Przepis na kapustę koreańską w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Koreański przepis na kimchi z kapustą ma wiele wariantów kulinarnych. Prawdziwe kimchi można zrobić tylko z kapusty pekińskiej. Ale ponieważ biała kapusta jest powszechna w Rosji, większość przepisów koncentruje się na niej. Nawet zrusyfikowani Koreańczycy zaczęli zastępować kapustę pekińską kapustą białą.

Główną ideą tej przystawki jest jej niezwykła ostrość. Smak może być słodki, kwaśny lub słony. Spróbujmy ugotować tę popularną i niedrogą przekąskę. Zwracamy uwagę na kilka doskonałych przepisów na kapustę po koreańsku w domu.

Klasyczny

Przede wszystkim trzeba wziąć pod uwagę przepis, według którego sami Koreańczycy przygotowują przekąskę. Najprawdopodobniej niektóre produkty będą trudne do znalezienia. Ale w odpowiednich działach dużych hipermarketów wciąż je znajdują. Ta wersja przepisu na kapustę pekińską w języku koreańskim zakłada użycie sosu rybnego. To jest właśnie ten produkt, który jest trudnyznaleźć. Czasami jest zastępowany pastą z sardeli zmieszanej z sosem sojowym.

Wymagane produkty:

• dwa małe widelce z kapusty pekińskiej;
• jedna duża cebula;
• kieliszek szczypiorku;
• mały korzeń imbiru;
• pół szklanki mąki ryżowej;
• 1/4 szklanki płatków czerwonej papryki;
• pół szklanki sosu rybnego;
• dwie marchewki;
• zielona cebula;
• sól, cukier i woda.

Przepis na przekąskę Kimchi z kapustą koreańską

Kimchi w solance będzie gotować przez kilka dni. Uważa się, że im dłużej jest moczony, tym bardziej będzie apetyczny. Ale przechowywanie kapusty w solance nie powinno przekraczać 4-5 dni.

Solanka jest przygotowywana z jednego kilograma soli i pięciu litrów wody:

• Podziel sól na dwie części.
• Rozpuść połowę w wodzie.
• Druga część soli posłuży do warstwowania liści kapusty.
• Solanka jest przygotowywana wyłącznie z surowej wody. Zimną wodę i sól łączy się mieszając: nie gotuj.

Teraz przygotujmy kapustę:

• Należy pokroić na duże kawałki. Najpierw dzielimy główkę kapusty na 2 części, tnąc wzdłuż. Następnie każdą kapustę kroimy w poprzek na około 3 części. Jeśli nie lubisz dużej kapusty w przekąsce - pokrój trochę mniejszą.
• Zalej tak przygotowaną kapustę solanką i odstaw na dwa dni.
• Jeśli łodyga nie jest krucha, ale wygina się -kapusta przygotowana.

Przejdź do następnego kroku przepisu na kapustę koreańską.

Dodawanie składników

Przede wszystkim kapustę wyjętą z roztworu soli należy ostrożnie wycisnąć. Im mniej soku i płynu pozostanie w nim, tym smaczniejsze będzie danie. Jeśli posypałeś liście kapusty dodatkową solą, umyj każdy liść i usuń kryształki soli.

1. Posiekaj ząbki czosnku blenderem lub przeciśnij przez prasę.
2. Imbir musi być starty na bardzo drobnej tarce.
3. Zetrzeć marchewki na koreańskiej tarce.
4. Pokrój cebulę w bardzo cienkie paski. Dopuszczalne jest nawet zmielenie go na papkę.

Gotowanie puddingu z mąki ryżowej:

• Aby to zrobić, ugotuj pół szklanki tej mąki w trzech szklankach wody. Gotowanie zajmie około pół godziny. Najważniejsze jest osiągnięcie lepkiej konsystencji.
• Połącz gotowy lepki produkt z masą warzywną. Do mieszanki dodaj sos rybny i pieprz.

