50 g koperku;
• 40g kaszy manny;
• 40ml oleju słonecznikowego;
• 25g bułki tartej;
• 5g cukru;
• 1 średnia cebula;
• sól i przyprawy, opcjonalnie koperek.

Gotowanie:

1. Umyj rybę, usuń kości. Osusz filet serwetką.
2. Pokrój filet na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub połącz.
3. Obierz cebulę i przełóż przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z mięsem mielonym.
4. Dodaj kaszę mannę, sól, cukier, pieprz, posiekane zioła.
5. Wymieszaj. Jeśli farsz okaże się płynny, dodaj więcej kaszy manny.
6. Zwiń kotlety mokrymi rękami i obtocz je w bułce tartej.
7. Smażyć na oleju słonecznikowym z obu stron.

Ten przepis jest przeznaczony na 4 porcje i jest uważany za najłatwiejszy do wykonania. Danie gotowane zawiera 109 kcal na 100 gramów.

Kotlety z kaszy manny i konserw rybnych

Ryba poddawana jest dokładnej obróbce cieplnej podczas konserwacji. Jego kości miękną i nie trzeba ich usuwać przed gotowaniem mięsa mielonego – oznacza to zachowanie wszystkich dobroczynnych właściwości, zwłaszcza wapnia. Poniżej przedstawiamy przepis na kotlety rybne w puszkach.

Wymagane komponenty:

• 1 puszka sardynek lub innych ryb do wyboru;
• 2 jajka na twardo;
• 1 szklanka kaszy manny;
• 2 łyżki majonezu;
• cebula, sól, przyprawy według uznania.

Gotowanie:

1. Otwórz puszkę, przelej zawartość do niemetalowego pojemnika. Rozgnieć widelcem.
2. Wlej kaszę mannę i dobrze wymieszaj.
3. Pokrój jajka i cebulę w drobną kostkę. Wymieszaj z rybą.
4. Dodaj majonez, sól, przyprawy. Możesz również użyć drobno posiekanej zieleniny.
5. Pozostaw mięso mielone na 15-20 minut.
6. Kształtować kotlety mokrymi rękami, obtaczać w bułce tartej lub kaszy mannie.
7. Smażyć, aż będą chrupiące z obu stron. Dodaj trochę wody, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne pięć minut na małym ogniu.

Do tego przepisu na ciasto rybne możesz dodać warzywa, takie jak ziemniaki i ryż. Klopsiki są soczyste i można je podawać jakoniezależne danie.

Kotlety z błękitka z cebulą

Wiele osób lubi smażoną cebulę w kotletach. Eliminuje wyraźny zapach ryb i wypełnia go smakiem. Do takiego dania można dodać smalec, który zwiększy sytość i zawartość kalorii.

Wymagane komponenty:

• 1,5kg ryby;
• 150 gramów pulpy z białego chleba;
• 100g smalcu;
• 3 cebule (średnie);
• 1 surowe jajko;
• ½ szklanki mleka;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• sól, pieprz dodaje się zgodnie z preferencjami smakowymi.

Oto przepis krok po kroku na ciasto rybne:

1. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Umyj i oczyść rybę, dodaj boczek, chleb. Przełóż to wszystko przez maszynkę do mięsa.
3. Wymieszaj z cebulą, jajkiem, solą i przyprawami. Dobrze wymieszaj.
4. Kształtować paszteciki mokrymi rękami. Obtocz bułkę tartą i usmaż na patelni.

Ciasta rybne z ziołami

Nawet początkujący kucharze będą mogli ugotować pyszne ciasta rybne według przepisu. Sekret tkwi w dodawaniu zieleni. Dobrze komponuje się ze smakiem ryby. Możesz użyć pietruszki, bazylii, kopru, kolendry. Zamiast długiego bochenka możesz dodać zwykły biały chleb lub bułkę.

Potrzebne składniki:

• ½ kg białej ryby (zwykle bierze się morszczuka, mintaja, sandacza lub dorsza);
• 200 g bochenka;
• 40g pietruszki;
• 1 cebula;
• 1 surowe jajko;
• sóli przyprawy są dodawane do smaku.

Gotowanie:

1. Namocz bochenek lub chleb w wodzie.
2. Umyj rybę, usuń kości. Przełóż przez maszynkę do mięsa razem z cebulą i bochenkiem.
3. Rozbij jajko na mięso mielone, dodaj zioła, przyprawy.
4. Dobrze wymieszaj, możesz użyć miksera (przy jego użyciu mięso mielone wyjdzie wspanialsze).
5. Kształtować paszteciki zwilżonymi rękami i wkładać je na patelnię lub parowar.
6. Smażyć przez pięć minut z każdej strony, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Kotlety z gromadnika i babki

Jeśli budżet jest znacznie ograniczony, ale chcesz zadowolić się kotletami rybnymi, możesz użyć niedrogich odmian. Na przykład gromadnik i babki. Pomoże w tym przepis na pyszne ciasta rybne.

