Bułgarska sałatka manjo z bakłażana na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co to za dziwaczne danie? Manjo z bakłażana na zimę to jasna, pyszna bułgarska sałatka, którą można śmiało sklasyfikować jako przystawkę. Zbiór jest prosty i okazuje się pachnący, pełen witamin i innych przydatnych substancji. Gotowy do wypróbowania? W takim razie zacznijmy!

Manjo - przygotowanie bakłażana na zimę: co robić?

Podstawą tej przekąski są warzywa. Czasami dodaje się fasolę. W klasycznym przepisie wszystkie składniki są dodawane na raz i duszone.

Potrzebne będą następujące składniki:

Bakłażan. Jeśli są młode, nie możesz namoczyć owoców. Jeśli warzywa są gorzkie, należy je posypać solą w postaci posiekanej, przytrzymać przez chwilę. Gorycz musi zniknąć.
Pomidory. Przystawka przygotowywana jest na sosie pomidorowym. Warzywa są skręcone w maszynce do mięsa lub postrzępione. Przy okazji możesz również użyć pasty pomidorowej.
Marchew, cebula. Tniemy je grubo.
Bułgarska słodka papryka. Dodajemy go równo z bakłażanem, czyli w takiej samej ilości.
Czosnek, ostra papryka, zioła - dla smaku i aromatu.
Ocet posłuży jako konserwant w naczyniu, hamuje rozwój mikroorganizmów, rozjaśnia smak – tylko nie przesadzaj.

Sałatka manjo z bakłażana na zimę jest tradycyjnie zamknięta w słoikach. Zwykle nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Wystarczy wlać gotującą się masę do przygotowanych pojemników i zamknąć.

Prosty przepis na manjo z bakłażana na zimę

To jest niebieska przekąska. Wszystkie składniki duszone są razem i nie trzeba ich najpierw smażyć. Aby danie było smaczne, należy ściśle przestrzegać proporcji produktów wskazanych poniżej.

Lista produktów:

300g marchewki;
2 kg bakłażana;
jedna główka czosnku;
3 kg pomidorów;
1 kg cebuli;
trzeci kubek soli;
szklanka oleju roślinnego;
2 kg słodkiej papryki;
pół szklanki esencji octu;
pół szklanki cukru pudru;
Strąk ostrej papryki (jeśli lubisz ostrą, połóż kilka razem z nasionami).

Łatwe gotowanie

Aby przygotować to danie, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

Manjo z bakłażana na zimę jest dość proste do stworzenia. Umyj wszystkie warzywa, połóż je na stole kuchennym, wycierając ręcznikiem z nadmiaru wilgoci.
Cebulę pokroić w paski, a do marchewki użyć dużej specjalnej tarki.
Pokrój słodką paprykę na pół, usuń pestkiłodygi, także siekaj słomki.
Pokrój bakłażana w kółka.
Pomidory i ostra papryka przechodzą przez maszynkę do mięsa lub siekane w inny możliwy sposób. Zmiażdż czosnek i dodaj do pomidorów.
Wlać olej roślinny z octem, dodać sól i cukier do naczynia do gotowania, postawić na kuchence na średnim ogniu, dodać mieszankę pomidorową, dobrze mieszając. Rozsypujemy tam resztę warzyw, gotujemy, regularnie i delikatnie mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
W tym czasie przygotowujemy słoiki i pokrywki.
Wlej sałatkę z bakłażana manjo do pojemników na zimę, korek, wyślij do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Następnie odkładamy go do przechowywania. Taką sałatkę należy przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy lub na dnie lodówki.

Nie na zimę

Istnieje również wariant manjo z bakłażana nie na zimę. Można go przygotować np. na obiad, jako samodzielne danie gorące lub przystawkę. Wstępnie podsmaż warzywa, dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Czego potrzebujesz?

Aby przygotować taką sałatkę należy zaopatrzyć się w następujące produkty:

kil bakłażana i pół kilo pomidorów;
kilka średnich marchewek i 2-3 średnie cebule;
para słodkiej papryki pochodzącej z Bułgarii;
trochę oleju do smażenia;
czosnek - kilka ząbków;
sól i cukier - po szczyptę.

Jak gotujemy?

Wykonaj następujące instrukcje:

Pokrój umyte bakłażany w kręgi, a następnie posyp je solą. Po pół godzinie należy je spłukać, wycisnąć ręcznie i wysuszyć z nadmiaru wilgoci.
Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor.
Następnie wyjmij bakłażana z pojemnika i dodaj trochę więcej oleju. Podsmażyć cebulę pokrojoną w krążki, dodać startą marchewkę.
Zetrzeć pomidory, przełożyć na patelnię, dusić 5-7 minut.
Dodaj sól i cukier do masy, wymieszaj.
Włóż usmażone bakłażany do rondla, posyp je paskami słodkiej papryki, dodaj przygotowaną masę warzywną z patelni.
Postaw pojemnik na małym ogniu, gotuj pod pokrywką przez 20 minut.

Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek, świeże posiekane zioła i natychmiast wyłącz kuchenkę. Parzyć przez pół godziny. I to wszystko! Gotowe danie można podać do stołu!