Sałatka z wątróbką wołową i piklami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wątroba to całkiem przydatny produkt, choć kapryśny w przygotowaniu. Wymaga odpowiedniej obróbki wstępnej, dlatego niewiele gospodyń domowych decyduje się na jej wykorzystanie do swoich kulinarnych eksperymentów. I to zupełnie na próżno, ponieważ przy minimalnych kosztach tworzy niesamowite zimne i gorące przekąski. W dzisiejszej publikacji znajdziesz kilka oryginalnych przepisów na sałatki z wątróbką wołową i piklami.

Praktyczne wskazówki

Do przygotowania takich przekąsek zaleca się kupowanie tylko świeżych i wysokiej jakości składników. Ponieważ wątroba ma specyficzny gorzki smak, najpierw moczy się ją w mleku lub wodzie. I dopiero potem są poddawane obróbce cieplnej i łączone z resztą składników. Podroby, które są częścią sałatek i pikli z wątróbki wołowej, można nie tylko gotować, ale także smażyć w rozgrzanym tłuszczu roślinnym.

Oprócz tych składników do takich przekąsek dodaje się jaja kurze, twardy ser, cebulę, marchew, ziemniaki i inne warzywa. Wjako dressing najczęściej stosuje się majonez lub śmietanę zmieszaną z czosnkiem, ziołami i przyprawami.

Opcja podstawowa

Przystawka przygotowana przy użyciu opisanej poniżej technologii składa się z minimalnego zestawu składników i w razie potrzeby może stać się dobrą podstawą do tworzenia bardziej złożonych dań. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 400 gramów świeżej wątróbki wołowej.
• 3 pikle.
• 2 żarówki.
• Sól, przyprawy, mąka, olej roślinny, sałata i majonez.

Proces przygotowywania przekąsek należy rozpocząć od przetwarzania wątroby. Jest dokładnie myty pod bieżącą wodą, oczyszczany z folii i krojony w paski. Następnie jest solona, posypana przyprawami, zawijana w mąkę i smażona w rozgrzanym tłuszczu roślinnym. Zrumienione podroby układa się na naczyniu wyłożonym wcześniej zielonymi liśćmi sałaty. Na wierzchu nakłada się wstępnie podsmażone półpierścienie cebuli i posiekane ogórki. Wszystko to nalewa się majonezem i wysyła na kilka godzin do lodówki. Po upływie wyznaczonego czasu podawana jest sałatka parzona z wątróbką wołową i piklami.

Wariant z jajkiem i serem

Ta obfita i pachnąca przystawka może stać się nie tylko godną ozdobą prawie każdej uczty, ale także zastąpić pełnowartościowe drugie danie. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Funt wątróbki wołowej.
• 2 pikle.
• 100 gramów pysznego twardego sera.
• 3 jajka.
• 2 duże łyżki 9% octu.
• Sól, przyprawy i majonez (do smaku).

Umytą wątrobę zalewa się zimną wodą i pozostawia na co najmniej pół godziny. Następnie spłukuje się pod bieżącą wodą, wyciera do sucha papierowymi ręcznikami, oczyszcza z folii i kroi na porcje. Tak przygotowane podroby wkładamy do odpowiedniego rondla, zalewamy dwoma litrami wody i przesyłamy do dołączonego palnika. Gotuj przez trzydzieści minut, nie zapominając o dodaniu soli i nie leniwie, aby okresowo usuwać powstałą piankę. Gotową wątróbkę wyławia się z bulionu łyżką cedzakową i schładza.

Teraz czas na jajka. Są dokładnie myte, wlewane osoloną wodą zmieszaną z octem i gotowane na najwolniejszym ogniu przez dziesięć minut. Następnie są całkowicie schładzane, oczyszczane, kruszone i łączone z kawałkami wątróbki. Chipsy serowe i posiekane ogórki są wysyłane do tego samego naczynia. Wszystko to jest solone, pieprzone, polane majonezem i delikatnie wymieszane. W pełni przygotowaną sałatkę z wątróbką wołową i piklami można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale wtedy nie trzeba go od razu doprawiać sosem.

