Ciasto lasagne: przepis i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W ostatnich latach lasagne stała się coraz bardziej popularną potrawą, zyskując sławę na całym świecie. Dlatego wiele gospodyń domowych marzy dziś o nauce, jak go po mistrzowsku gotować.

Niektóre półprodukty wystarczają jako podstawa, podczas gdy inne chcą nauczyć się gotować danie całkowicie własnymi rękami, bez użycia arkuszy sprzedawanych w sklepie. I oczywiście zainteresuje ich przepis na ciasto lasagne, a także kilka sztuczek związanych z gotowaniem i podawaniem.

Historia lasagne

Lasagna przyjechała do nas z Włoch. Co nie jest zaskakujące – gdzie indziej kochasz makarony, sery i sosy tak bardzo, że łączysz te składniki w jednym daniu?

Trudno powiedzieć, kiedy powstała pierwsza na świecie lasagne. Ale sama nazwa pochodzi od terminu „lasana”, co oznacza „gorące talerze”. A jego receptura została po raz pierwszy odnotowana w XIV wieku. Co prawda nie udało się ustalić autorstwa, ale sam rękopis odkryty w Neapolu nazwano „Książką kucharską”.

Niektórzy eksperci twierdząże samo słowo „lasana” przybyło do Włoch ze starożytnej Grecji. Inni twierdzą, że pierwotnie były to zwykłe ciasta, nacierane serem i przyprawami, aby poprawić ich smak. Dlatego danie greckie jest bardzo dalekie od współczesnej lasagne. I dlatego jego ojczyzną są tylko Włochy.

Jednakże ze względu na niesamowitą popularność tego dania Brytyjczycy, a nawet Skandynawowie, próbują przypisywać sobie jego wynalazek. Ale Włosi niewzruszenie wierzą: tylko w ich niesamowitym kraju po raz pierwszy można było przygotować tak wykwintne i pyszne kulinarne arcydzieło.

Którego ciasta użyć?

Eksperci spierają się na ten temat od lat. Niektórzy uważają, że lasagne z ciasta francuskiego jest najbardziej udane. Rzeczywiście, smak takiego dania jest po prostu nieporównywalny. Podczas gotowania ciasto dzieli się na najcieńsze warstwy, które szybko moczy się w sosie. Dlatego smak jest szczególnie wyrafinowany i wyrafinowany. Jest jednak mało prawdopodobne, aby włoscy kucharze używali ciasta francuskiego pół tysiąca lat temu. Byłoby to bardzo kłopotliwe. Sądząc po wszystkich dowodach, woleli ciasta zrobione ze zwykłego przaśnego ciasta. Zostały wykonane jak najcieńsze, dzięki czemu były idealnie nasycone.

Dlatego współcześni szefowie kuchni mają tu pewien zakres kreatywności. Wypróbuj różne opcje, aby sprawdzić, czy lasagne z ciasta francuskiego lub przaśna smakuje lepiej.

Jakie składniki są potrzebne do testu

Jeśli nie zamierzasz kupować gotowych arkuszy lasagne, które są sprzedawanew wielu sklepach, decydując się na samodzielne gotowanie tego włoskiego dania, trzeba dokładnie dowiedzieć się, jakie produkty się przydadzą. Na szczęście lista nie jest zbyt długa. Składniki na ciasto lasagne to:

• 600 gramów mąki;
• 50ml oliwy z oliwek;
• 3 jajka kurze;
• 100 ml przegotowanej schłodzonej wody;
• sól.

Prawdopodobnie większość kuchni ma wszystko, czego potrzebujesz, aby dostać trochę włoskiego jedzenia.

Wybór odpowiedniej mąki

Jednak w gotowaniu lasagne po prostu nie ma drobiazgów. Dlatego jeśli chcesz opanować klasyczny przepis na ciasto lasagne, powinieneś spróbować znaleźć mąkę z pszenicy durum. Niektórym może się to wydawać błahostką. Ale przecież to od tego składnika zależy jakie właściwości będzie miało ciasto, a co za tym idzie gotowe danie.

Doświadczony kucharz może go łatwo zidentyfikować, po prostu go dotykając. Dlaczego potrzebujemy mąki z pszenicy durum? Ponieważ zawiera dużo glutenu. Taka mąka wchłania więcej wody, ale znacznie łatwiej jest rozwałkować gotowe ciasto - jest mniej plastyczne i lepiej zachowuje swój kształt. I to jest dokładnie to, czego potrzebujesz w procesie gotowania.

Gotowanie ciasta własnymi rękami

Jeśli chcesz zrobić własne ciasto na lasagne, przygotuj się na to, że ten prosty proces zajmie co najmniej 20 minut ciężkiej pracy:

• Mąka jest przesiewana przez drobne sito, aby była bardziej przewiewna.
• Dodaje się do niego pozostałe składniki: jajka, sól, olej i wodę. Nawiasem mówiąc, wody nie należy wylewać w całości, ale w częściach.
• Zagnieść ciasto. Jeśli okaże się zbyt twardy, a nie plastikowy, dodaj wodę. Wlewaj go powoli, ciągle ugniatając. Musisz dostosować się do konkretnej mąki, aby ciasto nie było zbyt płynne i umiarkowanie twarde.

