Sałatki z bakłażana na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bakłażany jako preparaty zimowe są bardzo smaczne, dlatego cieszą się zasłużoną popularnością wśród gospodyń domowych. Istnieje wiele różnych przepisów, które pozwolą Ci ugotować wspaniałe danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak gotować pyszne sałatki z bakłażana na zimę. Takie przepisy nigdy nie będą zbędne w arsenale żadnej gospodyni domowej.

Korzyści warzywne

Sałatki z bakłażana na zimę bez sterylizacji to jedna z najpopularniejszych opcji zbioru. Odpowiednio przygotowane, mogą być doskonale przechowywane przez długi czas. Bakłażan dobrze komponuje się z innymi warzywami, takimi jak marchew, seler, papryka, pomidory, czosnek itp. Zachowując proporcje i przestrzegając przepisów można zrobić bardzo smaczne sałatki z bakłażana na zimę, które można podawać na stole jako osobne danie.

Bakłażan to rzadkie warzywo, którego nie jemy na surowo. Ale smażone lub gotowane są niesamowicie smaczne i nie tracą swoich korzystnych właściwości. Warzywa zawierają witaminyA, C, B, P, a także żelazo, potas, wapń, magnez, miedź i inne. Nie można nie polubić bogatego smaku sałatek z bakłażana. Takie puste miejsca są zawsze aktualne.

Przepisów na sałatki z bakłażana na zimę jest wiele. Każdy z nich jest dobry na swój sposób. Aby przygotować dobre danie, musisz wziąć wysokiej jakości warzywa. Musisz skupić się na wyglądzie bakłażana. Świeże warzywa mają jasnofioletową błyszczącą skórkę - to główny znak, według którego powinieneś wybierać owoce. Miąższ powinien być miękki, bez gęstych nasion. Od świeżości bakłażana zależy nie tylko smak potraw, ale także ich wpływ na organizm. Przejrzałe jagody zawierają dużo solaniny, która jest niezwykle szkodliwa dla ludzi, dlatego nie należy ich jeść.

Sałatka z małych niebieskich z selerem

Jak już wspomnieliśmy, istnieje dość duży wybór wszelkiego rodzaju przepisów na sałatkę z bakłażana na zimę. Bardzo popularnym wariantem jest seler, który nadaje słodko-gorzki smak i bardzo przyjemny smak. Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące produkty: cebula, niebieska, czosnek, seler i słodka papryka. Piękno takiego preparatu polega na tym, że jest przygotowywany bez sterylizacji. Oznacza to, że gotowanie zajmie znacznie mniej czasu.

Kilka bakłażanów należy umyć i gotować przez dziesięć minut w lekko osolonym płynie. Po ostudzeniu warzyw i pokrojeniu ich na cztery części. Do sałatki wystarczy wziąć trzy papryki, usunąć z nich pestki i pokroić wsłomki. Następnie posiekaj trzy cebule i jeden seler. Czosnek jest pożądany, aby przejść przez prasę.

Teraz musimy przygotować sos marynatowy. Aby to zrobić, musimy wziąć 160 g oleju roślinnego i taką samą ilość octu, łyżkę soli i dwa cukry, trzy łyżki wody. Wymieszaj wszystkie wymienione składniki i zagotuj, a następnie wlej do warzyw. Więc nasza sałatka z bakłażana na zimę jest gotowa. Bez sterylizacji układamy warzywa w czystych słoikach i zakorkujemy je.

Sałatka trojka

Ten przepis na sałatkę z bakłażana na zimę może zostać przyjęty nawet przez niedoświadczone gospodynie domowe. Przygotowanie jest dość proste. Nazwa sałatki wynika z faktu, że wszystkie jej składniki są pobierane w trzech kawałkach - słodka papryka, cebula i bakłażany. Pomyłka w proporcjach jest po prostu niemożliwa. Jako dodatek można użyć ostrej papryki, którą dodajemy do smaku.

Moje warzywa, wysusz je, a następnie pokrój na duże kawałki, jak na sałatkę. Kawałki, które są zbyt małe, mogą podczas gotowania zamienić się w kawior. Do dalszego gotowania potrzebujemy patelni emaliowanej. Wkładamy go do ognia i wlewamy 90-100 gramów oleju na dno. Dodaj przepuszczony przez prasę czosnek. Wcześniej pokrojone warzywa wkładamy do rondla i gotujemy przez 30 minut, nie zapominając, że składniki trzeba okresowo mieszać.

Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Ale łyżeczka soli to konieczność. za trzydzieściminut w sałatce, musisz dodać dwadzieścia gramów octu, a następnie gotować warzywa przez kolejne dziesięć minut. Następnie układamy obrabiany przedmiot na brzegach i zwijamy je. Po dniu sałatkę można przestawić na miejsce stałego przechowywania.

Sałatka Pięć

Ta wersja sałatki z bakłażana na zimę bez sterylizacji jest również łatwa do wykonania. Przyrządza się go z pięciu rodzajów warzyw – marchwi, cebuli, papryki, czosnku i bakłażana. Cechą przedmiotu obrabianego jest obecność marchewki. Jeśli mówimy o stosunku wagowym składników, to niebieski i pieprz powinny mieć około 500 gramów, a cebula i marchewka po 300 gramów.

Pokrój bakłażana w paski, a paprykę podziel na osiem części, natrzyj marchewki, posiekaj cebulę na półpierścienie. Dodaj cztery łyżki cukru i połowę soli do warzyw, a także ½ szklanki oleju roślinnego. Pojemnik ze składnikami wysyłamy do ognia i gotujemy przez co najmniej trzydzieści minut. Następnie przekładamy warzywa do słoików i zakorkujemy. Jak widać warzywa gotuje się bez octu i bez sterylizacji. Sałatkę z bakłażana na zimę najlepiej umieścić w lodówce lub piwnicy.

Taki blank nie może być utrzymywany w cieple. Jedną z najlepszych sałatek z bakłażana na zimę jest Pyaterochka. Nic dziwnego, że jest tak popularny wśród gospodyń domowych.

"Dziesięć" bakłażana

"Dziesięć" to dość znana i lubiana przez gospodynie domowe sałatka. Jest przygotowywany z cebuli, słodkiej papryki, pomidorów, czosnku i bakłażana. Wszystkie składniki należy zebrać w dziesięciu kawałkach, stąd nazwa przedmiotu. „Dziesięć” jest również przygotowywana bez sterylizacji. Sałatka nazimowy bakłażan jest dobry jako samodzielne danie, dlatego zdobył powszechną miłość.

Do przygotowania przekąsek używaj średnich warzyw. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Możesz do tego użyć patelni lub możesz od razu zacząć gotować na patelni emaliowanej.

Wlej do niego olej i wyślij do ognia, następnie dodaj cebulę i usmaż. Teraz możesz dodać kostki bakłażana i słodkiej cebuli. Pomidory należy najpierw obrać, a następnie pokroić w kostkę. Pomidory wysyłamy do reszty warzyw. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Następnie włóż dwie łyżki soli (łyżek stołowych), łyżeczkę pieprzu. Doświadczone gospodynie domowe zalecają również dodanie stu gramów cukru. Nadal dusimy warzywa. Po trzydziestu minutach możesz dodać ocet. Wystarczy sto gramów roztworu. Sałatkę gotujemy przez kolejne dziesięć minut, po czym wyłączamy gaz. Dodaj czosnek. Sałatkę układamy w słoikach i umieszczamy w ciepłym miejscu pod przykryciem. Oto przygotowania do zimy. Sałatki z bakłażana w słoikach można przechowywać w spiżarni.

Język Teschin

Jeśli chcesz ugotować pikantną sałatkę z bakłażana na zimę, możesz zatrzymać swój wybór na słynnym daniu „Język Teshina”. Bakłażany są zwykle cięte wzdłużnie, ale w zasadzie można je również pokroić w krążki - nie ma to wpływu na wynik.

Do gotowania potrzebujemy około czterech kilogramów bakłażana. Myjemy je i kroimy, następnie wkładamy do pojemnika i posypujemy solą, aby nadmiar goryczki pozostawił małe niebieskie. Następna jest papryka.słodką (dziesięć sztuk) i ostrą papryką (pięć sztuk), pokrój warzywa na półpierścienie. Obieramy pięć główek czosnku z łuski i przechodzimy przez czosnek. Uwalniamy dziesięć pomidorów ze skórki i mielimy w maszynce do mięsa. Posiekaną paprykę przepuszczamy również przez maszynkę do mięsa. Rezultatem powinna być mieszanka papryki i pomidorów. Wysyłamy go do ognia i dodajemy 150 g octu i oleju roślinnego, a także dwie łyżki soli (łyżki stołowe). Po ugotowaniu masy pomidorowej dodaj bakłażana i czosnek, gotuj wszystkie składniki przez około trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zakorkujemy sałatki w słoikach.

