Mrożone masło. Jak zamrozić borowiki na zimę? Przygotowanie mrożonego masła

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Motyle to grzyby z brązowymi kapeluszami i żółtymi szypułkami, które rosną w lasach sosnowych. Od dawna uważane są za integralną część rosyjskiej kuchni narodowej. Dlatego każda rozważna gospodyni domowa stara się zaopatrzyć w nie na przyszłość. Z dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak zamrażać borowiki na zimę i co z nich ugotować.

Zalecenia ogólne

Okres masowej zbiórki tych grzybów przypada na wrzesień. Do użytku kulinarnego najlepiej nadają się okazy cięte na przestronnych, nasłonecznionych krawędziach, z dala od zakładów przemysłowych i ruchliwych autostrad. Tylko w ten sposób można mieć pewność, że nie gromadzą się toksyny uwalniane do powietrza.

Równie ważne jest, aby móc odróżnić motyle fałszywe od jadalnych. Czapka trujących grzybów ma jasnofioletowy odcień, a jej wewnętrzna część jest koloru żółtego. Na nogach niesprawnych okazów znajduje się biały pierścień. Oprócz,wabiki mają czerwonawy miąższ. Dlatego doświadczonym osobom zaleca się dokładne zbadanie znalezionych osobników i nie odcinanie tych, które budzą choć trochę wątpliwości. Aby nie pomylić się i nie pomylić fałszywych i jadalnych motyli, musisz pamiętać, że kapelusz tego pierwszego ma gąbczastą strukturę.

Obróbka wstępna

Aby cieszyć się pysznymi potrawami z grzybów przez całą zimę, musisz nie tylko zbierać jadalne motyle, ale także odpowiednio je przechowywać. Ponieważ są w stanie wchłonąć dużą ilość wilgoci, nie można ich namoczyć. W przeciwnym razie grzyby staną się tłuste i stracą swoje pierwotne właściwości.

Aby orzechy piżmowe nie nabrały nieprzyjemnego, gorzkiego smaku i nadmiernej sztywności, należy z nich usunąć błonę utworzoną na nakrętce. Również robaczywe okazy nie nadają się do zamrażania i gotowania. Muszą być wrzucane do wiadra bez najmniejszego wahania, pozostawiając tylko czyste, mocne grzyby, które nie noszą śladów zepsucia.

Zamrażanie świeżego oleju

Ta metoda zbierania grzybów pozwala zaoszczędzić w nich maksimum witamin i cennych substancji. Ponadto orzechy piżmowe zamrożone bez uprzedniej obróbki cieplnej nie wymagają mycia po czyszczeniu. Przed rozmrożeniem po prostu spłukuje się je ciepłą wodą. Do wad tej technologii należy zaliczyć fakt, że zebrane grzyby zajmują dużo miejsca w lodówce.

Wstępnie oczyszczone i posortowane próbki są układane w workach lub specjalnych pojemnikach i umieszczane w zamrażarce. Przed następnymsą pozostawiane w temperaturze pokojowej, a następnie gotowane.

Mrożenie gotowanych grzybów

To jedna z najbardziej pożądanych technik. Oleje zamrożone w ten sposób nie zajmują dużo miejsca. Ponadto nie trzeba ich przechowywać w temperaturze pokojowej. Pieczarki wyciągnięte z zamrażarki od razu trafiają do gulaszu lub zupy. Jedyną wadą tej technologii jest utrata niektórych przydatnych witamin i minerałów.

Posortowane i umyte orzechy piżmowe są blanszowane we wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie wrzucane do durszlaka, pakowane i wysyłane do zamrażarki. W przyszłości mogą posłużyć do przygotowania dań na ciepło lub przekąsek marynowanych.

Mrożenie smażonych grzybów

Ta technologia umożliwia przetwarzanie i oszczędzanie dużej ilości oleju. Tak przygotowany półprodukt można podgrzać w kuchence mikrofalowej, wymieszać ze śmietaną i zjeść z kaszą gryczaną lub spaghetti.

Przed zamrożeniem motyli na zimę są one czyszczone, myte z brudu i krojone na średniej wielkości kawałki. Tak przygotowany produkt wlewamy na rozgrzaną patelnię, zalewamy niewielką ilością wody i dusimy do całkowitego odparowania płynu. Następnie dodaje się do nich posiekaną cebulę, warzywa i masło. Wszystko to jest smażone, nie leniwe mieszać od czasu do czasu, schładzane, pakowane i wkładane do zamrażarki.

Zupa grzybowa

Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad. Okazuje się nie tylko smaczny, ale także całkiem satysfakcjonujący. Aby ugotować zupę z mrożonymi orzechami piżmowymi, potrzebujesz:

• Para dużych cebul.
• 500 gramów mrożonych grzybów.
• 4 ziemniaki.
• Olej roślinny, sól i przyprawy.

