Wątróbka drobiowa z grzybami: wybór przepisów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób wie o idealnym połączeniu delikatnej wątróbki drobiowej i pachnących grzybów. Te składniki odgrywają główną rolę w wielu wspaniałych przepisach na przekąski. Jeśli planujesz zafundować swojej rodzinie wątróbkę drobiową i smakołyk z grzybów, nasza kolekcja łatwych i pysznych przepisów z pewnością Cię zainspiruje.

Główne składniki

Najczęściej w przepisach można znaleźć połączenie wątróbki z pieczarkami. Wynika to nie tyle z kompatybilności produktów, co z dostępności i rozpowszechnienia tego rodzaju grzybów. Oczywiście możesz zastąpić je boczniakami, w takim przypadku postępuj zgodnie z przepisem, niczego nie zmieniając. Technologia przygotowania tych grzybów jest taka sama. Ale jeśli planujesz dodać do potrawy dzikie grzyby, przygotuj je wcześniej: gotuj w wodzie przez 30 minut, wylej bulion i wypłucz produkt.

Wątróbka drobiowa z grzybami, której przepis zawiera warzywa, również ma pewne cechy. Marchewka i cebula gotują się dłużej niż pieczarki i wątróbka, więc jeśli planujesz ugotować danie w tym samym naczyniu, zawsze najpierw załaduj składniki warzywne.

Odpowiednie przyprawy

Do potraw z wątróbek i grzybów można użyć tylko niewielkiej ilości ziela angielskiego. Wielu szefów kuchni twierdzi, że to wystarczy, ponieważ oba główne składniki mają dość wyraźny smak. Ale możesz użyć dowolnej ze swoich ulubionych przypraw. Na przykład z rozmarynem otrzymujesz bardzo pachnącą wątróbkę drobiową z grzybami. Suszona papryka nadaje potrawie nie tylko apetyczny zapach, ale także piękny odcień. A mieszanka zmiażdżonego czosnku i niewielka ilość papryczki chili doda pikanterii i pikanterii. Kapary świetnie komponują się z tym daniem. Jednocześnie smak głównych składników nie zginie za śladem aromatów i posmaków, ale pozostanie równie delikatny i wyrazisty.

Wątróbka drobiowa duszona z grzybami

Najłatwiejszy przepis na wspaniały posiłek polega na użyciu wątróbki i grzybów w równych częściach. Łuk powinien być o połowę mniejszy. Czyli na pół kilograma wątroby i taką samą ilość pieczarek potrzeba 250 g cebuli.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i natychmiast przełożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Po ugotowaniu na parze załaduj do niego grzyby. Wątrobę można pozostawić w całości lub pokroić na 2-3 części. Rozłóż równomiernie na cebuli i pieczarkach i przykryj. Dusić około 10 minut, zdjąć pokrywkę i smażyć do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków wątroby, ale w każdym przypadku zajmuje bardzo mało czasu. Pod sam koniec gotowania posolić danie i dodać przyprawy. Miłośnicy sosu na tym etapie mogądodaj pół szklanki bulionu lub wrzącej wody.

Jeśli chcesz, aby danie było miękkie, do smażenia użyj masła.

Jak gotować pasztet

Wątróbka drobiowa z grzybami to doskonała baza do robienia pasztetów. Istnieje kilka sposobów przygotowania produktów, możesz użyć tego, który uważasz za najbardziej odpowiedni:

• gotowanie na parze;
• gotowanie;
• pieczenie w piekarniku;
• smażenie na patelni.

Jeśli planujesz używać cebuli do gotowania, lepiej ją i tak usmażyć lub upiec. Proporcje produktów można dostosować do własnych upodobań, ale z reguły na pasztet pobiera się grzyby, wątróbkę i masło. Możesz ubić składniki do stanu puree za pomocą kombajnu, maszynki do mięsa, blendera. Podawaj pasztet z chlebem, grzankami, krakersami lub używaj do nadziewania tartlets, vol-au-vents, naleśników.

Tradycje kuchni francuskiej

Francuzi szeroko wykorzystują kombinację tych składników w swojej wyrafinowanej kuchni. Jeśli interesuje Cię wątróbka drobiowa z grzybami po francusku, możesz ugotować to danie według poniższego przepisu.

Płukać funt wątroby pod bieżącą wodą i pokroić w paski. 300 g pieczarek, oczyścić, opłukać, grubo posiekać. Posiekaj cebulę, jak chcesz.

Wymieszaj w misce 3 łyżki. l. mąka, 0,5 łyżeczki kolendra, 0,5 łyżeczki przyprawy„Zioła prowansalskie”, szczypta papryki i kurkumy. Dokładnie wymieszaj i obtocz kawałki wątroby. Smażyć do miękkości, mieszając, a następnie przełożyć do miski. W pozostałym tłuszczu podsmażyć pieczarki i cebulę. Połącz składniki, posol do smaku, dodaj zioła. Tarty parmezan świetnie nadaje się do tej przystawki, można go dodać, gdy wątroba jest jeszcze gorąca.

Aby uzyskać francuski klimat, podawaj tę przystawkę z przaśnymi rogalikami.

Sos śmietankowy i jego cechy

Przepis na wątróbkę drobiową z grzybami w sosie śmietanowym znany jest wielu osobom już od czasów sowieckich. To danie jest szeroko rozpowszechnione na świecie. Do jego przygotowania zwykle stosuje się następujące produkty:

• pół kilo wątroby;
• 0, 3 kg pieczarek;
• cebula, marchewka - po 2 sztuki;
• kwaśna śmietana - 0,5 szklanki.

Dodatkowo potrzebujemy oleju, soli i przypraw. Schemat gotowania jest taki sam: najpierw wysyłamy cebulę na patelnię, potem marchewki, po 15 minutach grzyby, a następnie wątrobę. Smażyć, a następnie dusić, aż będzie gotowe. Na koniec dodaj śmietanę, wymieszaj i dopraw.

Podawanie i przybranie

Wątróbka drobiowa z grzybami świetnie nadaje się do codziennego menu. To danie jest zwykle podawane z dodatkami zbożowymi. Dobrze komponuje się z różnymi rodzajami makaronów. Możesz też podawać jako samodzielne danie z sałatką warzywną.