Gorący sposób solenia grzybów mlecznych i jego subtelności

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gorący sposób solenia pieczarek mlecznych pozwala przygotować niesamowitą przekąskę na zimę. Przyjrzyjmy się szczegółowo przepisowi.

Solenie grzybów mlecznych na gorąco. Dodawanie przypraw

Będziesz potrzebowała dużo wody, dwie łyżki grubej soli na każdy litr solanki i tyle samo do ugotowania grzybów. Metoda solenia pieczarek mlecznych na gorąco polega na zastosowaniu przypraw: dziesięć groszków ziela angielskiego na litr, tyle samo czarnego, kilka ziarenek goździków, liści wiśni, wawrzynu i porzeczki do smaku. Możesz również dodać korzenie - pietruszkę i chrzan. Czosnek też by nie zaszkodził.

Gorący sposób na marynowanie grzybów mlecznych. Przygotowanie grzybów

Grzyby muszą być bardzo dobrze myte i czyszczone. Pomogą Ci w tym gąbka i pędzelek. Staraj się nie uszkodzić miąższu grzybów, jednocześnie oczyść je jak najdokładniej z gruzu. Pieczarki mleczne lepiej marynować w naczyniach emaliowanych lub nierdzewnych (wykonanych z wysokiej jakości stali). Upewnij się, że nie ma na nim odprysków ani zadrapań. Najpierw zagotuj wymaganą ilość wody, dodając sól. Zanurz przyprawy i grzyby we wrzącej wodzie. Teraz powinny gotować przez jedną trzecią godziny, a ty w międzyczasie zadbaj o solankę.

Metoda solenia grzybów na gorąco oznacza, że solankę przygotowuje się bezpośrednio na patelni, na której posolisz grzyby. Sól rozpuścić w wodzie, zagotować, dodać przyprawy (oprócz chrzanu i czosnku). Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka, a gdy nadmiar wody spłynie, wrzuć je do solanki. W nim ponownie trzeba je gotować przez około kwadrans. Po usunięciu wywaru z grzybami z ognia wrzuć do niego czosnek i chrzan. Mieszaj tak, aby przyprawy rozłożyły się w całej objętości solanki. Zainstaluj umiarkowaną wagę na górze. Nie powinien spłaszczać grzybów mlecznych - należy je po prostu docisnąć, aby zapobiec kontaktowi z tlenem. Solenie pieczarek na gorąco powoduje, że w tej pozycji pieczarki z solanką powinny stać w chłodnym miejscu do sześciu dni. Następnie należy je przelać wraz z płynem do wysterylizowanych słoików, na wierzch wlać cienką warstwę oliwy lub rafinowanego oleju roślinnego (odbywa się to, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu). Teraz słoiki należy umieścić w lodówce lub piwnicy. Ale pieczarki mleczne nie są jeszcze gotowe - ostatnia faza solenia trwa około miesiąca. Gotowe grzyby można podawać doprawione olejem roślinnym i cebulą. Są krojone lub zjadane w całości.

Inne sposoby marynowania grzybów mlecznych

W przypadku metody na zimno należy obliczyć sól z maksymalną dokładnością. Jego waga powinna wynosić cztery procent całkowitej wagi grzybów. Również przez kilka dni trzeba te grzyby moczyć, codziennie spuszczać wodę i podlewaćnowe grzyby. Na dno słoika posypujemy solą, posypujemy liśćmi chrzanu, wiśniami i porzeczkami, ząbkami czosnku i łodyżkami kopru. Połóż pieczarki głową w dół, następnie ponownie dodaj sól i przyprawy i tak dalej, aż do górnej części słoika. Grzyby wypuszczą sok. Następnie umieszcza się je w chłodnym miejscu na cztery miesiące. Takie grzyby mleczne stanowią doskonałe nadzienie do ciast, stosuje się je również jako przybranie i jako część przekąsek.