Jak posolić kapustę w słoiku w solance: podstawowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zanim opowiem o tym, jak posolić kapustę w słoiku w solance, chciałbym powiedzieć tylko kilka słów o tym, dlaczego w ogóle należy to robić. Cóż, przygotowanie pikli w dawnych czasach jest zrozumiałe - nasi przodkowie nie mieli lodówek ani hipermarketów, w których w każdej chwili można kupić świeże warzywa i owoce.

Oczywiście możemy powiedzieć, że solenie kapusty gorącą solanką jest niezbędne, aby urozmaicić swój stół o nowe dania i poszerzyć wachlarz doznań smakowych. To częściowo prawda, ale tylko częściowo.

Na pewno czytałeś, że w dawnych czasach na statkach odbywających długie rejsy często wybuchały epidemie szkorbutu, z których często wymarły załogi. Ale stało się to tylko z zagranicznymi marynarzami, a rosyjscy marynarze spokojnie wyruszali w podróż dookoła świata, a żadna załoga nie zmarła z powodu braku witamin. I to była kapusta kiszona. Dosłownie w cudowny sposób zgromadził ogromne zapasy witamin, które pozwoliły żeglarzom nie mieć problemów zdrowotnych.

Jest dużo do powiedzeniajak smaczna i zdrowa jest kapusta kiszona, ale wciąż staramy się nie dać ponieść emocjom i wrócić do tego, jak posolić kapustę w słoiku w solance. Przede wszystkim odpowiedzmy na pytanie, dlaczego w bankach. To najwygodniejszy pojemnik, nie licząc beczek i emaliowanych patelni. Ale pierwszy w mieszkaniu miejskim nie ma gdzie umieścić, a drugi może być potrzebny do gotowania. Okazuje się więc, że najwygodniejszą opcją są szklane słoiki.

Jak posolić kapustę w słoiku w solance

Do solenia należy wybierać tylko białe warzywa, ponieważ dają niezrównaną chrupkość i wystarczającą ilość soku. Zanim posolisz kapustę w słoiku w solance, musisz ją posiekać. Tu pojawia się ten sam przypadek, kiedy nie trzeba za dużo grindować. Zauważono, że grubo posiekana kapusta okazuje się smaczniejsza niż posiekana w cienkie struny.

Jedna średnia główka wystarczy na trzylitrowy słoik. Zawiera jedną średniej wielkości marchew, tuzin pieprzu, główkę czosnku, 2 łyżki soli, trzy liście laurowe i łyżeczkę cukru.

Rozdrobnioną kapustę miesza się z startą marchewką i naciera solą. Odbywa się to tak, że kapusta daje sok. Następnie umieszcza się je w słoiku i szczelnie pakuje warstwami, wrzucając między warstwy czosnek, pieprz i liść laurowy. Nie napełniaj słoika po szyję - zostaw trochę miejsca na solankę. Idealną opcją jest ładowanie na wieszaku. Po ubiciu kapusty słoik potrzebujeumieść w ciepłym pomieszczeniu, umieszczając pod nim głęboki talerz. Uwolniony sok zacznie błyszczeć i zacznie przelewać się nad krawędziami puszki, a talerz nie pozwoli mu płynąć daleko. Dwa razy dziennie sprawdzaj stan kapusty i nakłuwaj ją drewnianą igłą, aby gazy swobodnie uchodziły. Po kilku dniach wlej całą nagromadzoną solankę na patelnię, zagotuj ją, ostudź i odłóż do miejsca, w którym ją zabrałeś, czyli do słoika. Jeśli Twoim zdaniem nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę wody. Teraz wiesz, jak posolić kapustę w solance. Pozostaje tylko wytrzymać przez kilka godzin na mrozie - i możesz go podawać.