A teraz musisz pokryć całą kapustę taką galaretką. Każdy liść kapusty należy pokryć tą mieszanką z obu stron, umieścić w pojemniku i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.

Cała procedura jest wykonywana ręcznie (jest to wygodniejsze). Chroń je rękawiczkami: pieprz spali skórę.

Przystawki podawane są przy stole, pokrojone na mniejsze kawałki.

Kapusta Koreańska Ekspresowa

Czasem chcesz skosztować pysznej przekąski w najbardziej nieodpowiednim momencie, kiedy nie ma kapusty pekińskiej i nie ma czasu na bieganie po niejwynik. W takiej sytuacji pomoże nam szybki przepis na koreańską kapustę z białej odmiany.

Wymagane produkty do gotowania:

• średnia główka kapusty - około 2 kg;
• cztery marchewki;
• dwie główki (nie mylić z dwoma ząbkami) czosnku;

Dla solanki:

• litr wody;
• Łyżka deserowa esencji octowej (70%);
• szklankę cukru i bezwonnego oleju roślinnego (do samej kapusty dodaje się olej);
• sól - 3,5 łyżki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• czerwona papryka (mielona) - 0,5 łyżeczki.

Teraz przejdźmy do działania

1. Pokrój lub posiekaj średniej wielkości kapustę.
2. Czosnek przeskakuje przez prasę.
3. Marchew - przez koreańską tarkę.
4. Włóż przygotowane w ten sposób warzywa do naczynia odpowiedniego do przygotowania przekąsek. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby czosnek rozłożył się w całej kapuście.
5. Wszystkie składniki do przygotowania solanki - gotuj.
6. Zalej kapustę wrzącym roztworem i zalej esencją octu.
7. Wymieszaj wszystko jeszcze raz. Gdy solanka w kapuście całkowicie ostygnie, przystawka jest gotowa.

Dla lepszego smaku wstaw do lodówki na godzinę. Po tym stanie się chrupiąca.

I znowu kapusta pekińska

Poniższy przepis na kapustę pekińską w języku koreańskim również należy do kategorii „szybko”. Osiągnie gotowość już 8-12 godzin po rozpoczęciu gotowania.

Wymagane komponenty:

• kilo kapusty pekińskiej;
• około 10 ząbków czosnku;
• marchew;
• ostra papryka (można zastąpić łyżeczką mielonej czerwonej);
• żarówka;
• łyżeczka mielonej kolendry;
• 10 czarnego pieprzu;
• 5 łyżek bezzapachowego oleju roślinnego;
• 1 litr wody;
• półtorej łyżki soli;
• 6 łyżek cukru;
• 80 ml octu 9%.

Urzeczywistnienie przepisu na koreańską kapustę:

1. Pokrój kapustę na kwadraty: średniej wielkości.
2. Pokrój cebulę na cienkie półpierścienie.
3. Przetwarzanie marchewki na koreańskiej tarce.
4. Posiekaj czosnek według własnego uznania. Możesz go po prostu drobno pokruszyć.
5. Układanie przyszłej przekąski warstwami: warstwa plastrów kapusty, warstwa marchewki, warstwa cebuli.
6. Następnie posyp wszystko pieprzem i czosnkiem, a następnie kolendrą i ziarnami pieprzu. Lepiej, jeśli warstwy nie są zbyt grube.
7. Zalej warstwy warzyw olejem roślinnym.
8. Przygotowanie solanki: woda, cukier, sól. Musi być ugotowany. Dodawaj ocet do solanki dopiero po wyłączeniu pieca.
9. Wylej przygotowaną marynatę na warzywa w misce i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej. Lepiej w tym czasie przykryć pojemnik pokrywką.

Umieść schłodzoną przekąskę w lodówce na noc. Po określonym czasie przekąska jest gotowa.

Z sosem sojowym

Kolejna odmiana przepisu na koreańską kapustę. Zawarte w przystawcezawiera sos sojowy i zasmażaną cebulę.