Koreański bakłażan

Koreańska sałatka z bakłażana jest bardzo smaczna. Na zimę taka przystawka jest po prostu niezastąpiona, nadaje się nie tylko na co dzień, ale i na każdą ucztę.

Do gotowania potrzebujemy około dwóch kilogramów bakłażana, odrobiny słodkiej papryki (0,5 kg) i 300 g marchewki i cebuli. Trzeba też wziąć główkę czosnku i pęczek pietruszki.

Do polania warzyw należy wziąć łyżkę wody, łyżeczkę czarnego pieprzu, sól i kolendrę, szklankę oleju, ocet (170 g).

Niebieskie należy przygotować robiąc w nich nacięcia, gotować około 10 minut (weź 4 łyżki soli na 2 litry płynu). Warzywa powinny być lekko niedogotowane. Zmiel marchewki za pomocą tarki do gotowania marchwi koreańskiej. Następnie cebulę pokrój w półpierścienie, a paprykę w plasterki.

Pokrój ugotowanego bakłażana w kostkę i wymieszaj z czosnkiem ipietruszka. Wszystkie składniki łączymy razem w emaliowanym pojemniku i dodajemy nadzienie. Aby przygotować roztwór, należy najpierw wymieszać wszystkie składniki, a dopiero potem dodać olej, ponieważ cukier i sól nie rozpuszczają się w oleistych płynach.

Warzywa w misce dobrze wymieszaj i przykryj folią. Zostawiamy je na kilka dni. Okresowo sałatkę należy skosztować. Gdy już będziesz zadowolony z ich smaku, warzywa można wstawić do lodówki do dalszego użycia. Taki „szybki” przepis pozwala na uzyskanie pysznych warzyw w możliwie najkrótszym czasie.

Koreańska przekąska

Ten przepis jest idealny do zbioru warzyw na zimę. Sałatka z bakłażana po koreańsku jest dobrze przechowywana i zawsze się przyda, nawet na świątecznym stole.

Do gotowania musisz kupić maksymalnie dziesięć bakłażanów, piętnaście słodkich papryczek, pięć kawałków marchewki i cebuli. Ponadto potrzebne będą dodatkowe składniki: główka czosnku, przyprawy do smaku, 130 g octu, trzy łyżki. l. sól i cukier, pęczek pietruszki i 120 g oleju roślinnego.

Umyj warzywa i osusz. Niebieskie kroimy na duże kawałki i wkładamy do emaliowanego pojemnika. Wlej wodę na wierzch i odstaw warzywa na dwadzieścia minut.

W międzyczasie przygotuj warzywa. Zmiel marchewki na tarce na marchewki koreańskie, pokrój ostrą i bułgarską paprykę w kostkę, a cebulę pokrój w półpierścienie.

Do gotowania weź patelnię, wlej do niej olej i wyślij do pieca. Dodawaj po kolei warzywa: cebulę, potem marchew ioba rodzaje pieprzu. Wymieszaj wszystkie składniki i smaż przez około trzy minuty. Z namoczonych bakłażanów spuszczamy wodę, a niebieskie wysyłamy do pozostałych warzyw. Na patelnię wlej ½ szklanki płynu, dodaj cukier, pieprz, sól. Zamknij pojemnik pokrywką i zagotuj masę. Następnie gotuj składniki przez trzydzieści minut na bardzo małym ogniu. Następnie dodaj ocet, pietruszkę i czosnek. Gotujemy jeszcze przez około piętnaście minut.

Ostra sałatka z bakłażana na zimę zakorkowana w słoikach. Wysyłamy je do ostygnięcia pod kołdrą, po czym przechowujemy je w spiżarni.

Sałatka z ogórka i bakłażana na zimę

Pyszną sałatkę można przygotować z ogórków i bakłażanów w sosie pomidorowym. Warzywa doskonale się ze sobą łączą, dzięki czemu stanowią doskonałe przygotowanie na zimę. Sałatkę z bakłażana i ogórka można przechowywać do trzech lat bez zmiany smaku.

Do zbiorów musisz zebrać równe ilości pomidorów, bakłażanów i ogórków. Dodatkowo będziesz potrzebować około 200 gram cebuli, 120 ml oleju, 60 g cukru, 30 g soli.

