Rzepa: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rzepa jako roślina warzywna jest znana od niepamiętnych czasów. Można go gotować na dziesiątki różnych sposobów, uzyskując smaczne i zdrowe potrawy. Istnieją dziesiątki przepisów na robienie rzepy, a ten artykuł przybliży Ci niektóre z nich.

Trochę historii

Przepisy na gotowanie rzepy były znane naszym przodkom od niepamiętnych czasów. W starożytności to warzywo było częstym gościem na stole Rosjan. Wszyscy znają jednostkę frazeologiczną „prostszą niż parzona rzepa”, co wskazuje na jej częste używanie. Tradycyjnie rzepę gotowano w zamkniętym pojemniku, w rosyjskim piekarniku we własnym soku. Dopiero od lat 50. XIX wieku. zaczął być stopniowo zastępowany z diety Rosjan przez ziemniaki.

Gotowanie

Rzepa jest spożywana na surowo. Jest pieczony, duszony, gotowany, solony, suszony i marynowany. Rośliny okopowe i młode liście rzepy umieszcza się w sałatkach. Przygotowuje się z niego zupy i sosy, a sok z rzepy jest często zawarty w witaminowych koktajlach warzywnych. Ponadto z wymienionej rośliny okopowej przygotowywane są dodatki do dań mięsnych. Szczególnie pyszny jest puree z rzepy, które odpowiednio przygotowane niegorsze od ziemniaka.

To warzywo ma specyficzny jasny smak, więc nie potrzebuje pikantnych przypraw i przypraw. Rzepa dobrze komponuje się z olejem roślinnym, śmietaną, serem, śmietaną, marchewką, miodem, sokiem z cytryny, jabłkami i zieleniną ogrodową.

Przepisy na gotowanie potraw z rzepy można znaleźć w kuchniach na całym świecie. W szczególności Francuzi duszą go z młodą jagnięciną, cebulą i marchewką. Innym popularnym daniem świątecznym serwowanym w niektórych regionach tego kraju jest pierś z kaczki zapiekana z miodem i rzepą.

W Turcji z rzepy przyrządza się zupę jogurtową, a Koreańczycy, Chińczycy i Japończycy uwielbiają marynowaną rzepę. Ponadto w Chinach te warzywa korzeniowe są krojone w plastry, suszone i spożywane z sosem sojowym.

Okroshka: czego potrzebujesz

Niestety, wiele tradycyjnych, starych przepisów na rzepę zaginęło. Jednak dzisiaj znów są interesujące dla tych, którzy chcą urozmaicić rodzinne menu zdrowymi potrawami. Na przykład latem okroshka może być doskonałym wyborem.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 l dowolnego kwasu chlebowego nadającego się do przygotowania okroshki;
• 3 świeże ogórki;
• 3 młode ziemniaki;
• 2 średniej wielkości rzepa;
• 2 jajka kurze;
• kilka zielonych piór cebuli;
• świeża kolendra;
• kilka gałązek świeżego koperku;
• cukier i sól do smaku;
• 1 łyżeczka puree z chrzanu;
• kilka gałązek świeżej bazylii;
• dwie gałęziemięta;
• czarny pieprz na czubku noża;
• 3 łyżki. l. tłusta śmietana.

Gotowanie

Przede wszystkim powinieneś umyć warzywa i inne warzywa. Następnie, zgodnie z tym przepisem na gotowanie rzepy, potrzebujesz:

1. Posiekaj, posol i zetrzyj posiekane warzywa palcami lub zmiażdż, aby sok się wyróżnił.
2. Zetrzeć dwa ogórki i pokroić jednego w drobną kostkę.
3. Obrać i pokroić w kostkę ziemniaki.
4. Ugotowane i obrane jajka na tarce.
5. Umyj rzepę, odetnij uszkodzone miejsca i obierz.
6. Warzywa sól i pieprz.
7. Dodaj cukier.
8. Wlej wszystko dobrze schłodzonym kwasem i wymieszaj.
9. Dodaj śmietanę i chrzan.
10. Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne.
11. Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia i zaparzenia w lodówce.

Polecane do podawania okroshki z rzepą z pasztetami mięsnymi. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejszy.

Sałatka orzechowa

Rzepa (patrz poniżej przepisy ze zdjęciami) może być doskonałą podstawą do zdrowych sałatek.