Lista produktów:

• kapusta - 1 kg;
• cebula - 1 sztuka;
• marchew - 1 sztuka;
• sos sojowy - 2 łyżki;
• czosnek - 5 ząbków;
• czerwona papryka - 2 łyżeczki;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• jedna łyżka cukru i soli;
• ocet 9% - 3 łyżki stołowe;
• niesmakowy olej roślinny - 3 łyżki;
• jeśli lubisz pietruszkę, możesz ją dodać.

Technologia gotowania:

1. Przygotowujemy dania nieporęczne, w których wygodnie będzie mieszać warzywa.
2. Pokrój kapustę na równe małe kwadraty.
3. Wymieszaj to z tartą marchewką na koreańskiej tarce.
4. Wsyp do nich cukier i sól.
5. Ugniataj trochę kapustę rękoma lub drewnianym tłuczkiem.
6. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i wlej do niego półpierścienie cebuli.
7. Podsmaż cebulę na cichym ogniu i po 2 minutach dodaj do niej pieprz.
8. Wlej sos sojowy i podgrzewaj mieszaninę przez około minutę.

Może z sosem, kiedy skończymy i wrócimy do warzyw. Marchew i kapusta pod wpływem cukru i soli nieco zmiękły. Dzięki temu byli bardziej otwarci na przyprawy, które teraz dodamy:

1. Wciśnij czosnek do miski z warzywami i dodaj całą normę kolendry.
2. Wszystko, co mamy na patelni, dodajemy do tej samej miski. Nie zapomnij wymieszać potrawy, równomiernie rozprowadzając przyprawy. Jeśli twoja przekąska zawieranatka pietruszki jest obecna - czas ją dodać.
3. Teraz wlej trzy łyżki octu. Ale może się okazać, że potrzebujesz więcej (lub mniej) octu.
4. Przykryj naczynie przekąską do dalszego marynowania.
5. Po pięciu godzinach można go już włożyć do lodówki. Na zimno przystawka dojrzewa przez około siedem godzin i jest podawana do stołu. A jeśli kapusta po koreańsku marynuje się w chłodnym miejscu przez około dzień, stanie się jeszcze smaczniejsza.

Kapusta na zimę

Kolejna wersja pysznej przekąski. Wypróbuj ten prosty przepis na koreańską kapustę na zimę. Przepis zawiera buraki. Sprawi, że Twoja pyszna kapusta również będzie wyglądać pięknie.

Produkty do gotowania:

• 1 duża główka kapusty;
• 1 średniej wielkości buraki;
• 1 więcej marchewek;
• 1 główka czosnku;
• pół szklanki oleju roślinnego (rafinowanego) i octu (9%),
• 1, 5 łyżeczek soli i 3 łyżki cukru pudru;
• litr wody;
• duża szczypta nasion kolendry.

Teraz przejdźmy do biznesu

1. Pokrój kapustę na kwadraty - po około 5 centymetrów.
2. Posiekaj czosnek nożem i wyślij go do kapusty.
3. Cebula - półpierścienie.
4. Trzy marchewki na tarce lub pokrojone w cienkie paski.
5. Obrób buraków w taki sam sposób jak marchewki i dodaj do mieszanki warzywnej.
6. Zagotuj wodę w rondelku z cukrem i solą. W tej wodzie ugotuj liść laurowy z innymi przyprawami (zgodnie zprzepis).
7. Pod koniec marynaty wlej do niej ocet (po wyłączeniu gazu).
8. A teraz wlej olej do kapusty i wlej gotową, prawie wrzącą marynatę.
9. Na naczynia z kapustą nakładamy ucisk, aby nie unosiła się z solanki.

Po dniu spędzonym w tak „przygnębionym” stanie przekąska jest gotowa! Ułóż w słoikach i szczelnie przykryj pokrywkami.