Najpierw przygotujmy warzywa. Pomidory kroimy na cztery części, usuwając ogonki i przetwarzamy w maszynce do mięsa. Bakłażan i ogórki kroimy w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Do gotowania weź pojemną patelnię. Wlej do niego powstałą miazgę pomidorową i podpal ją. Natychmiast dodaj do pojemnika ocet, cukier i olej. Następnie na przemian wkładaj cebulę i bakłażana na patelnię. Ostatni do włożenia do mszyogórki. Gotuj warzywa na małym ogniu przez około czterdzieści minut. Cały czas mieszaj sałatkę. Następnie włóż do słoików i korka. Obrabiany przedmiot powinien ostygnąć pod ciepłym kocem, po czym słoiki można przenieść do stałego miejsca przechowywania. Taka sałatka z ogórka i bakłażana na zimę jest dobra nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół.

Sałatka z ogórka i bakłażana

Co można przygotować jako przygotowanie na zimę? Sałatka z bakłażana z ogórkami to jedna z najlepszych opcji. Aby przygotować półfabrykat, potrzebujesz pięciu kawałków wszystkich warzyw: ogórków, pomidorów, bakłażanów, bułgarskiej papryki, cebuli. Dodatkowo należy zaopatrzyć się w olej roślinny (250 ml), taką samą ilość octu, cukier (250 g), sól (do smaku).

Bakłażany są obierane i krojone w kostkę, a następnie wkładane do pojemnika i pokrywane solą. Warzywa muszą chwilę stać, aby pojawiła się goryczka. Następnie niebieskie należy wyprać.

Stawiamy kociołek z oliwą na ogniu, wkładamy do niego cebulę podczas smażenia, kroimy paprykę, ogórki. Wysyłamy również warzywa do kotła i kontynuujemy gotowanie. Po chwili dodaj bakłażana i smaż sałatkę, aż małe niebieskie staną się przezroczyste. Następnie dodaj cukier i obrane pomidory. Jak tylko pomidory zaczną sok, przykryj naczynia pokrywką i gotuj przez pięć minut. Najważniejszym momentem jest dodanie octu. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzić. Niestety nie da się dokładnie określić ilości octu,ponieważ wiele zależy od słodyczy pomidorów i preferencji smakowych. Dlatego konieczne jest spróbowanie sałatki na tym etapie, aby zrozumieć, czy dodałeś wystarczającą ilość esencji octowej.

Teraz wkładamy gotującą się sałatkę z bakłażana na zimę do słoików, zakorkujemy je i kładziemy pod ciepłym kocem aż do całkowitego ostygnięcia.

Przystawka z bakłażana z grzybami

Proponujemy autorski przepis na sałatkę na zimę – „bakłażany jak grzyby”. Pyszna przekąska przygotowywana jest szybko, bez żadnych kłopotów. Do gotowania kupimy kilka kilogramów niebieskich i pęczek koperku. Dodatkowo przyda nam się trochę więcej niż szklanka oleju roślinnego, ocet (11 łyżek), sól (4 łyżki), co najmniej 2,5 litra wody i główka czosnku.

Do gotowania wybierzemy duży, pojemny rondel, wlejemy do niego wodę, dodamy ocet i sól. Następnie podpalamy pojemnik. Moje bakłażany zdejmij ze skóry i pokrój w kostkę (skórę kroimy tylko po to, by osiągnąć jak największe podobieństwo do grzybów). Niebieskie wysyłamy do gorącej solanki, po ugotowaniu bakłażany należy gotować na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i wyrzuć zawartość do durszlaka. Niebieskie powinny spłynąć, zajmuje to około godziny.

W międzyczasie siekamy warzywa i przepuszczamy czosnek przez prasę. Na zimę najlepszą przystawką jest sałatka z bakłażana z czosnkiem, zwłaszcza gdy tak bardzo przypomina grzyby. Wystudzone niebieskie wymieszaj z ziołami, czosnkiem i dodaj olej. Gotowa przekąskaprzenieś do szklanego słoika i wstaw do lodówki na 8-10 godzin. Danie okazuje się umiarkowanie ostre, a jednocześnie ma posmak grzybowy.

Przepis na szybki marynowany bakłażan

Ci, którzy kochają grzyby, również polubią ten przepis, ponieważ gotowa przystawka ma bardzo podobny smak.