Składniki:

• ½ kg gromadnika;
• ½ kg stery;
• 200 ml mleka;
• 40 g oleju słonecznikowego;
• 20 g kaszy manny (dodanej dla splendoru);
• 20g majonezu (nadaje kruchość kotletom, opcjonalnie);
• 3 cebule;
• 1 bułka;
• 1 jajko;
• do smaku dodaje się sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Umyj i pokrój rybę. Aby uprościć proces, możesz włożyć go do wrzącej wody na 1 minutę, ostudzić. Ułatwi to usunięcie kości z ryby.
2. Pomiń filet, cebulę przez maszynkę do mięsa.
3. Namocz chleb lub bułkę w mleku (użycie mleka nadaje kotletom szczególny smak), ugniataj idodaj do farszu.
4. Rozbij jajko, dodaj kaszę mannę, majonez, przyprawy. Dobrze wymieszaj.
5. Pozostaw mięso mielone na 15 minut, aż kasza manna pęcznieje.
6. Jeżeli po upływie tego czasu na dnie pojemnika z mięsem mielonym pojawi się płyn, należy go odcedzić.
7. Uformuj placki rękoma, obtocz w bułce tartej i smaż z obu stron po około 7 minut.

Przepis na pyszne ciasta rybne w piekarniku

Potrawa gotowana w piekarniku będzie soczysta, miękka w środku i chrupiąca na zewnątrz. Do takich kotletów można dodawać różne przyprawy i warzywa.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 700 gramów filetu rybnego (chudego);
• 100 mililitrów mleka lub śmietanki;
• 100g czerstwego chleba (odciętej skórki);
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 50 gramów masła;
• sól i przyprawy zgodnie z preferencjami smakowymi.

Przepis na placki rybne w piekarniku:

1. Zmiel filet w maszynce do mięsa.
2. Namocz chleb w mleku.
3. Obierz cebulę, pokrój na kawałki i zmiksuj blenderem (uzyskaj stan puree).
4. Wymieszaj cebulę, mięso mielone, chleb. Dodaj jajko, przyprawy. Mieszaj łyżką lub blenderem.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym (lub przykryj pergaminem).
6. Zanurz ręce w wodzie i uformuj paszteciki. Połóż na blasze do pieczenia.
7. Zalej wszystkie kotlety roztopionym masłem.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 200stopni, około 40 minut.

Dietetyczne ciastka rybne: zasady gotowania

Monitorowanie wagi i zdrowia jest pragnieniem każdego. Dlatego wiele gospodyń domowych woli gotować kotlety w piekarniku zamiast smażyć na patelni. Dietetycy wspierają tę inicjatywę, ponieważ ryby zachowują wiele korzystnych właściwości, witamin i pierwiastków śladowych. Przepisy na placki rybne w piekarniku i na parze są zróżnicowane, a każda gospodyni może wybrać danie według swoich upodobań smakowych.

Przy gotowaniu dietetycznych kotletów należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

1. Lepiej samodzielnie gotować mięso mielone, wtedy będziesz mieć pewność, że nie zawiera niczego zbędnego.
2. Jeśli ryba jest koścista, mięso mielone należy zmielić więcej niż dwa razy.
3. Masło i smalec zwiększają kaloryczność potrawy. Lepiej wybrać niesuszone odmiany ryb i nie włączać tych produktów do składu.
4. Chleb najlepiej namoczyć w wodzie lub odtłuszczonym mleku.
5. Jajko można zastąpić skrobią, ziemniakami lub kaszą manną.
6. Aby farsz nie stał się płynny, cebulę należy pokroić nożem i nie przepuszczać przez maszynkę do mięsa.
7. Jeśli nie ma specjalnego podwójnego bojlera, możesz umieścić kotlety w durszlaku i postawić na garnku z wodą.
8. Masło i panierka również dodają kalorii, lepiej je odrzucić.

Niskokaloryczne ciasta rybne gotowane na parze

Możesz zrobić pyszne ciasta rybne z tym przepisem i nie martwić się o kalorie.

Będziesz potrzebować:

• ½kg fileta rybnego;
• 50g chleba namoczonego w 100ml wody;
• 100 g cebuli, posiekanej nożem;
• 20 g skrobi (trzeba rozcieńczyć w 20 ml wody);
• sól i przyprawy, jeśli pozwala na to dieta.

Gotowanie:

1. Umyj filet i osusz serwetkami. Przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Mieszać mięso mielone, cebulę, chleb, przyprawy.
3. Ubij mięso mielone na stole, aby nadać mu gęstość.
4. Uformuj paszteciki i gotuj na parze przez 20-25 minut.

Zazwyczaj podawane z ziemniakami gotowanymi bez masła i mleka.

Dobra rada dla początkujących

Przepisy na ciastka rybne są dość proste do zrobienia. Ale są też pewne niuanse w gotowaniu, które dzielą doświadczeni szefowie kuchni.

1. Kotlety lepiej zachowują swój kształt, jeśli mięso mielone jest ubijane na desce do krojenia.
2. Soczystość dania uzyskuje się poprzez dodanie smalcu, przepuszczonego przez maszynkę do mięsa.
3. Cebula po przejściu przez maszynkę do mięsa zapewnia jednolitość mięsa mielonego, ale także czyni je bardziej płynnymi.
4. Aby dodać smaku, dodaje się warzywa (pietruszka, koperek, zielona cebula).
5. Aby zwiększyć objętość i zmniejszyć koszt dania, dodaje się do niego ziemniaki, marchew, ryż, kapustę i płatki zbożowe (kasza manna, kasza jęczmienna).

Istnieje wiele sposobów gotowania kotletów rybnych. Każda gospodyni wybiera swoje ulubione wariacje: smażone lub dietetyczne, z warzywami lub ziołami. Nie ma wątpliwości, że taki produkt przyda się osobie w każdym wieku.