• Proces ugniatania trwa do 15 minut. Rezultatem powinno być elastyczne, miękkie i elastyczne ciasto. Pozostaw w misce na 30-40 minut. Aby był mniej suchy, należy go przykryć ręcznikiem papierowym, ręcznikiem lub folią spożywczą.
• W ciągu pół godziny ciasto się zaparzy, gluten w końcu zmiesza się z wilgocią, dając idealną strukturę.
• Teraz podziel powstałe ciasto na sześć części. Ostrożnie rozwałkuj każdy z nich. Nie szczędź tutaj wysiłku! Nie zapomnij, jakiego ciasta potrzebujesz na lasagne - jak najcieńsze, najlepiej nie grubsze niż 1,5-2 mm.
• Wskazane jest przycinanie rozwałkowanych arkuszy do kształtu kwadratu lub prostokąta - wielkości blachy do pieczenia, na której będzie przygotowywana lasagne.

Jak wspomniano powyżej, przepis wymaga użycia jajek. Ale niektórzy ludzie lubią robić chude ciasto na lasagne. Oczywiście nie musisz dodawać do niego jajek - nieznacznie zwiększ ilość wody, aby zrekompensować brak wilgoci. Bądź jednak przygotowany, że gotowy produkt nie będzie tak elastyczny.

Teraz możesz łatwo zrobić własne ciasto na lasagne. Ale to tylko połowa historii. Musisz także wymyślić nadzienie - może być zaskakująco różnorodne. Zastępując jeden składnik, otrzymujesz zupełnie inne potrawy.

Jakich dodatków mogę użyć

Oczywiście klasyczny przepis obejmuje użycie prawdziwego mięsa mielonego. Najczęściej wołowina lub nieco mniej wieprzowiny. W pierwszym przypadku danie okaże się mniej tłuste, ale w drugim - bardziej soczyste.

Ale dzisiaj kurczak staje się coraz bardziej popularny - jest znacznie tańszy niż wołowina i wieprzowina. Dlatego wiele gospodyń domowych szeroko z niego korzysta. Możesz użyć zarówno mielonego kurczaka, jak i drobno posiekanego mięsa.

Ale niektórzy ludzie, wiedząc, jak zrobić ciasto lasagne na chude, chcieliby poznać pełny przepis na przygotowanie dania, które można rozpieszczać z rodziną w czasie postu. W takim przypadku mięso można zastąpić drobno posiekanymi i dobrze usmażonymi pieczarkami z cebulą.

Zróbmy klasyczną lasagne

Eksperci twierdzą, że klasyczną lasagne robi się z sosem bolońskim i niektórymi rodzajami sera. Tak więc, aby przygotować sos, będziesz potrzebować:

• 500 gramów mięsa mielonego;
• 700 gramów pomidorów;
• sól, czarny pieprz.

Przygotowanie sosu jest łatwe:

1. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, usuń skórkę i przełóż przez blender, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Smażyć mięso mielone na oleju roślinnym.
3. Dodaj do tegokruszone pomidory.
4. Sól i pieprz.
5. Gotuj przez 5-7 minut.

Pozostaje tylko wziąć 300 gramów sera (parmezan, mozzarella lub ricotta) i zetrzeć na drobnej tarce. Masz już wszystko, czego potrzebujesz do gotowania.

Możesz rozpocząć montaż:

1. Ułóż pierwszy arkusz ciasta na głębokiej blasze do pieczenia.
2. Grubo polej sos.
3. Przykryj górę drugim arkuszem. Powtarzaj, aż zabraknie Ci ciasta i sosu.
4. Umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piecz przez 30 minut.
5. Wyjmij lasagne i posyp serem - im więcej, tym danie będzie smaczniejsze.
6. Wróć do piekarnika na 10-15 minut, aby roztopić ser.

Włoska lasagna jest gotowa!

Właściwa porcja

Ale nie wystarczy znać przepis na ciasto lasagne i sposób jego przygotowania. Ważne jest, aby mieć wyobrażenie o prawidłowym podaniu dania, aby goście czerpali maksimum przyjemności. Jest tu kilka sztuczek:

• Podawaj na gorących talerzach (tylko nie parząc!), aby lasagne dłużej pozostawała ciepła (schłodzona, traci trochę smaku).
• Optymalny rozmiar do serwowania to 10 x 10 centymetrów. Jeśli pokroisz go na mniejsze kawałki, kawałki będą wyglądały zbyt skromnie i szybko ostygną. A większe są niewygodne do jedzenia.

Przed podaniem posyp parujący przysmak posiekanymi ziołami - pietruszką, bazylią lub oregano

Cóż, oto jestwszystko! Teraz nie tylko znasz przepis na ciasto lasagne, ale będziesz mógł również odpowiednio przygotować to włoskie danie i podać je do stołu.