Wariant marchewki

Przekąska przygotowana w opisanej poniżej technologii może być wspaniałym obiadem dla całej rodziny. Mimo stosunkowo prostego składu okazuje się bardzo satysfakcjonujący i zdrowy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Funt wątróbki wołowej.
• 100 gramów świeżych ziół.
• 5 pikli.
• 70 gramów twardego sera.
• Duża marchewka.
• 3 żarówki.
• 150 mililitrów mleka.
• 5 dużych łyżek majonezu i oliwy z oliwek.

Po upewnieniu się, że masz wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania sałatki z wątróbką wołową, piklami, cebulą, marchewką i serem, możesz rozpocząć proces. Umyte podroby są oczyszczane z folii, krojone w plasterki, wlewane mlekiem i na krótko wyjmowane na bok. Następnie układa się go na patelni wysmarowanej tłuszczem roślinnym i smaży. Lekko zarumienioną wątróbkę wlewa się pół szklanki mleka i dusi w zamkniętej misce przez kwadrans. Następnie łączy się go z chipsami serowymi, posiekanymi ziołami i kawałkami marynat. Prawie gotową przystawkę miesza się z podsmażaną cebulą i marchewką, posypuje majonezem i kładzie na stole.

Wariant dla dzieci i rzodkiewki

Sałatka z wątróbką, piklami, marchewką i kilkoma dodatkowymi składnikami ma przyjemny orzeźwiający smak i lekki aromat. Okazuje się, że jest umiarkowanie pikantny i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przekąsek. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Funt wątróbki wołowej.
• 300 gramów rzodkiewki.
• 2 żarówki.
• 5 ząbki czosnku.
• Duża marchewka.
• 200 mililitrów kwaśnej śmietany.
• 5 pikli.
• 3 łyżki mąki.
• Sól, mleko i olej roślinny.

Musisz rozpocząć proces od przygotowania podrobów. Jest myte, oczyszczane z folii, krojone na małekawałki i namoczone w mleku. Następnie wątróbka jest panierowana w mące, lekko podsmażana i wysyłana wraz z patelnią do piekarnika. Dziesięć minut później wyjmuje się go z piekarnika, chłodzi i przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Otrzymane mięso mielone z wątroby łączy się z pasywowaną cebulą i marchewką. Dodaje się tam również posiekane ogórki, plastry rzodkiewki i sos z kwaśnej śmietany i zmiażdżonego czosnku.

Opcja ziemniaczana

Miłośnikom prostego jedzenia polecamy zwrócić szczególną uwagę na inny ciekawy przepis na sałatkę z wątróbką wołową i piklami (zdjęcia takich dań znajdziecie w dzisiejszej publikacji). Aby w nią zagrać, będziesz potrzebować:

• 2 ziemniaki.
• 100 gramów wątróbki wołowej.
• 2 jajka na twardo.
• Ogórek kiszony.
• Majonez.

Umytą wątrobę gotuje się do miękkości, schładza i kroi w kostkę. Następnie łączy się go z plastrami ogórka. Dodaje się tam również pokruszone jajka i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotową przystawkę zalewa się majonezem i delikatnie miesza. W razie potrzeby jest ozdobiony świeżymi ziołami.

Wariant jabłka i papryki

Ta sałatka z wątróbką wołową i piklami z pewnością docenią nawet najbardziej wybredni smakosze. Pomimo tego, że zawiera proste i niedrogie składniki, ma bardzo ciekawy dopracowany smak. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 400 gramów wątróbki wołowej.
• Dojrzałe jabłko.
• Słodka papryka.
• 3 pikle.
• 80 mililitrów kwaśnej śmietany.
• 50 gramów majonezu.
• Mleko i zielona cebula.
• Sól i przyprawy.

Algorytm działania

Musisz rozpocząć proces od przetwarzania wątroby. Aby uchronić go przed gorzkim smakiem, moczy się go w mleku, a dopiero potem parzy wrzątkiem i oczyszcza z folii. Tak przygotowane podroby kroi się na duże kawałki, zalewa osoloną wodą i gotuje do miękkości. Następnie łączy się go z plastrami jabłka, kostkami słodkiej papryki i posiekaną cebulą.

Pokrojone pikle i przyprawy są dodawane do prawie gotowej przekąski. Wszystko to doprawione sosem z majonezu i kwaśnej śmietany. Pyszna sałatka z wątróbką wołową i piklami jest starannie wymieszana i podawana.