W tym celu będziesz potrzebować:

• ½ kg rzepy i tyle samo małych buraków;
• 1 łyżka l. ocet balsamiczny;
• kiść sałaty ogrodowej;
• 200 g dowolnie wybranych orzechów (migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, orzechy włoskie lub orzeszki piniowe);
• sól i przyprawy;
• 5-6 łyżek. l. olej słonecznikowy;
• kilka gałązek pietruszki;
• 1 ząb czosnek.

Gotowanie sałatki z rzepą i orzechami

Procedura wygląda następująco:

1. Zdejmij skórkę z rzepy.
2. Pokrój warzywa w kostkę.
3. Zanurz na 2-3 minuty w osolonej wrzącej wodzie.
4. Woda jest spuszczana, a rzepa suszona.
5. Smażyć w 3 łyżkach. l. olej przez 5 minut.
6. Buraki są dokładnie myte szczotką i gotowane w całości w skórkach do miękkości (około 20 minut).
7. Ostudź, obierz i pokrój w plasterki.
8. Smażyć obrane orzechy na suchej gorącej patelni przez 2 minuty i posiekać nożem.
9. Posiekaj pietruszkę i czosnek i włóż je do małej miski.
10. Dodaj ocet balsamiczny, pozostały olej słonecznikowy.
11. Sól, pieprz i ubij widelcem.
12. Umyte i wysuszone liście sałaty ułóż na talerzach.
13. Połóż cienkie plasterki buraków na wierzchu.
14. Rzepę smażoną na oleju układa się na środku sałatki, wszystko polewa sosem i posypuje orzechami.

Przepis na rzepę w piekarniku

Od wieków to warzywo gotowane jest w rosyjskim piecu. Dziś w wielu domach i mieszkaniach miejskich został zastąpiony piekarnikiem elektrycznym lub gazowym. Można w nim gotować pyszne posiłki. Na przykład rzepę można upiec z czosnkiem i śmietaną.

W tym celu będziesz potrzebować:

• 4 rzepa;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 szklanki startego sera;
• 4 łyżki. l. masło;
• 100 ml bulionu z kurczaka;
• 100 ml śmietanki kremówki;
• sól, zioła i pieprz - bysmak.

Jak gotować rzepę w piekarniku

Aby zrobić tak pyszną zapiekankę, potrzebujesz:

1. Obierz i pokrój czosnek.
2. Ser tarty.
3. Obierz i pokrój rzepę.
4. Roztop masło na patelni.
5. Rozłóż plasterki rzepy ciągłą warstwą i posyp tartym serem.
6. Wlej śmietanę i bulion, sól i pieprz. Warstwy należy zmieniać, aż skończą się przygotowane składniki.

Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, włóż ją do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż się zarumieni.

Przepis na rzepę na parze

Aby otrzymać danie, które od wieków jest częstym gościem na stołach Rosjan, potrzebujesz:

1. Weź kilka małych rzep i obierz.
2. Umieść warzywa w garnku lub rękawie do pieczenia.
3. Dodaj 1-2 łyżki. l. woda.
4. Wstawiamy do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę na 180 stopni. Rzepa będzie gotowa za 50 minut.

Następnie wyjąć warzywa z piekarnika, posolić i skropić olejem roślinnym, a następnie podawać osobno lub jako dodatek do mięsa lub kurczaka.

Rzepa może być również gotowana na parze w podwójnym bojlerze, pokrojona w cienkie plasterki. Podawaj z mieszanką suszonych ziół (wedle uznania) i skrop olejem musztardowym z miodem.

Zupa z rzepy

Stare przepisy z tego warzywa są znane niewielu. Jeśli chcesz zaskoczyćdo domu, a następnie ugotuj pyszny gulasz. Aby to zrobić, wykonaj:

• zagotuj 1,5 litra zimnej wody;
• dodaj sól;
• rzepę obraną (5 szt.) i cebulę (1 szt.) pokroić w kostkę;
• włóż warzywa do garnka;
• gotuj do końca;
• na kilka minut przed wyjęciem gulaszu z ognia dodaj ziele angielskie, goździki, drobno posiekany czosnek (kilka goździków) i zioła (kilka gałązek pietruszki i koperku).

Teraz wiesz już, jak można wykorzystać rzepę do gotowania. Znasz również przepisy ze zdjęciami, dzięki czemu możesz zaskoczyć swoich bliskich oryginalnymi potrawami o niecodziennym smaku.