Klasyczna sałatka warstwowa z wątróbką drobiową i piklami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nic nie zdobi świątecznego stołu tak, jak obfita, oryginalna i smaczna sałatka. Tradycyjnie słowo to kojarzy się z czymś lekkim i roślinnym. To rodzaj aperitif przed daniem głównym. Ale zdarza się też, że sam może zostać szefem stołu. Sałatka z wątróbką drobiową i piklami nadaje się do roli takiego „króla”. Przepis na to danie jest prosty i jednoznaczny, a gastronomiczna przyjemność po jego spróbowaniu przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Sałatka z wątróbki drobiowej z piklami jest zwykle podawana na ciepło lub na bardzo zimno, więc niektóre jej składniki wymagają czasu na ugotowanie i schłodzenie. Cały proces zajmuje średnio półtorej godziny, podczas których większość czasu spędzimy na gotowaniu samej wątroby.

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki:

• 350-400g rozmrożonej wątróbki drobiowej;
• 1 cebula;
• 1 średnia do dużej marchewki;
• 2 pikle;
• olej roślinny;
• majonez do smaku;
• koperek (świeży lubsuszone);
• sól;
• woda.

Jak gotować wątróbki drobiowe

Najpierw musimy wstępnie rozmrozić wątróbkę drobiową o pożądanej wielkości. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą, ostrożnie odetnij wszystkie błony, żyły, drogi żółciowe i wszelkie nieprzyjemne dla oka części. Jeśli tego nie zrobisz, sałatka z wątróbką drobiową i piklami będzie gorzka. Posiekaną wątrobę ponownie opłucz pod wodą, pozwól jej trochę wyschnąć. Aby przyspieszyć proces gotowania, można go pokroić na mniejsze kawałki.

Możesz gotować wątróbkę drobiową w rondlu lub w podwójnym kotle. Różnica między tymi dwoma procesami jest niewielka, ale tak jest, dlatego dla każdej metody istnieje mała instrukcja.

Jak gotować wątróbkę drobiową w rondlu

• Wlej wodę do garnka do połowy i podpal.
• Gdy woda się zagotuje, posol ją i wrzuć do niej całą wątrobę lub pokrój ją na kawałki.
• Gotuj przez 15-18 minut, to zwykle wystarcza, ale lepiej sprawdzić gotowość przekłuwając ją nożem. Jeśli z cięcia wyjdzie klarowny sok, jest on gotowy.
• Wyjmij go z patelni i pozwól mu ostygnąć.

Jak gotować wątróbkę drobiową w podwójnym bojlerze

• Pokrój wątrobę na małe kawałki.
• Wyciśnij trochę, aby pozbyć się nadmiaru soku.
• Wlej do pojemnika do gotowania na parze, sól według uznania.
• Wlej wodę do naczynia do gotowania na parze.
• Ustawiamy pożądaneprogram i czekaj (zwykle zajmuje to około 30 minut).
• Po ugotowaniu wyjmij zawartość pojemnika i ostudź.

Jak gotować Sałatka z wątróbki drobiowej z piklami w warstwach

Pokrój ugotowaną wątróbkę drobiową na równe cienkie paski. Następnie posiekaj dwa ogórki na grubej tarce. Myjemy i czyścimy marchewki, potem też trzy. Stawiamy patelnię na kuchence, wlewamy 2 łyżki oleju, kroimy cebulę w krążki i podsmażamy, aż nabierze jasnozłotego koloru. Tymczasowo włóż cebulę do dowolnego pojemnika i dodaj 2 kolejne łyżki oleju na opuszczoną patelnię i podsmaż trochę marchewki. Należy to robić na średnim ogniu i nie dłużej niż 3-4 minuty, w przeciwnym razie straci smak. Gdy wszystkie składniki są gotowe, możesz zacząć tworzyć samą sałatkę.

Sałatka z wątróbki drobiowej z piklami (na zdjęciu powyżej) jest układana warstwami. Najpierw należy położyć na talerzu słomki z wątróbki drobiowej, poziom smażonej cebuli idzie na wierzch, następnie dodać pikle i położyć na wierzchu smażoną marchewkę. Następnie, gdy wszystkie warstwy się uformują, powstały „slajd” smarujemy majonezem i dekorujemy koperkiem. Jeśli nie ma świeżego, można go zastąpić suszoną przyprawą. Sałatka z wątróbką drobiową i piklami, podawana na ciepło lub na zimno.

Przechowywanie i fakty

Dowolne danie z kurczaka, w tym sałatka z wątróbki drobiowej imarynaty, można przechowywać wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż dwa dni. Jego kaloryczność na 100 gramów wynosi około 180-190 kcal i zapewnia niezbędną dla naszej skóry dzienną dawkę żelaza, kwasu foliowego i witaminy A.

Ponadto wątróbka drobiowa jest uważana za produkt dietetyczny, który można podawać nawet dzieciom i osobom cierpiącym na różne alergie.