Do gotowania zakupimy co najmniej 1,5 kg bakłażana. Potrzebujesz też kilku cebuli i główki czosnku. Jako przyprawy możesz użyć goździków, czarnego pieprzu, gorącego, liścia laurowego. Dodatkowo należy wziąć 2,5 litra wody i, w razie potrzeby, oleju do sosu sałatkowego.

Podczas gotowania potrzebujemy marynaty. Przygotowujemy go z cukru (2 łyżki), octu (5 litrów) i soli (2,5 łyżki).

Bakłażan dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę. W rondelku zagotuj wodę i wrzuć do niej jagody. Po ugotowaniu gotuj je przez kolejne cztery minuty. Następnie wrzucamy bakłażany do durszlaka i czekamy, aż nadmiar płynu opuści. Niebieskie kawałki układamy w słoikach, układając warstwy posiekanej cebuli i ziół. Do pojemnika wkładamy przyprawy i przyprawy. Jeśli lubisz ostre potrawy, możesz dodać ostrą paprykę. Teraz możesz zacząć przygotowywać marynatę. W osobnym rondlu zagotuj litr wody i dodaj kilka łyżek cukru, sześć łyżek octu i 2,5 łyżki soli. Do niebieskich słoików wlać płonącą marynatę. Po całkowitym ostygnięciu pojemnika umieść go w lodówce. Podczas serwowania dodaj olej roślinny. Sałatkę można przechowywać nawet kilka tygodni w lodówce. Jeśli chcesz się przygotowaćdanie na zimę, wtedy słoiki trzeba będzie wysterylizować.

W każdym razie po pięciu godzinach w lodówce bakłażany są całkowicie nasycone aromatami przypraw, ziół i kopru. Dzięki temu dania mogą być podawane na stole dosłownie kilka godzin po przygotowaniu.

Pinkeys

Sugerujemy użycie doskonałego przepisu na sałatkę na zimę z bakłażana i marchwi. Takie danie nazywa się „paskami z norek”. Za uroczą nazwą kryje się niesamowicie smaczna przekąska. Delikatne smażone niebieskie i chrupiące kawałki marchewki ze słodko-kwaśną marynatą podbiją serce każdego człowieka. Warto zwrócić uwagę na prostotę przepisu, więc nie możesz się niczego bać i śmiało możesz zacząć gotować. Za kilogram niebieskiego trzeba wziąć trzysta gramów marchwi i dwieście gramów cebuli, główkę czosnku.

Aby przygotować marynatę, weź szklankę wody, łyżkę soli (łyżkę stołową), cukier (100 g), olej roślinny (60 g) i ocet (130 g).

Do gotowania potrzebujemy bakłażana ze skórką. Aby to zrobić, można je upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni. Jeśli korzystasz z pierwszej opcji, musisz posmarować blachę do pieczenia olejem i nałożyć na nią kawałki niebieskiego. Następnie wyślij do piekarnika i piecz w 200 stopniach przez co najmniej 30 minut. Ale nie zapomnij 15 minut po rozpoczęciu pieczenia, odwróć niebieskie na drugą stronę, aby mogły się gotować.

W międzyczasie umyj marchewki, obierz i zetrzyj na tarce przeznaczonej do gotowania marchwi koreańskiej. Wymieszaj marchewki z posiekanym czosnkiem. Cebula pokroić w półpierścienie. Wyciągamy niebieskie z piekarnika ipozwól im ostygnąć. Teraz ułożymy wszystkie warzywa warstwami w pojemnikach - bakłażany, cebulę, czosnek, marchew. Napełnij słoiki składnikami do samej góry. Marynatę przygotowujemy w rondlu. Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj masę. Mieszaj marynatę, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Napełnij słoiki marynatą i pozwól, aby obrabiany przedmiot się zapalił. Następnie zamknij pojemniki plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Danie otrzymało piękną nazwę „wieloryby”, najwyraźniej z tego powodu, że warzywa w słoikach ułożone są warstwami, jak paski.

Preparat jest niesamowicie smaczny. Taką sałatkę można również zakorkować do przechowywania w spiżarni, ale wtedy pojemniki z pewnością będą musiały zostać wysterylizowane. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to wcale trudne: będziesz musiał spędzić 15 minut na słoiku o pojemności 0,5 litra i 20 na słoiku o pojemności litra. W tej wersji sałatka jest również bardzo smaczna.