Wlej dwa litry przefiltrowanej wody do rondla i zagotuj. Gdy tylko na powierzchni cieczy pojawią się pierwsze bąbelki, ładowane są do niej grzyby, uprzednio duszone z cebulą w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Niemal natychmiast posiekane ziemniaki, sól i przyprawy są wysyłane na wspólną patelnię. Gotuj zupę na małym ogniu przez 40 minut. Przed podaniem nalega się pod pokrywkę, przelewa na głębokie talerze i doprawia kwaśną śmietaną.

Grzyby z ziemniakami

Po ustaleniu, czy ryby maślane można zamrozić, musisz wiedzieć, jak je później usmażyć. Do przygotowania obfitej i pachnącej kolacji potrzebne będą:

• 300 gramów mrożonych grzybów.
• 4 ziemniaki.
• Duża cebula.
• Olej roślinny, sól i przyprawy.

Przed smażeniem zamrożonych borowików przechowuje się je w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrożenia. Następnie układa się je na gorącej patelni i podgrzewa, aż płyn wyparuje. Następnie do grzybów dodaje się olej roślinny i posiekaną cebulę. Wszystko jest dobrze wymieszane i po pięciu minutach połączone z wstępnie usmażonymi ziemniakami. Gotowe danie jest solone, doprawiane przyprawami, lekko podgrzane i podawane.

Pieczeńz grzybami i kapustą

Zalecamy zwrócenie szczególnej uwagi na inny ciekawy przepis na mrożone masło. Tak przygotowana pieczeń jest dość pożywna. Dzięki temu mogą w pełni wyżywić dużą rodzinę. Do tych celów będziesz potrzebować:

• Kilo ziemniaków.
• 500 gramów białej kapusty.
• 100 mililitrów sosu pomidorowego.
• Duża marchewka.
• 500 gramów mrożonego masła.
• Pół kilograma żeberek wieprzowych.
• Duża cebula.

Umyte i wysuszone żeberka układane są na dnie kaczątek. Na wierzchu kładzie się wstępnie podsmażone plastry ziemniaczane, kapustę przetworzoną termicznie, rozmrożone i gotowane grzyby. Całość polana jest sosem z zarumienionej cebuli, marchewki, sosu pomidorowego i niewielkiej ilości wody. Przyszłą pieczeń jest solona, posypana przyprawami i duszona pod przykryciem przez co najmniej godzinę.

Ciasto z grzybami

Ci, którzy już zorientowali się, czy można zamrozić borowiki, na pewno będzie ciekawe, że robią pyszne i bardzo pachnące wypieki. Aby zrobić domowe pikantne ciasto, będziesz potrzebować:

• 250 gramów mąki.
• Świeże jajko.
• 125 gramów masła.

Wszystkie powyższe składniki będą potrzebne do wyrobienia ciasta. Do wykonania nadzienia potrzebne będą:

• Pół kilo masła.
• Para jajek.
• 100 gramów bekonu.
• 125 mililitrów 10% tłustej śmietany.
• 2 żarówki.
• 125 mililitrów kwaśnej śmietany.
• Sól i pietruszka.

W misce wypełnionej odpowiednią ilością przesianej mąki ubij jajko i dodaj miękkie masło. Wszystko to jest dobrze solone i dobrze wyrabiane. Powstałe ciasto zawija się w folię i wkłada do lodówki. Po 40 minutach jest rozwijany w warstwie, rozprowadzany po dnie olejowanej formy, robi się kilka nakłuć i umieszcza w piekarniku. Podstawa ciasta wypiekana jest w temperaturze 200 stopni. Po kwadransie na tostowym cieście układa się nadzienie z rozmrożonego masła, wcześniej usmażonego z boczkiem i posiekaną cebulą. Wszystko to polewa się sosem składającym się ze śmietany, śmietany, soli, jajek i posiekanej pietruszki i wraca do piekarnika. Produkt piecze się w 200 stopniach nie dłużej niż 20 minut. Takie pikantne ciasto jest równie dobre zarówno na zimno, jak i na gorąco. W razie potrzeby może być podawany nie tylko jako dodatek do herbaty, ale także jako samodzielna przekąska.

Pieczarki smażone w śmietanie

Danie przygotowane według poniższej metody będzie doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego lub dowolnej kruchej owsianki. Okazuje się tak smaczny, że lubią go nie tylko dorośli, ale także mali smakosze. Aby zrobić podobny obiad lub kolację, potrzebujesz:

• Pół kilo mrożonego masła.
• 2 łyżki kwaśnej śmietany.
• Para małej cebuli.
• Sól, koperek i olej roślinny.

Na wczesnych etapachmuszę zdobyć grzyby. Pozostawia się je w temperaturze pokojowej, a następnie zanurza w rondlu wypełnionym osoloną wrzącą wodą. Pięć minut później zamrożone gotowane masło wrzuca się do durszlaka, a następnie kroi w paski i smaży wraz z posiekaną cebulą. Tuż przed wyłączeniem palnika na wspólną patelnię dodaje się śmietanę, miesza i podgrzewa jeszcze kilka minut. Gotowe danie jest udekorowane posiekanym koperkiem, ułożonym na płaskim talerzu i podawanym z dowolnym odpowiednim dodatkiem.