Co to są kutabs i jak je gotować w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ostatnio w kawiarniach i restauracjach często można usłyszeć o tak niekonwencjonalnym daniu jak kutab. Ale ci ludzie, którzy dobrze znają kuchnie innych krajów, będą mogli wyjaśnić, czym są qutabs.

Co to jest?

To danie pochodzi z kuchni azerbejdżańskiej - jest tam tradycyjna. To ciasto wygląda jak małe placki z nadzieniem, sklejone w kształt półksiężyca. W porównaniu z kuchnią rosyjską kutabs wygląda bardzo podobnie do czebureka, ale to tylko na pierwszy rzut oka.

Nadziewanie jest zwykle sezonowe. Może zawierać takie składniki jak mięso, dojrzała dynia, ser. Czasami dodaje się do niego ziarna dojrzałego granatu, przygotowuje się też kutab z ziołami. Przygotowuje się je według tej samej zasady – z ciasta przaśnego, podobnego do pierogów, a różniącego się tylko nadzieniem w środku.

Teraz rozumiesz, czym są qutabs. Następnie rozważ ogólne zasady gotowania.

Najważniejsza rzecz w gotowaniu

Podczas robienia tych ciast ważne jest, aby odpowiednio zagnieść ciasto.

Przygotowanie jest dość proste, jedyny warunek: musi być nijakie. Jeśli ugotujesz ciasto z dodatkiem drożdży, kutabs staną się zwykłymi Rosjanamipasty.

Aby przeprowadzić prawidłowy test, musisz wykonać:

• 400 g mąki;
• 600ml wody o temperaturze pokojowej;
• kilka szczypt soli.

Przygotowywanie ciasta

1. Przesiej mąkę i wymieszaj z solą.
2. Wlej wodę o temperaturze pokojowej. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
3. Jeśli nie jest wystarczająco twardy, dodaj trochę przesianej mąki i ponownie zagniataj.
4. Włóż ciasto do plastikowej torebki i odstaw na 30 minut.
5. Po upływie określonego czasu ciasto jest gotowe. Pozostaje tylko rozwałkować i po dodaniu nadzienia uformować kutabs.

W tym celu podziel ciasto na równe części i rozwałkuj wałkiem na arkusze o grubości nie większej niż 1 milimetr. Używając dowolnego okrągłego talerza, wytnij te same koła. To kończy manipulację ciastem.

Teraz możesz popracować nad farszem. Kutabs należy smażyć w głębokim tłuszczu lub tłuszczu cukierniczym.

Są różne

Odkryliśmy, czym są kutabs i jak przygotowuje się dla nich ciasto. Przejdźmy teraz do farszu. Możesz zacząć je prawie ze wszystkim, co masz pod ręką.

W lecie wypełnienie można znaleźć nawet w ogrodzie. I ugotuj doskonałe kutabs z ziołami. Otrzymasz lekkie danie dietetyczne, które jest również odpowiednie dla wegetarian.

Do nadzienia można wybrać dowolne jadalne zioła: bazylię, kolendrę, pietruszkę, koperek, estragon, szczaw, szczypiorek, estragon, szpinak i inne -według własnego gustu i uznania.

Aby nadzienie było skuteczne, zioła muszą być dokładnie umyte pod bieżącą wodą i osuszone ręcznikiem. Następnie trzeba je posortować, usunąć wszystkie grube i twarde łodygi i drobno posiekać, dodając trochę soli. Nadzienie jest gotowe.

Na rozwałkowane i wykrojone ciasto nałożyć trochę przygotowanego nadzienia. Trzeba go rozłożyć na jednej połowie, a następnie zawijając drugą, ścisnąć brzegi tak, aby uzyskać półksiężyc.

Kutabs można smażyć na dwa sposoby: smażone w głębokim tłuszczu lub na zwykłej suchej patelni, bez żadnych dodatków. Możesz podawać je z kwaśną śmietaną lub kefirem.

Nadzienie mięsne

Jeśli dania wegetariańskie nie przypadną Ci do gustu, możesz ugotować obfite, mięsne kutabs.

Do wypełnienia musisz wziąć:

• 200 g jagnięciny (można zastąpić innym tłustym mięsem);
• 200g wołowiny lub cielęciny;
• 200g cebuli;
• mielone przyprawy i sól do smaku.

Opłucz i osusz mięso. Przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodając sól i przyprawy. Możesz zacząć formować ciasta. Musisz je wyrzeźbić w taki sam sposób, jak poprzednie. W niektórych przypadkach do farszu mięsnego można dodać kawałki warzyw, aby było mniej tłuste.

Możesz je smażyć tylko we wrzącym oleju lub tłuszczu, aby farsz mięsny był całkowicie usmażony.

Nadzienie serowe

Kolejną opcją przygotowania tego dania są kutaby z serem. W takim przypadku mogą być zarówno słone, jak i słodkie. Wszystko zależy od rodzaju sera.i dodatki do niego.

Do ich przygotowania odpowiedni jest dowolny ser (twardy i twarogowy), a także twarożek.

Do nadzienia należy wziąć dowolny rodzaj sera i zmielić go na tarce (jeśli to możliwe), a twarogi można rozgnieść widelcem. Dodając do produktu odrobinę cukru i kwaśnej śmietany można zrobić doskonałe ciasta ze słodkim nadzieniem, które spodobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Ta opcja napełniania jest możliwa tylko wtedy, gdy ser lub twarożek nie zawiera soli. Przy okazji możesz dodać trochę owoców lub jagód do słodkiego nadzienia.

W przypadku serów solonych można zrobić te placki wypełnione tylko jednym serem, mimo to okażą się niezwykle smaczne, o przyjemnym kremowym aromacie.

A jeśli do farszu z siekanego sera dodasz trochę zieleniny (do tego idealnie nadają się kolendra, koperek, zielona cebulka), otrzymasz kutab z serem i zieleniną. Zioła o nieopisanym i osobliwym zapachu delikatnie nadają smak serowi.

Podsumuj

W tym artykule rozmawialiśmy o tym, czym są kutabs. Jak się okazało, są to oryginalne azerbejdżańskie placki z różnymi nadzieniami. Są przygotowywane z przaśnego ciasta bez drożdży.

Ten rodzaj wypieku może zaskoczyć Twoją rodzinę i przyjaciół, a także ozdobić świąteczny stół.

Lepiej podawać kutaba z masłem na stole. Można je pić z mlekiem, czarną herbatą lub kefirem.

Kutaby przyrządza się dość łatwo i prosto, a dzięki różnorodności nadzień ich smak może być absolutnieróżny. Najważniejsze to nie bać się gotować i eksperymentować.